Варэнне з цёрну з костачкамі: пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота і відэа

Позняя асенняя ягада цёрну вельмі карысная для арганізма, так як багатая вітамінам Е, С і важнымі мікраэлементамі. А знаўцы кулінарыі цэняць гэтыя плады па уласцівую ім даўкасць, якая надае вытанчанасць страў. Каб прыгатаваць варэнне з цёрну, дазволена выкарыстоўваць гэтую ягаду як самастойна, так і злучаць яе са злівамі, апельсінамі, алычы і іншымі садавінай. Вывучыце рэкамендацыі, прыведзеныя ў артыкуле, і страва атрымаецца смачным. У публікацыі пакажам правераныя рэцэпты цярновага варэнне з костачкамі.

Саветы па падрыхтоўцы варэння з цёрну

Цёрн з’яўляецца вельмі спецыфічнай ягадай, паколькі адразу ён вельмі цвёрды, але варта яго перасыпаць цукрам у суткі, і гэтая характарыстыка знікае. А калі такое ласунак передержать на агні, то яна і зусім ператворыцца ў кашыцу. Таму разгледзім падрабязна, ягады варта падбіраць для нарыхтаваныя, колькі часу дазволена варыць цярновага варэнне, і ў чым сохоранять нарыхтоўку.

Як правільна выбраць і падрыхтаваць ягады

  • Існуюць раннія і познія гатункі цёрну. Некаторыя ягады спеюць да канца восені, да з’яўлення першых замаразкаў, а іншыя ў пачатку гэтага часу пара зрываць. Каб правільна вызначыць сталасць, трэба паспрабаваць некалькі пладоў, калі яны маюць падатлівую мякаць ружовага адцення і цёмна-сінюю скуру, то гатовыя да прыгатавання.
  • Занадта мяккія ягады не заўсёды добрыя. Цёрн лепш рыхтуецца, калі ён цвёрды, а не пераспелы.
  • Калі памеры ягад занадта маленькія, то да варэнне дазволена дадаваць тернослив, алычу або звычайныя слівы.
  • Калі для падрыхтоўкі варэння, неабходна адлучыць скуркі, то ягады варта абліць ледзь кіпенем. Пасля гэтага, скурка лёгка будзе адставаць ад мякаці.
  • Большасць гатункаў глогу маюць такія ягады, якія не дазваляюць з лёгкасцю аддзяляцца костачках. Па гэтай прычыне, многія рэцэпты варэння рыхтуюцца з цэлых пладоў.
  • Калі хочацца прыгатаваць джэм з цёрну без костачак, то зручней трохі адварыць ягады, а затым праз сіта адлучыць ад іх вантробы і скуркі.

посуд спатрэбіцца

  • Эмаляваныя рондаля і міскі добра падыходзяць для падрыхтоўкі варэння з цёрну. Галоўнае ў такіх ёмістасцях - адсутнасць сколаў і расколін, каб не было магчымасці акісляцца металу.
  • Для мяшання варэнне, варта падрыхтаваць чарпак або вялікую лыжку (магчымыя як жалезныя варыянты, так і драўляныя).
  • Шкляныя слоікі з завіткамі або вечкамі.
  • Закаточная ключ Прыстасаванні для шчыльнага зачынення ёмістасцяў.
  • Друшляк або сіта (калі неабходна працаджваць варэнне і аддзяляць джэм ад костачак).
  • Вядро ці вялікая міска.

Колькі варыць варэнне, каб ягады засталіся цэлымі

Цёрн хутка падвяргаецца размякчэння, таму занадта высокія тэмпературы згубна ўплываюць на яго цэласнасць. Калі ёсць жаданне прыгатаваць варэнне так, каб ягады былі цэлымі, неабходна папярэдне даць ім настаяцца ў цукры, да таго часу, пакуль скурка стане маршчыністай. А далей на самым маленькім агні, пастаянна памешваючы, рыхтаваць сам дэсерт. Тэрмін падрыхтоўкі варэння можа вар’іравацца ад 30 хвілін да 15 гадзін.

Як зварыць смачнае цярновага варэнне з костачкамі на зіму

Кожная гаспадыня мае свае рэцэпты зімовых нарыхтовак, якія могуць дадавацца незвычайныя інгрэдыенты для густу. Каб цярновага варэнне атрымалася незвычайным, у яго кладуць цвічку, карыцу, цэдру цытрусавых (апельсінаў, лімонаў, лаймов), розныя віды цукру і нават ваніль. Такія дабаўкі залежаць толькі ад пераваг гаспадыні. Разгледзім правераныя рэцэпты цярновага варэнне з костачкамі на зіму.

Просты і хуткі рэцэпт варэння «пяціхвілінкі»

Такая страва хутка рыхтуецца, але пры гэтым захоўвае максімум вітамінаў і карысных рэчываў. Захоўваць варэнне «пяціхвілінкі» можа да 1 года, а ў некаторых выпадках і больш. У рэцэпце важна выконваць час падрыхтоўкі і тэмпературы, якую варта захоўваць пры варэнні. Разгледзім, як пакрокава зрабіць такі дэсерт.

інгрэдыенты:

  • Цёрн дробны, лясной - 2-25 кг
  • Дыстыляваная або крынічная вада - 05 - 07 л.
  • Цукар белага колеру, пясок - каля 2, 5-3 кг.

Варэнне з цёрну з костачкамі: пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота і відэа

Як зварыць варэнне з цёрну з костачкамі на зіму хутка?

  • Старанна прамываем ніве пад праточнай вадой. Калі на плёне ёсць кавалачкі застылага соку, яго неабходна прыбраць.
  • Не прымаем ягады на друшляк або сіта, каб з іх скапала вада.
  • Раўнамерна выкладваем ў вялікую ёмістасць шэраг цёрну, засынаем яго цукровым пяском. Далей які ўкладваецца яшчэ адзін шэраг ягад, затым салодкі пласт. Тут важна пароўну выкарыстоўваць цукар, каб ён сутыкаўся з кожнай ягадкамі.
  • Дадайце ваду, пастаўце на маленькі агонь. Пасля таго як варэнне закіпіць, ягады будуць гатовыя праз 5 хвілін кіпення.
  • Варэнне раскладзеце ў стэрылізаваныя слоікі, загарніце вечкамі. Пасля таго як нарыхтоўка астыне, яе дазволена захоўваць у халодным склепе, падвале ці іншым месцы да 5 гадоў.

Апетытнае варэнне з слівы цёрну ў мультиварке

Цёрн, сліва і алыча вельмі хутка рыхтуюцца пры высокіх тэмпературах. Для гатоўнасці часам хапае некалькіх хвілін кіпення, таму падчас праходжання дадзенага працэсу, важна знаходзіцца побач, каб варэнне "не ўцякло». Але каб не стаяць шмат часу ў пліты, чалавецтва прыдумала мультиварки. Гэта выдатнае прыстасаванне дапамагае гаспадыні хутка і лёгка рыхтаваць любыя стравы. Разгледзім рэцэпт прыгатавання цярновага варэнне ў мультиварке.

інгрэдыенты:

  • Саспелыя слівы, цёрн або алыча - 3 кг (дазволена камбінацыя у роўных долях).
  • Цукар, сыпкі - 2-3 кг (у залежнасці ад кіслаты ягад).
  • Вада - па неабходнасці.
  • Яблыкі, грушы - па 200-300 грам, для густу.

Дом: Варэнне з цёрну з костачкамі: пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота і відэа

Кансервацыя цярновага варенье на зіму, рэцэпт у мультиварке:

  • Старанна перабярыце усе садавіна, нават трохі сапсаваныя ягады варта выкінуць.
  • Прамыйце іх пад праточнай вадой, сцадзіць на друшляк.
  • Яблыкі, грушы ачысціце ад лупіны і асяродкі, нарэзаць кавалачкамі 2-3 см у дыяметры.
  • Складзеце ўсе інгрэдыенты пластамі, перасыпаючы іх цукрам.
  • Накрыйце ёмістасць вялікім лістом паперы ці накідкай і пакіньце яе на 5-10 гадзін.
  • Калі на дне чары з’явіцца дастатковую колькасць сіропу, пастаўце ёмістасць у мультиварку. Усталюйце рэжым «Тушэнне» на мінімальная колькасць часу (20-30 хвілін).
  • Падчас падрыхтоўкі, неабходна падрыхтаваць ёмістасці. Банкі варта падвергнуць стэрылізацыі. Для гэтага закіпяціце ў ёмістасці з вузкім горлышком трохі чыстай вады, пастаўце туды тару, пачакайце 5-7 хвілін, пакуль унутры шкло будзе аблівалі гарачай парай. Калі банка будзе гарачай, зніміце яе, пастаўце на чыстую талерку і накрыйце вечкам.
  • Пасля таго як мультиварка паведаміць пра гатоўнасць варэння, адкрыйце яе і чарпаком раскладзеце дэсерт з падрыхтаваным ёмістасцям. Шчыльна загарніце або закруціце банкі бляшанымі вечкамі.
  • Пастаўце ўсе прыгатаваныя ёмістасці ўверх дном на падлогу, укутайте іх ваўнянай коўдрай, а пасля астуджэння, адпраўце ў склеп або іншае прахалоднае месца. Прыемнага апетыту!

Як варыць варэнне з цёрну з яблыкамі

Многія знакамітыя кулінары рэкамендуюць дадаваць яблыкі ў мноства страў. Гэтыя садавіна дадаюць нейкую кіслінку, якая вельмі добра адбіваецца на агульным смакавых якасцях. Варэнне з цёрну з яблыкамі прынясе карысць зімой, паколькі змяшчае вялікую колькасць неабходнага для арганізма вітаміна С. Цёрн пры варэнне дае звязальнае дзеянне, таму джэм будзе выглядаць як жэле. Разгледзім пакрокава, як правільна прыгатаваць такую ​​страву.

інгрэдыенты:

  • Яблыкі салодкіх сотов - 1 кг.
  • Слівы, тернослив або цёрн - 1 кг.
  • Вада - да 05 л.
  • Цукар - 1-15 кг

Дом 2017

Парадак падрыхтоўкі ідэальнага джэма з цёрну і яблыкаў на зіму:

  • Памыйце усе садавіна пад праточнай вадой, пакіньце іх на некаторы час на Сітцы, каб яны шкло.
  • Складзеце ўсе садавіну ў вялікі рондаль, дадайце туды вады і пракіпяціце на працягу 5-7 хвілін, пакуль усе плён не обмякнут.
  • Працярыце яблыкі і цёрн праз сіта або друшляк, адлучаючы мякаць ад костачак, скурак.
  • Дадайце ў фруктовую кашыцу цукар, пракіпяціце джэм працягу 3-5 хвілін.
  • Пасля гэтага, дэсерт варта раскласці па банках шчыльна зачыніць вечкам, прыбраць у цёмны, прахалоднае месца.
  • Цярновы джэм з яблыкамі захоўваецца вельмі доўга пры выкананні правільных умоў. Дазволена ўжыванне яго ў любым выглядзе, а таксама магчыма выкарыстаць для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў.

Хатняе варэнне з тернослива з апельсінам

Апельсін ўсё часцей дадаюць у розныя стравы, нават праўдзіва рускія. Такі інгрэдыент надае стравам вастрыню (пры даданні цэдры) або прысмакі (калі кладзецца мякаць). Варэнне з тернослива само па сабе вельмі арыгінальнае, паколькі гэтыя плады трохі даўкія, а пры цеплавой апрацоўцы даюць незвычайны прысмак. А калі да яго дадаць апельсін, то гасцям складана разабраць, чым жа іх такім пачаставалі смачным. Разбяром пакрокавы рэцэпт такога дэсерту.

інгрэдыенты:

  • Тернослив саспелы - 15 кг.
  • Апельсіны - 1 кг.
  • Слівы - 05 кг.
  • Цукар бураковы - 0, 5-1 кг.
  • Вада - па жаданні.

Варэнне з цёрну з костачкамі: пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота і відэа | Дом 2017

Рэцэпт хатняга варэння з тернослива з апельсінамі:

  • Прамываем ягады для далейшага іх падрыхтоўкі і прасушваць з дапамогай папяровых ручнікоў.
  • Тернослив, слівы адлучаецца ад костачкі, разразаючы плён напалову.
  • Апельсіны чысцім ад лупіны, мякаць які адлучаецца ў адну ёмістасць, а цэдру 2-3 пладоў шаруе на дробную тарку у іншы посуд. Костачкі і скуркі ад часціц выкідваем.
  • Усе садавіна паступова перасыпаць цукрам, выкладваючы іх пластамі. Цэдру памяранца кладзём адной куляй пасярэдзіне іншых.
  • Пакідаем настойвацца варенье на 1 поўныя суткі пры тэмпературы паветра 20-24 градуса.
  • Далей, ставім ёмістасць з садавінай на невялікі агонь і, стала памешваючы, даводзім да кіпення. Спрабуем будучыню варэння і, пры неабходнасці, дадаем яшчэ цукру.
  • Калі дэсерт прокипел 5-10 хвілін, яго трэба раскласці ў ёмістасці і зачыніць вечкамі. Прыемнага апетыту!

Як прыгатаваць варэнне з слівы Цярноўкі і алычы

Цярноўка часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі чарнасліву, але цярновы варэнне таксама атрымліваецца вельмі смачным. Пры гэтым не рэкамендуецца аддзяляць ад лупіну пладоў, пры варэнні яна становіцца вельмі смачнай, і дзеці любяць лавіць яе з агульнай дэсерту. Калі да позняга восеньскага часу захавалася і алыча, то яе таксама варта дадаць у варэнне, дадаючы густу іншыя, незвычайныя ноты.

інгрэдыенты:

  • Цярноўка саспелая (слівы) - 1 кг.
  • Алыча жоўтая або чырвоная - 1 кг.
  • Груша - 500 р.
  • Лясныя арэхі - 500 г.
  • Цукар - па смакавых перавагам, каля 1 кг.

Варэнне з цёрну з костачкамі: пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота і відэа | Дом

Пакрокавы рэцэпт варэння з слівы Цярноўкі і алычы з ляснымі арэхамі на зіму:

  • Майму ўсё падрыхтаваныя садавіна, яшчэ раз пераглядаючы іх і адлучаючы сапсаваныя ягады.
  • З Цярноўкі і алычы вымаем костачкі.
  • Грушы чысцім ад лупіны і ўнутранай асяродку, рэжам на невялікія кавалкі, як палоўка слівы.
  • Лясныя арэхі чысцім, прамываем пад праточнай вадой, прасушваюць.
  • Садавіну ў рондалі засынаем цукрам і праз 2-3 гадзіны, калі яны пусцяць першы сок, ставім на агонь.
  • У першыя хвіліны кіпення варэнне, дадаем у яго арэхі і праз 10-15 хвілін страва гатова.
  • Раскладваем смачны дэсерт у стэрылізаваныя слоікі, зачыняем бляшанымі вечкамі. Зімой дастаем з халадзільніка і атрымліваем асалоду ад!

Відэа-рэцэпт прыгатавання цярновага варэнне ў хатніх умовах

Калі ў кухары ёсць пытанні па падрыхтоўцы цярновага варэнне, неабходна перад пачаткам працэсу высветліць усе дэталі. Для гэтага варта прааналізаваць парады і водгукі бывалых кулінараў і раскрыць іх сакрэты. Прапануем паглядзець відэа-рэцэпт прыгатавання цярновага варэнне ў хатніх умовах, у якім паказана пакрокавы працэс выканання дэсерту:

Як прыгатаваць Вішнёў варэнне Відэа.

Пакіньце Свой Каментар