Як замарозіць каляровую капусту на зіму ў хатніх умовах: рэцэпты з фота і відэа

Вы паспелі насыціцца летам усімі карыснымі рэчывамі? Набліжаецца зіма, калі на рынку ўжо не будзе такога асартыменту вітамінаў. У халодны перыяд наш арганізм часта наганяе авітаміноз, але гэтага можна пазбегнуць. Як жа гэта зрабіць? Замарозіць усё самае каштоўнае, карыснае і лёгка рыхтуецца. Адзін з такіх смачных, дыетычных прадуктаў - каляровая капуста. Такая крыніца вітамінаў падыдзе для многіх першых і другіх страў. Як замарозіць каляровую капусту на зіму ў хатніх умовах? Разбярэмся больш падрабязна ў гэтым пытанні.

Як правільна выбраць каляровую капусту

Існуе некалькі гатункаў каляровай капусты, прапанаваных на рынку: дачніц, Піянер, Айчынная. Адрозненне ў вонкавым выглядзе: адны больш аб’ёмнымі, іншыя - плоскімі. Лісце гародніны маюць розны колер, форму, памер. І нават колеру не аднолькавыя: ад беласнежна белага да крэмавага адцення. Вы ўжо аддалі перавагу пэўнаму гатунку? Або разважаеце, які лепш?

Як замарозіць каляровую капусту на зіму ў хатніх умовах: рэцэпты з фота і відэа

Сакрэт выбару каляровай капусты просты - выбірайце свежы, малады качан. Знешнія адрозненні ніяк не ўплываюць на смак, сакавітасць. Калі вас бянтэжаць розныя адценні лісця, яны кажуць толькі аб тым, што адны відэльцы раслі на сонца, іншыя - у цені. Звяртайце ўвагу на свежасць лісця. Калі яны выглядаюць такімі, шчыльна прылягаюць, то гародніна знаходзіцца ў продажы не больш двух дзён. Калі вы ўбачылі млявую, абарваную, цёмныя лісце - катах захоўваецца ўжо доўга. Калі вы возьмеце такі гародніна, суквецці будуць вязкімі, мягковатымы, а не сакавітымі і без выяўленага густу.

На каляровай капусце не дапускаюцца цёмныя плямы. Гэта - грыбок, які за пару дзён паспее ўразіць ўвесь качан, стварыўшы мноства гнілых участкаў. Сапсаваны гародніна не рэкамендуецца рыхтаваць, ім лёгка атруціцца. Калі вы не можаце вызначыць, які качан выбраць з двух аднолькавых па знешніх характарыстыках, ёсць яшчэ адзін метад. Чым маладзей гародніна, тым ён сакавіцей і цяжэй. Узяўшы 2 прыкладна аднолькавых качана, бярыце тое, што важыць больш - там больш соку!

Падрыхтоўка капусты да замарожвання

Калі вы выбралі свежы, сакавіты гародніна, то напалову справіліся з задачай! Далей прытрымлівайцеся інструкцыі:

  • Змесціце качан у ёмістасць з халоднай салёнай вадой, каб пазбавіцца ад лічынак насякомых.
  • Перад адпраўленнем гародніны ў маразілку апусціце яго ў кіпень на 2-3 хвіліны, дадаўшы туды сок цытрыны або кіслату.

Дом: Як замарозіць каляровую капусту на зіму ў хатніх умовах: рэцэпты з фота і відэа

  • Пакуль каляровая капуста будзе бланшыраваць, падрыхтуйце рондаль з халоднай вадой, каб адразу апусціць туды качан. Гэты метад захавае першапачатковы колер, сакавітасць і ўсе карысныя рэчывы гародніны.
  • Пасля бланшыравання абавязкова прасушыце ўвесь качан капусты.
  • Прыступіце да выдалення лісця, магчымыя сапсаваных участкаў, падзелу гародніны на суквецці патрэбнага памеру (усё залежыць ад таго, якое вы будзеце рыхтаваць страва зімой). Калі вы разважаеце, можна замарозіць каляровую капусту на зіму цалкам, то адказ - так!

Не менш важны этап падрыхтоўкі гародніны да замарожвання - выбар правільнай тары. Гэта могуць быць герметычныя кантэйнеры невялікіх памераў, якія не займаюць шмат месцы ў маразільнай камеры. Калі такіх няма, абзавядзіцеся арсеналам пакуначкаў з зашпількай, якія ствараюць вакуум ўнутры, і каляровая капуста зможа захоўвацца ў халадзільніку працяглы час. Калі вы ўжо ведаеце, колькі гародніны вам спатрэбіцца для пэўнай стравы, пры выбары кантэйнераў штурхае ад неабходных порцый.

Лепшыя рэцэпты замарожвання каляровай капусты на зіму

Калі гэты гародніна вы раней толькі шаткаваць нажом і складалі ў пакуначкі, пара разнастаіць кулінарны нататнік новымі рэцэптамі! Каб паўфабрыкаты былі прыдатныя для выкарыстання і не нашкодзілі здароўю блізкіх, вызначыце, колькі градусаў марозу падтрымлівае ваша маразільная камера. Гэтая тонкасць часта становіцца бездапаможным урокам нават для вопытных гаспадынь.

Калі ваша маразільная камера выдае ўсяго 6 градусаў, то тэрмін захоўвання качана не павінен перавышаць 2 тыдняў. Спадзявацца, што гародніна будзе захоўваць і далей усё каштоўныя вітаміны пры такім нізкім градусе, не варта. Калі тэмпература перавышае адзнаку 12 градусаў, то для замаразкі ў вас ёсць паўтара месяца, потым трэба будзе прыгатаваць што-небудзь смачнае з каляровай капустай. Каб не заблытацца, на кожным кантэйнеры напішыце дату замаразкі. Тэмпература -18 градусаў захавае каляровую капусту на працягу года з усімі вітамінамі.

Рэцэпт нарыхтоўкі ў пакетах або бочачцы

Вам спатрэбіцца:

  • каляровая капуста - 1 качан;
  • вялікі рондаль;
  • соль;
  • пакуначкі на зашпількі.

Дом 2017

Этапы замаразкі:

  • Прыбраць усё лісце.
  • Парэзаць гародніна на суквецці. Калі ўзімку вы хочаце рыхтаваць гародніна ў кляре, то пакідайце сярэдні памер суквеццяў. Пры жаданні выкарыстоўваць каляровую капусту для баршчу і рагу, нарэжце дробныя суквецці (даўжынёй да 3-4 см).
  • У халодную рондаль з соллю змясціць гародніна на 5 хвілін.
  • Распасцерці кухоннае ручнік. Выкласці на яго суквецці, счакаўшы да поўнай прасушкі.
  • Падрыхтаваць пакеты. Ідэальна, калі ў вас ёсць кухонныя шалі. Так вы зможаце ўлічыць каляровую капусту, а ў далейшым дадаваць гародніна строга па рэцэпце.
  • Напоўніць пакеты суквеццямі, выдаліць усё паветра. Невялікі сакрэт: ўставіць ўнутр трубачку або саломінку, зачыніўшы зашпільку ўшчыльную. Адсмоктвання паветра, а затым хутка зачыніце частка пакета.
  • Не забудзьцеся паставіць дату і прыкладна разлічыць, колькі захоўваецца каляровая капуста ў вашай камеры ў залежнасці ад тэмпературы.

Бланшыраваць у падсоленай вадзе

Вам спатрэбіцца:

  • каляровая капуста - 1 качан;
  • глыбокая кастрюля;
  • кухоннае ручнік;
  • ёмістасць;
  • соль.

Як замарозіць каляровую капусту на зіму ў хатніх умовах: рэцэпты з фота і відэа | Дом 2017

Этапы бланшыравання:

  • Прамыйце пад сцёкавай вадой качан капусты. Абціраюць яе рукамі, так хутчэй сыдуць пестыцыды.
  • Вострым нажом зрэжце ўсе лісце. Нашаткуйце суквецці аднолькавага дыяметра, каб бланшыравання праходзіла раўнамерна. Выдаліце ​​галоўны тоўсты сцябло.
  • Улічыце прыблізную масу суквеццяў капусты. Напоўніце рондаль вадой з разліку 4 л на 500 г гародніны. Калі ў вас няма такой вялікім рондалі, выканайце бланшыравання ў 2 падыходу.
  • Пастаўце кіпяціцца ваду ў рондалі, у гэты час набярыце вадкасць у іншую ёмістасць. Добра, калі ў вас будзе лёд. Пры адсутнасці яго, пастаўце ваду ў халадзільнік на некалькі хвілін.
  • Калі вада закіпіць, кідайце туды каляровую капусту. Накрыйце вечкам, дачакайцеся поўнага закіпання. Дадайце соль. Патрымаеце капусту ў кіпячай вадзе яшчэ 3 хвіліны, і даставайце. Гародніна павінен быць у стадыі напалову - твердоватым.
  • Як хутчэй дасылайце капусту ў халодную ваду. Гэта захавае колер, сакавітасць і насычаны смак гародніны.
  • Старанна высушыце ўсе суквецці, калі не хочаце, каб якасць прадукту сапсаваўся з-за ледзяных крышталяў.

Замарожвання свежай каляровай капустай брокалі, а не отваривая

Калі вы яшчэ не вырашылі, як замарозіць каляровую капусту ў маразілцы нестандартным спосабам, дадайце да яе брокалі. Такое агародніннае асарці прадаецца ў буйных супермаркетах па касмічных коштах. Яно падыходзіць для рагу, суп, сакавітага гарнір да мяса, а таксама для першага прыкорму дзіцяці старэй 6 месяцаў. Вы можаце выкарыстоўваць спосаб бланшыравання, як асноўны, але калі часу на гэта няма, паспрабуйце абысціся без атварвання. Для нарыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • каляровая капуста - 1 качан;
  • брокалі - 1 качан;
  • вялікі рондаль;
  • ручнік;
  • соль.

Як замарозіць каляровую капусту на зіму ў хатніх умовах: рэцэпты з фота і відэа | Дом

Этапы падрыхтоўкі да замарожвання:

  • Старанна прамыць абодва качана пад праточнай вадой.
  • Капусту і браколі ачысціць ад лісця. Агледзець магчымыя сапсаваныя ўчасткі. Пры наяўнасці лепш іх прыбраць.
  • Выдаліць тоўсты сцябло ў гародніны, пакінуўшы маленькія раўнамерныя суквецці згодна упадабанымі рэцэптамі страў.
  • У вялікі рондаль наліць кіпячоную ваду з соллю. Пакінуць там каляровую капусту і браколі на паўгадзіны, каб пазбавіцца ад лічынак насякомых.
  • Высушыць гародніну на ручнік.
  • Ўзяць парцыённыя кантэйнеры або пакуначкі, скласці ў іх асарці.

Правілы захоўвання каляровы капусты ў маразілцы

Калі вы будзеце памятаць некалькі ўмоў размарожвання каляровы капусты, то вашы стравы заўсёды будуць смачнымі. Да прыкладу, калі вы неаднаразова атрымалі гародніна з маразілкі, яго трэба прыняць на працягу дня. Дадайце порцыю дзіцячы супчык, амлет, рагу, гарнір. Назад замарожваць не рэкамендуецца, бо капуста падвергнулася тэрмічнага ўздзеяння, і захаваць усе вітаміны ўжо не атрымаецца.

Дадаткова бланшыраваць качан ня трэба, гародніна ужо прайшоў паўдарогі перад замарожваннем. Перад падрыхтоўкай стравы улічвайце, што такая капуста рыхтуецца хутчэй. Калі вы не хочаце атрымаць занадта мяккі гародніна, падобны на кашу, дадайце яго ў самым канцы прыгатавання. Але гэта важкі плюс для дзіцячага пюрэ - пры мяккасці капусты нароўні з іншымі інгрэдыентамі, у вас атрымаецца аднастайная маса.

Відэа: як замарозіць каляровую капусту і захаваць яе ўласцівасці

Калі вы любіце асвойваць новыя рэцэпты, праглядаючы відэа, азнаёмцеся з ролікам дасведчанага кулінара і па сумяшчальніцтве сыроедом. У ім паказана, як рыхтаваць каляровую капусту да замарожвання. Вам спатрэбіцца 1 качан гародніны, цытрынавая кіслата, вада, кастрюля і кухоннае ручнік. Паэтапны разбор ўсіх дзеянняў паглядзіце відэа майстар-класе:

Як Замарозіць Каляровую Капусту на Зіму Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар