Як у хатніх умовах засаліць гарбушу - пакрокавыя рэцэпты, майстар-клас ад шэф-кухары

Купляючы салёную рыбу ў кнігарні, ніколі не ведаеш, чым яе апрацоўвалі да гэтага. Рыба хатняга салення - зусім іншая справа! Як дома засаліць гарбушу, каб госці расхвальвалі яе ўвесь вечар?

Як у хатніх умовах засаліць гарбушу - пакрокавыя рэцэпты, майстар-клас ад шэф-кухары

Гарбуша салёная - выдатны варыянт закускі да святочнага або паўсядзённаму стала. Як у хатніх умовах засаліць гарбушу? Гэта проста, многія гаспадыні соляць яе самастойна. Паспрабуйце прама зараз, у вас абавязкова ўсё атрымаецца!

Як правільна падрыхтаваць гарбушу да засолцы

У абсалютнай большасці выпадкаў у крамах прадаецца не астуджаная, а замарожаная рыба. У некаторых выпадках тушка ўжо разрабіць, так што падрыхтоўка стравы будзе больш простым. Калі ж цана за апрацаваную рыбу падасца вялікі, купляйце яе неапрацаванай. Такім чынам, з чаго ж пачаць?

  • Разморозьте рыбу, не выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ.
  • Пасля таго, як рыба адтане, яе трэба апрацаваць. Выдаліце ​​галаву, плаўнікі і хвост. Далей надрезают брушка, і выдаляюцца вантробы. Пасля гэтага тушка промывается праточнай вадой.
  • Наступны этап - гарбушу трэба падзяліць ўздоўж пазваночніка на дзве часткі і выняць усе косткі.
  • Калі для падрыхтоўкі рыбы трэба расол, яго трэба будзе прыгатаваць.

Як у хатніх умовах зашмальцоўваюць гарбушу

Для засолкі рыбы лепш выкарыстоўваць шкляны або эмаляваны посуд з вечкам. Ёсць два варыянты саленні - сухая засолкі і засолкі з выкарыстаннем расола.

Некалькі рэцэптаў сухі засолкі

класічны рэцэпт

  • Прыгатаваную, апрацаваную ад костак і вычышчаную тушку падзяліць на 2 палоўкі, не здымаючы плёнку з лупіны.
  • Засыпаць філе соллю тоўстым пластом з разліку тры сталовых лыжкі на адзін кілаграм прадукту.
  • Заключыць абедзьве палавіны мясам ўнутр.
  • Абгарнуць рыбу тканінай, спакаваць у герметычную ёмістасць, скласці ў халадзільнік.
  • Праз 14-15 гадзін рыба будзе гатова.

Сухая засолкі з рэзкімі затаўкамі і цукрам

склад

  • гарбуша - 1 кг
  • буйная соль - 5 ст. л.
  • цукар - 2 ст. л.
  • сок цытрыны - 1 ст. л.
  • чорны перац молаты - 1 ч. л.
  • лаўровы ліст - 3 штукі
  • кроп, пятрушка - па 1 галінцы

падрыхтоўка:

  • Апрацаваную тушку гарбушы разрэзаць напалову, не здымаючы плёнку з лупіны.
  • Змяшаць спецыі, нацерці абедзьве палавіны філе гэтай сумессю.
  • Зверху пакласці зеляніна, лаўровы ліст, апырскаць сокам цытрыны.
  • Накрыць адну палоўку філе іншы, скласці ў халадзільнік на двое сутак. Важная ўмова - кожныя 12:00 філе трэба пераварочваць. Па заканчэнні засолкі трэба выдаліць ўвабраць соль.

Дом: Як у хатніх умовах засаліць гарбушу - пакрокавыя рэцэпты, майстар-клас ад шэф-кухары

Сухая засолкі з гарчыцай і раслінным алеем

Для падрыхтоўкі стравы гэтым спосабам вам спатрэбіцца посуд, у якой пасля заключэння рыбы не застанецца лішняга месца.

склад

  • гарбуша - 1 кг
  • цукар, соль - па 3 арт. л.
  • салодкая і горкая гарчыца - па 1 арт. л.
  • воцат - 2 ст. л.
  • аліўкавы алей - 125 гр.
  • кроп

падрыхтоўка:

  • Апрацаваную тушку гарбушы разрэзаць напалову, не здымаючы плёнку з лупіны.
  • Змяшаць спецыі, нацерці абедзьве палавіны філе гэтай сумессю.
  • Накрыць адну палоўку філе іншы, скласці ў халадзільнік на двое сутак.
  • Прыгатаваць соус: змяшаць усе астатнія інгрэдыенты, нарэзаць зеляніна.
  • Падаваць рыбу на стол, сбрызнув яе перад гэтым свежа прыгатаваным соусам.

Некалькі рэцэптаў засолкі з расолам

класічны рэцэпт

склад

  • вада - 1 літр
  • соль, цукар - па 4 арт. л.

падрыхтоўка:

  • Апрацаваную тушку гарбушы разрэзаць напалову, не здымаючы плёнку з лупіны.
  • Прыгатаваць расол, дадаўшы соль і цукар у ваду.
  • Абкласці філе гарбушы у ёмістасць з расолам, праз 2-3 гадзіны расол зліць - рыба гатовая.

Дом 2017

другі рэцэпт

склад

  • вада - 1 літр
  • соль, цукар - па 3 арт. л.
  • гарчыца - 1 ст. л.
  • лаўровы ліст - 2 штукі
  • перац духмяны і чорны

падрыхтоўка:

  • Прыгатаваць расол, дадаўшы ў ваду соль і цукар.
  • Пракіпяціць расол, астудзіць і дадаць у яго гарчыцу.
  • Зліць расол. Рыба гатовая.>

Відэа майстар-клас на тэму ад шэф-кухары Рустама Тангирова

Тры спосабу засаліць чырвоную рыбу рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар