Як замаріновать шашлык са свініны - лепшыя рэцэпты марынадаў

Шашлык са свініны - гэта адно з самых распаўсюджаных страў каўказскай кухні. Асаблівую папулярнасць ён набыў дзякуючы сваёй сакавітасці і пяшчоты. Як замаріновать шашлык са свініны, каб страва адпавядала ўсім вашым чаканням? Неабходна толькі ведаць шэраг сакрэтаў. Большая частка іх датычыцца падрыхтоўкі марынадаў.

Па сваёй сутнасці, марынад - сумесь, у якой вымочваюць мяса. Складаецца гэтая сумесь кіслаты (віно, воцат, фруктовыя сокі, маянэз), спецый, цыбулі і солі. Задача ўсіх гэтых інгрэдыентаў надаць мясу далікатную кансістэнцыю і водар. Аднак перш чым рыхтаваць марынад, варта абраць правільнае мяса.

Як абраць мяса для шашлыка з свініны

Ідэальным варыянтам для падрыхтоўкі стравы стане свежае, парнае мяса з умераным колькасцю тлушчу. Свежае мяса на зрэзе мае ружовы, раўнамерны колер.

Пры выбары часткі тушы перавага варта аддаваць шыі, карэйка, грудзінку і паяснічнай вобласці. Не падыходзіць для гэтых мэтаў кумпяк і лапатку.

Пры адсутнасці свежага мяса цалкам прымальным будзе выкарыстанне астуджанага і замарожанага прадукту. Асноўны сакрэт прыгатавання смачнага шашлыка з замарожанага мяса складаецца ў яго правільнай падрыхтоўкі. Для гэтага мяса трэба размарозіць, лепш за ўсё, калі гэта будзе адбывацца на ніжняй паліцы халадзільніка. Такі варыянт дазволіць размарожвання захаваць смакавыя і пажыўныя ўласцівасці прадукту.

Як замаріновать шашлык са свініны - лепшыя рэцэпты марынадаў

У посудзе марынаваць шашлык

Для марынавання шашлыка лепш выкарыстоўваць эмаляваны, шкляны або керамічны посуд. Не рэкамендуецца ўжываць для гэтых мэтаў алюмініевую і пластыкавую тару, паколькі ў працэсе марынавання мяса можа ўвабраць у сябе шкодныя рэчывы, якія выдзяляюцца посудам.

склад марынаду

Прадукты і спецыі спатрэбяцца для марынаду, залежыць ад абранага рэцэпту марынавання. Так для класічнага рэцэпту шашлыка спатрэбіцца лук, сушеная папрыка, каляндра, базілік сушеный, молаты духмяны перац, чабер, чылі сушеный, куркума, кары, аджыка, соль і воцат. Аднак гэта не канчатковы спіс, ён можа быць дапоўнены ці некаторыя інгрэдыенты могуць быць замененыя іншымі прадуктамі.

Шашлык з свініны ў марынадзе з даданнем воцату

Дом: Як замаріновать шашлык са свініны - лепшыя рэцэпты марынадаў

Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца:

  • 2 кг свініны;
  • 300 г лука,
  • 1 ўпакоўка крамнай прыправы для шашлыка;
  • 250 мл воцату 6%;
  • соль па гусце.

Пакрокавая інструкцыя:

  • Рэжам мяса на кубікі сярэдніх памераў, прыкладна як 4 запалкавых скрынка, складзеныя ў куб.
  • Рэжам лук паўколамі. Змяшчаем яго ў посуд для марынавання і злёгку абціскаюць, каб ён даў сок.
  • Кладзем у лук мяса і ўсё змешваем.
  • Дадаем заправу, змешваем.
  • Дадаем воцат і зноў змешваем.
  • Пакідаем мяса марынавацца гадзіны на два. Некаторыя кухары лічаць, што лепш, калі мяса пастаіць у марынадзе трохі даўжэй - дзе гадзін 5.
  • Перад тым як пачаць нанізваць мяса на шампуры, солім яго.
  • Смажым шашлык, размяшчаючы шампуры над распаленымі вуглямі.
  • Гатовы шашлык падаем з кетчупам або соусам з таматаў ўласнага прыгатавання.

Таматавы соус для шашлыка

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • 200 г памідор;
  • 4 зубчыка часныку;
  • зеляніна пятрушкі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы:

Усе інгрэдыенты кладзем у блендер і здрабняе на працягу двух хвілін на поўнай магутнасці. Соус гатовы.

Савет выбіраючы спецыі для шашлыка, вы можаце набыць гатовыя крамныя прыправы або выкарыстоўваць сумесь на свой густ. Паспрабуйце не перашчыраваць з разнастайнасцю спецый. Ва ўсім трэба мець пачуццё меры.

Кулінары з’яўляюцца заўзятымі супернікамі воцату, лічачы, што ён толькі псуе густ стравы. У сваіх рэцэптах яны прапануюць замяніць яго іншымі прадуктамі, такімі як кефір, маянэз, гранатавы сок і таматы.

Добрай альтэрнатывай воцату лічыцца цытрынавы сок.

Рэцэпт шашлыка з свініны з марынадам на цытрынавым соку

Як замаріновать шашлык са свініны - лепшыя рэцэпты марынадаў | Дом 2017

прадукты:

  • 15 кг свініны;
  • 5-6 вялікіх цыбулін;
  • 10 г спецый;
  • 2 цытрыны;
  • сумесь перцаў па гусце;
  • соль.

Шашлык, прыгатаваны з выкарыстаннем цытрынавага соку, не менш папулярны. Працэс яго падрыхтоўкі не моцна адрозніваецца ад варыянту з выкарыстаннем воцату. Асноўнае адрозненне заключаецца ў выкарыстанні цытрыны. Для гэтага лімоны рэжам напалову і выціскаем ўвесь сок парэзаныя на кавалкі свініны. Паліваючы мяса сокам, старанна змешвайце яго. Марынуюць такая свініна не больш за 03:00.

Поспех гэтага рэцэпту шмат у чым залежыць ад ўдала падабранага колькасці цытрынавага соку. Калі з сокам перабраць, то мяса набудзе непрыемны кіслы густ.

Як марынаваць шашлык са свініны на кефіры

Для падрыхтоўкі патрэбныя такія інгрэдыенты:

  • 15 кг парнай свініны;
  • 15 г цукру
  • 0, 5 л кефіру тлустасцю 32%;
  • 6 цыбулін сярэдняга памеру;
  • перац, соль.

Гэты рэцэпт трохі адрозніваецца ад папярэдняга. Асноўнае яго адрозненне ў тым, што марынад на кефіры мае больш мяккае дзеянне. Па гэтай прычыне настойвацца шашлык мае больш доўгі час - каля 12:00. Марынад на кефіры не ўтрымлівае вялікай колькасці спецый.

У працэсе падрыхтоўкі неабходна, каб кефір паступова прахарчаваў мяса. Для гэтага падрыхтаваны звычайным спосабам лук і мяса ўліваем кефір і змешваем. Засынаем цукар і зноў змешваем. Даем мяса настаяцца на працягу гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Затым прыбіраем у халадзільнік гадзін на 10-11.

Шашлык, замарынаваных у маянэзе

Як замаріновать шашлык са свініны - лепшыя рэцэпты марынадаў | Дом

Для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту спатрэбіцца:

  • 1 кг свініны;
  • 300 г маянэзу;
  • 3 вялікіх цыбуліны;
  • спецыі па гусце;
  • соль.

Мяса, нарэзанае кавалачкамі, заліваем маянэзам. У сумесь дадаем спецыі і лук, нарэзаны паўколамі. Усе змешваем, пакідаем на 01:00. Тым часам рыхтуем мангал, распальваем агонь.

Адным з самых арыгінальных варыянтаў гэтай стравы з’яўляецца шашлык на належным марынадзе. У ім ролю асноўнага кампанента ўскладзена на віно (белае ці чырвонае сухое сухое). Мяса заліваюць віном і пакідаюць марынавацца на 02:00. (Для такога рэцэпту ў разліку на 1 кг мяса спатрэбіцца 2 шклянкі віна.) За 2:00 да яго дадаюць спецыі і пакідаюць марынавацца яшчэ гадзіны на два. Соляць, як звычайна, перад гарачай.

Маринуем шашлык са свініны з даданнем вяршкоў

Для гэтага рэцэпту спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 1 кг свіны карэйкай;
  • 500 г 20% вяршкоў;
  • 5 г сушеного базіліка;
  • 2 вялікіх галоўкі рэпчатай цыбулі;
  • 3 зубчыка часныку;
  • сумесь чырвонага і чорнага перцу па гусце;
  • соль.

Пакрокавае кіраўніцтва:

  • Ачысціўшы часнык і лук, дробна сячэм іх уручную з дапамогай нажа або выкарыстоўваем блендер.
  • Атрыманую масу змяшаць з дробна парэзаным базілікам і перцам.
  • Мяса рэжам на кавалачкі.
  • Кожны кавалак мяса шаруе атрыманых луково-чесночно-базиликовым падліўкай.
  • Ўкладваем мяса ў глыбокі посуд, перасыпаць рэшткамі падліўкі з часныку і лука і заліваем сліўкамі.
  • Ставім шашлык у прахалоднае месца гадзін у шэсць.
  • Перад пачаткам смажання марынад зліваем.
  • Рэцэпт гэтага марынаду актуальным і для свініны на грылі.

Як прыгатаваць шашлыкі са свініны ў марынадзе на мінеральнай вадзе

Гэты рэцэпт адрозніваецца ад папярэдніх сваёй незвычайнасцю і творчым падыходам.

інгрэдыенты:

  • 25 кг свініны;
  • 1 л любой мінеральнай вады;
  • 6 галовак лука сярэдніх памераў;
  • 50 мл расліннага алею;
  • спецыі і соль па гусце.

падрыхтоўка:

Працэс падрыхтоўкі застаецца нязменнай, за выключэннем таго, што роля кіслага інгрэдыента на сябе бярэ мінералка. Марынуюць такой шашлык не больш за тры гадзіны. За паўгадзіны да смажання ў марынад дадаецца раслінны алей.

Прыгатаваць смачны шашлык можна і з выкарыстаннем гатовых марынадаў. Іх асартымент дзівіць уяўленне. На прылаўках крам ёсць марынады з гарчыцай, на гранатавым соку, марынады з кавалачкамі садавіны і агародніны, класічныя марынады. Іх перавага - больш хуткі працэс марынавання.

Маленькія хітрасці ў падрыхтоўцы шашлыка

  • Калі шашлык рыхтуецца летам, то мяса варта нарэзаць на буйныя кавалкі. Так ён будзе больш сакавітым.
  • Калі мяса было замарожана, захаваць яго сакавітасць дапаможа гарчыца. Кавалачкі парэзанага мяса перад марынавання змешваюць з гарчыцай і пакідаюць на 02:00. Па заканчэнні пазначанага тэрміну мяса марынуюць на свой густ.
  • Каб мяса пры жарке ня перасохлі на вугалі, яго апырскваюць віном, вадой або півам.
  • Вугалю ў мангале не павінны гарэць, яны павінны тлець. Калі падчас смажання успыхвае агонь, яго або злёгку заліваюць вадой, або збіваюць спецыяльнай лапаткай.

На закуску прапануем вам даведацца усе сакрэты добрага шашлыка з гэтага відэа

Рождественская Индейка запеченная в духовке с апельсинами / Christmas Turkey Recipe Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар