Як прыгатаваць суп харчо - пакрокавае кіраўніцтва, лепшыя рэцэпты

Калі суп - неад’емная частка вашага рацыёну харчавання, папесціце сябе новым стравай. Прыгатуйце суп харчо так, як гэта робяць на яго радзіме, у Грузіі. Наша пакрокавае кіраўніцтва дапаможа вам у гэтым.

Харчо - гэта густы, наварыстай і духмяны суп з мясам. Яго лічаць традыцыйнымі стравамі грузінскай кухні. Пра тое, як прыгатаваць суп харчо, у Грузіі ведае нават дзіця. Для выканання класічнага варыянту стравы трэба ялавічына, тклапи - спецыяльная запраўка з сушеного калючая пюрэ, і чарнасліў. Яшчэ спатрэбяцца: рыс, лук, часнык, спецыі і хмель-сунели.

Асновай харчо заўсёды служыць ткемали або алыча - кіслыя гатункі слівы. У Грузіі мякаць ягады сушаць у выглядзе круглых аладак - лаваш, якія ў народзе называюць тклапи.

Вялікае значэнне мае выбар мяса і рысу. Лічыцца, што самае лепшае страва атрымоўваецца з парнай тоўстай ялавічыны на костка. Рыс павінен быць цэласным длиннозернистым або круглым. Пропаренный і дробнены рыс выкарыстоўваць не варта.

Як прыгатаваць класічны суп харчо: пакрокавае кіраўніцтва

Вам спатрэбіцца:

  • 300 г тоўстай ялавічнай грудзінкі;
  • 100 г суцэльнага круглага рысу;
  • 2 галоўкі лука сярэдняга памеру;
  • 3 зубчыка часныку;
  • 1 востры перац;
  • 3 шт. чарнасліву;
  • 1 арт. л. хмель-сунели;
  • 7 арт. вады
  • 30 г тклапи;
  • 30 г алею
  • 2 арт. л. таматнага пюрэ;
  • соль па гусце;
  • свежая зеляніна па гусце (кінзы, кроп, пятрушка).

Спосаб прыгатавання:

  • Аддзяліўшы мяса ад костак і пачысціўшы яго ад плёнак, наразаем невялікімі кавалкамі папярок валокнаў. Кладзем у рондаль і дадаем ваду. Давёўшы на моцным агні ваду ў рондалі да кіпення, варым мяса каля 50 хвілін на малым агні.
  • Рыхтуем мал. Для гэтага старанна перабіраем і прамываем яго. Затым рыс замочваюць на хвілін 15 пакуль ён не пабялее.
  • Дробна сячэм лук, чарнасліў, кінзы і часнык. Змешваем іх з таматавай пастай, алеем і хмель-сунели. У соус ўводзім тклапи і дробна парэзаны востры перац.
  • Ставім атрыманую сумесь на моцны агонь і смажым на працягу 2 мін.
  • Да амаль гатовага мяса дадаем мал. Варым на сярэднім агні 10 хвілін.
  • Дадаем чарнасліў і прыгатаваны соус. На гэтым этапе не забываем пасаліць.
  • Варым суп яшчэ 10 хвілін на моцным агні.
  • Перад выключэннем ў ежы адпраўляем дробна сечаную пятрушку і кроп.
  • Гатовы суп павінен настаяцца на працягу 15 хвілін.

Савет. Калі вам не ўдалося знайсці тклапи, то гэтую заправу можна замяніць соусам ткемали, які прадаецца ў любым супермаркеце. У тым выпадку, калі ў вас няма пад рукой і ткемали, у якасці альтэрнатывы выкарыстоўвайце сок граната.

Сярод усіх кулінарных інструкцый асаблівае месца займае харчо з памідор. Асноўным яго годнасцю лічыцца даступнасць. У гэтым супе не выкарыстоўваецца знакаміты соус тклапи. Яго замяняюць памідоры і папулярныя прыправы. Суп па такім рэцэпце таксама любім многімі.

Рэцэпт харчо з курыцы

Як прыгатаваць суп харчо - пакрокавае кіраўніцтва, лепшыя рэцэпты

Трохі іншы смак мае харчо з курыцы, але ён таксама папулярны сярод аматараў падобных супаў. Працэс яго падрыхтоўкі нязначна адрозніваецца ад класічнага варыянту.

Каб прыгатаваць харчо з курыцы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 500 г курынага або индюшиного мяса;
  • 200 г Лусканы грэцкага арэха;
  • 2 цыбуліны;
  • 40 г пшанічнай мукі;
  • 0, 5 шклянкі пюрэ алычы ці 3 саспелых памідора;
  • 3 зубчыка часныку;
  • 2 ч. Л. тоўчанае насення кінзы;
  • 1 ч. Л. прыправы хмель-сунели;
  • соль;
  • зеляніна
  • спецыі па гусце - карыца, перац струковы востры, перац чорны, гваздзік, перац духмяны, Імярэцінская шафран, лаўровы ліст.

У працэсе падрыхтоўкі курынай варыяцыі стравы ёсць некалькі момантаў, пра якія варта ведаць.

  • Для супу выкарыстоўваюць толькі тоўстыя кавалкі мяса курыцы.
  • У якасці зеляніны не рэкамендуецца кінза. Яе лепш замяніць пятрушкай, кропам або салерай.
  • У канцы падрыхтоўкі падліўкі дадаецца мука.
  • У іншым варта прытрымлівацца рэцэпту падрыхтоўкі класічнага харчо.

Як рыхтуюць харчо з свініны

Для падрыхтоўкі супу харчо з свініны спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 300 г свініны
  • 1 галоўка цыбулі рэпчатай
  • 100 г ткемали
  • 1/2 шклянкі рысу
  • 1 шт. морквы
  • 2 ч. Л. прыправы хмель-сунели
  • 50 г грэцкіх арэхаў (вычышчаных)
  • 50 г сланечнікавага алею
  • зеляніна па гусце
  • соль.

Парадак падрыхтоўкі супу былы, за выключэннем толькі таго, што ў гэтым варыянце прапануецца запраўка з гародніны. Рыхтуюць яе шляхам паслядоўнай абсмажваньні лука і морквы на сланечнікавым алеі. Дадаюць у суп разам з прыгатаваным ткемалевым падліўкай.

Аналагічным чынам рыхтуецца суп харчо з бараніны. Усе пералічаныя рэцэпты цалкам традыцыйныя для мясной густога супу. Выбіваецца з гэтага шэрагу вегетарыянскі суп харчо.

Рыхтуем вегетарыянскі суп харчо

Дом: Як прыгатаваць суп харчо - пакрокавае кіраўніцтва, лепшыя рэцэпты

Асноўнае адрозненне гэтай стравы складаецца ў адсутнасці мяса. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • 100 г рысу
  • 4 арт. вады
  • 3 буйных памідора
  • 50 г грэцкіх арэхаў
  • 1 вялікая цыбуліна
  • 2 зубка часныку
  • 30 г масла сметанковага
  • перац востры
  • зеляніна
  • соль
  • спецыі.

Пакрокавая інструкцыя:

  • Спачатку падрыхтоўкі ставім на пліту чайнік, каб прыгатаваць кіпень.
  • Чысцім і дробна наразаем цыбулю.
  • У рондалі (пажадана, каб у ёй было тоўстае дно) даводзім да распаленага стану сметанковае масла. Яно заменіць нам жывёльны тлушч.
  • Тушым у алеі лук.
  • Кінзы дробна наразаем, востры перац і часнык.
  • Дробнім арэхі. Для гэтага рэкамендуецца скарыстацца блендером або зрабіць гэта ўласнымі рукамі, дробна нарэзаўшы арэхі нажом.
  • Далей трэба змяшаць арэхі з кінзы, перцам і часнаком.
  • Атрыманую сумесь ўсыпце ў рондаль з лукам і заліце ​​вадой з чайніка.
  • Затым рыхтуем мал: прамываем і высыпаем ў рондаль.
  • Солім і накрываем вечкам. Пакідаем на сярэднім агні на 10 хвілін.
  • Рыхтуем таматавую масу. Для гэтага памідоры варта парэзаць на кубікі і выкласці на патэльню, каб патушыць. Тушеные таматы прапускаем праз сіта і вяртаем на патэльню, каб выпарыць лішнюю ваду. Пасля таго як маса стане густы (кетчуп), яе пераводзяць у рондаль.
  • Варым 5 хвілін.
  • Дробна сячэм пятрушку і кроп і адпраўляем іх у суп.
  • Здымаем рондаль з агню.
  • Даем настаяцца на працягу 10 хвілін.
  • Разліваем па талерках і падаем на стол.

Акрамя традыцыйных спосабаў прыгатавання, харчо вараць і ў мультиварке.

Як рыхтаваць суп харчо ў мультиварке

Дом 2017

Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца:

  • 500 г мяса (бараніны, свініны або курыцы)
  • 2 галоўкі лука
  • 2 шт. морквы сярэдніх памераў
  • 2 шт. балгарскіх перцу
  • 2 вялікіх памідора
  • няпоўны мульты-шклянку рысу
  • 3 буйных бульбіны
  • 5 арт. вады
  • 50 г расліннага алею
  • соль
  • спецыі (любыя для мяса)
  • часнык.

Парадак падрыхтоўкі:

  • Рэжам мяса на невялікія кавалачкі.
  • Гародніна (лук, перац, памідоры) рэжам кубікамі. Моркву шаруе на сярэдняй тарцы.
  • Бульба рэжам на кубікі сярэдніх памераў.
  • Мал перабіраем і замочваем на 10-15 хвілін.
  • Падрыхтаванае мяса тушым у мультиварке на працягу 20 хвілін у рэжыме «выпечка» з даданнем расліннага алею.
  • Дадаем да мяса ўся гародніна, акрамя бульбы, з інтэрвалам у 5 мін.
  • Абсмажваем яшчэ хвілін 20.
  • Рэжым «выпечка» адключаем.
  • У мяса кладзем бульбу, рыс. Дадаем спецыі.
  • Заліваем усё вадой і ўсталёўваны рэжым «тушэнне» на паўтары гадзіны.
  • За 15 мін да гатоўнасці, солім па гусце.
  • Пасля заканчэння ўстаноўленага часу кладзём у суп зеляніна і лаўровы ліст.
  • Пакідаем на падагрэве яшчэ хвілін на 10.
  • Пры падачы на ​​стол кладзем у талеркі часнык.

Калі вам лягчэй ўявіць сабе падрыхтоўку стравы, калі хто-то яе гатуе, глядзіце відэа інструкцыю па падрыхтоўцы харчо.

Як прыгатаваць суп харчо. Найсмачны рэцэпт супу! Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар