Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак

Спытаеце любога прыхільніка славянскай кухні, якое першае страва з’яўляецца самым папулярным, нават культавым і, хутчэй за ўсё, пачуеце адказ - боршч. Падрыхтоўка гэтага супу паспела стаць пэўным крытэрам ўзроўню майстэрства гаспадыні. Рэцэпты баршчу, якія сустракаюцца ў кулінарных кнігах, прадстаўлены ў вялікім разнастайнасці - Палтаўскі, маскоўскі, літоўскі, класічны ўкраінскі і многія іншыя. Прапануем вашай увазе некалькі спосабаў прыгатавання, вынікі якіх здзівяць сваімі прыемнымі смакавымі ўласцівасцямі вас, вашых родных, гасцей.

Саветы па падрыхтоўцы стравы

Традыцыйныя рэцэпты баршчу могуць ўключаць у сябе самыя разнастайныя інгрэдыенты. Гэты незвычайны суп можа рыхтавацца на мясным булёне або мець цалкам вегетарыянскі набор складнікаў. Лічыцца, што кожная гаспадыня валодае ўласнымі сакрэтамі па правільнага прыгатавання баршчу. Але ёсць і ўніверсальныя парады, якія дазволяць зрабіць гэта страва ідэальным.

Аснова баршчу - правільна прыгатаваны булён. Калі вы рыхтуеце на мясе, старайцеся вытрымаць яго так, каб яно паспела аддаць каштоўныя сокі, дадаюць баршчу непаўторны водар, але пры гэтым не страціла сваёй структуры. Яшчэ адна важная асаблівасць - правільная нарыхтоўка гародніны. Буракі варта тушыць асобна ад іншых, паколькі гэты гародніна мае больш працяглы тэрмін тэрмічнай апрацоўкі. Прыемныя пікантныя смакавыя ўласцівасці баршчу прадастаўляе папярэдне запечаная буракі, дабаўленая ў булён.

Кожная гаспадыня мае свой набор рэзкіх затавак для баршчу. Калі вы не вельмі дасведчаныя ў выбары спецый, выкарыстоўвайце універсальны варыянт - сумесь чорнага перцу, лаўровага ліста і кораня пятрушкі. Рыхтуючы вегетарыянскі боршч пры варэнні булёна мэтазгодна выкарыстоўваць грыбы. Гэта надасць яму дадатковы навар, тонкі прыемны водар. Калі вы рыхтуеце на мясе косткі, то яе заўсёды дробняць ўздоўж, папярэдне адварыць 4-6 гадзін, а храстковыя тканіны разбараняць. Для больш густой кансістэнцыі некаторыя дадаюць у булён падсмажаную муку.

Пакрокавыя рэцэпты прыгатавання смачнага баршчу

Нават калі вы яшчэ не дасягнулі такога ўзроўню кулінарнага майстэрства, каб абзавесціся ўласным фірмовым рэцэптам баршчу, вы можаце выдатна папрактыкавацца і адтачыць сваё майстэрства, выкарыстоўваючы прыведзеныя ніжэй інструкцыі. Падрабязныя рэцэпты ўтрымліваюць поўны набор неабходных інгрэдыентаў, пакрокава апісваюць працэс падрыхтоўкі гэтак любімага многімі першага стравы.

Класічны чырвоны боршч з ялавічынай бураком і свежай капустай

Пачнем з класікі. Боршч на аснове ялавічнага булёна з бураком і свежай капустай - звыклая ўсім страва, якое паспела набыць культавы статус. Сапсаваць гэтую страву вельмі складана, а вось прыгатаваць так, каб ва ўсіх удзельнікаў трапезы засталіся самыя лепшыя ўражанні - лёгка. Для яго спатрэбяцца наступныя складнікі:

  • 1 кг ялавічыны;
  • 500 гр. бульбы;
  • 400 гр. буракоў;
  • 300 гр. свежай капусты;
  • 200 гр. морквы
  • 200 гр. рэпчатай цыбулі;
  • 3 зубчыка часныку;
  • 3 арт. л. таматавай пасты;
  • гарбатная лыжка воцат;
  • соль, перац, лаўровы ліст, зеляніна па гусце.

Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак

  • Мяса заліваюць вадой, вараць 15 гадзін. Затым вымаюць, наразаюць парцыённымі кавалкамі, зноў апускаецца ў булён.
  • Бульба і буракі ачысціць, нарэзаць саломкай.
  • Лук нарэзаць кубікамі.
  • Моркву нацерці на тарцы.
  • Капусту нашаткаваць.
  • Буракі абсмажыць на раслінным алеі, дадаць таматавую пасту, тушыць 5 хвілін. Для захавання колеру буракоў дадаць воцат.
  • Моркву і цыбулю абсмажваюць да залацістага колеру.
  • Бульба апускаем у булён, дадаем соль.
  • Калі булён пачне кіпець дадаем капусту, праз 5 хвілін буракі, праз 10 - лук і морква.

У самым канцы прыгатавання дадаюць 2-3 лаўровых ліста, часнык, здробнены праз чеснокодавку. Тэхналогія падрыхтоўкі гэтага рэцэпту мяркуе, што пасля таго як усе інгрэдыенты добра праварыць, кастрюля здымаецца з агню і настойваецца на працягу 15 - 20 хвілін. Пасля гэтага страва гатова да ўжывання. Дадайце ў кожную талерку па лыжцы смятаны, зеляніна і будзьце гатовыя да таго, што трапезьнікі настойліва запатрабуюць дабаўкі!

Рэцэпт сапраўднага ўкраінскага баршчу са свінымі рабрынкамі

Класічны рэцэпт баршчу па-ўкраінску, зваранага на свінымі рабрынкамі, адносіцца да ліку найбольш удалых бяспройгрышных варыяцый гэтай стравы. Булён атрымліваецца наварысты, духмяны, сытны. Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

  • 1 кг свіных рабрынак;
  • 300 гр. капусты белакачаннай;
  • 2 буйных бульбіны;
  • 2 сярэдніх буракоў;
  • 3 невялікіх памідора;
  • 4 зубчыка часныку;
  • 1 цыбуліна;
  • 2 арт. л. таматавай пасты;
  • 1 арт. л. воцату;
  • 4 шт. лаўровага ліста;
  • чорны перац гарошкам;
  • сушеный корань салеры;
  • соль і іншыя спецыі па гусце.

Дом: Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак

  • Свіныя рабрынкі парэзаць, ачысціць цыбуліну, падрыхтаваць перац гарошкам, корань салеры, лаўровы ліст. Апусціце ўсе інгрэдыенты ў ваду, пастаўце на агонь.
  • Буракі шаруе на тарцы, абсмажваем на разагрэтай патэльні з даданнем вады і воцату.
  • Вычышчаны парэзаную бульбу кідаем у булён.
  • Шинкуем капусту, наразаем памідоры.
  • Праз 20 хвілін вымаем з рондаля цыбуліну, дадаем капусту, памідоры, здробнены часнык.
  • Дадаем таматавую пасту і зеляніна, варым яшчэ прыкладна 7-10 мін., Пасля чаго здымаем з агню і пакідаем настойвацца каля 15 хвілін.

Просты рэцэпт на курыным булёне з таматавай запраўкай ў мультиварке

Шматлікія рэцэпты баршчу ўключаюць у сябе курыцу. З гэтым мясам лёгка працаваць, яно валодае невысокай каларыйнасцю. Лёгкі і просты спосаб, як прыгатаваць страва з дапамогай мультиварки. Для яго спатрэбяцца:

  • 400 гр. курынага філе;
  • адна цыбуліна;
  • адзін балгарскі перац;
  • 4 сярэдніх бульбіны;
  • 2 сярэдніх памідора;
  • адна моркву;
  • 200 гр. капусты;
  • 2 зубчыка часныку;
  • адна буракі сярэдняй велічыні;
  • 3 арт. л. таматавай пасты;
  • аліўкавы алей;
  • цытрынавы сок;
  • соль, іншыя прыправы па гусце.

Дом 2017

  • Мяса нарэзаць кубікамі, вытрымліваецца на аліўкавым алеі ў рэжыме «Выпечка» 20 хвілін.
  • Моркву і буракі шаруюцца.
  • Памідоры нарэзаць кубікамі.
  • Лук дробна наразаецца, з морквай дадаецца да мяса на 15 хвілін.
  • Балгарскі перац нарэзаць кубікамі, дадаецца ў мультиварку.
  • Праз 15 мін. дадаюцца памідоры, таматная паста.
  • Праз 10 мін. - Бурак, апырскаць цытрынавым сокам.
  • Праз 10 мін. - Здробнены часнык, нашаткаваны капуста, нарэзаны бульбу.
  • Усе інгрэдыенты заліваюцца вадой, застаюцца ў рэжыме «Тушэнне» на адну гадзіну.

Посны боршч без мяса з грыбамі і струковай фасоллю

Рэцэпты вегетарыянскага баршчу без выкарыстання мясных інгрэдыентаў - зусім не рэдкасць. Спалучэнне тонкіх агароднінных водараў прадастаўляе нішчымнага булёна непаўторны прыемны густ. Гэта нізкакаларыйнае страва і не ўдарыць па вашаму кашальку. Спіс інгрэдыентаў ўключае ў сябе:

  • 05 сырой буракоў і 05 варанай;
  • адна моркву;
  • 50 гр. кораня салеры;
  • адна цыбуліна;
  • палова салодкага балгарскага перцу
  • 4 бульбіны;
  • 15 ст. л. таматавай пасты;
  • 100 гр. замарожаных апенек;
  • 100 гр. струковай фасолі;
  • 150 гр. капусты;
  • 2 зубчыка часныку;
  • зеляніна, воцат, соль і цукар па гусце.

Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак | Дом 2017

  • Сырая буракі нарэзаць саломкай, дадаецца ў кіпячую ваду разам з апенькамі.
  • Моркву, салера наразаем саломкай, а лук з перцам кубікамі. На алеі абсмажваецца корань салеры, затым дадаецца морква, пасля чаго сумесь пасыпаецца цукрам.
  • Ўводзім ў зажарку лук, балгарскі перац, дробна нарэзаны часнык, таматавую пасту.
  • Рэжам бульбу кубікамі, дадаем у ваду.
  • Праз 5 мін. дадаецца фасолю.
  • Калі бульба зварыўся, дадаем зажарку, варым 7 мін.
  • Дадаем нашаткаваную капусту, вараную буракі.
  • Варым да гатовасці капусты і даем настаяцца.

Зялёны боршч са шчаўем і таматавай пастай без воцату

Кіслыя капуста - класіка рускай кухні. Пікантны кіслы прысмак шчаўя надае гэтай стравы асаблівыя ноткі і гэтая ежа традыцыйна асацыюецца з вясновым і гадовым меню. Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбяцца:

  • 3-4 сярэдніх бульбіны;
  • адна цыбуліна;
  • 1-2 шт. морквы
  • 03-05 шклянкі рысу ці проса;
  • 1-2 ст. л. таматавай пасты;
  • 1-2 пучка свежага шчаўя;
  • раслінны алей;
  • лаўровы ліст, соль, перац па гусце;
  • 4 вараных яйкі.

Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак | Дом

  • Заліць крупы на 15 хвілін кіпенем.
  • Нарэзаць бульбу соломкой.
  • У кіпячую ваду апусціць бульбу і проса.
  • Варыць на павольным агні пад вечкам 20 мін.
  • Нарэзаць зялёны лук.
  • Ачысціць, памыць і нарэзаць моркву і рэпчатую цыбулю.
  • Дадаць зялёны лук у рондаль.
  • У патэльні абсмажыць лук і морква.
  • Праз 2-3 хвіліны дадаць таматавую пасту, тушыць 1 мін.
  • Атрыманую зажарку дадаць у боршч, варыць 5 мін.
  • Шчаўе і зеляніна выкласці ў гатовы суп.
  • Даць настаяцца 10-15 мін.
  • У кожную талерку дадаць разрэзанае напалову яйка.

Як рыхтаваць халодны літоўскі боршч на кефіры

Лета - пара асвяжальных халодных супаў. Рэцэпт аднаго з іх прыйшоў да нас з Прыбалтыкі. Літоўскі халодны суп на кефіры - гэта знаходка для летняга меню. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

  • 3-4 сярэдніх буракоў;
  • 3 свежых агурка;
  • 4 звараных укрутую яек;
  • пучок кропу;
  • пучок зялёнага лука;
  • літр кефіру (пры жаданні замяніць квасам)
  • 4 арт. л. смятаны
  • соль і спецыі па гусце.

Дом 2017: Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак

  • Буракі адварваюць у лупіне да поўнай гатоўнасці.
  • Яйкі і агуркі нарэзаць дробнымі кубікамі.
  • Загадзя вымытую і падсушаная зеляніна дробна нарэзаць.
  • Калі буракі астыне, наразаем яе на буйной тарцы.
  • Усе інгрэдыенты змешваюцца ў рондалі, запраўляецца соллю і спецыямі, заліваюцца смятанай і кефірам.
  • Суп даводзіцца да патрэбнай кансістэнцыі вадой.
  • Страва падаецца з кубікамі лёду.

Боршч з квашеной капустай марынаванай бураком і морквай

Гэты класічны рэцэпт добры для зімовага часу, калі свежыя гародніна дастаць праблематычна і на дапамогу кулінарам прыходзяць летнія нарыхтоўкі. Спіс інгрэдыентаў наступны:

  • мяса на косткі (свіныя рэбры, ялавічная грудзінка і т. д.);
  • 300 гр. квашеной капусты;
  • 300 гр. марынаванай буракоў;
  • 4 сярэдніх бульбіны;
  • адна моркву;
  • адна цыбуліна;
  • адзін балгарскі перац;
  • 2 арт. л. таматавай пасты;
  • раслінны алей;
  • соль і спецыі па гусце.

Photo Дом 2017: Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак

  • Мяса ставіцца варыцца прыкладна на гадзіну.
  • Бульба нарэзаць на невялікія брускі, моркву і буракі - саломкай, лук - паўколамі.
  • Квашаная капуста тушыцца прыкладна 20 мін.
  • Мяса вымаецца з булёна.
  • Булён працаджваюць, да яго прыкладаецца бульбу. Пасля таго як ён закіпіць, дадаецца квашаная капуста.
  • Лук, моркву і парэзаную кубікамі перац страхуюцца на патэльні.
  • У зажарку дадаецца таматная паста.
  • У булён дадаецца буракі варыцца 5 мін.
  • Кладзем у боршч запраўку, спецыі і пакідаем таміцца ​​прыкладна на 20 мін.

Смачны бурачны боршч без капусты

Боршч без капусты мае далікатны прыемны густ і просты ў падрыхтоўцы. Для яго спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • каля 800 гр. свініны;
  • адна буйная буракі;
  • 2 сярэдніх бульбіны;
  • адна моркву;
  • адна цыбуліна;
  • 3 зубчыка часныку;
  • 2 арт. л. таматавай пасты;
  • 1 арт. л. воцату;
  • 1 ч. Л. сушеного кораня салеры;
  • соль, перац, іншыя прыправы па гусце.

Рэцэпты баршчу на зіму з фота: пакрокавае падрыхтоўкі класічных страў і заправак | Photo Дом 2017

  • Складзеце ў рондаль мяса, цэлую вычышчаную цыбуліну, лаўровы ліст і сушеный корань салеры.
  • Заліць усё вадой, паставіць на моцны агонь.
  • Бульба нарэзаць кубікамі, адпраўляецца ў рондаль, калі вада закіпіць.
  • Буракі шаруецца на буйной тарцы, гасіцца у алеі з даданнем воцату ок. 20 мін.
  • Моркву нарэзаць саломкай, адпраўляецца ў булён.
  • Буракі ўводзіцца ў рондаль пасля гатоўнасці.
  • Боршч варыцца на працягу 10 мін, пасля чаго да яго дадаюцца часнык і вострыя прыправы.
  • Варыць яшчэ 10 хвілін, даць настаяцца каля 15 мін.

Як прыгатаваць пампушкі з часнаком да баршча

Цяжка ўявіць сабе класічны ўкраінскі боршч без пампушек. Рыхтуецца гэтае простае хлебабулачных вырабаў лёгка. Для гэтага вам спатрэбяцца:

  • 1 ч. Л. сухіх дрожджаў;
  • 2 ч. Л. цукру,
  • 300 гр. сала
  • шклянка малака
  • 2-25 шклянкі мукі;
  • 2 арт. л. расліннага алею;
  • 1 яйка;
  • вада;
  • 4-5 зубчыкаў часныку;
  • соль;

Дом Photo 2017

  • Рыхтуем дражджавое цеста, даём яму настаяцца на працягу 1-15 гадзін, каб яно падышло ».
  • З атрыманай масы лепім невялікія шарыкі, змазваючы рукі сланечнікавым алеем, каб цеста не прыклала да рук.
  • Выкладваем пончыкі на бляху, накрываем і пакідаем на 20 мін.
  • Змазваем пампушкі яйкам, ставім у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў на 20-30 мін.
  • Гатовыя пончыкі упрыгожваем кавалачкамі сала, зелянінай, здробненым часныком.

Видеорецепты: як зварыць смачны хатні боршч

Гэта далёка не ўсе рэцэпты, якія апісваюць, як прыгатаваць сытны, смачны, духмяны боршч. Ніжэй прадстаўлены відеэаурокі, з дапамогай якіх можна парадаваць сваіх дамачадцаў арыгінальнымі варыяцыямі легендарнага стравы. Кожны ролік змяшчае апісанне набору інгрэдыентаў, мае пакрокавую структуру, што дазваляе правільна выканаць паслядоўнасць ўсіх дзеянняў па падрыхтоўцы баршчу. Відеэаурокі падрыхтаваныя дасведчанымі прафесійнымі кулінарыі, гатовымі падзяліцца з вамі сваімі сакрэтамі.

Просты і хуткі рэцэпт вегетарыянскага баршчу

Хатні Палтаўскі боршч з мясам і галушкамі

Як варыць боршч з тушонкай

Як зварыць боршч з фрыкадэлькамі

Смачнай боршч У МУЛЬТИВАРКЕ, боршч Нарыхтоўка на зіму, САЛАТА на зіму РЭЦЭПТЫ боршч Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар