Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Многія людзі любяць дапаўняць абеды або вячэры арыгінальнымі закускамі. Гэта дапамагае ператварыць хатняе або ўрачыстае меню, зрабіць ежу наедней. Асабліва папулярныя ў Расіі разнастайныя салаты, склад якіх адрозніваецца ў залежнасці ад пары года і пераваг сям’і. Агароднінныя, фруктовыя закускі, стравы з даданнем рыбы або мяса нярэдка становяцца гасцямі хатняга стала. Адным з любімых страў у Расіі ёсць зімовы салата Аліўе. Гэтая закуска стала сінонімам свята і кожная гаспадыня рыхтуе яго па-асабліваму.

Як прыгатаваць вельмі смачны салата Аліўе

Гісторыя ўзнікнення гэтага арыгінальнага рэцэпту стравы сыходзіць каранямі ў дзевятнаццатае стагоддзе, калі на тэрыторыю Расіі прыехаў французскі кухар, у той час вырашыў прымножыць свой капітал. Звалі гэтага чалавека Люсьен Аліўе, у гонар яго была названая арыгінальная закуска. У спецыяліста ў кулінарыі быў свой рэстаран, упадабаны гурманам сталіцы. Аднойчы кухар вырашыў прыдумаць фірмовы салата, улічваючы густы наведвальнікаў. У склад класічнага варыянту ўвайшлі такія цікавыя інгрэдыенты як абсмаленыя рабчыкі, курапаткі, ракавыя шыйкі, цялячае мову, паюсная ікра.

У сярэдзіне кампазіцыі былі вытанчана раскладзеныя яйкі, карнішоны, лустачкі бульбы. Акрамя таго, сам Люсьен рыхтаваў маянэз, рэцэптура якога трымалася ў таямніцы - ён служыў запраўкай салаты. Французскі кулінар быў здзіўлены, калі ўбачыў, што кліенты змешваюць усе кампаненты закускі ў адну кучу. На наступны дзень ён стаў падаваць салата такім жа чынам. Страва хутка набыў папулярнасць, а пасля з’явілася мноства варыяцый закускі, якія вы ўбачыце ніжэй. Нягледзячы на ​​паходжанне салаты ад французскага кухара, яго сталі лічыць традыцыйным рускім пачастункам.

Класічны рэцэпт салаты з каўбасой і свежым агурком

Пачатковы старадаўні рэцэпт салаты Аліўе, які прыдумаў кулінар з Францыі, зведаў змены. Некаторыя яго сучаснікі-канкурэнты спрабавалі паўтарыць закуску, а пасля сталі замяняць інгрэдыенты, дадаваць новыя. Цяпер рыхтуюць пачастунак зусім па-іншаму, а класікай стаў смачны салата Аліўе з каўбасой і свежымі агуркамі. Існуе спецыяльная тэхналагічная карта для грамадскага харчавання (па ёй жа складаецца калькуляцыя стравы і ідзе разлік сабекошту), што вызначае, колькі трэба кампанентаў на адну порцыю.

Інгрэдыенты для правільных прапорцый закускі (раскладка на 1 порцыю):

  • сорак пяць грам доктарскай каўбасы;
  • 20 грам агуркоў;
  • пяцьдзесят грам бульбы;
  • 20 грамаў кансерваванага гарошку;
  • 1 курынае яйка,
  • трыццаць грам маянэзу;
  • 1/8 частка сярэдняй цыбуліны;
  • пяць грам пятрушкі, кропу;
  • соль па гусце.

Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Як рыхтаваць класічны савецкі салата:

  • Вазьміце столькі інгрэдыентаў, колькі трэба для неабходнай колькасці порцый. Варыце яйкі каля васьмі хвілін.
  • Бульба ачысціце. Закіпяціце падсоленую ваду, адварыць гародніна да поўнай гатоўнасці.
  • Нарэжце кубікамі каўбасу, вараную бульбу.
  • Нарэжце невялікімі кавалачкамі агуркі.
  • Отваренные яйкі здрабніце.
  • Лук дробна нарэжце.
  • Змяшайце ўсе кампаненты савецкага салаты, заправіць маянэзам.

З курыцай

Аліўе, куды замест каўбасы дадаецца курыца, называюць яшчэ маскоўскім або сталічным салатай. Для яго можа выкарыстоўвацца адварная курыная грудка або вэнджаная птушка, калі хочацца дадаць смачнаму стравы пікантнасці. Далікатнае мяса робіць закуску сытнай, яна будзе высока ацэненая дамачадцамі ці гасцямі. Інгрэдыенты, якія ўваходзяць у гэты рэцэпт (на 8 порцый):

  • тры сярэдніх бульбы;
  • два марынаваных агурка;
  • трыста грам філе курыцы;
  • адзін рэпчаты лук;
  • чатыры яйкі,
  • дзвесце грамаў кансерваванага зялёнага гарошку;
  • маянэз для запраўкі;
  • спецыі па гусце.

Дом: Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Як прыгатаваць курыны салата Аліўе з фота:

  • Памыйце курыцу, перакладзеце ў рондаль і заліце ​​халоднай вадкасцю. Пачакайце, пакуль закіпіць. Адварваюць мяса да гатоўнасці і пакіньце астываць ў вадзе, каб яны былі сакавіцей.
  • Моркву з бульбай памыйце, заліце ​​кіпенем. Варыце, пакуль не прыгатуюцца, і толькі затым ачысціце ад лупіны. Здымайце лупіну толькі тады, калі гародніна астынуць.
  • Яйкі прыгатуйце крута (прыкладна дзесяць хвілін варэння).
  • Нарэжце кубікамі агуркі, бульба, морква, яйкі. Курыцу парвіце на валакна.
  • З банкі з гарошкам зліце вадкасць.
  • Лук здрабніце.
  • Усе змяшайце, запраўце маянэзны падліўкай. Аформіце зелянінай.

З грыбамі

Робячы смачны салата, некаторыя гаспадыні дапаўняюць яго нестандартнымі кампанентамі. Напрыклад, папулярны Аліўе, прыгатаваны з даданнем грыбоў. Вы можаце выкарыстоўваць баравікі, шампіньёны, лісічкі, дрэўнавушка ў залежнасці ад сваіх пераваг. Падыдуць як адварныя, смажаныя, так і марынаваныя прадукты. Інгрэдыенты, неабходныя для вегетарыянскага салаты Аліўе:

  • вялікі бульба - тры штукі;
  • банка гарошку;
  • дзве морквы
  • марынаваныя шампіньёны (магчыма замяніць на апенькі)
  • агуркі салёныя або марынаваныя - 2 шт.;
  • цыбуліна;
  • маянэз, спецыі.

Дом 2017

Як зрабіць пакрокава правільна:

  • Адварыце бульбу з морквай ў лупіне. Ачысціце гародніна ад мундзіра. Нарэжце інгрэдыенты кубікамі (моркву хай будзе паменш).
  • Салёныя агуркі здрабніць.
  • Выкладзеце марынаваныя грыбы на друшляк. Пачакайце, пакуль з іх сцячэ вадкасць. Парэжце на невялікія кавалачкі.
  • Лук здрабніце. Дастаньце гарошак з банкі, дайце сцячы марынаду.
  • Змяшайце кампаненты для салаты, запраўце падліўкай.

З ялавічынай

Мясной тып салаты Аліўе можа рыхтавацца з рознымі відамі прадукту - ялавічынай, цяляцінай, свінінай, вяндлінай. Асабліва апетытнай і смачнай атрымаецца ялавічная закуска, якая ідэальна падыходзіць для падкрэслення святочнай атмасферы святкавання Новага года. Падаваць гэтую страву лепш у крыштальнай посудзе. Неабходныя інгрэдыенты для стварэння сапраўднага салаты Аліўе:

  • за дзве вялікіх вараных бульбіны і морквы;
  • адна цыбуліна;
  • тры яйкі,
  • свежы агурок;
  • дзесяць Пікула (маленькіх марынаваных агуркоў, класці па жаданні);
  • пяць сталовых лыжак кансерваванага гарошку;
  • трыста грам варанай ялавічыны;
  • маянэз.

Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота | Дом 2017

Як прыгатаваць:

  • Нарэжце роўнымі кубікамі гародніну - бульбу, моркву. Здрабніце яйкі з агуркамі.
  • Мяса нарэжце або парвіце на валакна.
  • Дробна пакрышыце нажом лук.
  • Усё, уключаючы гарошак, злучыце ў салатніцу, пасоліце і запраўце маянэзам.

З яблыкам

Нярэдка яблык становіцца кампанентам агароднінных і мясных салат, бо гэты элемент надае прыемны саладкаваты нотку стравы, а храбусткія кавалачкі прыемна жаваць. Гэты варыянт рэцэпту лічыцца летнім, да яго ідэальна падыходзіць не салёныя або марынаваныя, а свежыя агуркі. Неабходныя складнікі для арыгінальнага салаты Аліўе з яблыкам:

  • адна курыная грудка;
  • кіслае або паўсалодкае яблык;
  • чырвоны лук - адзін;
  • агурок;
  • па два яйкі і бульбы;
  • палова банкі гароху;
  • Зялёная цыбуля;
  • маянэз.

Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота | Дом

Як прыгатаваць:

  • Зварыце ўкрутую яйкі, прыгатуйце вараная бульба. Курыная грудка таксама патрабуе варэння.
  • Парэжце Кубікамі яйкі, бульбу, свежыя агуркі. Здрабніце чырвоны лук. Разрэжце яблык, выміце асяродак, парэзаць кубікамі.
  • Курыцу можна здрабніць, як бульба, агуркі, або разарваць на валакна.
  • Змяшайце кампаненты салаты ў глыбокім страве.
  • Дадайце гарошак, папярэдне сліў вадкасць.
  • Запраўце маянэзам і ўпрыгожце страва нарэзаным зялёным лукам.

З сёмгай

Аліўе можа рыхтавацца не толькі з мясам, але і з рыбай і іншымі морапрадуктамі - крабавымі палачкамі, кальмарамі. Ўпрыгожыць гатовае страва можна чырвонай ікрой, гэты варыянт ідэальна падыходзіць да навагодняга свята. Смачным атрымаецца Аліўе з адварной, абсмаленай або слабасалёнай сёмгай, якая стане карысным кампанентам салаты. Што спатрэбіцца:

  • па дзвесце грам слабасалёнай сёмгі, кансерваванага гароху;
  • тры бульбы;
  • пяць яек;
  • дзве морквы, два агурка;
  • пучок пятрушкі;
  • некалькі пёраў зялёнага лука;
  • маянэз.

Дом 2017: Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Як рабіць такі салата:

  • Адварыце гародніна (бульба з морквай) з лупінай. Астудзіце іх, зніміце мундзір. Нарэжце невялікімі кубікамі.
  • Яйкі прыгатуйце крута. Дайце астыць, зніміце шкарлупіну. Вавёркі аддзеліце ад жаўткоў, нарэжце іх асобна. Желтковую частка натрыце на дробнай тарцы.
  • Агуркі, сёмгу нарэжце невялікімі кубікамі.
  • Зеляніна з лукам здрабніце.
  • Маянэз змяшаць з желтковую масай - гэта будзе запраўка.
  • Падрыхтаваныя кампаненты, уключаючы гарошак, змяшайце ў салатніцу. Дадайце запраўку і падавайце.

З крэветкамі

Вытанчаныя салаты, у якія ўваходзяць крэветкі, падабаюцца шматлікім гурманам. Гэтыя закускі становяцца ідэальным дадаткам святочнага стала, цешачы дамачадцаў і гасцей. Для Аліўе вы можаце выкарыстоўваць вычышчаныя адварныя маленькія або тыгровыя крэветкі. Такі салата атрымліваецца пяшчотным, смачным. Неабходныя кампаненты для креветочным Аліўе на святочны стол:

  • тры адварных бульбы сярэдніх;
  • паўкіло звараных сярэдніх крэветак;
  • адна цыбуліна;
  • тры невялікіх салёныя гуркі;
  • банка зялёнага гарошку;
  • чатыры крутыя яйкі;
  • адна сярэдняя вараная морква;
  • палова пачкі маянэзу.

Photo Дом 2017: Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота

Як зрабіць Аліўе з крэветкамі:

  • Нарэжце невялікімі кубікамі гародніну: бульбу, моркву, салёныя агуркі, рэпчаты лук.
  • Дробна пасячэце вараныя крэветкі.
  • Здрабніце яйкі нажом або нарэжце кубікамі.
  • У вялікай місцы змяшайце інгрэдыенты, дадайце гарох, з якога ўжо шкла вадкасць.
  • Запраўце маянэзам, дадайце трохі солі. Дайце настаяцца гадзіну і падавайце.

Як упрыгожыць Аліўе

Афармленне гатовага стравы - гэта важны этап, з якім даводзіцца сутыкацца кулінарам. Вы можаце ўпрыгожыць Аліўе ў залежнасці ад прывада: дзень нараджэння, юбілей, вяселле, Новы год. У якасці ўпрыгожвання падыдуць інгрэдыенты стравы - гарошак, кукуруза, ружанькі з морквы, агуркоў. Цікава выглядае прыгожы пластовы Аліўе. Кожны пласт такога салаты трэба выкладваць у спецыяльную парцыённую круглую форму. Такое афармленне выглядае стыльна і па-святочнаму.

Салата Аліўе: класічныя і смачныя пакрокавыя рэцэпты прыгатавання з фота | Photo Дом 2017

каларыйнасць салаты

Веданне аб каларыйнасці салаты дапаможа кулінарам разлічыць дапушчальная колькасць закускі на порцыю. Гэта асабліва важна тым, у каго ёсць лішнія кілаграмы. Найменш каларыйным будзе вегетарыянскі посны варыянт Аліўе - у ім усяго семдзесят калорый. Каб знізіць каларыйнасць, замест маянэзу можна выкарыстоўваць смятану. Гэта таксама будзе карысна для людзей з падвышаным халестэрынам, каму тоўсты соус прынясе шкоду.

Колькасць калорый на розныя віды салаты Аліўе

Каларыйнасць, ккал / 100 грам

З каўбасой

198

З курыцай

905

З грыбамі

189

З ялавічынай

124

З яблыкам

153

З сёмгай

168

З крэветкамі

120

Тэрмін прыдатнасці Аліўе

Пасля навагодняй вячэры нярэдка застаецца шмат ежы, якой кармілі гасцей. Пры стварэнні Аліўе, трэба ўлічваць тэрмін яго захоўвання, каб вы змаглі паласавацца ім на наступны дзень. Звычайны класічны салата, шмат ядуць на свята, можа стаяць у халадзільніку да 40 гадзін, пры ўмове, што кампаненты не запраўленыя маянэзам з соллю. Пры іншых абставінах не рэкамендуецца трымаць Аліўе больш за пяць-шэсць гадзін. Запраўляйце пачастунак прама перад падачай або пакіньце частку без падліўкі ў халадзільніку, каб падаць яго свежым на стол або з’есці потым.

Можна замарозіць салата

Калі вы хочаце даўжэй захаваць Аліўе, можаце паспрабаваць замарозіць яго. Для замаразкі падыходзіць толькі той салата, які быў ня запраўлены, інакш усе інгрэдыенты ператворацца ў бясформенную масу і страцяць густ. Не рэкамендуецца замарожваць закуску са свежымі агуркамі. Як рабіць: інгрэдыенты складзеце ў пакет, пастаўце ў маразілку. Перыядычна перетряхивая (1-2 разы на працягу першай гадзіны замаразкі), каб складнікі стравы былі ўрассыпную. Размарожваць салата выключна ў халадзільніку, пераклаўшы яго ў нулявую камеру з маразілкі.

Видеосоветы як рабіць салата Аліўе

Многія папулярныя кухары, вядучыя ўласныя перадачы, ці проста вопытныя аматары, здымаюць якасныя бясплатныя відэа, якія дапамагаюць пачаткоўцам асвоіцца ў падрыхтоўцы розных страў. Да іх адносяцца такія папулярныя асобы, як Вячаслаў Высоцкі, Ілля Лазерсон, Вольга Мацвей і іншыя. На роліках вы даведаецеся, як зрабіць апетытную закуску, ўбачыце некалькі сакрэтаў падрыхтоўкі Аліўе. Глядзіце далей рэцэпты класічнага салаты, як рыхтавалі яго мама з бабуляй, і больш незвычайныя, вытанчаныя варыянты - напрыклад, арыгінальнае страва з ракавымі шыйкамі.

Смачны хатні рэцэпт

Навагодні Аліўе

Салата з ракавымі шыйкамі

З вэнджанай курыцай

ўпрыгожванне Аліўе

Салат Мимоза - Новогодний салат - Рецепты на Новый год 2017 / Mimosa Salad Recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар