Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа

У 1924 г. рэстаратар Цэзар Кардзін трапіў у непрыемную сітуацыю: у яго установе быў вялікі наплыў наведвальнікаў, таму амаль усе прадукты хутка былі з’едзены. Але кліенты рэстарана працягвалі піць спіртное і патрабавалі закуску. Тады кемлівы Кардзін ўзяў засталіся ў яго на кухні лісце салаты, сухарыкі, яйкі, аліўкавы алей, Вустэрскага соус, сыр і злучыў іх у неверагоднае страва пад назвай «Цэзар». Хочаце далучыцца да амаль стогадовай гісторыі і прыгатаваць класічны варыянт салаты? Чытайце рэцэпт!

Саветы па падрыхтоўцы стравы

У наш час «Цэзар» рыхтуюць з розных новымі рэцэптурамі, але асновай гэтай стравы ёсць усё тыя ж інгрэдыенты, з якіх быў выраблены першы варыянт гэтага салаты рэстаратараў Кардзін. Гаворка ідзе пра сухарыкі / грэнкі, лістах салаты, сыр і соус з яек, аліўкавага алею, гарчыцы. Разгледзім, як правільна выбраць асноўныя інгрэдыенты для «Цэзар»:

  • Лісце салата. Па класічным рэцэпце Кардзін для гэтай стравы падыдзе толькі салата гатункі Рамэн, які мае арэхавы прысмак. Аднак у сучасных рэцэптах дапускаецца выкарыстанне лісця латука або айсберг. Калі перад падрыхтоўкай «Цэзара» салата злёгку подвял, то пакладзеце лісце на 15 хвілін у халодную ваду, тады ён стане больш шчыльным і будзе прыдатным для стварэння гэтай закускі.
  • Сухарыкі. Для дадзенага стравы неабходныя крутоны з белага хлеба, прыгатаваныя так, што ўнутры яны мяккія, а звонку маюць храбусткую скарыначку. Каб зрабіць правільныя сухарыкі для салаты, неабходна ўзяць белы хлеб, выняць мякаць і нарэзаць яе невялікімі кубікамі. Затым выкласці кубікі на бляху і папырскаць спецыяльна прыгатаваным соусам з сумесі духмянага чорнага перцу з соллю і аліўкавага алею. У запраўцы можна выкарыстоўваць гарбузовае, кунжутное алей, спецыі (размарын, папрыка), травы (мята), насенне сланечніка, гарбузы, кмен. Пячы ў духоўцы крутоны трэба пры 180-200 градусах.
  • Сыр. У першым салата «Цэзар» выкарыстоўваўся пармезан, але нядрэнны густ гэтай стравы надасць ракфор, сметанный або з цвіллю.
  • Запраўка. Для яе падрыхтоўкі трэба зварыць яйка прыкладна на працягу 1 хвіліны, астудзіць і паставіць у талерку. Да яго дадаць некалькі кропель Вустэрскага падліўкі, масла алівы, солі, 3 кроплі цытрынавага соку і змяшаць.

Простыя пакрокавыя рэцэпты класічнага салаты «Цэзар» з курыцай

Сучасныя кулінары палепшылі рэцэпт закускі «Цэзар», уключыўшы ў яго кавалачкі курыцы. Варыянтаў гэтага салаты з варанай або вэнджанай філе мноства. Усе яны валодаюць выдатным, арыгінальным густам. Для падрыхтоўкі гэтай стравы грудзінку адварваюць або запякаюць на грылі, а затым наразаюць кубікамі. Запраўляць салата рэкамендуецца спецыяльным соусам, але ёсць рэцэптуры, якія дазваляюць выкарыстоўваць маянэз або іншую заліванне. Цікавыя рэцэпты салаты «Цэзар» глядзіце далей.

Традыцыйны рэцэпт з сухарыкамі і гарчычнай запраўкай

Класічны «Цэзар» сваім выдатным густам пакарыў многіх гурманаў ў свеце. У меню вядомых рэстаранаў, кафэ абавязкова ўваходзіць гэтую страву. Аднак зрабіць салату «Цэзар» не цяжка ў хатніх умовах. Для гэтага трэба толькі набыць неабходныя прадукты і прытрымлівацца рэцэпту, які прыводзіцца далей у артыкуле. Разгледзім варыянт падрыхтоўкі класічнага салаты з курыцай, гарчычнай запраўкай, сухарыкамі.

інгрэдыенты:

  • 200 г батона;
  • 300 г філе курыцы;
  • 50 г пармезану;
  • 3 зубчыка часныку;
  • салата;
  • алей алівы;
  • Сметанковае масла;
  • 2 вараных жаўтка;
  • 05 цытрыны;
  • 20 г гарчыцы;
  • спецыі (соль, перац).

Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Пакрокавая інструкцыя:

  • Перш за ўсё рыхтуем соус для запраўкі стравы. Для падрыхтоўкі залівання бярэм 2 вараных жаўтка, расціраем іх з гарчыцай, дадаем да сумесі 1 зубчык ціск часныку. Змешваем.
  • Злучаем сок цытрыны, 10 мл воцату, 100 мл алею алівы і пералівалі гэта ў мядова-яечную сумесь. Змешваем і кладзем у гэты склад спецыі. Гатовы соус прыбіраем у халадзільнік.
  • Далей рыхтуем грэнкі. Для гэтага ў цёплае алей кладзём здробненыя 2 кавалачкі часныку і настойваем склад 20 хвілін, каб яно прамокла водарам вострага гародніны.
  • Батон наразаем невялікімі кубікамі.
  • У патэльню наліваем зробленае раней чесночное алей, трохі сметанковага і абсмажваем хлеб. Гатовыя сухарыкі выкладваем на сурвэтку, даем астыць.
  • Філе наразаем кавалачкамі, абсмажваем у алеі. Пасыпаем спецыямі, пакідаем астываць.
  • Пармезан шаруе на тарцы.
  • На страву выкладваем пластамі спачатку ірваныя лісце салаты, затым кавалачкі смажанага філе, сухарыкі.
  • Паліваем падліўкай інгрэдыенты з халадзільніка, а зверху пасыпаем сырам.

З вэнджанай грудкай, памідорамі черрі

Калі ў гэтым салаце замест варанай грудзінкі выкарыстоўваць вэнджанае філе курыцы, то «Цэзар» набудзе дасканалай іншай, трохі пікантны густ. Для прыгожага афармлення гэтай стравы падыдуць маленькія памідоры черрі. Паспрабуйце зрабіць гэты арыгінальны салата, і вы абавязкова захочаце зрабіць яго яшчэ не раз на свята для сваіх родных і сяброў.

інгрэдыенты:

  • 250 г вэнджанага філе курыцы;
  • батона;
  • 50 г пармезану;
  • 10 г салодкай гарчыцы;
  • 2/3 шклянкі расліннага алею з алівак;
  • 100 г лісця салаты;
  • 2 яйкі;
  • 4 памідоры черрі;
  • цытрыны;
  • 1 зубок часныку;
  • перац, соль.

Дом: Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Пакрокавая інструкцыя:

  • Зніміце скурку з батона, мякаць парвіце або нарэжце невялікімі кубікамі. Пакладзеце хлеб на бляху, апырскайце алеем, пасоліце, запячыце да залацістай скарыначкі.
  • Філе нарэжце кавалачкамі.
  • Пармезан нацерці.
  • Салатавыя вымыйце лісце, злёгку абсушыце.
  • Для падрыхтоўкі падліўкі аддзеліце жаўткі, змяшайце з расцёртым з соллю, здробненым часныком, змяшаным з гарчыцай, сок 05 цытрыны. Сумесь узбівайце і дадавайце пры гэтым у яе алей. Соус павінен атрымацца светла-жоўтага адцення.
  • На плоскую талерку пакладзеце ірваныя лісце салаты, паліце ​​іх падліўкай.
  • Зверху выкладзеце вэнджаныя кавалачкі філе, сухарыкі, паліце ​​астаткам падліўкі.
  • Зверху пасыпце салата пармезаном.
  • Пакладзеце памідоры черрі па краях салаты.

Цэзар з салатай "Рамана» і аліўкавым алеем без сыру

Кухары прыдумалі нямала варыяцый салаты «Цэзар». У адных рэцэптах замест пармезану прапануюць выкарыстоўваць сыр фета, брынза, моцарелла, а ў іншых гэты інгрэдыент наогул адсутнічае. З лісцем Рамана, крэветкамі, черрі атрымліваецца смачны «Цэзар», а сыр у салату кладуць па жаданні ці ўвогуле не выкарыстоўваюць. Разгледзім гэты арыгінальны рэцэпт. Каларыйнасць салаты роўная 82 ккал / 100 г. Порцыя дадзенага стравы не сапсуе постаць, але дасць арганізму шмат вітамінаў.

інгрэдыенты:

  • пучок Рамана (лісце салаты)
  • 4 памідоры черрі;
  • 10 тыгровых крэветак;
  • 05 батона;
  • 2 зубчыка часныку;
  • алей алівы, спецыі;
  • 1 жаўток;
  • цытрыны;
  • 4 філе анчоўса.

Дом 2017

апісанне:

  • Вараныя крэветкі ачысціце, замаринуйте ў сумесі з здробненай дзелькі часныку, солі, перцу і 1 арт. л. аліўкавага алею.
  • Хлеб нарэжце, падсушыце ў духоўцы 10 мін, а затым падсмажце сухарыкі ў аліўкавым алеі з часнаком. Крутоны пасоліце, паперчыце.
  • Зубчык часныку здрабніце.
  • Анчоўсы ператворыце ў пасту.
  • Жаўток і цытрынавы сок ўзбіце, дадайце спецыі і аліўкавы алей. Ўзбіце да адукацыі аднастайнага падліўкі.
  • Дадайце ў заліванне пасту з анчоўсаў і часнык.
  • Крэветкі абсмажце ў алеі, у якім іх марынавалі.
  • У міску пакладзеце салатныя лісце, крутоны, черрі, запраўце ўсё соусам.
  • Смажаныя крэветкі выкладзеце зверху. Падачу пажадана рабіць, пакуль морапрадукты не астыне.

З смажанай курыцай, грыбамі і падліўкай Цэзар

Феерверк густаў падорыць салата з падліўкай «Цэзар». Густ гэтай стравы залежыць ад правільна зробленага запраўкі. Варыяцый соус «Цэзар» шмат: з маянэзам, з мёдам і іншыя. Прыгатаванае страва лепш падаваць не адразу пасля падрыхтоўкі, а некалькі пазней. Гэта дазволіць ўсіх кампанентаў паспрабаваць смачнай запраўкай. Грыбы выдатна спалучаюцца па гусце з мясам, салатай, сырам, таму надаюць стравы незвычайны густ.

інгрэдыенты:

  • 300 г курынага філе;
  • 2 яйкі;
  • 200 г грыбоў;
  • 1/3 батона;
  • 1 арт. л. аліўкавага алею;
  • 1 зубок часныку;
  • 2 жаўтка;
  • 20 г гарчыцы;
  • 15 г соку цытрыны;
  • 30 г алею алею;
  • соль, перац.

Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа | Дом 2017

Пакрокавая інструкцыя:

  • Спачатку трэба прыгатаваць соус. Для гэтай мэты трэба ўзяць 2 вараныя (з крэмавай кансістэнцыі) жаўткі і ўзбіць блендеров з гарчыцай. Затым у атрыманую сумесь уліць аліўкавы алей, цытрынавы сок і яшчэ ўзбіць да гушчыні. Дадаць спецыі і пакінуць настойвацца. Выкарыстоўваць гарачы соус для залівання нельга.
  • Хлеб нацерці зубчыкам часныку, нарэзаць кубікамі. Кавалачкі мякаці апырскаць алеем алівы і паставіць подрумяниваться у духоўку. Падсмажаныя сухары выкласці на страву астываць.
  • Філе парэзаць, пасаліць, паперчыць, абсмажыць. Кавалачкі курыцы не смажыць.
  • Вычышчаныя грыбы парэзаць пласцінкамі, абсмажыць.
  • Яйкі адварыць, парэзаць на 8 частак.
  • Прамытыя лісце салаты парваць, выкласці на страву.
  • Наступным пластом пакласці грыбы, затым кавалачкі смажанага філе, яйкі.
  • Паліце ​​пласты салаты соусам, пасыпце сырам.
  • Зверху пакладзеце сухарыкі.

Рэцэпт з пекінскай капустай і перапёлчыны яйкамі

Мала месцаў на карце, дзе не ведалі б салата «Цэзар» і не паспрабавалі б спрасціць або ўскладніць яго рэцэптуру. Цікавы рэцэпт «Цэзара» з выкарыстаннем пекінскай капусты замест лісця салаты. Такая замена інгрэдыентаў надае гэтай стравы зусім новы густ. А дадаць у салату перапёлчыны яек падае яму мноства карысных уласцівасцяў. Гэты салата «Цэзар» выдатна падыходзіць для зімовага перыяду, калі не заўсёды атрымліваецца знайсці свежыя лісце салаты.

інгрэдыенты:

  • 04 кг пекінскай капусты;
  • 6 перапёлчыны яек;
  • 1 курынае яйка,
  • 50 г алею алею;
  • 30 г пармезану;
  • памідоры черрі;
  • 1/3 батона;
  • 2 зубчыка часныку;
  • 1 ч. Л. цукру,
  • 20 г гарчыцы;
  • 15 г соку цытрыны;
  • 15 г воцату;
  • 50 мл вады;
  • перац, соль, базілік;
  • 1 арт. л. вустерширский соус.

Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа | Дом

Пакрокавая інструкцыя:

  • Яйкі перапёлчыны варыць 5 мін, астудзіць, ачысціць і 15 хвілін апусціць у марынад, які складаецца з астуджанай кіпячонай вады, цукру, воцату, гарчыцы і ціск часныку.
  • Хлеб нарэзаць невялікімі кавалачкамі, выкласці на патэльню і паліць сумессю з масла алівы, базіліка, 1 здробненых зубчыка часныку. Абсмажыць да прыгожага залацістага адцення.
  • Курынае яйка праткнуць тонкай іголкай з тупой боку і апусціць на 3 мін у кіпень, а затым астудзіць у лядоўні вадзе.
  • Злучыць у глыбокай талерцы 2 арт. л. алею аліўкавага, вустерширский соус, сок цытрыны, гарчыцу, падрыхтаванае ў п. 3 яйка. Ўсё ўзбіць і падмяшаць у якая ўтварылася масу спецыі.
  • На вялікую талерку парваць папярэдне прамытую пекінскую капусту. На агародніннай пласт выкласці разрэзаныя напалову перапёлчыны марынаваныя яйкі, сухары, паліць падліўкай, зверху выкласці цёрты пармезан і памідоры.

Салата з курыцай і крэветкамі пластамі запраўлены чесночным маянэзам

Калі вы хочаце здзівіць сваіх гасцей добрым стравай, то паспрабуйце зрабіць салату «Цэзар» па ніжэйпададзенымі рэцэпце. Асаблівасцю яго падрыхтоўкі з’яўляецца выкарыстанне замест маянэзу самаробнага падліўкі. У склад гэтага салаты ўваходзяць карысныя і валодаюць выдатным густам прадукты (крэветкі, мяса, грыбы, гародніна), таму гэта страва абавязкова заваюе ўсіх вашых гасцей.

інгрэдыенты:

  • пучок салаты;
  • 2 тамата;
  • 300 г крэветак;
  • 05 кг курыцы;
  • лук;
  • 300 г пармезану;
  • 4 яйкі,
  • 100 маянэзу (лепш браць лёгкі).

Дом 2017: Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Разгледзім пакрокава спосаб падрыхтоўкі:

  • Адварыць курыцу, яе мяса нарэзаць кубікамі.
  • Адварыць крэветкі, разрэзаць уздоўж на 2 часткі. Некалькі штук пакінуць цэлымі для ўпрыгожвання стравы.
  • Грыбы памыць, нарэзаць пласцінкамі, абсмажыць з лукам.
  • Яйкі адварыць, нацерці на тарцы.
  • Сыр нацерці.
  • Таматы парэзаць кружочкамі.
  • На страву выкладваем прамытыя салатныя лісце, на іх краю кладзем гурткі памідораў, у сярэдзіну стравы - кавалачкі курыцы, змазваем маянэзам, зверху - пласт грыбоў, затым крэветкі, цёртыя яйкі, маянэз.
  • Пасыпаем салата сырам, для прыгажосці кладзём цэлыя крэветкі.

З беконам, курыцай і авакада без маянэзу

«Цэзар», прыгатаваны з даданнем бекону і авакада, набывае арыгінальны смак з ноткамі экзотыкі. Такая страва насычана вавёркамі, таму выдатна падыдзе для прадстаўнікоў моцнага полу. А авакада напоўніць салата дадатковымі вітамінамі і карыснымі рэчывамі. Робіцца гэта варыянт «Цэзар» проста і заўсёды атрымліваецца вельмі смачным.

інгрэдыенты:

  • 4 курыныя грудкі;
  • 200 г бекону;
  • 3 кавалачка хлеба / батона;
  • лісце салата;
  • 2 авакада;
  • часнык;
  • запраўка на раслінным алеі.

Photo Дом 2017: Салата Цэзар з курыцай класічны просты рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Апісанне рэцэпту:

  • На бляху выкласці курыцу, змазаную спецыямі, бекон і запякаць з двух бакоў па 10-15 хвілін. Гатовую грудзінку нарэзаць тонкімі палоскамі, як бекон.
  • Кубікі хлеба выкласці на бляху, сбрызгнуть алеем, спецыямі, падсмажыць.
  • У талерку салата парваць, парэзаць авакада. Да гародніне дадаць мяса і сухарыкі. Змяшаць і заправіць падліўкай.

Видеорецепты: як рыхтаваць класічны «Цэзар» з курыцай ў хатніх умовах

Салата «Цэзар» - любімае мільёнамі людзей страва. У рэстаранах свету ён карыстаецца вялікай папулярнасцю. Яго незвычайны, арыгінальны і прыемны густ здольны палепшыць настрой і згладзіць дробную непрыемнасцю. Калі вы даўно марылі навучыцца рабіць салата «Цэзар», то паспрабуйце прыгатаваць яго відэа з майстар-класам ад Ю. Высоцкай. Вядомая тэлевядучая падрабязна паказвае ўвесь кулінарны працэс стварэння гэтай стравы. А рэцэпт дыетычнага салаты «Цэзар» выяўлены на відэа ніжэй.

Як рыхтаваць дыетычны салата з варанай курыцай і сырам пармезан

Арыгінальны рэцэпт ад Юліі Высоцкай

Салат Цезарь с курицей и сухариками - Новогодний салат - Новогодние блюда 2017 / Caesar Salad Recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар