Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам

Чырвоная парэчка цэніцца за змест цэлага набору карысных рэчываў і мікраэлементаў. У яе склад уваходзіць пекцін, фалійная кіслата, вітамінавы комплекс групы В, жалеза. Летам ягада даступная, але замарозіць вялікая колькасць не атрымаецца, а вось зімой, калі арганізм саслаблены авітамінозам, яе ўжо не знойдзеш. Аптымальны варыянт - зрабіць жэле з чырвонай парэчкі ўласнымі рукамі. Гэта вельмі смачнае, карыснае ласунак для ўсёй сям’і, якое падтрымае здароўе ў халодны перыяд года. Каларыйнасць стравы не пашкодзіць вашай постаці.

Саветы па падрыхтоўцы жэле на зіму

Кожная гаспадыня мае свае сакрэты кансервацыі жэле з парэчак. Адны рыхтуюць гарачым спосабам, іншыя - халодным. Выкарыстоўваюць невялікія банкі, іх закочваюць ключом ці еўра вечкам. Вось некалькі саветаў па падрыхтоўцы жэле:

Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам

  • Для пераўтварэння ягады ў пюрэ не выкарыстоўвайце металічных прадметаў, гэта павышае верагоднасць акіслення фруктовай масы.
  • Замест хуткарастваральнага жэлаціну ужывайце натуральны пекцін, які больш карысна штучнага парашка.
  • Выкарыстоўвайце агар-агар для атрымання шчыльнай структуры жэле. Гэты інгрэдыент дадасць ў гатовы прадукт дадатковую колькасць карысных рэчываў.
  • Ягады самі па сабе салодкія. Адны кулінары цукар не дадаюць, задавальняючыся глюкозай самой парэчак. Іншыя аддаюць перавагу падсаладзіць страва, каб знізіць рызыку акіслення, псуты нарыхтовак.
  • Перад пачаткам кансервацыі надасце ўвагу папярэдняй падрыхтоўкі тары, банкі добра вымыйце, стэрылізуйце.
  • Густы сок з ягад фільтруюць праз марлю, выключыце трапленне чаранкоў або макухі ў гатовую масу.

Як прыгатаваць жэле з чырвонай парэчкі без варэння

Працэс падрыхтоўкі жэле пачынайце з правільнай падрыхтоўкі. Ягады варта добра прамыць, абарваць тронкі, спрабуючы на ​​скамячыць плён.

  • Затым парэчку добра прасушыце, каб рэшткі вады не траплялі ў канчатковы прадукт.
  • Для атрымання пюрэ выкарыстоўвайце драўляны таўкач, блендер або якасную сокавыціскалку. Нельга ціснуць ягады жалезным прадметам ці скажаць на мясасечцы.
  • Затым старанна выцісніце атрыманую масу праз шчыльную марлю або сіта.
  • Сок для падрыхтоўкі жэле гатовы.
  • У атрыманую вадкасць дадайце цукар, памешвайце да поўнага растварэння. Вядомы метад частковага падагрэву соку (выкарыстоўваецца мікрахвалевая печ з рэжымам не вышэй 40 градусаў), гэта павялічвае хуткасць растварэння цукровага пяску ў вадкасці.
  • Гатовы сіроп разліце ў ёмістасці і зачыніце.
  • Атрыманая слодыч будзе захоўвацца да вясны без істотных страт густу і карысці.

Як зрабіць з жэлацінам

Калі вы хочаце прыгатаваць жэле прыгожага колеру з шчыльнай кансістэнцыяй, ужывайце жэлацін. Рэчыва не нясе асаблівай шкоды арганізму ў абмежаваных дозах. Жэлацін дапаможа стравы даўжэй заставацца ў першапачатковай форме (з яго дапамогай робяць мармелад). Неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі жэле:

  • парэчка чырвоная (150 грам)
  • жэлацін (2 арт. л.)
  • вада (600 мл)
  • цытрынавы сок (1 арт. л.)
  • цукар пясок па гусце.

Дом: Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам

Паэтапны рэцэпт:

  • Перад пачаткам падрыхтоўкі жэлацін замочыце ў цёплай вадзе хвілін на 35. Воды бярыце прыкладна 1 шклянку 1 сталовую лыжку рэчывы.
  • Пасля поўнага растварэння жэлаціну дадайце ў яго цукар, давядзіце да кіпення, дайце трохі астыць.
  • Папярэдне вымытую і высушаную ягаду ператрыце праз сіта, добра працадзіце.
  • Змяшайце выціснуты сок з цёплым растворам жэлаціну, у які дадайце цытрынавы сок.
  • Змешваючы атрыманую масу да аднастайнага стану. Грэць і кіпяціць не трэба, тэмпературы вады з жэлацінам хапае для паўнавартаснага растварэння цукру ў жэле.
  • Разлівайце па тары атрыманы прадукт да яго поўнага астывання.

Рэцэпт парэчкавы жэле халодным спосабам праз сокавыціскалку

Метад падрыхтоўкі желейного джэма за пяць хвілін з дапамогай сокавыціскалкі больш хуткі і зручны. Неабходныя складнікі:

  • вада кіпячоная 03 л
  • чырвоная маліна 05 кг
  • цукар 05.

Дом 2017

Пакрокавая інструкцыя запампоўкі жэле "пяцімінутка":

  • Парэчку ачысціць ад чаранкоў, добра вымыйце пад праточнай вадой і прасушыце. Трапленне сырой вады ў гатовую страву выклікае працэс закісання, які сапсуе ўсе вашы нарыхтоўкі.
  • Пастаўце на агонь ваду і дадайце ў яе паступова цукар (яго колькасць можна паменшыць, калі плён салодкія).
  • Прапусціце падрыхтаваныя ягады праз сокавыціскалку, механічная апрацоўка вельмі хуткая. Сок атрымліваецца чыстым, яго выкарыстоўваюць без дадатковай фільтрацыі.
  • Атрыманы прадукт змяшайце з цукровым сіропам, даводзячы да аднароднай кансістэнцыі.
  • Стэрылізуйце тару перад кансервацыяй.
  • Разліце атрыманую ласунак па слоіках (шчыльна загарніце).
  • Гатовае страва будзе захоўвацца ў прахалодным месцы да 12 месяцаў.

Ягаднае жэле з чырвонай і чорнай парэчкі без жэлаціну

Эфектна і незвычайна выглядае жэле з двух відаў парэчак (як на фота ў глянцавым кулінарным часопісе). Для пікантнасці можна пакінуць цэлымі ягады абодвух гатункаў або адзін на выбар. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі жэле:

  • парэчка чырвоная 1 кг
  • парэчка чорная 05 кг
  • цукровы пясок-15 кг
  • белае сухое віно 100 мл

Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам | Дом 2017

Просты рэцэпт стравы крок за крокам:

  • Папярэдне падрыхтуйце чырвоную парэчку, ачысціце ад ножак, вусікаў, сапсаваных участкаў. Ператрыце праз сіта або выцісніце мясасечку. Далей аддзеліце сок праз шчыльную марлю (пакіньце дзве жменькі цэлых ягад для далейшага ўпрыгожвання).
  • Чорную парэчку старанна ачысціце (па прыкладзе чырвонай), яе пакіньце цэлай.
  • Цеженный сок чырвоных парэчак змяшайце да поўнага растварэння цукру. Лепш масу падцяпліць да 40 градусаў, гэта дазволіць хутчэй атрымаць аднастайны сіроп.
  • Дадайце чорную парэчку і рэшткі чырвонай, падлогу шклянкі віна. Алкаголь дазволіць хутчэй пранікаць раствораным цукру ў цэлыя ягады, жэле НЕ БУДЗЕ псавацца.
  • Разлівайце страва астылым да пакаёвай тэмпературы, банкі перыядычна перагортвайце. Гэтая прапорцыя дасць добры эфект - ягады будуць размяшчацца раўнамерна па ўсім аб’ёме.

Жэле з сумесі сокаў чырвонай парэчкі, маліны і агрэста

Калі ў вашым распараджэнні ёсць маліна і агрэст, зрабіце смачнае асарці з даданнем соку чырвонай парэчкі. Інгрэдыенты для мікса:

  • агрэст - 05 кг;
  • маліна-1 кг
  • парэчка чырвоная 1 кг
  • вада 0, 5 л;
  • жэлацін 120 грам;
  • вада 0, 5 л.

Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам | Дом

Выконваюць падрыхтоўкі па наступнай схеме:

  • Ачысціце і прамыйце пад праточнай вадой ягады, выдаліце ​​ўсе карэньчыкі і гнілыя плады, з-за іх жэле рызыкуе заплесневеть.
  • Замочыце жэлацін у цёплай кіпячонай вадзе на 30-40 мін.
  • Апрацуйце ягады асобна любым зручным спосабам (мясасечкі, сітам, ступкай з песцікам), атрыманыя сокі змяшайце па чарзе, змешваючы з цукрам.
  • Дайце вадкасці пастаяць 15 хвілін, праверце якасць і паўнату растварэння пяску. Пры неабходнасці паўторыце працэдуру.
  • Змяшайце раствораны жэлацін і сок.
  • Жэлепадобным дэсерт гатовы, засталося толькі разліць па тары.

Як рыхтаваць з парэчкі з апельсінамі

Жэле з парэчкі з апельсінамі вельмі карысна ў зімовы перыяд, яно захоўвае максімальную колькасць вітамінаў. кампаненты:

  • 5 кг чырвонай парэчкі;
  • 5 кг цукру;
  • 1 кг апельсіна.

Дом 2017: Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам

Паэтапны рэцэпт:

  • Падрыхтуйце ягады.
  • Памыйце і высушыце апельсіны, зрэжце тронкі.
  • Парэчку прапусціце праз сокавыціскалку.
  • Цытрусавыя перамалоць на мясасечцы або блендеров.
  • Змяшайце атрыманае пюрэ і сок, дадаўшы цукар.
  • Падцяпліце сумесь у эмаляваным рондалі да 60 градусаў, увесь час памешваючы, каб растварыўся цукар. Нельга варыць масу, гэта выклікае страту вітамінаў.
  • Дайце астыць жэле і разлівайце па стэрыльнай тары. Нарыхтоўкі пастаўце ў халадзільнік.

Падрыхтоўка хатняга жэле з агар-агаром праз марлю

Замест жэлаціну замоўце агар-агар, ён больш карысна і практычны ў выкарыстанні. Неабходныя інгрэдыенты:

  • парэчка чырвоная 1 кг
  • вады 300 г
  • цукру 300 г (для салодкай ягады)
  • ванілін-1 г
  • агар-агар 3 ч. л.

Photo Дом 2017: Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам

Пакрокавы пералік дзеянняў:

  • Ціснем і фільтруючы ягады праз 4 пласта марлі.
  • У гарачую кіпячоную ваду дадаем 1/5 соку, ванілін, агар-агар; даем інгрэдыента набухнуть на працягу гадзіны.
  • У сок дадаем цукар і памешваючы.
  • Аб’яднаем атрыманыя кампаненты і старанна ўзбіваем.
  • Гатовы прадукт разліваем ў чыстыя формы.

Дыетычнае без цукру на фруктозе

Нізкакаларыйнае жэле з чырвонай парэчкі на фруктозе забяспечыць вам магчымасць песціць свой арганізм ласункам без страху за лішнія сантыметры на станы. Гэты рэцэпт незаменны для дыябетыкаў. Інгрэдыенты для жэле:

  • парэчка 500 г
  • фруктоза 150 г
  • жэлацін - 30 г;
  • віно сухое (няхай - белае ці чырвонае) 100 мл
  • кіпячоная вада 250 мл

Жэле з чырвонай парэчкі без варэння на зіму рэцэпт: як прыгатаваць з жэлацінам, праз сокавыціскалку халодным спосабам | Photo Дом 2017

Як прыгатаваць дыетычнае жэле з парэчак на фруктозе:

  • Спачатку замочыце жэлацін на 40 хвілін у цёплай вадзе.
  • Пакуль пройдзе час замочвання, ачысціце, добра прамыйце ягады. Не пакідайце на іх тронкі, якія сапсуюць усю партыю.
  • Змяшайце з віном фруктозу.
  • Драўляным песцікам у ступе здушыць парэчку.
  • У атрыманы вадкі сіроп заліце ​​жэлацін і закіньце фруктозу.
  • Усё добра змяшайце і пакіньце настойвацца 15-20 хвілін, прыкрыўшы посуд вечкам. Выкарыстоўвайце толькі эмаляваны посуд ці кераміку.

Што рабіць калі не застывае жэле

Чаму гусцее жэле пасля некалькіх гадзін чакання? Не спяшаецеся панікаваць, гэта страва застывае праз 2-3 гадзіны або нават праз тыдзень. Але калі «гора» адбылося, выхад існуе:

  • Праблема ўзнікае ад няякаснага жэлаціну альбо малой колькасці прыроднага пекціну. Пераліце ​​ягадную масу ў рондальчык і трохі падцяпліце, асобна развядзіце дадатковую порцыю жэлаціну ў малой колькасці вады. Заліце ​​яго ў летні сок, добра змяшайце і разліваюць у формы.
  • Нават самае дакладнае выкананне пунктаў рэцэпту не гарантуе жаданага выніку, прычынай таму - пэўныя садавіна. У цытрусавых і агрэсце шмат кіслаты, якая разрэджвае жэлацінавы масай. Перад пачаткам падрыхтоўкі стравы абліце садавіна кіпенем, гэта знізіць кіслотнасць асяроддзя канчатковага прадукту.
  • Дадавайце ў жэле якаснае віно, танны алкаголь уплывам бензольное злучэнняў разбурае структуру жэлаціну і водарасцяў агар-агара. Гэта сапсуе ўсю вашу нарыхтоўку.
  • Для «выратавання» жэле зрабіце дадатковую порцыю соку парэчкі, дадаўшы ў яго павышаную порцыю жэліруючы рэчывы. Злучыце абедзве часткі і добра змяшайце.

Відэа-рэцэпт: як рабіць желированное варэнне без тэрмічнай апрацоўкі

Жэле з чырвонай парэчкі - гэта крыніца вітамінаў, асноўная частка якіх можа быць страчана пры тэрмічнай апрацоўцы ягад або свежага соку. Выкарыстоўвайце правераныя і надзейныя рэцэпты прыгатавання желированного варэнне без ўздзеяння высокіх тэмператур. Глядзіце ніжэй відэа рэцэпт з пакрокавай інструкцыяй, як рабіць жэле без варэння. Такі метад вельмі практычны і даступны, займае менш часу, сіл. Вы зможаце песціць сябе, сваіх дамачадцаў духмяным, карысным ласункам.

Жэле з чырвонай парэчкі Відэа.

Пакіньце Свой Каментар