Аджыка з памідор і часныку на зіму без варэння - пакрокавыя рэцэпты сырой, вострай, з хрэнам і яблыкамі (фота і відэа)

Калі надыходзіць сезон збору гародніны, то ў пералік безумоўных фаварытаў і варыянтаў для хатніх нарыхтовак ўваходзяць памідоры. Іх можна марынаваць цалкам або дзелькамі, выціскаць сок, варыць лечо або аджыка. Апошняе - страва абхазскай кухні, якое прыжылося дзякуючы простаму рэцэпце падрыхтоўкі і ўласцівасцям складнікаў яго прадуктаў. Існуюць рэцэпты АДЖЫКА на зіму без варэння, у якіх карысныя рэчывы?

Як выбраць памідоры для нарыхтоўкі АДЖЫКА на зіму

У традыцыйным рэцэпце базавым кампанентам выступае чырвоны перац. Раней яго подвяливалы на адкрытым паветры пад сонцам, каб потым перацерці са спецыямі, травой. Гэта дапамагала вылучыць з перцу пякучыя эфірныя алею. У сучасным уяўленні аджыка - заправа, дзе асноўным кампанентам выступаюць памідоры. Ураджай таматаў добра збіраць у сухое надвор’е, нарыхтоўкі падлягаюць амаль любыя гатункі, але прыйдзецца папрацаваць, перабіраючы плён і выдаляючы пладаножкі. Для нарыхтоўкі выбіраюць саспелыя, мясістыя памідоры, падыходзяць нават пераспелыя, але толькі не загнілі.

Пакрокавыя рэцэпты прыгатавання АДЖЫКА з памідор і часныку без варэння

Вострая прыправа з рэзкімі затаўкамі ў гатовым выглядзе ўяўляе сабой соус, па кансістэнцыі нагадвае пюрэ. Калі ёсць жаданне прыгатаваць заправу па-грузінску, то без дадання хмель-сунели не абысціся, бо на Каўказе густ і вастрыню падліўкі шмат у чым вызначаюць выкарыстаны спецыі. Называць аджыкай ў гэтых месцах прынята заправу, якая складаецца з здробненага чырвонага перцу і грэцкага арэха пры поўнай адсутнасці таматаў.

У адаптаваным жа варыянце падрыхтоўкі вострага падліўкі, без чырвоных або зялёных памідоры не абыходзіцца амаль ні адзін рэцэпт. Iншых абавязковых інгрэдыентам стаў хрэн. Назапашвае на зіму, вострую заправу рыхтуюць як з тэрмічнай апрацоўкай, так і без варэння. Свежая нарыхтоўка з памідораў з даданнем часныку і хрэна тады захоўвае ўсе свае пажыўныя ўласцівасці, што асабліва важна ў халодны час года, паколькі заправа валодае магутным супрацьвірусным эфектам.

Востры соус без варэння з памідораў і часныку - самы просты варыянт рэцэпту, які дазволіць вам у халодныя месяцы года атрымліваць асалоду ад дарамі лета. З пакрокавымі інструкцыямі вы хутка і правільна асвоіце працэс падрыхтоўкі. Калі вы рыхтуеце аджыка ўпершыню, пачынаць лепш з традыцыйнага рэцэпту. На яго аснове лягчэй асвойваць падрыхтоўкі іншых варыянтаў вострай прыправы, а затым эксперыментаваць, ствараючы ўласныя.

Просты рэцэпт сырой або свежай АДЖЫКА са спецыямі без варэння

Нарыхтаваць на зіму пару-тройку слоічкаў з такой прыправы без варэння трэба абавязкова. Яна дапоўніць мясныя стравы, падтрымае апетыт у аматараў вострай ежы і засцеражэ ад прастудных захворванняў, дзякуючы ўзмацненню абмену рэчываў. Яе нават не трэба кансерваваць, закочваючы ў стэрыльныя слоікі, для захоўвання падыдзе халадзільнік. Для падрыхтоўкі сырой АДЖЫКА без варэння спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 1000 г спелых таматаў;
  • па 100 г часныку, хрэна;
  • 1 балгарскі перац, моркву, цыбулю (рэпчаты)
  • 50 г імбір (корань)
  • па 05 ч. лыжкі перцу (чорнага, чырвонага, белага)
  • з 1 дробка кінзы, пятрушкі;
  • па 1 ст. лыжцы цукру, солі,
  • палова цытрыны (сок).

Аджыка з памідор і часныку на зіму без варэння - пакрокавыя рэцэпты сырой, вострай, з хрэнам і яблыкамі (фота і відэа)

Пакрокавы рэцэпт:

  • Апарыць кіпенем таматы, перац, каб выдаліць скурку.
  • Нарэзаць хрэн тонкімі кольцамі, часнык - дзелькамі, лук, зеляніна кавалачкамі. Злучыць, засыпаць спецыі.
  • Выкарыстоўваць блендер, каб здрабніць усе інгрэдыенты. На прыгатаванне пойдзе некалькі хвілін.

Вострая аджыка "Огонёк" з перцам чылі і зелянінай без воцату

Карысць гэтага варыянту падрыхтоўкі падліўкі ў адсутнасці воцату. Каб ён выйшаў вострым, надоўга захоўваючы свае смакавыя і карысныя якасці, як абавязковага інгрэдыента выступае перац чылі. Прыхільнікі вострых прыправаў могуць разнастаіць рэцэпт, дадаўшы ў яго молаты чорны перац. Для падрыхтоўкі падліўкі АДЖЫКА «з агеньчыкам» бярэм наступныя прадукты:

  • 3 кг саспелых таматаў;
  • 400 г перцу (вострага чылі)
  • 1 кг перцу (балгарскага салодкага)
  • 2 галоўкі часныку;
  • 6 лыжак (сталовых) солі.

Дом: Аджыка з памідор і часныку на зіму без варэння - пакрокавыя рэцэпты сырой, вострай, з хрэнам і яблыкамі (фота і відэа)

падрыхтоўка:

  • Гародніна перамыць, ачысціць, нарэзаць так, каб было зручна пракручваць праз мясарубку або ўзбіць у блендере да кансістэнцыі пюрэ.
  • Пасаліць атрыманую заправу, а на захоўванне паставіць у халадзільнік.

Хуткі рэцэпт з яблыкамі і балгарскім перцам праз мясарубку

З з’яўленнем такіх кухонных памочнікаў, як мясарубка, блендер, камбайн, працэс нарыхтоўкі гародніны на зіму стаў у разы хутчэй і прасцей. Здрабніць вялікая колькасць гародніны да стану аднастайнай масы, асабліва калі ў рэцэпце прадугледжаны іх розныя віды, атрымліваецца без асаблівых клопатаў. Неострый соус «аджыка» ўяўляецца нечаканым, сваю пікантнасць ўносяць плён яблыні. Хуткі рэцэпт з яблыкамі прадугледжвае наступныя інгрэдыенты:

  • 35 кг чырвоных таматаў;
  • за 1 кг перцу (салодкага), яблыкаў, морквы
  • 150 г алею (расліннага)
  • 5-6 зубчыкаў часныку;
  • 3 галоўкі лука (рэпчатай)
  • 10 табл. аспірыну.

Дом 2017

Працэс падрыхтоўкі:

  • З гародніны і яблыкаў зняць лупіну, у перцаў выдаліць насенне. Усе нарэзаць, каб было зручна змясціць у мясарубку. Здрабніць да стану пюрэ.
  • Гатовую неострым аджыка пасаліць, выціснуць часнык, дадаць здробненыя таблеткі аспірыну.

Пікантная хатняя аджыка з баклажанамі і морквай без перцу

Хатнюю нарыхтоўку з пікантным густам робяць і без перцу. У якасці асноўнага інгрэдыента выступяць баклажаны, а закочваюць заправу на зіму, як пад шчыльную крышку, так і капронавы. Страва з гародніны па гэтым рэцэпце адрозніваецца незвычайным густам, таму лёгка замяняе гарнір да мяса або яго ядуць проста так, для смаку. Каб прыгатаваць смачны варыянт хатняй нарыхтоўкі, вам спатрэбіцца:

  • 500 г памідор;
  • 3 кг баклажанаў;
  • 800 - 1000 г морквы;
  • 05 кг лука (рэпчатай)
  • 6-8 зубчыкаў часныку;
  • 200 мл воцату;
  • 500 г пятрушкі (корань і зеляніна).

Аджыка з памідор і часныку на зіму без варэння - пакрокавыя рэцэпты сырой, вострай, з хрэнам і яблыкамі (фота і відэа) | Дом 2017

Працэс падрыхтоўкі:

  • Баклажаны неабходна абсмажыць у алеі, папярэдне вымачыць у салёнай вадзе каля 15 хвілін.
  • Гародніна памыць, дробна нарэзаць кубікамі. Змяшаць, дадаючы да спадобы зеляніна, спецыі, соль.
  • Заліць шклянкай сталовага воцату, даць настаяцца пару дзён. Затым банкі закатаць, паставіць на захоўванне ў прахалоднае месца.

Аджыка з хрэнам і зялёнымі памідорамі

У звычайным уяўленні аб вострым страве, рэцэпт яго стварэння мяркуе наяўнасць хрэна. Гэтая заправа выкарыстоўваецца часцей, чым каляндра або карыца, а разнастаіць смакавыя якасці атрымліваецца за кошт саміх таматаў. Калі традыцыйна для гэтага выбіраюць саспелыя чырвоныя плён, то замена іх на зялёныя дапамагае разнастаіць калекцыю хатніх нарыхтовак. Нескладаны рэцэпт АДЖЫКА, якая ідэальна дапоўніць мяса або іншыя стравы, рыхтуецца з наступных інгрэдыентаў:

  • 5 кг зялёных памідораў;
  • 6 шт. перцу (чылі)
  • 200 г часныку;
  • 1 арт. алею (расліннага)
  • 200 г хрэна;
  • 180 г солі.

Аджыка з памідор і часныку на зіму без варэння - пакрокавыя рэцэпты сырой, вострай, з хрэнам і яблыкамі (фота і відэа) | Дом

Працэс падрыхтоўкі:

  • Памідоры, перац, часнык, хрэн вельмі дробна нарэзаць або прапусціць праз мясарубку.
  • Драўлянай лыжкай у падыходнай па аб’ёме посудзе змяшаць інгрэдыенты, усыпаць соль, заліць раслінным алеем і раскласці па слоіках.
  • Аджыка з зялёных памідор захоўваюць у прахалодным месцы пад капронавай вечкам.

Відэа-рэцэпты: АДЖЫКА з памідораў і часныку без варэння

З відэа-рэцэптах рыхтаваць смачную заправу без варэння значна прасцей. Рэкамендацыі па выбары гародніны, правільныя прапорцыі, некаторыя сакрэты прыгатавання, калі няма неабходнасці выкарыстоўваць цукар - усё гэта сабрана ў відэароліках ніжэй. Розныя рэцэпты знакамітай прыправы ў вострым, Пікантны, сырам варыянце дапамогуць вам зрабіць аджыка, якой хопіць да наступнага ўраджаю. Хоць такую ​​хатнюю нарыхтоўку часта з’ядаюць яшчэ да вясны.

Класічная па-грузінску

Аджыка з чырвоным перцам, проста пальчыкі абліжаш

Рэцэпт прыгатавання смачнага падліўкі-АДЖЫКА міксерам

Аджыка хатняя без варэння, просты рэцэпт сырой АДЖЫКА з памідор Відэа.

Пакіньце Свой Каментар