Як прыгатаваць лажанню з фаршам - пакрокавы рэцэпт з відэа

Вы ведаеце, як стварыць кавалачак Італіі прама ў сябе дома? Прыгатуйце лажанню з фаршам! Наша пакрокавае кіраўніцтва дапаможа вам ўвасобіць задуманае, а відэа майстар-клас кухары з сусветным імем дазволіць прыгатаваць страва па рэцэпце італьянскіх майстроў.

Лажання - непаўторная «класіка» італьянскай кухні, якая мае больш за сотню рэцэптаў прыгатавання і ствараецца з неверагоднага набору прадуктаў і прыправаў. У той жа час, лажання (пірог) патрабуе ўмення правільна прыгатаваць цеста і ўдала падабраць мясныя і агароднінныя начыння, што лічыцца вяршыняй кулінарнага майстэрства. Як прыгатаваць лажанню з фаршам дома?

Ўяўная грувасткасць рэцэпту не павiнна вас палохаць - гэта страва выдатна рыхтуецца на хатняй кухні. Парачка эксперыментаў з інгрэдыентамі - і вы з гонарам пачаставаць сяброў сапраўднымі італьянскімі пластовы пірог з сакавітай мясной начынкай скарыначкай з плаўленага сыру! Мы раскажам вам, як лажання рыхтуецца з фаршам з мяса.

Як прыгатаваць лажанню з фаршам - пакрокавы рэцэпт з відэа

Вопытныя кулінары сцвярджаюць, што пластовае цеста выдатна замяняе армянскі лаваш, а замест мяса выдатна падыдзе агароднінная начынне. Лажання дае шырокі прастор для кулінарных імправізацый, але ў абавязковым парадку лісты тэсту павінны быць промазанные соусам, а зверху пірог абавязкова заліваецца сырам.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбяцца лісты для лазаньі, кілаграм мяснога фаршу, 0, 5 кг таматаў, 150-200 г морквы, лук і часнык, 200-300 г цвёрдага сыру, літр малака, сметанковае масла, муку, прыправы - базілік, орегано, перац, соль.

Дом: Як прыгатаваць лажанню з фаршам - пакрокавы рэцэпт з відэа

падрыхтоўка тэсту

Калі вам не ўдалося купіць гатовыя сушаныя лісты тэсту для лазаньі, замесіце яго самі. Вам спатрэбіцца мука (0.5 кг), курыныя яйкі (2 шт), аліўкавы алей (30 мг), куркума і соль.

У просеянную пакуту дадайце спецыі (соль і куркуму) да спадобы, убіце яйкі і ўліце алей. Замешваюць цеста да атрымання аднастайнай, шчыльнай і эластычнай масы. Падзяліўшы яго на некалькі частак, акуратна раскачайце ў тонкія лісты прамавугольнай формы і злёгку прасушыце. Пасля гэтага трэба апусціць кожны кавалак тэсту ў злёгку салёны кіпень на 2-4 хвіліны, пакласці на бляху і вышмараваць соусам. Цеста гатова!

соус бешамель

Лічыцца, што пачынаць рыхтаваць лажанню лепшае з падліўкі. Рэцэпт падліўкі бешамель нескладаны. Неабходна падпаліць на патэльні сметанковы алей, затым дадаць туды муку і абсмажыць усё на сярэднім агні на працягу двух хвілін. У атрыманую масу хутка уліце малако і, не перастаючы памешваць соус, давядзіце яго да поўнай аднастайнасці. Пракіпяціце соус яшчэ 5-7 хвілін. Перац і соль дадаць па гусце.

фарш

  • Дробна нарэжце лук, натрыце моркву, здрабніце часнык, абсмажце сумесь на патэльні ў раслінным алеі.
  • Памідоры здрабніць у блендере (замест іх часам выкарыстоўваюць таматавую пасту).
  • Дадайце ў атрыманую сумесь мясной фарш, здробненыя памідоры, соль, перац, орегано, базілік па гусце і тушыце ўсё не менш за 20-ці хвілін на павольным агні.

падрыхтоўка лазаньі

  • Перш за ўсё, вышмаруйце дно бляхі падліўкай бешамель, каб ніжні пласт лазаньі НЕ прывараны да яго.
  • Затым выкладзеце лісты тэсту і багата вышмаруйце іх новай порцыяй падліўкі.
  • Выкладзеце палову фаршу на лісты, паліце ​​яе падліўкай і далей усё пасыпце цёртым сырам.
  • Накрыйце ўтрыманне наступным пластом лістоў тэсту.
  • Зверху выкладзеце другую палову фаршу, паліце ​​падліўкай і пасыпце яшчэ адным пластом сыру.
  • Накрыйце масу трэцім пластом лісця тэсту, вышмаруйце пакінутым падліўкай і пасыпце сырам.

Дом 2017

Колькасць слаёў пірага залежыць ад колькасці інгрэдыентаў і вышыні сценак формы для выпякання.

выпечкі лазаньі

Бляху з лазаньі змесціце ў разагрэтую да 180-200 градусаў духоўку і выпякайце страва на працягу 30-45 хвілін.

Калі вы рыхтуеце «італьянскі пірог» з фаршам у мультиварке, то рабіць гэта лепш у разрэзаным рукаве для запякання - так яго зручна потым выняць з чары. Лісты тэсту для лазаньі неабходна абламаць да памераў чары мультиварки. Колькасць слаёў - на ваша меркаванне. Рыхтуйце 2:00 у рэжыме «Тушэнне» ці гадзіну ў рэжыме «Выпечка». Пасля падрыхтоўкі дайце гатоваму стравы злёгку астыць - так лажання лягчэй адыдзе ад плёнкі.

Як прыгатаваць лажанню з фаршам - пакрокавы рэцэпт з відэа | Дом 2017

Гатовую лажанню неабходна разрэзаць на порцыі, выкласці на страву і падаваць з гароднінай і зелянінай.

Крыху пра лажання

  • Колькасць рэцэптаў лазаньі палічыць пакуль не ўдалося нікому - яно бясконца, і вы можаце самі дадаваць у начынне тыя інгрэдыенты і прыправы, якія вам больш падабаюцца.
  • Соус для лазаньі таксама можа быць любы - бешамель, які лічыцца "класічным" для гэтай стравы, паспяхова замяняецца іншымі соусамі, булёнамі і нават кетчупам. Галоўнае, каб вам падабалася!
  • Начынне - на любы «смак і колер»: мясны фарш (сумесь свініны і ялавічыны або кураціны), гародніна, грыбы і морапрадукты. Існуе вегетарыянская і нават салодкая лажання з гароднінай, садавінай і ягадамі.
  • Большасць гаспадынь аддае перавагу купляць гатовыя лісты лазаньі - гэта практычна італьянская паста на аснове цвёрдых гатункаў пшаніцы. Але сапраўдны кулінар не апускаецца да паўфабрыкатаў і рыхтуе ўласны цеста на аснове пшанічнай мукі вышэйшага гатунку.
  • Калі лісты тэсту для лазаньі купленыя ў краме - прачытайце на ўпакоўцы спосаб іх падрыхтоўкі (некаторыя гатункі патрабуюць варэння ў кіпені, іншыя - простага замочвання).
  • Лісты тэсту на бляху выкладваюцца крыжападобна - кожны наступны пласт павінен быць выкладзены перпендыкулярна ніжняга пласта. Такая «перавязка» зробіць канструкцыю пірага больш трывалай. У гатовай лажання паста павінна крыху пахруствалі, але заставацца пластычнай.
  • Лепшай посудам для запякання лічыцца бляху квадратнай формы або глыбокая шкляная форма, якая мае антіпрігарная пакрыццё. Танкасценныя металічныя і алюмініевыя лісты і патэльні не падыходзяць - яны прапякае страва нераўнамерна, або спальваюць ніжні пласт лазаньі.
  • Калі ёсць магчымасць, выбірайце класічныя італьянскія гатункі сыру пармезан або моцарелла. Ідэальны варыянт - сумесь гэтых гатункаў, хоць і айчынныя сыры таксама страва не сапсуюць. Перасыпаць кожны пласт пірага сырам або толькі пасыпаць зверху - вырашайце самі.
  • Келіх белага сухога віна выдатна спалучаецца з лазаньі.

Прыгатаваўшы хоць бы адзін раз лажанню з фаршам з мяса правільна, вы абавязкова пакахаеце гэтую страву. Менавіта таму мы прапануем вам прыгатаваць разам з галоўным героем відэа - сусветным поварам Іллёй Лазерсоном.

Сырный рулет с начинкой - Оригинальная Сырная Закуска супер быстрая / Cheese roll recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар