Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі

Кабачковая ікра - любімая страва мільёнаў людзей. Высокія пажыўныя ўласцівасці, наяўнасць вялікай колькасці карысных кампанентаў (вітамінаў і мінералаў) і нізкая каларыйнасць робяць яе незаменнай ў дыетычным харчаванні. Па гэтай прычыне, аматары здаровай ежы шляхам эксперыментавання стварылі мноства розных рэцэптаў гэтай стравы. Разгледзім самыя папулярныя варыянты.

Як правільна выбраць шынкі для нарыхтоўкі на зіму

Шынкі з’яўляюцца прадстаўнікамі сямейства гарбузовых. Аднак яны адрозніваюцца ад гарбузы тонкай лупінай і пяшчотнай мякаццю. Нарыхтоўваюць іх у апошні месяц лета або восенню. Для кансервавання рэкамендуюць браць маладыя хатнія гародніна невялікіх памераў. Але на кабачковую ікру пойдуць любыя, нават "старыя" шынкі. Асноўным адрозненнем «узроставых» пладоў ёсць вялікія насенне, тоўстая лупіна, грубая структура мякаці. Таму перад ужываннем, іх рэкамендуюць чысціць ад лупіны, прыбіраць насення. Маладзенькія шынкі не патрабуюць такой працэдуры.

Рэцэпты прыгатавання ікры з шынкоў праз мясарубку з фота

Кабачковая ікра рыхтуецца хутка, і заўжды так. Яе дзіўныя смакавыя якасці, якія спалучаюцца з вялікай колькасцю рэзкіх затавак і гародніны, дазволілі стварыць разнастайныя рэцэпты з баклажанамі, памідорамі, яблыкамі, грыбамі, салерай, белым коранем, вострым і балгарскім перцам і іншымі інгрэдыентамі. Кабачковую ікру смажаць, тушаць, рыхтуюць у хуткаварка, мультиварке, духоўцы. Самі шынкі для падрыхтоўкі стравы шаруюць на тарцы, перамолваюць з дапамогай мясасечкі, блендера або шаткуюць ўручную.

Прысутнасць вялікага набору гародніны і самых шынкоў робіць гэта страва незаменнай ў харчаванні дыябетыкаў, гіпертонікаў. Кабачковая ікра з поспехам спраўляецца з застойнымі з’явамі, дапамагае ліквідаваць ацёкі, карысная для людзей з захворваннем нырак, сэрца, печані. Таксама яна ўключаецца ў склад сістэмы дыетычнага харчавання хворых артрытам і падаграй.

Класічны рэцэпт па Дасце, як у краме

Лепшыя рэцэпты кабачковай ікры ўтрымліваюць лук, патысоны, моркву, шынкі. Хатні спосаб падрыхтоўкі прадугледжвае і дадання любых духмяных траў па гусце. Аднак класічны рэцэпт крамнай кабачковай ікры ўключае стандартны набор прадуктаў:

  • 15 кг шынкоў;
  • 2 сярэднія цыбуліны;
  • 80 г морквы;
  • паўшклянкі рафінаванага раст. алею;
  • 3 арт. л. таматавай пасты;
  • 25 г белых карэнняў (карані пастарнака, салеры, пятрушкі)
  • 1 ч. Л. цукровага пяску;
  • 2 ч. Л. Вядома, не ёдаванай, солі;
  • па паўграма молатага духмянага і чорнага перцу
  • зеляніна.

Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі

Падрыхтоўка пакрокава:

  • Маладыя шынкі мыюць, не здымаючы лупіны, наразаюць кубікамі.
  • Чысцяць іншую агародніну. Моркву шаруюць з дапамогай таркі. Лук рэжуць кубікамі.
  • Рыхтаваць пачынаюць з абсмажваньні шынкоў. Затым да іх дадаюць моркву, лук.
  • Астылыя гародніна пераціраюць з дапамогай блэндэра разам з зелянінай.
  • Важным умовай падрыхтоўкі стравы па дадзеным рэцэпце з’яўляецца выкарыстанне белых карэнняў. Без іх густ ікры атрымаецца іншым. Па гэтым рэцэпце трэба ўзяць па 25% каранёў салеры, пастарнака і 50% каранёў пятрушкі. Іх мыюць, чысцяць. Перад драбненнем пажадана іх абсмажыць.
  • Здробненыя карані адпраўляюць у іншай гародніны.
  • Атрыманую масу складаюць у таўстасценную рондаль, запраўляюць спецыямі, дадаюць цукар, соль і тамат. Калі ікра прызначаецца на зіму, то спатрэбіцца адна сталовая лыжка 9-працэнтнай воцатнай эсэнцыі.
  • Перемешенную масу ставяць на газ і тушаць 20-25 хвілін. На працягу гэтага перыяду ікру трэба памешваць, інакш яна можа пригореть, і традыцыйны густ стравы будзе сапсаваны.
  • Гарачае варэнне раскладваюць па папярэдне простерілізованы банкам, якія пасля закручвання ахінаюць да іх поўнага астывання.

Смажаная з маянэзам і лукам без стэрылізацыі

Пералік прадуктаў:

  • 25 кг, не пераспелых шынкоў;
  • 1 кг лука,
  • паўшклянкі алею;
  • 8 арт. л. цукру,
  • 150 г 72% маянэзу;
  • 250 г падліўкі "краснадарскі;
  • 2 арт. л. дробнай солі;
  • па адной ч. л. чырвонага і чорнага молатага перцу
  • 4 зубчыка часныку.

Дом: Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі

Пакрокавая інструкцыя падрыхтоўкі:

  • Падрыхтаваныя шынкі здрабняюць на мясасечцы або з дапамогай блэндэра. Папярэдне плады трэба парэзаць на кавалачкі.
  • Лук здрабняюць тым жа спосабам, што і шынкі.
  • У глыбокую патэльню наліваюць ўсе алей, разаграваюць, дадаюць спачатку лук, а праз 5 хвілін - кабачковую масу.
  • Пасля закіпання сумесь вытрымліваюць 1:00. Увесь гэты час яе варта памешваць.
  • Да абсмаленых гародніны дадаюць пасту, маянэз, цукар. Затым соляць, перчат і тушаць яшчэ гадзіну на слабым агні. У некаторых выпадках пасту з памідораў замяняюць краснадарскім таматавым соусам або кетчупам.
  • Затым дадаюць дробна парэзаны часнык і тушаць яшчэ 5 хвілін.
  • Гатовую кіпячую масу раскладваюць па яшчэ гарачым пасля стэрылізацыі банкам. Зашпунтоўваюць, абгортваюць пледам да поўнага астывання.

Вараная дыетычная ікра з кабачкоў цукіні без памідораў

Усе рэцэпты кабачковай ікры адрозніваюцца нізкім утрыманнем калорый, акрамя варыянту з маянэзам. Гэта страва адносяць да дыетычным. Але гэты рэцэпт ікры адрозніваецца яшчэ большай лёгкасцю. Ён можа зацікавіць тых, хто выконвае здаровага харчавання і сочыць за станам сваёй фігуры. Падрыхтуйце для ікры:

  • 15 кг цукіні;
  • 05 кг морквы
  • 2 салатнага перцу
  • 300 г лука,
  • 3 зубчыка часныку;
  • перац, соль-па гусце;
  • сланечнікавы алей;
  • вада.

Дом 2017

падрыхтоўка:

  • Асаблівасцю гэтай ікры з’яўляецца тое, што ўсе агароднінныя інгрэдыенты, акрамя лука, вараць.
  • Вычышчаную моркву рэжуць буйнымі кавалачкамі.
  • Рондаль, напоўненую напалову вадой, ставяць на газ.
  • У кіпячую ваду кідаюць моркву, адварваюць 15 хвілін.
  • У гэты час рэжуць шынок і перац, якія затым апускаюць у рондаль да морквы.
  • Гародніна вараць яшчэ хвілін 15.
  • Лук пасля ачысткі наразаюць паўколамі, абсмажваюць у невялікай колькасці алею. Яго павінна хапіць, каб лук ня прыгараюць. Такая яго апрацоўка надасць ікры традыцыйны густ.
  • Вараная гародніна і лук здрабняюць да стану пюрэ.
  • Атрыманую масу кладуць у рондаль, у яе выціскаюць з дапамогай спецыяльнага прэса часнык, закладваюць соль і перац, згодна з асабістым перавагам.
  • Масу вараць яшчэ 40 хвілін. Рондаль вечкам ня накрываюць, каб пюрэ ўварыць ад лішняй вадкасці.
  • Гатовую ікру з шынкоў раскладваюць па слоіках, якія падвергліся стэрылізацыі, закочваюць.

Як зачыніць з морквай і балгарскім перцам без Обжарка

Адным з самых карысных варыянтаў падрыхтоўкі кабачковай ікры спосаб без обжарке. Цеплавая апрацоўка агародніны зводзіцца да тушэння гародніны. Гэта дапамагае захаваць максімальную колькасць вітамінаў. Пералік прадуктаў:

  • 25 кг не вялікіх, малочных шынкоў;
  • па паўкіло лука і морквы;
  • 3 перчины (салатныя)
  • арт. краснадарскага таматавай падліўкі;
  • 1 арт. л. 70% воцатнай эсэнцыі;
  • паловы літра алею;
  • 1 арт. л. солі;
  • 1 1/2 ст. л. цукровага пяску;
  • 5-6 гарошын духмянага перцу.

Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі | Дом 2017

Парадак прыгатавання ікры без Обжарка:

  • Перчык, лук, шынкі, часнык перамалоць праз мясарубку або працерці праз сіта.
  • Моркву нацерці пры дапамозе таркі, патушыць у алеі.
  • Усе гародніна змяшаць.
  • Дадаць да іх таматавы соус, спецыі, алей. Пасаліць, паперчыць і паставіць тушыць, стала змешваючы, на павольным агні 02:00.
  • Дадаць перац гарошкам, воцат, які дапаможа закансерваваць ікру на працяглы час.
  • Раскласці па папярэдне апрацаваным банкам, закатаць.

Вострая з абсмаленых шынкоў і баклажанаў ў тамаце

Гэты рэцэпт нагадвае карэйская варыянт цёплых салат з сіненькія і шынкоў. Яго адрозненнем ад прывычнага падрыхтоўкі гародніны з’яўляецца выкарыстанне вострага перцу. Для 15 літраў ікры ў тамаце з абсмаленых шынкоў і баклажанаў трэба:

  • 2 маленькіх баклажана;
  • 2 сярэдніх шынка;
  • 2 вялікія цыбуліны;
  • 2 морквы;
  • 2 арт. л. таматавай пасты;
  • спецыі, часнык па гусце;
  • раслінны алей для абсмажваньні.

Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі | Дом

Спосаб прыгатавання:

  • Сіненькія і шынкі нарэзаць лустачкамі, моркву - невялікімі брусочкамі, лук - паўколамі.
  • Кожны з інгрэдыентаў абсмажыць асобна на патэльні.
  • Скласці гародніну ў рондаль і тушыць іх, пакуль морква не стане мяккай.
  • Дадаць у сумесь таматавую пасту, часнык, спецыі, патрымаць на агні яшчэ паўгадзіны. Для дадзенага рэцэпту часнык выкарыстоўваць неабавязкова. Востры баклажаны густ з поспехам яго замяняе.
  • Здрабніць гародніну любым даступным спосабам да стану пасты.
  • Ікра гатовая. Калі разлічваеце яе выкарыстоўваць як харчоў, то кансервацыя ікры прадугледжвае даданне адной чайнай лыжкі 70% воцату.

Смачная ікра з кабачкоў і патысоны з часнаком ў духоўцы

Каб прыгатаваць кабачковую-патиссоновую ікру ў духоўцы, спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

  • 2 шынка;
  • 1 патысоны;
  • 3 памідора;
  • 1 перац салатны;
  • 1 перац востры;
  • 1 моркву;
  • 2 сярэднія цыбуліны;
  • 2 зубца часныку;
  • соль, перац па гусце;
  • базілік сушеный;
  • 1 шклянку сланечнікавага алею.

Дом 2017: Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі

Парадак падрыхтоўкі:

  • Мыюць, чысцяць гародніна. Калі шынкі і патысоны "старыя", то з іх зразаюць скурку.
  • Гародніна наразаюць на кубікі, высыпаюць у гарачатрывалую ёмістасць.
  • У агароднінную сумесь дадаюць спецыі, травы. У рэцэпце не пазначана, але для пікантнасці, ікру дадаюць кроп, пятрушку, сельдэрэй.
  • Агароднінную сумесь заліваюць сланечнікавым алеем, змешваюць.
  • Разаграваюць духоўку да 180 ° С, ставяць у яе гародніна. Каб запекчы іх, хопіць 60-70 мін. Пакуль гародніна пакутуюць ў печы, сочыце, каб яны не подгорают, перыядычна змешваючы.
  • Сталі мяккімі гародніна здрабняюць да стану пюрэ, скарыстаўшыся блендером або пераціраюць праз сіта.
  • Гэтая ікра рэкамендуецца як для ўжывання адразу, так і для захоўвання. У апошнім выпадку варта ўвесці яшчэ адзін інгрэдыент - воцат. На колькасць прадуктаў трэба чайнай лыжкі 70% воцату. Перад запампоўкай, ікру яшчэ раз выграваюць, але ўжо на пліце, дадаюць воцатную эсэнцыю і раскладваюць у апрацаваныя банкі.

Тушаная з яблыкамі і памідорамі без воцату ў мультиварке

Для падрыхтоўкі лёгкай ікры з памідорамі і яблыкамі трэба:

  • 1 кг шынкоў;
  • 3 вялікіх яблыка восеньскіх гатункаў;
  • 3 морквы;
  • 2 цыбуліны;
  • 5 таматаў;
  • 4 зубчыка часныку;
  • пучок зеляніны па гусце;
  • цукар, соль, спецыі;
  • раслінны алей.

Photo Дом 2017: Ікра з кабачкоў на зіму просты рэцэпт праз мясарубку ў духоўцы або мультиварке, падрыхтоўка па Дасце, без Обжарка і стэрылізацыі

Тэхналогія прыгатавання:

  • Шынкі памыць. Калі яны пераспелыя, ачысціць іх ад лупіны і насення.
  • Парэзаць.
  • Падцяпліць алей, абсмажыць у ім шынкі.
  • Здрабніць іх любым спосабам да стану пюрэ.
  • Памыць і пачысціць моркву і яблыкі (скурку не здымаць).
  • Здрабніць, скарыстаўшыся блендером, дадаць сумесь да шынкоў.
  • Вычышчаны лук парэзаць кубікамі і абсмажыць.
  • Здрабніць у блендере, адправіць у іншай гародніны.
  • Дробна пасекчы зеляніна і часнык, дадаць у агароднінную сумесь.
  • Ўсю масу выкласці ў рондальчык.
  • Уліць у гародніна 200 г расліннага алею.
  • Пасаліць, паперчыць, засыпаць цукар, змяшаць гародніна і паставіць на агонь.
  • Памідоры здрабніць да пюреобразные стану і праз 5 хвілін пасля закіпання ікры ўвесці іх у сумесь. Замест памідораў дапускаецца прымяненне таматавай пасты.
  • Тушыць 15 хвілін.
  • Гарачую ікру адразу раскласці па слоіках. Каб тара не выбухнула, ікру перад закручваннем стэрылізуюць на вадзяной лазні. Працэс стэрылізацыі доўжыцца ад паўгадзіны да паўтары гадзіны ў залежнасці ад аб’ёму банкі.

Відэа: самы просты рэцэпт нарыхтоўкі ікры праз мясарубку

Ікру з шынкоў рыхтаваць лёгка, асабліва калі пад рукой такія памочнікі, як блендер або добрая магутная мясарубка. З дапамогай апошняй можна прыгатаваць вялікая колькасць рэцэптаў кабачковай ікры. Дзякуючы яе магчымасьцяў здрабніць моркву, буракі, а ўжо тым больш шынкі, зусім няцяжка. Паспрабуйце прыгатаваць кабачковую ікру з дапамогай мясасечкі. Для гэтага рэцэпту патрэбныя патысоны, цыбулю, моркву, шынкі. Тэхналогія прыгатавання глядзіце ў відэа майстар-класе:

Ікра з баклажанаў, вельмі смачна Рэцэпт Відэа.

Пакіньце Свой Каментар