Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа

Хатніх рэцэптаў па нарыхтоўцы свежых гуркоў на зіму незлічоная колькасць. Гаспадыні імкнуцца парадаваць дамачадцаў і здзівіць гасцей смачнай хатняй кансервацыяй, таму валодаюць добра зарэкамендавалі сябе рэцэптамі, але і імкнуцца даведацца што-то новенькае. З надыходам сезона нарыхтоўкі агуркоў дадаецца клопатаў: ўвасабляюцца свае «каронныя» рэцэпты, выпрабоўваюцца новыя, ёсць і жаданне эксперыментаваць. Пачынаць хатнюю нарыхтоўку прыйдзецца з падрыхтоўчага этапу.

Як правільна выбраць агуркі для нарыхтоўкі на зіму

Дасведчаныя гаспадыні для нарыхтовак фонду рэкамендуюць выбіраць трохі недаспелыя плады, калі бацвінне яшчэ не пачала жоўкнуць. Па вонкавым выглядзе - гэта толькі сарваныя, без пашкоджанняў гародніна, а млявыя карнішоны, як і плён з недахопам, смела адкладайце ў бок, для нарыхтоўкі на зіму такія плён не падыходзяць. Папярэдне усе плады трэба пасартаваць на дробныя (да 7 см), сярэднія (да 9 см), буйныя (да 12 см). Прыступаць да кансервацыі свежых гуркоў дапусцім як дзень збору ўраджаю, і на наступны.

Простыя рэцэпты смачных марынаваных агуркоў з фота

Замаріновать агурочкі, каб яны атрымаліся смачнымі, а яшчэ лепш храбусткімі, духмянымі, вы зможаце нават з дапамогай класічных рэцэптаў. Калі наступіць час халодных месяцаў, то адкрытая банка, дзе захаваліся дары лета, стане велізарным задавальненнем. Вы можаце ёсць іх так, дадаваць смачныя марынаваныя агурочкі ў страву, выкарыстоўваць як закуску пад гарэлку. Любы варыянт ужывання будзе вам даступны, калі асвоіць простыя рэцэпты нарыхтоўкі агуркоў.

Рэцэпт маласольных агуркоў з воцатам на 3 літровы слоік

Наяўнасць ўкусу ў марынадзе гарантуе, што агурочкі выходзіць храбусткімі. Выконваючы прапорцыі, вынікаючы рэкамендацыям, усяго за паўгадзіны гаспадыня зможа нарыхтаваць трохлітровы слоік смачных, маласольных агурочкаў, якія з задавальненнем з’ядуць дамачадцы ці госці. Нярэдка для гэтага віду засолкі гародніны гаспадыні выкарыстоўваюць пластыкавы кантэйнер, а каб плады выйшлі храбусткімі, замест вады бяруць мінералку.

інгрэдыенты:

  • 2 кг свежых пладоў (агуркі)
  • 1500 мл вады;
  • 45 г солі;
  • 25 мл воцату (яблычны)
  • 50 г цукру,
  • 2 шт. часныку;
  • хрэн (лісце)
  • з 5 лісточкаў парэчкі, вішні;
  • кроп (2 парасоны).

Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа

падрыхтоўка:

  • Свежыя плады гародніны перамыць, абрэзаць па краях.
  • У банку пакласці лісточкі ягадных дрэў, парасон кропу, часнык. Максімальна шчыльна выкласці плён.
  • Для марынаду кіпяцім ваду, у яе засынаем ўвесь аб’ём кансерванта (соль, цукар).
  • Заліваем шчыльна выкладзеныя плён у банку атрыманых растворам, дадаем воцат.
  • Шкляную тару накрыць марляй, пакінуць на суткі ці пар, не прыбіраючы ў холад і даводзячы да гатоўнасці.

Маринуем халодным спосабам без стэрылізацыі з аспірынам

Калі свежасць пладоў выклікае ў вас сумневы, асабліва калі агуркі набытыя ў краме ці на рынку, то перад тым, як пачнецца працэс марынавання, трэба апусціць гародніна ў рондаль (тазік, любую ёмістасць) з холодноой вадой на пару-тройку гадзін. Каб плады засталіся моцнымі, пругкімі, выйшлі храбусткімі, абавязкова ўлічвайце гэты нюанс. Калі ж ураджай вы знялі з градкі толькі што, прыступайце да нарыхтоўкі агурочкаў адразу.

Інгрэдыенты на 3-х літровы слоік:

  • 2 кг (не больш за 23 кг) агуркоў;
  • 80 г солі;
  • 25 літра вады;
  • 3 зубчыка часныку;
  • перац чылі (полстручка)
  • 1 табл. аспірыну;
  • 5 гарошын перцу (чорнага)
  • зеляніна (парасон кропу, лісце вішні, парэчкі)
  • хрэн.

Дом: Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа

Рэцэпт прыгатавання:

  • Простерілізованы банка, заключыць ўніз нарэзаны хрэн, зялёныя лісточкі, парасон кропу. Зверху - вострыя прыправы з часнаком, перцам чылі перакладаць разам з агуркамі, апошні пласт - лісце хрэна.
  • Дадаць у асарці палову порцыі солі, заліваючы кансервацыю халоднай вадой. Сюды ж насыпаць частка спецый.
  • Пакінуць плён для посола на два дні.
  • Расол зліць, давесці яго да кіпення, пасля гэтага зноў выліць у банку, даць пастаяць чвэрць гадзіны. Паўтарыць так яшчэ адзін раз. Перад закатыванием шчыльнай вечкам дадаць таблетку аспірыну, каб захаваць густ агуркоў.

Гарачая засолкі без воцату з цытрынавай кіслатой

Інгрэдыенты з разліку на двухлітровую банку:

  • 1000 мл вады;
  • 30-40 г цукру,
  • палова дэсертнай лыжкі насення гарчыцы;
  • 2 арт. лыжкі солі;
  • 1 ч. Лыжка цытрынавай кіслаты
  • 2 часныку (зубчыкі)
  • 3 лісточка лаврушку;
  • па 3 гарошыны духмянага чорнага перцу
  • кроп.

Дом 2017

падрыхтоўка:

  • Свежыя плады неабходна пагрузіць у халодную ваду і пачакаць пару гадзін.
  • Агуркі прамыць, абрэзаць кончыкі, абкласці ў шкляны тару разам з кропам і часнаком. Упрыгожваннем хатняй нарыхтоўкі паслужыць салодкі перац або моркву кружочкамі.
  • Ваду закіпяціць, заліць у кансервацыю, пакінуць на чвэрць гадзіны.
  • Зліць расол, зноў закіпяціць, дадаючы соль, цукар. Марынад праварыць некалькі хвілін, зноў заліць нарыхтоўку ўверх, сюды ж засыпаць цытрынавай кіслаты.
  • Закатаць агуркі, перавярнуць шкляную тару, паставіць на вечка. Рэкамендуецца ахінуць банкі з хатняй кансервацыяй да яе поўнага астывання.

Салёныя агурочкі па-балгарску з гарчыцай ў зернях

Інгрэдыенты з разліку на 15-літровы слоік:

  • 1000 мл вады;
  • 3 арт. лыжкі солі;
  • 40 мл воцатнай эсэнцыі;
  • 100 г цукру;
  • гарбатная лыжка гарчыцы (збожжа)
  • 2 часныку (зубчыкі)
  • 5 гарошын перцу (чорнага)
  • 2 лісточкаў лаврушку.

Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа | Дом 2017

падрыхтоўка:

  • Банкі стэрылізуюць, затым шчыльна ўкладваюць у іх папярэдне вымытыя гурочкі. Заліваюць кіпенем, пакідаючы на ​​чвэрць гадзіны.
  • Расол зліваюць, рыхтуюць марынад, дадаючы цукар, соль, воцат.
  • Перад заліваннем прыгатаваным расолам, пакласці ў яе спецыі: збожжа гарчыцы, кіпень і іншую зеляніна.
  • Закатаць кансервацыю шчыльнай вечкам, але не хутаць, каб агурочкі выйшлі храбусткімі.

Квашаная з яблыкамі і лісцем парэчкі як кадушачныя

Салёныя агуркі - смачны варыянт хатняй нарыхтоўкі, нават дыета не абмяжоўвае ўжыванне гэтай стравы. З чым толькі не робяць такую ​​хатнюю кансервацыю! Даданне кансерванта абавязкова, інакш запампоўкі можа вельмі хутка замутнеть і раздуцца. Пры нарыхтоўцы свежых гуркоў на зіму выкарыстоўваюць воцат, цытрынавую кіслату, аспірын або кансервуюць іх разам з ягадамі, памідорамі, капустай, іншымі гароднінай. Калі хочаце квасіць тое, каб захаваць натуральнасць, выбірайце ў якасці кансервантаў кіслыя гатункі яблыкаў і парэчку.

Інгрэдыенты літровы слоік:

  • 1000 мл вады;
  • 1 арт. лыжка цукру,
  • 2-3 кіслых яблыка;
  • 30 г солі;
  • лісце парэчкі;
  • хрэн;
  • кроп.

Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа | Дом

Рэцэпт прыгатавання:

  • У свежых гуркоў адрэзаць хвосцікі. Здымаць лупіну яблыкаў у неабавязкова, але трэба нарэзаць садавіна дзелькамі, выдаліць асяродак.
  • Парасон кропу, хрэн, лісточкі парэчак - усё на дно тары для нарыхтоўкі, а зверху ўкладваюцца пластамі свежыя плады гародніны з яблыкамі.
  • Ваду закіпяціць, заліць у банку, пакінуць ненадоўга (не больш за 10 хвілін). Зліць, паўтарыць зноў.
  • На трэцім, завяршальным этапе зварыць марынад (вада, соль, цукар), выліць яго ў шкляны тару, закатаць шчыльнай вечкам.

Вострыя кансерваваныя агуркі і памідоры з кетчупам чылі

інгрэдыенты:

  • 2 кг карнішонаў, такое ж колькасць таматаў;
  • 1000 мл вады;
  • 40 г солі;
  • 5 гарошын перцу (чорнага)
  • 200 мл воцату;
  • 8 арт. лыжак цукру,
  • 100 г кетчупа «Чылі»;
  • 3 лісточкаў лаврушку;
  • кроп;
  • хрэн.

Дом 2017: Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа

падрыхтоўка:

  • Гародніна старанна вымыць, для асарці выбраць карнішоны, але калі плён буйныя, то парэзаць кольцамі. Такі спосаб падыходзіць для кансервавання ў падлогу-літровых банках.
  • Памідоры адабраць невялікія, ідэальна, калі па форме і памеры яны будуць падобныя на венгерскі "Глобус". Аснова рэцэпту, за выключэннем чылі, нагадвае знакамітую кансервацыю, а калі выкарыстоўваць вінтавой выгляд тары, то вонкава амаль не адрозніць.
  • Пакласці спецыі пластамі паміж агуркамі і памідорамі.
  • Зварыць марынад (соль, цукар, кетчуп, воцат), закіпяціць, заліць расол ў банку.
  • Каля 10 мін. стэрылізаваць асарці пад вечкам, калі гэта невялікія па аб’ёме банкі, а для 3-х літровай тары спатрэбіцца 25 хвілін.
  • Закатаць кансервацыю шчыльнай вечкам, перавярнуць.

Асарці з морквай, цыбуляй і шынкамі ў таматным соўсе

Інгрэдыенты для асарці з разліку на літровых банка:

  • па 500 г агуркоў, памідораў, кабачкоў;
  • 400 мл вады;
  • 40 мл сталовага воцату;
  • 50 г таматавай пасты;
  • 30 г цукру,
  • 3 невялікіх па памеры морквы
  • 2 часныку (зубчыкі)
  • 1 рэпчаты лук;
  • 3 гарошыны перцу (чорнага)
  • 15 г солі;

Photo Дом 2017: Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа

Рэцэпт прыгатавання:

  • Гародніна памыць, агуркі, шынкі нарэзаць кружочкамі, памідоры - дзелькамі, моркву нашаткаваць.
  • Гародніна ўкладваюцца ў слоік пластамі разам з часныком, цыбуляй, нарэзанай зелянінай.
  • Зварыць марынад з вады, солі, цукру, таматавай пасты, воцату.
  • Заліць прыгатаваным расолам агародніннае асарці, стэрылізаваць на агні пад вечкам 15 мін.
  • Калі тара для кансервавання з закручваецца вечкам, то іх пераварочваць не трэба.

Агуркі, парэзаныя дзелькамі, як крамныя

Інгрэдыенты з разліку на 3 кг агуркоў:

  • 1000 мл вады;
  • 120 мл воцату;
  • 60 г цукру,
  • 1 кг лука (рэпчатай)
  • 100 мл алею (расліннага)
  • 10 гарошын перцу (чорнага)
  • 50 г солі;
  • 5 лісточкаў лаврушку.

Як марынаваць агуркі на зіму ў банках просты рэцэпт посола рознымі спосабамі з фота і відэа | Photo Дом 2017

Рэцэпт прыгатавання:

  • Гародніна для хатняй нарыхтоўкі прамыць, агуркі нарэзаць дзелькамі, лук - колцамі.
  • Раслінны алей уліць у банку, абкласці пластамі кавалачак за кавалачкам.
  • Зварыць марынад для кансервавання: вада, цукар, воцат, соль, вострыя прыправы.
  • Прыгатаваны марынад заліць у шкляную тару, паставіць стэрылізаваць (не больш за 10 мін). Закаркаваць вечкам, пакінуць на дзень, пакуль не астыне.

Чаму агуркі мутнеюць і выбухаюць ў банках

Хатняя закрутка заўсёды будзе смачней прапанаванай у краме, але калі парушыць тэхналогію ці не выконваць прапорцыі, ёсць рызыка сутыкнуцца з непрыемнай сітуацыяй. Кансерваваныя агуркі, як і любая іншая хатняя кансервацыя (таматы, патысоны, балгарскі перац) могуць помутнеть, згуляць, самы непрыемны момант для гаспадыні, яны і зусім могуць выбухнуць. Сярод прычын, чаму гэта адбываецца, сустракаюцца наступныя:

  • няякасныя прадукты;
  • дрэнна простерілізованы банкі ці быў скарочаны сам працэс;
  • парушаная герметызацыя;
  • калі ў рэцэпце паказаны воцат, то яго неабходна дадаць у марынад на заключным этапе, апошнім.

Відэа рэцэпты смачных агуркоў на зіму

Хай у пакупных кансервацыі вытрыманы ДАСТ, выкананы ўсе нормы тэхналагічнага працэсу, а прывабны дызайн, як гэта робяць у Балгарыі, абуджае апетыт, але яны не параўнаюцца па гусце з хатнімі нарыхтоўкамі. Прыгатаваная з клопатам і ўмелымі рукамі гаспадыні закрутка прынясе больш задавальнення, калі зімой захочацца паспрабаваць дары лета. Нескладаныя рэцэпты, прадстаўленыя ў відэароліках ніжэй, дапамогуць вам асвоіць няхітры працэс, парадаваць дамачадцаў і здзівіць гасцей кулінарнымі талентамі з дапамогай кансерваваных агуркоў на любы густ.

Як прыгатаваць марынаваныя агуркі ў літровых банках

Храбусткія агуркі хатняга посола

Засолка агуркоў на зіму Відэа рэцэпт хрумсткіх агурочкаў Відэа.

Пакіньце Свой Каментар