Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпты хатняга прыгатавання з фота

Макароны з’яўляецца любімым стравай многіх народаў, аднак большасць аматараў спагецці ведаюць, што радзімай іх з’яўлення з’яўляецца Італія. Прадстаўнікі дадзенай краіны здаўна навучыліся не толькі рыхтаваць, але і вырабляць макаронныя вырабы пад розныя стравы. Класічным прыкладам італьянскай кухні лічыцца карбанарыяў, якая заваявала сэрцы многіх гурманаў свету - настолькі яна смачная і непадобная ні на што іншае. Каб прыгатаваць гэтую страву ў сябе дома, вам спатрэбіцца даведацца некалькі няхітрых сакрэтаў рэцэпту. Пра гэта больш падрабязна далей.

Саветы па падрыхтоўцы стравы

Для таго каб смак спагецці атрымаўся максімальна набліжаным да арыгіналу, неабходна ўлічыць усе тонкасці італьянскай кухні. Для падрыхтоўкі гэтай стравы не могуць выкарыстоўвацца звычайныя макароны і маянэз ў якасці падліўкі. Толькі дзякуючы пэўных прадуктаў вы атрымаеце сапраўдную пасту карбанарыяў. Далей вы знойдзеце самыя каштоўныя рэкамендацыі па падрыхтоўцы гэтай стравы:

  • Для дадзенай пасты выкарыстоўваецца спецыяльны сыр пад назвай «Пекорино Рамана», ён рыхтуецца на аснове авечага малака. Аднак не ўсім падабаецца яго спецыфічны густ, таму многія італьянцы аддаюць перавагу змешваць яго з «пармезаном» ( «Пармежано Риджано» - італьянская назва) напалову.
  • Каб прыгатаваць ідэальны соус карбанарыяў, выкарыстоўваецца салёная Шчака свіная «Гунчиале» або «Панчетта». Першая адрозніваецца ад другой наяўнасцю большай колькасці прожылкаў. Гэтае мяса рэжацца дробнымі кавалачкамі і абсмажваецца на патэльні перш, чым трапіць у соус.
  • Наступны момант - яйкі. Яны ключавым прадуктам, дзякуючы якому карбанарыяў набывае патрэбную кансістэнцыю. Гэта залежыць ад правільнага іх колькасці, напрыклад, на 400 г спагецці вам спатрэбіцца тры яйкі.
  • Яшчэ адзін сакрэт выдатнай пасты карбанарыяў, гэта чесночный водар, які дасягаецца за кошт прымянення адной з методык. Першая мяркуе папярэдняе падсмажванне зубчыкаў перад даданнем у соус. Другая дазваляе выкарыстоўваць яго ў сырам выглядзе, толькі загадзя здробненым.
  • Калі вы аддаеце перавагу нетрадыцыйную пасту, прыгатуйце соус карбанарыяў з даданнем вяршкоў, морапрадуктаў, грыбоў або курыцы.

Лепшыя пакрокавыя рэцэпты падрыхтоўкі пасты карбанарыяў

Спосабаў прыгатавання смачнай пасты існуе вялікая колькасць і для кожнага знойдуцца свае адданыя прыхільнікі. Калі вы ні разу не спрабавалі спагецці карбанарыяў, то варта паспрабаваць некалькі рэцэптаў, каб вызначыцца і знайсці лепшы для сябе. Ніжэй вы знойдзеце некалькі цікавых варыянтаў падрыхтоўкі пасты з дзіўным падліўкай. Тут сабрана лепшая падборка рэцэптаў з пакрокавым апісаннем дзеянняў.

Рэцэпт прыгатавання з беконам і сліўкамі

Падрыхтоўка сапраўднай італьянскай пасты не ўтрымлівае ў сабе нейкіх складаных момантаў, усё лімітава проста. Галоўны момант - гэта мець правільныя прадукты пад рукой ведаць, як іх спалучаць паміж сабой. Паспрабуйце свае сілы ў падрыхтоўцы рэцэпту з беконам і сліўкамі, вы пераканайцеся: гэта настолькі смачна, што хочацца атрымліваць асалоду ад такой стравай ці ледзь не кожны дзень. Таму папесціце сваю любімую сям’ю італьянскім ласункам.

Неабходныя прадукты:

  • 02 кг спагецці.
  • 02 кг вэнджанага бекону.
  • Пара яек.
  • Цыбуліна.
  • 40 г сыру «Пармезан».
  • Шклянку 10% вяршкоў.
  • 3 зубчыка часныку.
  • Алей аліўкавы.
  • Соль з перцам.

Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпты хатняга прыгатавання з фота

Пакрокавае апісанне рэцэпту:

  • Яйкі вымыйце, аддзеліце жаўток. У яго дадайце большую частку нацёртага сыру, змяшайце ўсё з дапамогай венца.
  • Адварыце спагецці да няпоўным падрыхтоўкі (прыкладна 3-4 хвіліны) у злёгку падсоленай вадзе. Разлічвайце так: на кожныя 100 г пасты ідзе літр вады.
  • Лук ачысціце, нарэжце маленькімі кубікамі.
  • Бекон парэзаць тонкімі палоскамі, выкладзеце на патэльню, абсмажце на моцным агні да поўнага вытапливание тлушчу. Дадайце раздушаныя нажом зубчыка часныку.
  • У момант, калі бекон набудзе румяны выгляд, дадайце лук. Пасля абсмажваньні на працягу некалькіх хвілін, прыбярыце часнык.
  • Заліце ​​бекон сліўкамі, паменшыце агонь, увесь час памешвайце атрыманую заправу, пакуль не згусне.
  • Спагецці альденте (паўсырую) перакладзеце на патэльню з папярэднімі інгрэдыентамі, уліце ваду, у якой варыліся макароны, давядзіце да поўнай гатоўнасці страва.
  • Зніміце з пліты, дадайце сумесь з сырам і яйкамі.
  • Выкладзеце на спецыяльнае страва для пасты, зверху паліце ​​аліўкавым алеем, паперчыце, патрыце застаўся «Пармезан».

Спагецці пад соусам карбанарыяў з шампіньёнамі ў мультиварке

Шчаслівым уладальніца такой печы на ​​сваёй кухні пашанцавала ўдвая больш, таму што карбанарыяў атрымліваецца нашмат смачней і духмяны. Папесціце сваіх любімых дамачадцаў, прыгатаваўшы на абед гэта італьянскае страва - яны з задавальненнем яго з’ядуць. У дадатак памятайце: паспрабаваўшы адзін раз, захочацца яшчэ, таму загадзя назапасьцеся падвойным наборам прадуктаў. Такім чынам, пад соусам спагецці карбанарыяў з шампіньёнамі ў мультиварке.

інгрэдыенты:

  • 02 кг спагецці.
  • 03 кг шампіньёнаў.
  • 3 арт. л. нацёртага сыру «Пармезан».
  • Цыбуліна.
  • 2 зубчыка часныку.
  • 2 арт. л. аліўкавага алею.
  • 250-грамовы пачак нятлусты вяршкоў. Вы можаце замяніць малаком.

Дом: Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпты хатняга прыгатавання з фота

Алгарытм падрыхтоўкі:

  • Заліце ​​чару мультиварки двума літрамі вады, дадайце спагецці і адварыце на рэжыме «Паста» на працягу 6 хвілін.
  • Нарэжце лук, шампіньёны.
  • Вяршкі падагрэў на павольным агні, усыпце пармезан.
  • Спагецці перакладзеце ў любую чыстую ёмістасць.
  • У чару мультиварки на дно капніце аліўкавы алей, пячыце цыбулю ў рэжыме «Смажэнне» на працягу 5 хвілін.
  • Пасля чаго дадайце грыбы. Працягвайце пячы да атрымання залацістага колеру. Затым дадайце здробнены часнык.
  • Пасоліце, паперчыце, заліце ​​ўсё сліўкамі, працягвайце рыхтаваць яшчэ пару хвілін, увесь час памешваючы сумесь, пакуль яна не набудзе густоватая кансістэнцыю.
  • Выкладзеце назад у чару звараныя раней спагецці, дадаўшы іх да сметанковай сумесі. Пакіньце ўсе рыхтавацца на рэжыме «Пакуты» да поўнай падрыхтоўкі пасты, прыкладна 5-7 хвілін.

Паста а-ля карбанарыяў з вяндлінай і сырам ў духоўцы

Сапраўдныя знатакі «карбанарыямі» не адмовяцца ад апетытнага метаду падрыхтоўкі пасты з вяндлінай і сырам ў духоўцы. Такім спосабам макароны ў соусе набываюць цудоўны водар, дасягаюць ідэальнай кансістэнцыі. Гэта выдатны варыянт, калі вам неабходна прыгатаваць вялікая колькасць пасты, разлічанае на некалькіх персон. Абавязкова варта паспрабаваць пачаставаць дадзеных стравай гасцей, запрошаных на любы хатні свята.

кампаненты:

  • 02 кг пасты.
  • 02 кг вяндліны.
  • Па 40 г сыру «Пармезан» і «Гран Падано».
  • Пара яек.
  • 02 л тоўстых слівак.
  • Спецыі: орегано, соль, перац.
  • Зеляніна (пятрушка, базілік, кроп).
  • 2 зубчыка часныку.

Дом 2017

Спосаб прыгатавання:

  • Вяндліну нарэжце тонкімі лустачкамі. Абсмажце на патэльні разам з дробна насечаным часныком, зелянінай.
  • Сыр натрыце на дробнай тарцы.
  • Адварыце пасту да стану альденте у падсоленай вадзе.
  • Яйкі ўзбіце з вяршкамі, пасоліце.
  • Спагецці выміце з вады, змяшайце з беконам. Заліце ​​ўсё сметанковае-яечным падліўкай.
  • Выкладзеце ў прастакутную форму, пастаўце ў духоўку запякаць на працягу 5-7 хвілін. Тэмпературу выстаўце на 180 градусаў.
  • У канцы прысыпце сырам, пакіньце ў выключаным духавай шафе на пару хвілін, каб страва дайшло да гатоўнасці. Паста гатовая!

Карбанарыяў з курыцай і грыбамі пад сметанковым соусам

Вельмі смачным атрымліваецца варыянт вядомага італьянскага стравы ў спалучэнні з грыбамі і курыцай. Гэты нетрадыцыйны рэцэпт «карбанарыямі» мае добры поспех сярод знатакоў рускай кухні за асаблівую апетытна грыбнага падліўкі і яго водар. Падсмажаная курачка тут дапаўняе дасканаласць пасты, надае насычаны густ стравы. Прыгатуйце «карбанарыямі» да цёплага сямейнаму вячэры, каб атрымаць асалоду ад смачнай пастай разам з куфлем добрага белага віна.

Набор прадуктаў:

  • 05 кг пасты «Тальятелле».
  • Цыбуліна.
  • 2 зубчыка часныку.
  • Адна курыная грудка.
  • 04 кг шампіньёнаў.
  • 01 л 20% вяршкоў.
  • Алей аліўкавы.
  • Масла сметанковае.
  • Соль, перац.

Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпты хатняга прыгатавання з фота | Дом 2017

Пакрокавая інструкцыя:

  • Філе курыцы парэзаць буйнымі кубікамі, абсмажце на моцным агні з аліўкавым алеем да атрымання апетытнай скарыначкі.
  • Мяса прыбярыце, дадайце сметанковага масла грам 30 нарэзаны лук, часнык. Рыхтуйце да 5 хвілін.
  • Пасля дадайце нарэзаныя грыбы, працягвайце пячы яшчэ хвілін 10.
  • Адварыце «Тальятелле»: у рондаль наліце ​​4 літра кіпеню, дадайце сталовую лыжку аліўкавага алею, прысаліўшы, дадайце макароны. Рыхтуйце не больш за 4 хвілін.
  • Зліце ваду, дадайце невялікі кавалак сметанковага масла.
  • Калі грыбы падрыхтаваліся, паменшыце агонь, дадайце сліўкі, курыцу. Трымаеце на пліце яшчэ да 5 хвілін, не накрываючы вечкам. У канцы пасоліце, паперчыце.

Як рабіць пасту з мясным фаршам

Не хвалюйцеся, калі ў вас няма магчымасці набыць свіную «панчетта» або «Гунчиале», каб атрымаць смачную італьянскую пасту. Цалкам можна абыйсціся і простымі прадуктамі, напрыклад, любым фаршам. Гэта не перашкодзіць вам атрымаць асалоду ад смачным вячэрай у коле любімых і дарагіх людзей. Прыгатуйце пасту па-італьянску з мясным фаршам. А сам рэцэпт вы знойдзеце далей.

інгрэдыенты:

  • 04 кг мясной фаршу (свініны або ялавічыны).
  • 02 кг макароны цвёрдага гатунку, напрыклад, фетучине.
  • 2 свежых памідора.
  • Цыбуліна.
  • 3 зубчыка часныку.
  • Соль, перац.
  • Алей аліўкавы.
  • Масла сметанковае.
  • Сыр цвёрды любога гатунку, але лепш «Пармезан».

Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпты хатняга прыгатавання з фота | Дом

Як рыхтуецца:

  • Абсмажце нарэзаны кубікамі цыбулю да атрымання празрыстага колеру, дадайце дробна нарубают часнык. Тушыце на працягу двух хвілін.
  • Памідоры нарэжце дробнымі кавалачкамі, дадайце да папярэдніх інгрэдыентаў, рыхтуйце яшчэ 10 хвілін.
  • Асобна абсмажце фарш, толькі потым дадайце да гародніны. Прысаліўшы, паперчыце, пакіньце на пліце яшчэ хвілін на 7.
  • Адварыце спагецці саланаватай вадзе, яны павінны выйсці альденте (сыроватымы). Гэта знач прыкладна 5 хвілін.
  • Выкладзеце іх асобна на патэльню, абсмажце на кавалачку сметанковага масла.
  • Змяшайце ўсе разам, выкладзеце на шырокае страва, шчодра пасыпце сырам.

Як рыхтаваць класічны соус для пасты карбанарыяў

Калі вы хочаце прыгатаваць сапраўды італьянскую пасту, то важна выкарыстоўваць традыцыйны рэцэпт падліўкі, які прадугледжвае наяўнасць пэўных прадуктаў. Без гэтага ваша страва з макаронамі не зможа насіць гордае назву «карбанарыямі». Таму вашай увазе прапануецца класічны соус, які рыхтуецца ў Італіі для атрымання такой пасты. Азнаёміцца ​​падрабязна з яго падрыхтоўкай далей.

Спіс прадуктаў:

  • 01 кг бекону.
  • Па 50 г італьянскага сыру «Пекорино раман» і «Пармезан».
  • 1 арт. л. аліўкавага алею.
  • Пара яек.
  • Тры зубчыка часныку.
  • Зеляніна.
  • Соль, перац.

Дом 2017: Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпты хатняга прыгатавання з фота

Пакрокавы алгарытм падрыхтоўкі:

  • Бекон нарэжце даўгаватымі кавалачкамі, абсмажце на кроплі аліўкавага алею.
  • Здрабніце часнык, дадайце да мяса.
  • Ад аднаго яйкі аддзеліце жаўток, старанна змяшайце з большай часткай дробна нацёртага сыру. Дадайце парэзаную зеляніну, пасоліце, паперчыце.
  • Атрыманы сумесь ўліце ў бекону. Класічны соус гатовы!

Видеорецепты: як прыгатаваць пасту карбанарыяў ў хатніх умовах

Як вы ўжо паспелі пераканацца, карбанарыяў »цалкам рэальна прыгатаваць самастойна ў хатніх умовах і для гэтага зусім не абавязкова быць сапраўдным поварам. Каб зрабіць такую ​​пасту можна выкарыстоўваць мноства метадаў, якія не саступаюць адзін аднаму па смакавых якасцях. Далей вашай увазе прапануюцца некалькі видеорецептов, каб даць дадатковую дапамогу ў хатнім падрыхтоўцы «карбанарыямі». Тут вы знойдзеце добры рэцэпт ад Юліі Высоцкай і некалькі спосабаў, якія паказваюць як зрабіць ідэальную італьянскую пасту.

Рэцэпт ад Юліі Высоцкай

Як зрабіць спагецці карбанарыяў па-італьянску

Карбанарыяў па класічным рэцэпце без прымянення вяршкоў

Паста карбанарыяў Рэцэпт спагеці з беконам як прыгатаваць страва смачна вячэру хатнія відэа Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар