Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота

Прыгатаваць царскі абед ці зрабіць простае дыетычнае страва на вячэру - з любой з задач гаспадыня справіцца, выкарыстаўшы катлеты курыныя. Свініна, індычка, шчупак, хек адступяць на другі план перад сакавітым мясам птушкі, таму што кожны дзень вы зможаце падаваць да стала з яго новае страва. Міністэрскія (сечаныя), курыныя катлеты па-кіеўску, фаршаваныя, растрепка - гэта толькі частка спосабаў прыгатаваць курыцу і дапоўніць страва абсалютна любым гарнірам: рыс, бульба, гародніна, сыр, зеляніна, а ў прыдачу падліўкі.

Як прыгатаваць катлеты курыныя

Каб другая страва атрымалася смачным, лепш рыхтаваць свежы фарш - пасекчы або прапусціць праз мясарубку для катлет самастойна, бо тады вы зможаце быць упэўнены ў якасці мясной прадукту. Крамны фарш, як паўфабрыкат, павінен адпавядаць Дасце. Выбірайце яго, калі мала часу, пры гэтым ружовы астуджаны, а не замарожаны. Смажыць, запякаць, рыхтаваць на пару або колькі ўзяць дадатковых інгрэдыентаў - гэта залежыць ад рэцэпту.

Калі ў сям’і ёсць дзіця, а вы сочыце за фігурай, але хочаце хутка прыгатаваць што-небудзь смачненькае і лёгкае, то выбірайце бяспройгрышны варыянт: сечаную курыную грудку з даданнем сметанковага масла. Не забывайце аб тым, што фарш трэба пасаліць і паперчыць, а яшчэ вы зможаце змешваць яго з хлебам, яйкам (курыным, перапёлчыны), смятанай, маянэзам, аўсянкай, каб катлеты атрымаліся пышнымі. Арыгінальныя рэцэпты мяркуюць, што дапушчальна змешваць курыны фарш з индюшиным або дадаваць грыбы, капусту.

Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота

Дом: Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота

Дом 2017

З курынай грудкі

Асаблівасць гэтай частцы курыцы ў тым, што амаль цалкам адсутнічае тлушч, таму фарш атрымліваецца сухім. Зрабіць смачны мясной прадукт, прапускаючы камяк праз мясарубку, дробна пасекчы ў блендере або нажом, вы зможаце дзякуючы сметанковага масла або маянэзу. Перад абсмажваньні на патэльні курыныя катлеты з сырам або любы іншы начыннем абавязкова трэба запанировать: так яны не разваляцца і выйдуць сакавітымі, а калі іх пасля гэтага патушыць пару хвілін пад вечкам, то яны стануць мяккімі.

з фаршу

Самыя папулярныя, простыя, смачныя рэцэпты прыгатавання заснаваныя на тым, што катлеты рыхтуюць з фаршу. Ідэальным варыянтам лічыцца, калі ён зроблены з астуджанага мяса птушкі, але не замарожанага. Другое ўмова - не набыты ў краме, а прыгатаваны дома фарш. Не залянуецеся прапусціць нарэзаныя кавалачкі курыцы (без костак) праз мясарубку ці дробна пасекчы, каб прыгатаваць аснову для смачных, сакавітых, пяшчотных котлеток, біточкаў на пожагах.

З філе курыцы

У пошуку дыетычных страў, каларыйнасць якіх не стане правакаваць з’яўленне лішніх сантыметраў на станы, звярніце ўвагу на тыя, што рыхтуюцца з філе курыцы, а не з мяса з ножкі. Нізкі паказчык ўзроўню тлушчу ў спалучэнні з падрыхтоўкай на пару робіць катлеты курыныя з аўсяныя шматкі або шынкоў лепшым выбарам для дзіцячага меню, харчаванне спартсменаў і людзей, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца.

З печані

Не шматлікім па гусце прыпадаюць субпрадукты, але курыная печань адрозніваецца настолькі, што пры захаванні рэкамендацый па яе падрыхтоўкі, адчуць розніцу з мясам птушкі амаль немагчыма. Печань не стане гарчыць, калі яе старанна прамыць, а затым абліць вялікім аб’ёмам гарачай вады. Калі субпрадуктаў збялее, то проста здрабніце печань, дадайце астатнія інгрэдыенты, каб пасмажыць страва. Паколькі курыная печань рыхтуецца хутка, сочыце за часам і не смажыць.

З сэрцайкаў

Жадаючы хутка прыгатаваць сытны стравы, якія не выклічуць адчуванне цяжару, спыніце выбар на рэцэптах з курынымі сэрцайкамі. Своеасаблівы густ застанецца, але гэта толькі дадасць пікантнасці, а часу на тое, каб зрабіць фарш, пойдзе не так шмат, як гэта ўяўляецца. Выдаліць плёнку, абрэзаць буйныя пасудзіны, даць злёгку абсохнуць, а затым прапусціць праз мясарубку - вось простыя крокі, перад тым, як прыступіць да падрыхтоўкі другой стравы на аснове фаршу з курынага сэрца.

Рэцэпты курыных катлет

Наўрад ці знойдзецца альтэрнатыва гэтаму віду другога, калі трэба хутка прыгатаваць нешта смачнае, адначасова сытна і лёгкае на вячэру. Варыяцый рэцэптаў, як рабіць катлеты з курыцы, існуе мноства. Ад дыетычнага да вытанчанай вобразу, выкарыстоўваючы класічны падыход (падсмажыць, запекчы ў духоўцы) або мультиварку Рэдманд або Поларис, мікрахвалевую печ Панасонік, атрымаецца прыгатаваць натуральны прадукт.

Сечаныя катлеты з маянэзам на патэльні

Галоўнае адрозненне гэтага спосабу ад класічнага у тым, што мяса птушкі дробна наразаюць, а не прапускаюць праз мясарубку. Таму часта сустракаецца другая назва гэтай стравы - курыныя аладкі. Варыяцыі рэцэптаў дапускаюць, што для падрыхтоўкі падыходзіць як філе або грудка, так сцягно або трыбухі. У першым выпадку катлеты атрымліваюцца больш далікатнымі, а другі дапамагае разнастаіць штодзённае меню. Вынікаючы пакрокава рэцэпце з фота, вы прыгатуеце шмат курыных катлет, харчовая каштоўнасць якіх складзе 170 ккал на 100 г гатовага стравы.

інгрэдыенты:

  • 500 грам мяса птушкі (філе, філе)
  • 60 г маянэзу;
  • 1 яйка;
  • 2-3 ст. лыжкі крухмалу,
  • соль, чорны перац па гусце.

Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота | Дом 2017

Працэс падрыхтоўкі:

  • Мяса нарэзаць маленькімі кубікамі, дадаць маянэз, яйка, крухмал, спецыі, змяшаць.
  • Пакінуць на паўгадзіны (лепш на 2-3 гадзіны), каб замаріновать, тады смак будзе больш пяшчотным.
  • Патэльню распаліць, вышмараваць раслінным алеем, а затым акуратна, выкладваючы парцыённыя аб’ём роўны сталовай лыжцы, пасмажыць сечаныя катлеткі. Паніраванні падыдзе любая мука, сухары, кунжут, галоўнае, каб скарыначка магла храбусцець.
  • Падаваць з памідорамі, агуркамі, морквай або пюрэ.

У духоўцы з падліўкай

Калі няма жадання марнаваць час на грыль, валяць шарык фаршу ў паніровачных сухарах, рыхтаваць на палачцы, то гэты рэцэпт падыходзіць ідэальна. Тушеный спосаб прыгатаваць катлеты больш лёгкі, але не лянівы, хай нават не трэба нічога плавіць ўнутры, турбавацца, што фарш атрымаўся вадкі і пры жарке мясную страву пачне развальвацца. Не трэба рабіць разрэзы на тэсце па форме сняжынкі ці марнаваць сілы на адбіўную, затое прыйдзецца зварыць булён, падрыхтаваць формачку, праверыць свежасць прадуктаў, а калі трэба, то купіць грыбную сушку і папярэдне замачыць яе.

Склад прадуктаў:

  • 750 г фаршу;
  • 2 яйкі;
  • 2 галоўкі лука,
  • 100 г хлеба (булка)
  • 50 мл малака
  • 750 мл вады;
  • 150 мл вяршкоў;
  • 700 г грыбоў (белыя, лісічкі, шампіньёны)
  • 50 г мукі.

Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота | Дом

Пакрокавы працэс падрыхтоўкі:

  • Цвёрды хлеб (батон, булку) замачыць у малацэ, адціснуць, дадаць у фарш разам з наразання дробна лукам.
  • Сфармаваць катлеткі, злёгку здаючы з бакоў, выкласці на летнюю форму, выключэнне - сіліконавая. Паставіць страву ў духоўку на чвэрць гадзіны.
  • За гэты час прыгатаваць заліванне, для якой неабходна нарэзаць бекон, цыбуліну, грыбы, абсмажыць усё на патэльні.
  • Пасля гэтага заліць сумесь кіпенем, дадаць сліўкі, спецыі, грыбныя кубікі, патушыць булён яшчэ каля пяці хвілін.
  • Выняць катлеты, заліць зверху падліўкай, затым адправіць назад у духоўку на 20 хвілін.

Дыетычныя на пару

Сачыце за вагой, але не адмаўляйце сабе ў задавальненні зладзіць лёгкі венскі сняданак. Каб прыгатаваць нізкакаларыйныя катлеты, якія ўяўляюць сабой залатыя рэцэпты хатняй кулінарыі, не прыйдзецца шмат марокі. На пару рыхтуюць самыя карысныя стравы для пахудання, а таксама адсутнасць параваркі, мантоварки - гэта не падстава шукаць іншыя рэцэпты. Вазьміце рондаль, пакладзеце зверху друшляк, накрыйце вечкам: праз чвэрць гадзіны вы зможаце падаць страва да стала. Гэты пакрокавы рэцэпт захавае энергетычны баланс бялкоў з тлушчамі і вугляводамі.

інгрэдыенты:

  • 500 г фаршу;
  • 1 яйка;
  • 2-3 лустачкі батона;
  • 60 мл малака
  • 1 галоўка цыбулі.

Дом 2017: Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота

Працэс падрыхтоўкі:

  • Батон размачыць у малацэ, лук дробна пасекчы, змяшаць разам з курыным фаршам, яйкам. Соль, перац дадаваць да спадобы, але лепш абысціся без спецый.
  • Зляпіць шарыкі, раскласці на дно чары або посуду, каб затым давесці да гатоўнасці на пару. Увесь працэс займае ад 15 да 30 хвілін.
  • Падаюць дыетычнае страва з брокалі, шпінат, варанай морквай, зялёным гарошкам, галоўная ўмова - не вельмі гарачым.

У мультиварке для дзяцей

Многія мамы ведаюць, як няпроста скласці збалансаванае меню для малога. Паспрабуйце прапанаваць дзіцяці катлеты з свінога фаршу, ялавічны биточек, кашу, рыбны або грачаны суп - з вялікай доляй верагоднасці ён пачне капрызіць. Але калі прапанаваць яму курыныя катлеты з сырам, дапоўніць іх макаронамі, то пра паесьць задавальненнем, а яшчэ лепш - папросіць дабаўкі. Гэта лепш бутэрброда з каўбасой, а да таго ж, дыябетыкі, паслядоўнікі дыеты Дзюка могуць рыхтаваць курыныя катлеты з аўсяныя вотруб’ем без спецый.

інгрэдыенты:

  • 400 г фаршу (філе або грудка без скуркі, пракручаны або рэзаны)
  • 1 яйка;
  • 4 лустачкі батона ці замяніць сухарыкі;
  • 1 цыбуліна;
  • 100 г малака
  • соль.

Photo Дом 2017: Катлеты курыныя ў духоўцы, на пару і ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання з фота

Спосаб прыгатавання:

  • Пакупной фарш, нават астуджаны, не падыдзе, зрабіце яго дома з дапамогай блендера або мясасечкі. Каб колецца атрымаліся пяшчотнымі, фарш трэба пракруціць два разы.
  • Чэрствыя лустачкі батона (сухарыкі) размачыць у малацэ, адціснуць і разам з здробненым лукам старанна перамяшаць з фаршам.
  • Зляпіць невялікія катлеткі, раскласці па дне чары, выставіць рэжым. Праз чвэрць гадзіны страва гатова для падачы на ​​стол.

Гарнір для курыных катлет

Падаваць да стала карысную ежу трэба правільна, асабліва калі гэта курыныя паравыя катлеты ці пячоначныя курыныя катлеты. Нават задумваючы рыхтаваць іх з кляре ў фрыцюры, усё роўна неабходна падумаць аб гарнір. Пераварвацца стравы ад гэтага стане лепш, і на выгляд парцыённыя другія стравы стануць выглядаць прывабней. Отваренные грэчка, геркулес, сачавіца, свежыя або вараныя гародніну (буракі, баклажан, шынок, кукуруза) - усё гэта ставіцца да разраду традыцыйных гарніраў.

Але спецыфіка курыных катлет у тым, што яны так жа лёгка спалучаюцца з нечаканымі варыянтамі гарніру. Дзякуючы гэтаму шэф-кухары могуць ствараць кулінарныя шэдэўры з цудоўным густам. Існуюць балгарскую, французскі, албанская, габрэйскі спосаб прыгатаваць другія стравы, дзе гарнір, падліўкі здольныя ўплываць на густ. Царскія рэцэпты з ананасам або гарчыцай, а яшчэ мёд, сыр моцарелла або адыгейскага, базілік, імбір, чарнасліў, гарбуз - вось што робіць густ курыных катлет незвычайным.

Відэа: як зрабіць катлеты з курыцы

Паказаць з дапамогай відэаўрок, як рыхтаваць смачныя катлеты з мяса птушкі, атрымаецца наглядна. Шматлікія спосабы прыгатавання дапамагаюць разнастаіць меню, але перад гэтым неабходна асвоіць класічны рэцэпт прыгатавання, каб потым на яго аснове карміць дамачадцаў карыснымі, дыетычнымі або арыгінальнымі катлеткі. Калі рабіць правільна па рэцэпце, то курыная катлета каларыйнасць якой не выклікае асцярогі ў паслядоўнікаў здаровага харчавання, атрымаецца смачнай. Якія сакрэты для гэтага трэба ведаць, вы даведаецеся з відэа ніжэй.

катлеты

Курыныя катлеты з манкой або курыныя катлеты з шынкоў - вось бяспройгрышныя варыянты, якія дапамогуць захаваць мясную страву сакавітым, пяшчотным. Ёсць і іншыя лёгкія спосабы, як прыгатаваць звычайны мясны прадукт, каб ён застаўся мяккім, пышным без дадання сала. Існуе альтэрнатыва, калі выйдзе запякаць колецца без фальгі? Паглядзіце відэа, перад тым як прыступіць да справы.

Падрыхтоўка катлет з падліўкай

Соусы здольныя ператварыць густ любога стравы да непазнавальнасці. Курыныя катлеты з грыбамі (пажарскія), гарбузовы, таматавы, сталічны, востры, калі прыправай могуць служыць порей, перац, арэх (арахіс, кедравыя) - усё гэта незлічоныя варыянты як разнастаіць добра знаёма страва. Соевы соус падыдзе для пячоначных курыных катлет або страўнікаў. Як і на падставе чаго прыгатаваць соус для паветраных курыных катлет, каб густ атрымаўся каралеўскім, пра гэта больш падрабязна распавядаецца ў видеорецепте.

Смачныя біточкі з капустай

Як кіеўскія катлеты, калі бярэцца костка, а обвалка у сухарах - гэта абавязковая ўмова, па тым жа прынцыпе Лазерсона вы зможаце прыгатаваць смачныя біточкі. У некаторых рэцэптах начыннем выступае вэнджаная вяндліна, нарэзаныя кроп, пятрушка, сметанковае масла, нават яблыкі, але гэты рэцэпт прапануе зрабіць катлеты курыныя ў выглядзе бітком з капустай.

Лёгкія катлеты «Пяшчота Дзюка»

Механічны спосаб дробна парэзаць мяса курыцы падыдзе для гэтага рэцэпту, але лепш курыныя катлеты са шматкамі рабіць з пракруткі двойчы фаршу. Окорочковая частка, скура, часнык, вострыя прыправы не пасуюць для гэтага варыянту другой мясной стравы, затое каляровыя гародніна (церці або падаваць цалкам), рысавая або прасяныя крупы, кефір стануць дарэчным дадаткам, калі вы прыгатуеце катлеты «Пяшчота Дзюка», вынікаючы радам Видеорецепт .

Творожная Шарлотка с яблоками В МУЛЬТИВАРКЕ / Cottage cheese charlotte Recipe Відэа.

Пакіньце Свой Каментар