Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота

Мабыць, ні адзін мужчына не адмовіцца паспрабаваць цёплага і духмянага блінца на малацэ. І яшчэ з нейкай начыннем або ўпрыкуску з варэннем. А што вы скажаце, калі самі зможаце прыгатаваць такія бліны прама цяпер? Проста дачытайце гэты артыкул да канца і паўторыце усё на практыцы.

Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота

Як прыгатаваць бліны на малацэ - традыцыйнае страва рускай кухні, рэцэпты якога ў кожным доме свае. Нават калі яны аднолькавыя, кожная гаспадыня рыхтуе бліны па-свойму. Але ў любым выпадку, каб прыгатаваць хоць нейкія бліны, трэба ведаць пэўныя сакрэты і хітрасці прыгатавання гэтага смачнага стравы.

Гаворачы аб блінах, мы маем на ўвазе бліны на пшанічнай пакуце і малацэ. Хоць гэта толькі адзін з варыянтаў падрыхтоўкі такой выпечкі. Ёсць мноства рэцэптаў грачанай, аўсяных, ячная або жытніх бліноў. Замешваць іх дазволена таксама на розных складнікаў: кіслым малацэ, кефіры або вадзе, з яйкамі або без іх - вырашаць вам. Мы ж разгледзім бліны, якія сталі класікай на расійскіх сямейных сталах.

Як рыхтаваць бліны на малацэ

Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца 4 яйкі, 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 250 г сметанковага масла, 1 ч. л. соды, палоўка цытрыны, паўтара шклянкі мукі, 1 літр малака і паўшклянкі кіпеню.

Пачынаем мы наша кулінарнае падарожжа па падрыхтоўцы прадуктаў. Прасейваем муку і пакідаем яе сагравацца пры пакаёвай тэмпературы. Калі ваша муку і так захоўвацца ў памяшканні, вам трэба толькі просеять яе. Дастаем з халадзільніка яйкі і малако. Сметанковае масла трэба падзяліць на 180 і 70 грам.

цеста

Бярэм глыбокую міску або рондальчык, разбіваем туды яечкі, высыпаем цукар і соль. Усю гэтую сумесь трэба добранька ўзбіць, для гэтага выкарыстоўвайце венца або міксер. Мы карыстаемся міксерам, у сілу таго што гэта значна палягчае працэс і скарачае агульны час падрыхтоўкі.

Дом: Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота

Калі вы карыстаецеся прадстаўленым вышэй рэцэпце, то ведайце, бліны ў вас будуць салодкія. Тым, хто мае намер рабіць салодкую начынне, колькасць цукру ў цесце пажадана зменшыць да 1 арт. л. Падсаладзіць цеста вы паспееце пасля першай пробы гатовага блiнчыкi.

Прыгатаваныя раней 180 г алею адпраўляем раставаць на невялікую патэльню.

Дом 2017

У гэты час бярэм соду і тушым яе з дапамогай цытрынавага соку. Замест соды дапушчальна выкарыстоўваць разрыхляльнік, які не патрабуе тушэння.

Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота | Дом 2017

Ўліваем ў яйкі 250 мл малака і старанна ўзбіваем ўсю сумесь. Далей, працягваючы ўзбіваць, павольна высыпаем туды муку, у канцы дадаем соду або разрыхляльнік. Разрэджвае кансістэнцыю другім шклянкай малака.

Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота | Дом

Да гэтага моманту наша масла ўжо паспела распаліць, а гэта значыць, што пара яго адправіць у наш цеста. Пасля чаго выліваем рэшткі малака. І ў канцы дадаем паўшклянкі кіпеню. Каб цеста не зварылася яго трэба ўліваць патроху, старанна змешваючы атрыманы склад.

Дом 2017: Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота

У выніку ў нас павінна атрымаецца цеста кансістэнцыі, 1% кефір. Чым гушчы ваша сумесь, тым тоўшчы будуць бліны. Калі кансістэнцыя занадта густы, развядзіце яе малаком, калі занадта вадкая - насыпце мукі.

Для таго каб бліны атрымаліся смачнымі, цеста павінна дайсці, набухнуть. Для гэтага пакідаем наш склад на 30-45 хвілін у спакоі.

Photo Дом 2017: Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота

выпечка

Важны фактар ​​пры выпечцы бліноў гуляе сковородка, на якой будзе адбывацца ўсё гэта дзейства. Ідэальны варыянт - гэта чыгун. Але такая патэльня абавязкова павінна быць прыдатнай для падрыхтоўкі, з добрым дном для раўнамернага напальвання. Калі дно будзе скажонае, нейкая частка блінца будзе прыгараюць, а нейкая рызыкуе недожариться. Пры адсутнасці такой патэльні, скарыстайцеся любы іншы з тоўстымі сценкамі.

Добрая патэльня - гэта ўжо палова справы, але яе яшчэ трэба загартаваць на ўсе 100%. Мы выкарыстоўваем чыгунную патэльню і прокаливаем яе без спецыяльных метадаў. Наліваем алей, чакаем, калі яно пачне дыміць, зліваем лішнюю вадкасць і пачынаем печ.

Але, як ні круці, першы блін выходзіць камяком. Каб вас не спасцігла такая непрыемнасць, прасмажце патэльню з дапамогай солі. Насыпце невялікая колькасць буйной солі, дачакайцеся яе пацямненне, пасля чаго ачысціце патэльню сурвэткай. Далей вышмаруйце з дапамогай шчоткі або губкі паверхню патэльні алеем і прыступайце да выпяканні першага бліна.

Апалонікам ці вялікі драўлянай лыжкай чэрпайце цеста і акуратна выліце яго на паверхню, нагінаючыся і паварочваючы патэльню, каб будучы блін раўнамерна расцякаўся. Як толькі вы заўважылі, што боку подрумяниваются, з дапамогай лапаткі неглыбока подденьте блін і прайдзіцеся па ўсёй яго акружнасці. Далей блін трэба перавярнуць, гэта робіцца з дапамогай лапаткі або рукамі. Каб не апячыся, выкарыстоўвайце тканіны пальчаткі.

Як прыгатаваць бліны на малацэ - падрабязны пакрокавы майстар-клас па фота | Photo Дом 2017

Чакаем, пакуль подрумянивается другі бок, пасля чаго перакладаем блін на талерку. Спрабуем яго, калі ўсё выдатна, працягваем у тым жа духу, ня змазваючы паверхню патэльні. Гэтага не трэба рабіць, з-за таго што ў блінах ўжо змяшчаецца пэўную колькасць алею, якое не дазволіць тэсту прыгараюць.

Дом Photo 2017

Час выпякання вар’іруецца ў залежнасці ад гушчыні тэсту. Чым тоўшчы блін, тым даўжэй яго трэба будзе печ. Разам з гэтым, каб ён не згарэў, трэба рэгуляваць тэмпературу выпякання. Тонкія бліны пякуцца хутка і на моцным агні, што мы ўласна і робім.

Выпякаем усе бліны, складаючы іх адзін на аднаго. Калі вы не плануеце рабіць любую начынне, пасля выпякання можаце адразу змазваць бліны пакінутыя 70 г алею. Вы можаце рабіць гэта кавалачкам, а можаце падпаліць і з дапамогай пэндзля наносіць алей на блін. Мы ж плануем рабіць начынне, таму пакуль проста складаем бліны чаркай.

Пасля таго як апошні блін гатовы і выкладзены на талерку, стос трэба перавярнуць. Кожны блін з унутранага боку трэба вышмараваць алеем, перад тым як пакласці начынне. Не кладзіце начынне больш за 1 арт. л., інакш блін рызыкуе разарвацца.

Best Дом 2017

начынне

Фаршаваць бліны дапусцім чым заўгодна: чырвонай ікрой, мясам, сырам, якім гарнірам, вяндлінай, крабавымі палачкамі, мёдам, згушчаным малаком, варэннем і гэтак далей. Каб вам падабалася, а астатняе не мае ніякага значэння. Мы будзем рабіць 3 выгляду начыння.

Першая - памідоры з сырам. Для гэтага нарэжце дробнымі кубікамі памідоры і сыр. У нашай сям’і любяць зеляніна заўсёды і ва ўсім, таму ў начынне мы дадаем пятрушку і кроп.

Бліны з такой начыннем перад ужываннем трэба разагрэць у духоўцы або мікрахвалевай печы, каб расплавіўся сыр ўнутры.

Best Дом 2017

Другі выгляд начыння такі ж, толькі сюды дадаем яшчэ свежы агурок. Гэта ў корані мяняе ўсю кансістэнцыю. І перад ужываннем блін не рэкамендуецца разаграваць, таму сыр з інгрэдыентаў дазволена выключыць. Але зноў-такі, у нас сыр любяць усе, а значыць, што і тут мы яго пакідаем.

Best Дом 2017

Ну і як жа без салодкай начынкі - яблыкі з вараным згушчаным малаком. Возьмем яблыкі, лепш выкарыстоўваць кісла-салодкія сакавітыя гатунку, і нарэжам іх кубікамі. Дадамо вараную згушчонку і змяшаем усё гэта былі смакатой. Нафаршируйте бліны і з задавальненнем будзем іх ёсць з несалодкім гарбатай.

Дом picture 2017

Саветы і рэкамендацыі

  • Некаторыя гаспадыні рэкамендуюць замешваць бліны звычайным чынам, апускаючы ўсе інгрэдыенты ў муку. Гэты метад мае месца быць, ён нічым не горш нашага. Кожны рыхтуе, як яму зручна.
  • У большасці рэцэптаў замест сметанковага масла дадаецца раслінны. Наогул, алей у блінах трэба для таго, каб яны не прыгарэлым. Але вось сметанковае масла спраўляецца не толькі з гэтай задачай, яно робіць нашы бліны больш далікатнымі і смачнымі. З пяшчотай павышаецца тлустасць. Да таго ж у масле ёсць адзін мінус, як бы вы яго не змешвалі і не збівалі, яно падымаецца на паверхню. Чаму яго даводзіцца ўвесь час змешваць, не падабаецца некаторым кулінарам.
  • Рэкамендуецца завесці асобную патэльню, толькі для блінцоў. Аддайце перавагу чыгуну, з-за таго што сітаватая паверхню гэтага металу з’яўляецца выдатным антіпрігарная пакрыццём.
  • Для змазвання блінцоў і патэльні мы выкарыстоўвалі спецыяльную шчотку. Калі вы такую ​​яшчэ не набылі, можаце выкарыстоўваць палоўку бульбы. Для гэтага ачысціце, памыйце і высушыце з дапамогай сурвэткі - наша бульбяная пэндзаль гатовая. Памачыце яе ў алей і змазвайце паверхні сваіх патэльняў перад падрыхтоўкай ежы.
  • Калі вы любіце пышныя, карысныя і нізкакаларыйныя бліны, у канцы замешвання цеста дадайце лыжку або дзве вотруб’я.
  • Для павелічэння пышнасці гэтак жа дапушчальна дадаваць у цеста дрожджы. Толькі для гэтага іх трэба загадзя развесці з дапамогай цёплага малака ў прапорцыі 1 шклянка вадкасці на 20 г дрожджаў. Пасля чаго дадайце паўшклянкі мукі і ўзбіце рошчыну пры дапамозе міксера. Дайце ёй настаяцца 40-60 хвілін і можаце дадаваць іншыя бліновыя інгрэдыенты.
  • Смачныя бліны рыхтуюцца на кіслай малацэ. Валодаючы кісла-салодкім густам, яны становяцца сапраўдным ласункам для ласуноў. Галоўнае выкарыстоўваць натуральнае малако, якое нядаўна скісла, гэта значыць яшчэ ўчора ён быў свежым. Калі малако пачынае ператварацца ў сыраватку - для такіх бліноў яно не падыдзе.
  • Рэгуляваць румянай выпечкі трэба з дапамогай цукру. Калі блін капрызіць і ня зарумянивается, значыць цукру мала. Дадайце 1 лыжку і параўнайце вынік.

Пасля таго як мы вывучылі асновы, разгледзелі ўсе тонкасці і хітрасці прыгатавання бліноў, не складзе вялікай працы стварыць гэта вытанчаная страва сваімі рукамі. Спрабуйце, эксперыментуйце з начынкамі і кармецеся смачна. Часам для поўнага шчасця не хапае толькі бліна!

Як прыгатаваць бліны на малацэ, вы можаце ўбачыць у гэтым відэа:

Бліны на малацэ тонкія пакрокавы рэцэпт Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар