Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа

Сковородка бліновая - посуд, без якой немагчыма прыгатаваць гэтую страву. Цяпер большасць гаспадынь вырашаюць рабіць смажаныя бліны, паколькі на выпяканне сыходзіць значна больш часу і сіл. Як смажыць бліны правільна? Спачатку галоўнае - абраць якасную чыгунную патэльню з антіпрігарная пакрыццём. Тады ніякіх праблем з падрыхтоўкай дакладна не ўзнікне, фота ніжэй зробяць рэцэпты яшчэ больш навочнымі.

Як правільна і смачна печ бліны - рэцэпты

Адным з першых вырабаў, вырабленых з мукі, сталі бліны, іх пачалі рыхтаваць яшчэ ў паганскія часы. Гэта спрадвечна руская ежа, якое застаецца такім да гэтага часу. Стары бабулін рэцэпт мяркуе выкарыстанне дражджавога цеста. Строга выконваючы яго, вы зробіце мяккі, кіпры прадукт. Застаецца прахарчаваць бліны смятанай і маслам для прадастаўлення сакавітасці. Прафесійная кулінарыя мяркуе выкананне тых жа правілаў.

Працэс падрыхтоўкі можа здацца простым толькі спачатку, без спецыяльных ведаў і вопыту тут не абысціся. Бліны важна пераварочваць у зручны момант, неабходна ўлічваць колькасць наліваюць на патэльню цеста і іншыя хітрасці. Паўфабрыкаты палягчаюць працэс падрыхтоўкі, але стравы значна прыемней ёсць. Азнаёмцеся з сакрэтамі падрыхтоўкі хатніх бліноў:

  • Пшанічная мука - прадукт, з якім бліны рыхтуюць па класічным рэцэпце. Для атрымання патрэбнай кансістэнцыі трэба змешваць адзін з адным першы і вышэйшы гатунак. Апошні адрозніваецца грубым памолам. Калі ўжываць адмысловыя мучныя сумесі, атрымліваецца незвычайны густ. Падыдзе аўсяная, грачаная, кукурузная або жытнюю муку.
  • Магчыма выкарыстанне толькі свежых яек, пакаёвай тэмпературы. Загадзя выміце іх з халадзільніка. Для ўзбівання выкарыстоўваем венца або міксер перад тым, як дадаваць да іншых прадуктаў. У некаторых рэцэптах вавёркі і жаўткі выкарыстоўваюцца асобна. Спачатку муку змешваюць з цукрам, затым дадаюць жаўток і асобна ўзбітыя ў густую ўстойлівую пену бялкі.
  • Даданне алею ў большасці выпадкаў адбываецца ўжо пасля таго, як цеста гатова. Раней гэтага рабіць было нельга, інакш гатовы прадукт губляў свой густ.

Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа

  • Колькі трэба дадаваць цукру ў цеста? Усё залежыць ад таго, наколькі салодкім павінна быць страва. Але бліны будуць прыгараюць, калі дадаць занадта шмат цукру.
  • Бліны з дрожджамі дапускаюць ўжыванне як малака, так і вады. Прапорцыі не так важныя. Пышныя вырабы атрымліваюцца з вадой, а на малацэ яны будуць больш лёгкімі і далікатнымі. Калі не даць цесту настаяцца і падысці, то прадукт будзе шчыльным і нясмачным.
  • Падрыхтоўка прэснага цеста магчыма пры даданні малака і вады (прапорцыя 1: 1), змяшаўшы гэтыя інгрэдыенты разам. Смятана, кефір і сыраватка - кісламалочныя прадукты, прымяненне якіх таксама рэкамендуецца. У некаторых рэцэптах для замесу выкарыстоўваюць сок цытрусавых. Не хвалюйцеся, прокиснут нічога не павінна!
  • Добры прыкмета - цеста, сваёй кансістэнцыі нагадвае смятану, добра расцякаецца па паверхні патэльні. Дадаць цёплай кіпячонай вады дапаможа выправіць сітуацыю, калі зыходны прадукт атрымаўся вельмі густым. Перад даданнем у цеста цукру і солі іх рэкамендуюць растварыць у невялікай колькасці вадкасці, працадзіць праз падсітак. Тады не застанецца нерастваральны часціц, якія маглі б сапсаваць агульную структуру.

Як рабіць цеста для бліноў на кефіры без яек

Гэты хуткі рэцэпт дазволіць прыгатаваць лёгкія і дыетычныя бліны, якія будуць дарэчныя падчас выканання паста. Прадукт не становіцца горш ад таго, што ў яго не дадаюць яйкі. Начынне ўкладваецца ўнутр розная як салодкая, так і салёная.

інгрэдыенты:

  • 3 сталовыя лыжкі соевага алею;
  • колькасць солі вызначаецца індывідуальнымі смакавымі прыхільнасцямі;
  • 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску;
  • 2 чайныя лыжкі соды (яе трэба пагасіць воцатам)
  • 6 сталовых лыжак бульбянога крухмалу;
  • Паўлітра кефіру 1% тлустасці.

Дом: Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа

Працэс падрыхтоўкі:

  • Кефір, соду або разрыхляльнік, цукровы пясок і соль змяшаць у глыбокай місцы. Для ўзбівання выкарыстоўваем міксер, кулінарны венца.
  • Паступова ўводзім ў сумесь бульбяны крухмал. Энергічна замешваем усё, пакуль сумесь не стане аднастайнай.
  • У цеста тонкай струменьчыкам ўліваем кіпень. Цеста трэба вымешваць вельмі хутка, каб яно не зварылася.
  • Амаль няма чаго дадаць пару лыжак расліннага алею. У гатовым стане змешваем цеста, даём яму настаяцца 5-10 хвілін.

Ажурныя бліны з дзірачкамі на малацэ і кефір

Смачныя, тонкія і здобныя - такімі выходзяць бліны. Амаль бязважкімі іх робіць як раз спалучэнне малочных прадуктаў. Страва проста пасыпаецца з цукрам падаецца з салёнай або салодкай начынкай. Рэцэпт прыгатавання павінен быць у арсенале кожнай гаспадыні!

Спіс неабходных прадукты:

  • адна сталовая лыжка цукру без горкі;
  • падлогу чайнай лыжкі соды;
  • палова чайнай лыжкі солі;
  • алей (хопіць 2-3 сталовыя лыжкі)
  • 2 яйкі;
  • 2 шклянкі мукі;
  • 1 шклянку вады;
  • 1 шклянку маложирного кефіру 1% тлустасці;
  • 1 шклянку малака (200 мл).

Дом 2017

Працэс падрыхтоўкі:

  • У місцы трэба разбіць абодва яйкі, дадаем да іх цукар і соль, трохі ўзбіваем.
  • Патрэбную колькасць малака і кефіру старанна змешваем з яйкамі да атрымання аднастайнай масы.
  • Змешваем прадукты, дадаючы невялікія порцыі мучнога прадукту. Тады камякоў не будзе.
  • Трэба закіпяціць ваду. Пасля гэтага дадаць соду, усё размяшаць. Гэтая сумесь дадаецца да тэсту.
  • Зноў добранька змешваем, важная аднастайнасць сумесі.
  • Даць пастаяць якое гатова тэсту мінімум 15-20 хвілін, а лепш 30.
  • Пасля гэтага дадаецца раслінны алей.

Тонкія карункавыя бліны на кефіры з даданнем соды

Кожны рэцэпт прыгатавання бліноў па-свойму ўнікальны. Як сцвярджаюць многія гаспадыні, кефір дапамагае прыгатаваць ажурныя і далікатныя вырабы, якія ўпрыгожаць любы стол. Лепш за ўсё загадзя адмераць, колькі спатрэбіцца сыпкіх прадуктаў. Ажурнасць і хараство з’яўляюцца дзякуючы насычэнню мукі кіслародам.

Асноўныя інгрэдыенты:

  • паўшклянкі кіпячонай вады;
  • мука;
  • 2 сталовыя лыжкі расліннага алею;
  • 2 яйкі;
  • па 1/4 чайнай лыжкі солі і соды;
  • паловы літра кефіру.

Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа | Дом 2017

Спосаб прыгатавання:

  • Бярэм рондальчык, змешваем ў ёй яйкі і соль з кефірам. Падаграваем атрыманую сумесь, пакуль тэмпература не стане роўная 36 градусаў.
  • Каб маса атрымалася крыху густоватая, трэба ўсыпаць муку. Кансістэнцыя павінна быць такі ж, як у тэсту для аладак.
  • У палове шклянкі кіпеню разводзім соду. Дадаем у цеста, змешваем.
  • Засталося толькі дадаць раслінны алей і цеста гатова.
  • Выліваем апалонікам на патэльню і смажым з абодвух бакоў да атрымання залацістага колеру.

Як прыгатаваць пышныя дражджавыя бліны на вадзе

Як смажыць дражджавыя бліны на вадзе па гэтым рэцэпце? Інгрэдыенты для падрыхтоўкі знойдуцца на кухні ў кожнай гаспадыні. Страва атрымліваецца вельмі лёгкім, выдатна падыдзе для тых, хто выконвае дыету. У бліны лёгка заварочваць начынне, яны атрымліваюцца тонкімі і эластычнымі.

Прадукты спатрэбяцца наступныя:

  • 40 грам дрожджаў;
  • 15 чайнай лыжкі солі;
  • 2 сталовыя лыжкі цукру,
  • 2 яйкі;
  • па 2 сталовых лыжкі сметанковага і расліннага алею;
  • 4-5 шклянак малака
  • 1 кілаграм пшанічнай мукі;

Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа | Дом

Працэс пакрокавага падрыхтоўкі:

  • Рыхтуецца рошчына, для гэтага ў дзвюх шклянках вады разводзім дрожджы.
  • Дадаем паўкілаграма мукі.
  • Размешваць ўсё, пакуль не атрымліваем аднастайнай масы.
  • На 01:00 пакідаем у цёплым месцы, накрываем сурвэткай.
  • З рошчынай трэба змяшаць алей, жаўткі яек, цукар і соль.
  • Астатнюю муку ўсыпаць толькі пасля таго, як усе астатнія інгрэдыенты добра перамяшаныя.
  • Размешваць ўсё, пакуль маса не стане аднастайнай.
  • Паступова ўліваем цеста цёплае малако і бесперапынна вымешваюць яго. Пакіньце на некаторы час у цёплым месцы.
  • Цеста трэба будзе перамяшаць, калі яно цалкам асядзе. Пасля гэтага неабходна даць яму падняцца яшчэ раз ці два.
  • Дадаем узбітыя вавёркі пасля таго, як усе асядае.
  • Як толькі цеста паднімецца зноў, пачынаем працэс выпякання.
  • Увага: грачаная мука, нават у невялікіх колькасцях, надасць пакуце сухасці. (Для гэтага вы змешвае пшанічную муку з грачанай ў прапорцыі 4: 1).

Як зрабіць Заварное цеста для тоўстых бліноў на малацэ

Любы член сям’і ацэніць гэты рэцэпт, які дазваляе дасягнуць лёгкасці, сітаватасці і лёгкасці. Ідэальнае дадатак для салодкай падліўкі. Яйкі і малако робяць цеста вельмі смачным, здобным. Малако можа замяніць кефір, ражанку або сыраватку. Але яны змяняюць смак стравы.

Як смажыць бліны з заварного тэсту? Спіс інгрэдыентаў:

  • адна сталовая лыжка расліннага алею;
  • паўтары сталовых лыжкі цукру;
  • палова чайнай лыжкі солі;
  • 350 мілілітраў кіпеню;
  • 250 мл малака;
  • 15 шклянкі мукі;
  • 2 яйкі.

Дом 2017: Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа

Рэцэпт прыгатавання:

  • Цукар змешваецца з соллю і яйкамі.
  • Да іх дадаюцца алей і малако.
  • Змяшайце ўсе, каб маса стала аднастайнай.
  • У атрыманую сумесь адпраўце муку, калі яна будзе просеянный.
  • Усе зноў размяшаць. Асобна прасачыце за адсутнасцю камячкоў.
  • Уліце кіпень, прадукты зноў змешваюцца. Цеста павінна атрымацца вадкім.
  • Пры неабходнасці дадайце ў невялікай колькасці малако.
  • Важна даць цесту настаяцца, 15-20 хвілін цалкам хопіць.
  • Добра нагрэйце патэльню, дадайце масла.

Тэсту павінна быць менш, калі хочацца атрымаць тонкую аснову для заварочванню начыння.

Рэцэпт смачных хатніх блінцоў з шынкоў

Па-сапраўднаму вясновае страва, якое выдатна падыходзіць для сняданку. Апетытныя і далікатныя блінцы прыемна здзівяць як блізкіх, так і гасцей, якія прыйшлі на вячэру. Патысоны, цукіні, звычайныя маладыя шынкі - дапушчальна выкарыстанне любога з гэтых інгрэдыентаў для падрыхтоўкі дадзенага стравы. Вучымся, як смачна смажыць хатнія бліны!

Асноўныя інгрэдыенты:

  • вялікая дробка солі па гусце;
  • арт. л. малака
  • 1 -2 зубчыка часныку;
  • 3 сталовыя лыжкі рафінаванага расліннага алею;
  • 1 сталовая лыжка пшанічнай мукі без горкі;
  • 3 адборных курыных яйкі,
  • 2-3 невялікіх маладых шынка, якія трэба загарнуць у бліны.

Photo Дом 2017: Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа

Працэс падрыхтоўкі будзе такім:

  • Трэба ачысціць шынкі ад скуркі. Выключэнняў не варта рабіць і для маладых гародніны. Калі ёсць блендер, то цеста замешваецца прама ў ім. Не менш смачным атрымаецца страва, калі дзейнічаць па-старому. Шынок нарэзаць невялікімі лустачкамі або шаруецца на дробнай тарцы.
  • Дадаем да шынкоў часнык, прапушчаны праз прэс (або насячэце на дробныя кавалачкі нажом). Разам з часнаком шынок перабіваецца ў кашыцу, калі яго не націралі на тарцы.
  • Да сумесі дадаем яйкі з соллю, малаком.
  • Змешваем усё да атрымання аднастайнай масы.
  • Дадаем просеянную муку. 3/4 ч. Лыжкі харчовай соды дапаможа зрабіць бліны ажурнымі (з дзірачкамі).
  • Прадукты пастаянна змешваюцца да атрымання аднастайнай масы. Цеста атрымаецца такім жа, як для звычайных бліноў. Камячкі быць не павінны. Дадаем раслінны рафінаваны алей. Пасля гэтага трэба ўсё змяшаць яшчэ раз. Цеста трэба накрыць, даць яму настаяцца пры пакаёвай тэмпературы. Для «адпачынку» спатрэбіцца 15-20 хвілін.
  • Прыступаем да выпечкі!

Паветраныя бліны з жытняй мукі на кіслай малацэ або сыроватцы

Жытняя мука выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы бліноў рэдка. А бо дзякуючы гэтаму прадукту дадзенае страва набывае мяккасць. Разам са смятанай або джэмам дэсерт вельмі падобны на вытанчаныя пірожныя. Пры жаданні ў цеста дадаецца цукар, як і пры выкарыстанні іншых рэцэптаў.

склад

  • соль;
  • 2 шклянкі мукі;
  • падлогу чайныя лыжкі соды, гашанай воцатам
  • 5 сталовых лыжак сланечнікавага вітамінізаванага алею;
  • 3 сталовых лыжкі цукру;
  • 3 яйкі,
  • адзін літр кіслага малака пакаёвай тэмпературы.

Як смажыць бліны тоўстыя і тонкія на масле і малацэ: інструкцыі і рэцэпты з відэа | Photo Дом 2017

падрыхтоўка тэсту

  • У глыбокай кубку разбіваем яйкі, дадаем цукар і солім.
  • Старанна ўсё ўзбіваем, ужываючы венца, блендер або міксер.
  • Змешваем кіслае малако з узбітымі яйкамі, старанна ўсё змешваем.
  • У кубку тушым соду з дапамогай цытрынавай кіслаты або воцату.
  • Дадаем прадукты ў цеста, старанна размешваць.
  • Усыпаць муку пасля таго, як яна старанна просеянный.
  • У апошнюю чаргу дадаем у атрыманую сумесь масла.
  • Калі цеста недастаткова вадкае, неабходна злучыць яго з кіпенем.
  • Неабходна павялічыць таўшчыню бліноў? Дадайце трохі мукі.
  • Даём тесту настаяцца паўгадзіну пасля таго, яно гатова як.
  • Пачынаем выпякання бліноў, з абодвух бакоў.

Видеорецепты падрыхтоўкі бліноў

Дзякуючы нашым відэа кожная гаспадыня зразумее, як лёгка прыгатаваць бліны з рознымі начынкамі. Рэцэпты спатрэбяцца ў гаспадарцы не толькі на Масленіцу, але і ў буднія дні, калі хочацца парадаваць сваіх блізкіх чымсьці вельмі простым і смачным. Глейкасць начыння - абавязковае патрабаванне, незалежна ад складу. Тады яна будзе добра трымацца ўнутры, а не раскрышыцца раней часу. На працэс падрыхтоўкі пойдзе 90 хвілін максімум. Абсмажце толькі адзін бок пры выкарыстанні прадуктаў для начыння. Другая лёгка подрумянивается ў духоўцы.

Як прыгатаваць тонкія бліны каб ня прыліпалі да патэльні

Як рыхтаваць бліны на электрычнай Блинницы

Як навучыцца смажыць бліны на чыгуннай патэльні

Просты рэцэпт тонкіх блінцоў з кіслага малака

Майстар-клас ад шэф-кухары

Бліны на малацэ тонкія пакрокавы рэцэпт Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар