Вяндлярні камеры для рыбы: якую выбраць і як зрабіць у хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Рыба, апрацаваная дымам, становіцца неверагодна смачнай і вылівае непаўторны водар. Да таго ж вэнджання мае і практычнае значэнне - гэта выдатны спосаб захаваць гатовы прадукт надоўга. Вяндлярні камеры для рыбы дазваляюць ёй не сапсуецца на працягу некалькіх месяцаў ці нават гадоў. Сам працэс вэнджання працяглы, але не складаны, калі да справы падключыць спецыяльныя вяндлярні.

Якую вяндлярню для рыбы лепш выбраць

Сучасны асартымент вяндлярні прылад прадстаўлены дзесяткамі мадыфікацый, якія адрозніваюцца сваёй эфектыўнасцю і тэхнічнымі характарыстыкамі. Не памыліцца ў выбары дапаможа веданне, якія ўяўляюць сабой вяндлярні камеры. Вяндлярня - гэта адмысловая прылада, якое выкарыстоўваецца для халоднага ці гарачага вэнджання. Для тоўстых гатункаў рыбы лепш набыць вяндлярні камеры халоднага вэнджання, у якой працэс працягваецца ў сярэднім 5 дзён пры тэмпературы 40 градусаў. Страта вагі складае каля 15%.

Вяндлярні камеры для рыбы: якую выбраць і як зрабіць у хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Гарачы спосаб вэнджання падыходзіць для ўсіх гатункаў рыбы, але асабліва смачнымі атрымліваюцца прадстаўнікі рэк і прэсных азёр. Гэтым спосабам прадукт рыхтуецца хутчэй - ад 20 хвілін да 2:00 пры тэмпературы ад 90 да 130 градусаў. Смак стравы сапсуецца, калі няправільна падабраць дровы для вяндлярні камеры. Вэндзяць рыбу на вярбе, асіна, вольха ці фруктовых дрэвах. Калі выкарыстоўваць іглічныя пароды, то канчатковы прадукт будзе горкім.

Вяндлярні камера Mauting Compact

Дом: Вяндлярні камеры для рыбы: якую выбраць і як зрабіць у хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Вяндлярні для рыбы Mauting Compact прызначаныя для халоднага вэнджання невялікіх порцый у хатніх або рэстаранных умовах. Гэта універсальная вяндлярні камера, якая можа выконваць вэнджання ўсіх відаў прадуктаў і аўтаматычную тэрмаапрацоўку вэнджаніны. Ўнутры прылады цыркуляцыю паветра забяспечвае магутны вентылятар, а яе канструкцыя мае бездакорную калянасць і ізаляцыю, дапускае падоўжыць тэрмін службы ўсёй ўстаноўкі.

Чэская вяндлярні камера Маутинг Кампакт выкарыстоўвае аўтаматычную сістэму кіравання, якая сама выбірае праграму і ажыццяўляе поўны кантроль над працэсам. Дымогенератор працуе на драўнянай шчэпцы, інтэграваны ў дзверы і абсталяваны аўтаматычнай сістэмай мыцця. Выраблена камера з хром-нікелевай сталі, а цану мае ўстаноўка ад 17000 еўра.

Helia Smoker 24

Дом 2017

Вяндлярні камера Helia Smoker 24 зробленая ў Германіі і стала вядомай за кошт прастаты ў абслугоўванні, нізкага энергаспажывання, універсальнага выкарыстання. Ўся ўнутраная прастора камеры, сеткі і паддон выкананы з нержавеючай сталі. У прастору паміж сценкамі не зможа патрапіць ніякая вадкасць, так як корпус правараная герметычна. У вяндлярні камеры змяшчаецца 7 кг мяса, 4 курыцы або 24 рыбы па 250 гр. Канструкцыя печы такая, што рыба ці мяса рыхтуецца ва ўласным соку без дадання тлушчу.

Ducomaster

Вяндлярні камеры для рыбы: якую выбраць і як зрабіць у хатніх умовах з фатаграфій і відэа | Дом 2017

Вяндлярні ўстаноўкі Ducomaster універсальныя. Яны прызначаныя для варэння, сушкі, гарачага вэнджання, запякання рыбы і іншых харчовых прадуктаў. Эфектыўнасць іх эксплуатацыі забяспечваецца нямецкай якасцю і наяўнасцю камплектуючых. Вяндлярні камера, выканана з нержавеючай сталі, бывае зборнай або цельносварной, а яе канструкцыя вельмі трывалая і герметычная. Да пераваг гэтай вяндлярні адносяць:

  • высокую прадукцыйнасць пры мінімуме страт у вазе;
  • тры варыянты цыркуляцыі дыму: замкнёная, праточная, камбінаваная;
  • аўтаматычны рэжым мыцця;
  • вытворчая надзейнасць.

Сродак выкарыстоўваць для мыцця вяндлярні

Вяндлярні камеры для рыбы: якую выбраць і як зрабіць у хатніх умовах з фатаграфій і відэа | Дом

Каб вяндлярня для рыбы праслужыла доўга, для яе мыцця лепш выкарыстоўваць спецыяльна прызначаныя для гэтага сродкі. Напрыклад, Биомол КМ-Турба - універсальная мыйка для выдалення тлушчу і смалы з вяндлярні і термооборудования. Такія высокощелочные вадкія прэпараты біяраскладальнага і цалкам раствараюцца ў вадзе. Яны не ўтрымліваюць таксічных рэчываў або фасфатаў і эфектыўныя нават у халоднай вадзе. Спецыяльныя кампаненты, якія ўваходзяць у склад пенных сродкаў, якія спрыяюць прадухіленні негатыўнага ўздзеяння на апрацоўваныя паверхні шчолачы.

Як зрабіць вяндлярні камеры ў хатніх умовах

Калі няма магчымасці купіць вяндлярні камеры, то яе можна зрабіць дома самастойна. Гэта значна пашырыць рацыён сям’і і забяспечыць не толькі смачнай рыбай, але і іншымі якаснымі вэнджанымі прадуктамі. На любым прысядзібным участку ёсць магчымасць пабудаваць мабільную або стацыянарную вяндлярню, толькі перад пачаткам будаўнічых работ лепш прааналізаваць свой ўзровень майстэрства, каб апарат атрымаўся якасным.

Дом 2017: Вяндлярні камеры для рыбы: якую выбраць і як зрабіць у хатніх умовах з фатаграфій і відэа

Пакрокавая інструкцыя для канструкцыі вяндлярні камеры халоднага вэнджання:

  • Набудзьце два метры шчыльнай поліэтыленавай плёнкі.
  • Знайдзіце на ўчастку роўную пляцоўку ў 1 кв. метр, убіце па яе кутах калкі вышынёй у 2 метры, злучыце іх паміж сабой перакладзінамі.
  • Зашыйце плёнку з аднаго боку, каб атрымаўся мех.
  • Злучыце супрацьлеглыя калы паміж сабой дыяганальнымі прутамі ў 3 шэрагу.
  • Развесьте рыбу на пруцці так, каб тушкі паміж сабой не сутыкаліся.
  • Плёнку апусціце да зямлі, добра прыцісніце, каб вяндлярня была герметычная.
  • Унізе канструкцыі размесціце траскі, падтрымлівайце іх у дымныя стане.
  • Праз 03:00 зніміце плёнку, выветрыце рыбу.
  • Калі тушкі вялікія, то на наступны дзень паўтарыце працэдуру.

Відэа: вяндлярні камера сваімі рукамі

Канструкцыя усіх вяндлярні камер прыкладна аднолькавая: вогнішча, камера для вэнджання, паддон для тлушчу, гаплікі для рыбы. Самастойна сапраўдную вяндлярню халоднага вэнджання зможа пабудаваць не кожны, бо гэта вельмі працаёмкі і складаны працэс. Але пабудаваць спрошчаны варыянт не складзе працы, прычым якасць гатовых прадуктаў ніяк не пацерпіць, а час вэнджання будзе залежаць ад аб’ёму і ступені тлустасці прадуктаў.

Для невялікай колькасці рыбы падыдзе жалезнае вядро з вечкам, на дне якога усталёўваецца рашотка з адтулінамі, а зверху праробліваюцца адтуліны для выхаду дыму. Не забудзьцеся зрабіць у вечку адтуліны з гаплікамі для падвешвання прадуктаў. Глядзіце відэа, у якім паказана больш складаны варыянт вяндлярні камеры, зроблены на прысядзібным участку сваімі рукамі:

водгукі

Іван, 28 гадоў: Купіў вяндлярню Mauting Compact для вэнджання рыбы ў сваім цэху па вырабе пресервов. Замаўляў ўстаноўку праз інтэрнэт, і прыйшла ў мой горад ужо праз тры тыдні. Падключыў вельмі проста, а для разумення як ўстаноўка працуе, не спатрэбілася шмат часу, бо ў камплекце была падрабязная інструкцыя на рускай мове. Набыццём задаволены - час сушкі рыбы скарацілася да 30 хвілін.

Аляксандр, 35 гадоў: Зрабіў вяндлярню на дачы самастойна з бочкі і вельмі задаволены. Вэнджаная рыбка атрымліваецца смачнай, нічым не саступаючы гатовым прадуктам, зробленым на завадскіх устаноўках. Галоўнае, выкарыстоўваць свежую драўніну для габлюшкі, каб даць рыбцы пікантную гарчынкай. Я бяру галіны чаромхі і яблыні.

Вадзім, 45 гадоў: Купіў для свайго загараднага дома вяндлярню Ducomaster, бо гасцей часта даводзіцца прымаць па родзе свайго бізнесу. Ўстаноўка пераўзышла ўсе межы - скумбрыя гарачага і халоднага вэнджання атрымліваецца выдатнай. Як адзін раз у вяндлярню дазваляецца загружаць да 50 кг рыбы або мяса! Цяпер з кармленнем гасцей у мяне праблем няма - усё рыхтуецца хутка, а галоўнае - смачна.

Вяндлярні камера Ducomaster ад Дуко-Тэхнік Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар