Як прыгатаваць гусака ў духоўцы з яблыкамі ў рукаве

Як прыгатаваць гусака ў духоўцы, у асноўным цікавіць жанчын напярэдадні святаў, сямейнай імпрэзы. Гусь з яблыкамі традыцыйна рыхтуецца па вялікіх святах і служыць сімвалам хатняй выгоды і дастатку. Аднак запякання гусака ў духоўцы здаецца простым толькі на першы погляд. Гэты нескладаны спосаб падрыхтоўкі не заўсёды дае чаканыя вынікі - гусь можа выйсці жорсткім, нібы гумовым. Нашы парады дапамогуць пазбегнуць памылак, у выніку чаго гусь атрымаецца смачным, далікатным і духмяным.

Пачынаем з выбару птушкі. Мяккае мяса ў маладых гусей ва ўзросце ад 6 да 12 месяцаў. Паколькі на тушкі гусей адсутнічаюць пашпартныя дадзеныя, вызначаць іх возрастбудем па знешніх прыкметах. У маладых гусей ножкі жаўтлявага колеру, чырвоны колер ножак выдае пажылы ўзрост птушкі. Тлустасць птушкі мае важнае значэнне, чым сыцей гусь, тым смачней яго мяса. Лішкі тлушчу сцякуць на бляху, а топлены гусіны тлушч можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў.

Як прыгатаваць гусака ў духоўцы з яблыкамі ў рукаве

Цяпер неабходна вызначыцца з памерам птушкі. «Чым больш, тым лепш» дарэчы толькі ў тым выпадку, калі ваш духавы шафу мае неабмежаваныя памеры. У ідэале гусь павінен лёгка змяшчацца ў духоўцы, не сутыкаючыся з яе сценкамі і дзверцамі.

Да ўрачыстасці, як правіла, рыхтуюцца за некалькі дзён наперад. Таму адным з пунктаў падрыхтоўкі да свята уключыце марынавання птушкі. Кіслявы марынад размягчыць мяса, у выніку чаго яно проста раставаць ў роце. Трымаць у марынадзе варта ў халодным месцы на працягу двух дзён. Для марынаду бярэцца шклянку вады, дзве сталовыя лыжкі цукру, шклянку воцату (лепш віннага або яблычнага). Пасля марынавання гусака трэба абсушыць і нацерці такім складам: соль - сталовая лыжка, гарчыца - 2 сталовыя лыжкі, мёд - 1 сталовая лыжка, цёрты корань імбіра - сталовая лыжка, белае сухое віно - 100 мл, здробненая зеляніна размарына, часнык. Хай ён прахарчуецца водарамі гэтых прадуктаў, перш чым адправіцца ў духоўку.

Загадзя паклапаціцеся аб посудзе, у якой будзеце запякаць гусака. Лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыходзіць гусятніцы, але за адсутнасцю, птушку можна выкласці на бляху з высокімі борцікамі. Зручна запякаць гусака ў той посудзе, у якой будзеце падаваць на стол. У керамічнай вогнетрывалай форме гусь будзе выглядаць пышна, вакол яго можна раскласці буйныя кавалкі бульбы, яблыкаў, якія набудуць цудоўны смак і водар, прасачылася гусіным тлушчам падчас запякання. Гародніна і садавіна выкладваюцца ў форму або на бляху за 40 хвілін да гатоўнасці гусака.

Дом: Як прыгатаваць гусака ў духоўцы з яблыкамі ў рукаве

Гусь вагой 2-3 кг запякаецца не менш за тры гадзіны. Міска з вадой, пастаўленая пад бляху з гусаком, захавае мяса ад перасыхання. Для фаршировки падыходзяць яблыкі з кіслым густам, такія як антонаўка, Семярэнка або Ранетого. Калі кавалачкі яблыкаў апырскаць цытрынавым сокам, то яны стануць мацнейшымі і не ператворацца ў пюрэ падчас запякання. Фаршуюць гусака яблыкамі, ўкладвайце іх шчыльней, так як падчас запякання іх аб’ём значна паменшыцца. Пасля таго, як вы напакавалі гусака яблыкамі, трэба зачыніць разрэз. Для гэтага выкарыстоўваюцца звычайныя драўляныя калыпкі (замацоўваюцца яны не папярок разрэзу, а ўздоўж яго) або шчыльныя ніткі з іголкай. Галоўнае не забыцца выдаліць усе сцежкі ад нітак і выняць усе калыпкі з гусака да таго, як падаваць яго да стала. Перш чым адправіць птушку ў духоўку, трэба звязаць яе ножкі шчыльнай ніткай, інакш яны разыйдуцца ў розныя бакі і пакінуць на сценках духоўкі складаныя тоўстыя падцёкі. І гусь са скрыжаванымі лапкамі выглядае сімпатычней.

Як прыгатаваць гусака ў духоўцы на рукаве

Запякання ў рукаве пазбаўляе гаспадыню ад пакутлівай чысткі духоўкі ад слядоў шмальца, і самае галоўнае - птушка заўсёды атрымліваецца сакавітай і пяшчотнай.

інгрэдыенты:

  • Гусь - 25 кг.
  • Яблыкі гатунак антонаўка - 5 шт.
  • Чарнасліў, курага - 100 г.
  • Цытрына - 1 шт.
  • Спецыі, вострыя прыправы па гусце.
  • Мёд і гарчыца - па сталовай лыжцы.

Дом 2017

спосаб прыгатавання

  • Гусака прамыць, абсушыць, выразаць лоевыя залозы.
  • З мёду, гарчыцы, сок аднаго цытрыны, сушаных траў, чорнага перцу і солі прыгатаваць сумесь і нацерці ёю гусака звонку і ўнутры.
  • Птушку абматаць харчовай плёнкай і прыбраць у халадзільнік на 8-10 гадзін.
  • Фаршаваць гусака будзем яблыкамі і сухафруктамі. Яблыкі ачысціць ад лупіны і нарэзаць дзелькамі. Змяшаць іх з палоўкамі чарнасліву і курагі. Можна апырскаць цытрынавым сокам і дадаць чайную лыжку цэдры.
  • Начыніць гусака, мецяжы або брушка зашыць, пакласці ў рукаў. Выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў 25 - 03:00. На кілаграм птушкі бярэцца 01:00. Час прыгатавання залежыць таксама ад магутнасці духоўкі, у любым выпадку яго неабходна карэктаваць.

Як прыгатаваць гусака ў духоўцы з яблыкамі

інгрэдыенты

  • Гусь - да 3 кг.
  • Яблыкі - 3 шт.
  • Бульба - 3 шт.
  • Лук рэпчаты - 3 галоўкі.
  • Арэхі - 200 г.
  • Жаўток.
  • Лімон.
  • Пакута - 1 ч. Л.
  • Соль, спецыі па гусце.

Як прыгатаваць гусака ў духоўцы з яблыкамі ў рукаве | Дом 2017

Спосаб прыгатавання.

  • Прамытага і обсушенный гусака натрыце соллю звонку і ўнутры.
  • Вычышчаны бульба і яблыкі нарэзаць кубікамі, яблыкі апырскаць сокам цытрыны.
  • Дробна нарэзаны рэпчаты лук (дзве галоўкі) змяшаць з бульбай, яблыкамі. Дадаць арэхі (пажадана фундук), соль, чорны перац 1/2 чайнай лыжкі мушкатовага арэха. Начыніць гусака і мецяжы брушка.
  • Крылы і ножкі птушкі звярнуць фальгой (каб ня абгарэлі) і змясціць бляху у духоўку, разагрэтую да 250 градусаў. Праз 20 хвілін тэмпературу неабходна паменшыць на 30 градусаў і запякаць гусака на працягу гадзіны. Апошнюю гадзіну тэмпература ў духоўцы павінна быць не вышэй 180-200 градусаў. У працэсе запякання гусака неабходна паліваць вытапливаемым з яго тлушчам, каб мяса атрымалася сакавітым, а шкурка не падгарэла. Не забудзьцеся паставіць пад бляху з гусаком ёмістасць з вадой, яна таксама надасць мясу сакавітасці. Гатоўнасць гусака вызначаецца па колеры вадкасці, якая вынікае з разрэзу ў сцягна (самай тоўстай часткі). Калі вадкасць празрыстая, значыць, гусь гатовы.
  • Рыхтуем соус для нашага гусака. Дробна нарэзаную галоўку лука абсмажце на тлушчы, які ўтварыўся пры запякання. Калі лук пачне злёгку залатых, прысыпце яго лыжачкай мукі і дайце настаяцца хвілін дзесяць. Жаўток ўзбіце з дробкай солі і злучыце з лукам. Стала памешваючы, награвайце да таго часу, пакуль падліўка не згусне. У гатовы соус дадаць соль, перац, лыжку цытрынавага соку, зеляніна па гусце.
  • Гусака перакладзеце на шырокае страва, абгарніце ножкі сурвэткамі з шматлікімі надрэзамі на канцах. Да гусака падайце пікантны соус.
  • Гусь з яблыкамі - гэта класіка, але акрамя класічнай начыння неверагодна смачна атрымліваецца гусь з квашанай капустай, з грэчкай, з цытрусавымі (апельсінамі, мандарынамі) і з кіслымі ягадамі, асабліва з журавінамі. Паспрабуйце і атрымлівайце асалоду ад!

Калядны гусь у духоўцы. Рэцэпт гусака з яблыкамі ў рукаве Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар