Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота

Стравы з грыбоў адрозніваюцца апетытным водарам, яркім насычаным густам. Асабліва гэта тычыцца грыбнага супу. Розныя метады прыгатавання робяць такую ​​страву універсальным, бо яго выбіраюць і прыхільнікі нізкакаларыйных дыет, і гурманы, і клапатлівыя гаспадыні гатовыя папесціць карыснай ежай родных. Азнаёмцеся з лепшымі праверанымі рэцэптамі, па якіх лёгка прыгатаваць смачны супчык.

Як выбраць грыбы для падрыхтоўкі

Каб суп грыбны атрымаўся сапраўды смачным і карысным, важна правільна выбраць грыбы. Скарыстайцеся такімі парадамі:

  • Вызначыцеся з месцам пакупкі. У грыбны сезон пачынаецца масавая гандаль грыбамі, іх прадаюць на рынках, у крамах, уздоўж аўтамабільных дарог. Купляйце гэты прадукт толькі ў крамах. Дары прыроды, сабраныя ў прыдарожных месцах, насычаныя шкоднымі рэчывамі.
  • Звярніце ўвагу на знешні выгляд прадукту. На грыбах не павінна быць ніякіх плям, пацямненняў, бруду.
  • Бярыце свежы прадукт з шчыльна прылеглай да ножкі капялюшыкам. Калі пры націску на паверхню грыба застаецца ўвагнутасць, ён дакладна заляжалы. Вантробы свежага прадукту сухія і аднатонныя, млявасць і рыхлость кажуць пра пачатак працэсу гніення.
  • Лепш купляць маладыя грыбы. Ўзрост вызначаецца па велічыні і форме капялюшыкі (маленькая, закрытая), цэласнасці плёнкі (калі яна ёсць).
  • Пры выбары марынаваных грыбоў звярніце ўвагу на ўпакоўку (лепшая - шкляная празрыстая тара), памер прадукту (невялікі), марынад (светлы, празрысты, без памутненне), склад на этыкетцы (дзе апісаны гатунак грыбоў, наяўнасць хімічных і смакавых дадаткаў), тэрмін прыдатнасці (максімум 2 гады).
  • Выбіраючы сушаныя грыбы, аддавайце перавагу духмяным цёмным асобнікаў.
  • Купляючы замарожаныя дары прыроды, бярыце тавар у празрыстым герметычна залітаваныя пакеце. Усе грыбы ўнутры ўпакоўкі павінны размяшчацца асобна адзін ад аднаго. Зліплыя асобнікі кажуць пра тое, што тавар ужо размарожваць. Цэльны або рэзаны якасны прадукт не крышыцца.
  • У залежнасці ад пажыўнасці і смакавых якасцяў, наяўнасці атрутных рэчываў, грыбы падзяляюць на наступныя віды:
  • Найбольш карысныя і каштоўныя. Гэта - белы грыб (баравік), жоўты, чорны, асінавы і белы грузды, рыжыкі, хатнія шампіньёны і дрэўнавушка.
  • Падлягаюць непрацяглай тэрмічнай апрацоўцы. Да такіх адносяць прадстаўнікоў чырвонагаловік, белы подгруздок, падбярозавік, шампіньёны (шампіньёны) лугавой і палявой, маслёнак.
  • Грыбы, якім неабходна доўгі адварванне. Такімі дарамі прыроды з’яўляецца Валуй, махавік, лясной шампіньёны, лісічкі, апенька, сыраежка.
  • Ўмоўна-ядомыя грыбы, якім неабходна падвойнае атварвання або дадатковая перапрацоўка. Гэта - белы труфель, ажыны жоўты, зелянушкі, вешанка, лясная, лугавая і летні апенька.

Пакрокавыя рэцэпты прыгатавання смачнага грыбнага супу

Першыя стравы з грыбоў вельмі разнастайныя. Выбар рэцэптаў і тэхналогіі прыгатавання залежыць ад вашых смакавых пераваг відаў грыбоў і наяўнасці неабходных прадуктаў. Многія рыхтуюць страва з даданнем круп (рысу, пярлоўкі, грэчкі, проса), іншыя любяць суп грыбны з ​​фрыкадэлькамі, іншыя дадаюць макароны, бульба, алівы. Каб супчык атрымаўся смачным і пажыўным, выкарыстоўвайце парады:

  • Калі варыце свежыя грыбы, дадайце да іх цэлую вычышчаную цыбуліну. Калі яна пасінела, значыць, у рондалі ёсць паганка.
  • Сушаныя грыбы, папярэдне замочаныя ў малацэ, нададуць стравы больш насычаны густ.
  • Падбярозавікі і чырвонагаловікі робяць суп больш цёмным, гэта цалкам нармальна.
  • Отваренные дары прыроды варта добра прамыць халоднай вадой.
  • Каб захаваць смак грыбоў, рыхтуйце іх на сярэднім агні.
  • Даведацца пра гатоўнасць грыбнага стравы проста - сырой прадукт ўсплыве, гатовы асядзе на дно.

Класічны грыбны суп з бульбай

Прыгатуйце традыцыйны варыянт супу, у якім грыбы захоўваюць свой непаўторны лясны водар. Каларыйнасць у 100 г такога стравы - 32 калорыі. Для падрыхтоўкі грыбнага супу неабходныя:

  • 2 літры вады;
  • грыбы свежыя - 100-150 г;
  • 1 корань пятрушкі;
  • бульба - 5-6 шт.;
  • моркву сярэдняга памеру - 2 шт.;
  • лук рэпчаты - 1 шт.;
  • алей сланечнікавы -30-50г;
  • лаўровы ліст - 1-2 лісточка;
  • алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
  • соль, чорны перац.

Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Добра вымытыя грыбы ачысціць, нарэзаць сярэднімі кавалачкамі, злёгку абсмажыць на сметанковым алеі. Падсмажаны прадукт перакласці ў рондаль з кіпенем, на павольным агні праварыць каля паўгадзіны.
  • Бульба ачысціць ад лупіны, нашаткаваць на невялікія кубікі, дадаць да грыбоў.
  • Моркву, цыбуліну і корань пятрушкі дробна насекчы, падсмажыць да залацістай скарыначкі ў сланечнікавым алеі і высыпаць у суп грыбны.
  • Усе паперчыць, дадаць лаврушку, соль. Варыць яшчэ 20-30 хвілін.

Суп з замарожаных баравікоў з рысам ў мультиварке

Замарожванне - выдатны спосаб, які дазваляе захаваць свежасць грыбоў зімой, з найбольшай колькасцю карысных рэчываў. Суп з замарожанымі прадуктамі ў мультиварке атрымліваецца смачным і духмяным. Шчыльнасць надае яму рыс, памідоры - прыемную кіслінку, мяса - яшчэ большы навар. Каларыйнасць у 100 г стравы - 62 ккал. Неабходныя інгрэдыенты:

  • мяса курыцы - 200-300 г;
  • памідоры кансерваваныя - 3 шт.;
  • замарожаныя грыбы - 300 г;
  • 1 галоўка рэпчатай цыбулі,
  • сцябло салеры - 1 шт.;
  • 1 сярэдняя морква;
  • соль, перац;
  • рысавая крупы - 2 вялікія лыжкі;
  • лаўровы ліст - 1-2 лісточка;
  • бульба - 3-4 шт.;
  • прыправы.

Дом: Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота

Падрыхтоўка грыбнага супу з рысавай крупамі:

  • Грыбы размарозіць, трохі праварыць. Каб смак быў больш насычаным, трэба іх трохі падсмажыць на алеі.
  • Гародніна добра памыць, ачысціць ад лупіны. Бульба нарэзаць кубікамі; лук, моркву, салера здрабніць, памідоры нацерці, выкарыстоўваючы дробную тарку.
  • У ёмістасць мультиварки (Рэдманд або Поларис) выкласці падрыхтаваную гародніну, грыбы, прамыты рыс, лаврушку, соль, перац. Усе заліць вадой.
  • Ўсталяваць на 01:00 праграму «тушэння».
  • Гатовы суп грыбны падаваць са смятанай.

Рэцэпт грыбнага супу на курыным булёне з пярлоўкай

Многія лічаць, што смачнае страва з пярлоўкай прыгатаваць немагчыма. Але калі прытрымлівацца пакрокавай рэцэпце, грыбны суп з гэтай крупамі атрымліваецца выдатны. Каларыйнасць у 100 г стравы - 95 ккал. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

  • булён курыны - 1 л;
  • вада - 1 літр;
  • крупы пярловая - 1 шклянка;
  • морква - 1 шт.;
  • 2 галоўкі лука (рэпчатай)
  • папрыка - 1 ч. лыжка;
  • грыбы (шампіньёны) - 250-300 г;
  • здробненая зеляніна (кінза пятрушка) - па сталовай лыжцы;
  • гарбатная лыжка цукру;
  • 1 корань салеры;
  • 1-15 арт. лыжкі пасты (таматавай)
  • лаўровы ліст - 2 шт.;
  • соль, перац.

Дом 2017

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Пярлоўку папярэдне заліце ​​вадой на 4-5 гадзін, хай набухнет. Затым крупы прамыйце.
  • Гародніна памыйце, ачысціце ад лупіны.
  • Лук нарэжце кубікамі, моркву і салера - саломкай. Усю сумесь абсмажце ў патэльні з маслам да напалову, затым дадайце насечаныя пласцінамі грыбы, пячыце яшчэ 7-10 хвілін.
  • Высыпце У рондаль пярлоўку, уліце булён і ваду. Давёўшы вадкасць да кіпення, дадайце туды абсмаленыя грыбы, моркву салера, папрыка, тамат-пасту, пасоліце, паперчыце.
  • Варыце суп грыбны да гатоўнасці пярлоўкі 60-70 хвілін. Пасля канчатка варэння дадайце зеляніна.

Як варыць грыбны суп з шампіньёнаў з локшынай

Ідэальнае вясновае страва - лёгкі супчык з грыбамі і вермішэллю. Такім першай стравай добра карміць дзіця. Каларыйнасць у 100 г - 62 ккал. Неабходныя інгрэдыенты:

  • локшына - 2 шклянкі;
  • белае віно (сухое) - 0, 5 шклянкі;
  • мяса (свіное або ялавічнае) - 400-500 г;
  • галоўка цыбулі (рэпчатай цыбулі) - 1 шт.;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • густыя сліўкі - 0, 5 шклянкі;
  • 2 арт. лыжкі масла сметанковага;
  • шампіньёны - 200-250 м;
  • бульба - 2-3 шт.;
  • булён мясной - 5-6 шклянак;
  • соль, перац.

Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота | Дом 2017

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Запаліўшы ў на разагрэтай жароўні алей, абсмажце на ім часнык і лук (папярэдне здрабніўшы).
  • Да стаў празрыстым луку дадайце пласцінкі грыбоў і пячыце, пакуль з патэльні ня зьнікне вільгаць.
  • Вычышчаны ад лупіны бульба нарэжце кубікамі.
  • Мяса прамыйце, абсушыўшы сурвэткай, нарэжце соломкой. Выкладзеце яго да грыбоў, трохі падсмажце, затым дадайце бульбу і заліце ​​ўсё булёнам, віном.
  • Варыце суп, пакуль не бульбачка прыгатуецца. Затым дадайце локшыну, праварыце яшчэ 10 хвілін.
  • Гатовы суп запраўце сліўкамі, пасоліце, паперчыце.

Грыбны крэм-суп з плаўненым сырам і сліўкамі

Акрамя вяршкоў, арыгінальнай дадаткам да грыбнага супу з’яўляецца плаўлены сыр. Для надання стравы асаблівы смак, у кожным рэцэпце можна выкарыстоўваць сыры з рознымі прыправамі. Каларыйнасць у 100 г - 44 ккал. Неабходныя наступныя інгрэдыенты:

  • лук рэпчаты - 2-3 шт.;
  • 1 кг шампіньёнаў;
  • часнык - 4 зубчыка;
  • заправа (італьянскія травы) - 1 ст. лыжка;
  • чабор - 3 галінкі;
  • агародніннай булён -350-400 г
  • плаўлены сыр - 50 г;
  • сліўкі - 1 шклянка.

Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота | Дом

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Грыбы прамыйце, абсушыце. Апырскайце іх алеем, змяшайце з здробненым праз прэс часныком, заправамі і буйнымі кольцамі рэпчатай цыбулі.
  • Пастаўце шампіньёны ў духоўку для запякання на 30-40 хвілін, папярэдне разагрэў яе.
  • Затым пюрируйте запечаныя грыбы, заліць гарачым булёнам.
  • Злучыце грыбнае пюрэ са сліўкамі, плаўлены сырам. 3-5 хвілін варыце на павольным агні.

Суп-пюрэ з фасолі з сушанымі грыбамі

У параўнанні са свежымі, сушаныя грыбы маюць больш насычаны водар. Каб не перабіць іх густ, у супе не выкарыстоўваюцца прыправы. Фасолю аказвае такога стравы сытности. Каларыйнасць у 100 г - 58 ккал. Неабходныя інгрэдыенты:

  • фасолю белая - 1 шклянка;
  • густыя сліўкі - 100-150 г;
  • моркву сярэдняга памеру - 1 шт.;
  • невялікая цыбуліна - 1 шт.;
  • грыбы сушаныя - 200-250 м;
  • 1 арт. лыжка алею (сметанковага)
  • крыху зеляніны, солі.

Дом 2017: Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Заліў сушаныя грыбы вадой, пакіньце на некалькі гадзін брыняць. Затым зварыце прадукт той жа вадкасці.
  • За 6-8 гадзін да падрыхтоўкі заліце ​​халоднай вадой фасолю. Зліце з яе вадкасць, высыпце бабы ў рондальчык. Заліў фасолю вадой (15 літра), пастаўце яе на пліту, давядзіце да кіпення.
  • Пасля гэтага шумоўкай зніміце пену, пасоліце, паменшыце агонь.
  • Праз 15-20 хвілін засыпце ў ёмістасць лук і морква (дробна нарэзаныя). Варыце далей, пакуль фасоль не размягчыцца.
  • Пасля - дадайце палову папярэдне звараных грыбоў, нарэзаных пласцінамі.
  • Астатнія грыбоў здрабніце на дробныя кавалачкі і абсмажце з маслам.
  • Калі суп будзе гатовы, грыбныя пласцінкі варта выняць (яны будуць упрыгожваць наша страва).
  • Здрабніце блендеров суп, каб ён стаў аднароднай масай. Дадайце абсмаленыя грыбы, вяршкі, зеляніна. Добра змяшаўшы, давядзіце масу да кіпення.
  • Суп-пюрэ разліце па талерках, упрыгожце пласцінкамі грыбоў.

Просты рэцэпт супу з свежых падбярозавікаў і чырвонагаловікаў

У восеньскі перыяд выдатным варыянтам першай стравы стане суп з свежых падбярозавікаў, чырвонагаловікаў. Галоўнае - правільна іх падрыхтаваць. Для гэтага грыбы акуніце ў лядоўню ваду на пару-тройку гадзін, затым ачысціце іх, выдаліўшы здзіўленыя ўчасткі, і праварыце 5-7 хвілін. Каларыйнасць у 100 г - 38 ккал. Нарыхтуйце наступныя прадукты:

  • грыбы - 1 кг;
  • 50 г сметанковага масла;
  • вялікая галоўка цыбулі - 1 шт.;
  • бульба - 4-5 шт.;
  • галінкі пятрушкі - 10-12 шт.;
  • смятана - 200 г.

Photo Дом 2017: Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота

Спосаб прыгатавання:

  • У сатэйнік кладзём кавалачкі алею, лук (дробна парэзаны), злёгку абсмажваем яго. Затым дадаваны папярэдне замочаныя, правараныя і нарэзаныя грыбы. Смажым ўсе разам да выпарэння вільгаці.
  • У асобнай рондальчыку 5-7 хвілін варым вычышчаны бульба, нарэзаны сярэднімі кубікамі. Затым дадаваны грыбы з лукам, накрываем вечкам, тушым яшчэ 10 хвілін.
  • Супчык гатовы запраўляем смятанай.

Рэцэпт грыбны салянкі з курыцай

Традыцыйнымі стравамі рускай кухні з’яўляецца солянка - востры кісла-салёны супчык. Паспрабуйце прыгатаваць яго з незвычайнага рэцэпце, на мясным булёне. Каларыйнасць у 100 г - 69 ккал. Неабходныя інгрэдыенты:

  • мяса курынае - 800 г;
  • каўбаса вараная - 150 г;
  • салёныя агурочкі - 3-4 шт.;
  • лук рэпчаты - 1 шт.;
  • 3-4 бульбы;
  • паста з таматаў - 1 ст. лыжка;
  • аліўкі - 50 г;
  • раслінны алей - 20-30 г;
  • цытрына - палоўка;
  • зеляніна, соль.

Суп грыбны з ​​свежых, сушеных і замарожаных шампіньёнаў з сырам: рэцэпты з фота | Photo Дом 2017

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

  • Курынае мяса адварыць у 2 літрах вады. Выняць, астудзіць, булён працадзіць.
  • Прыгатаваць зажарку: дробна нарэзаны лук злёгку падсмажыць на алеі з таматавай пастай.
  • Мяса і каўбасу нарэзаць палоскамі, высыпаць у булён, праварыць 10-15 хвілін.
  • Адправіць туды ж бульба, нарэзаны кубікамі, праварыць страва яшчэ 10-12 хвілін.
  • Салёныя агуркі нашаткаваць соломкой, высыпаць у суп. За 5-7 хвілін да прыгатавання дадаць здробненую зеляніну.
  • Падаваць суп з масьлінамі і долькай цытрыны.

Відэа-рэцэпты: як прыгатаваць грыбны суп у хатніх умовах

Арыгінальны рэцэпт грыбнага супу ведае кожны які паважае сябе шэф повар. Гэта булёны, далікатныя пюрэ або крэм-супы, стравы з даданнем арыгінальных інгрэдыентаў. Існуе шмат варыянтаў цікавых грыбны супчык, якія спатрэбяцца вам для пачастункі дамачадцаў. З такой задачай вы лёгка справіцеся, калі паглядзіце відэа падборку рэцэптаў, размешчаных ніжэй.

Як зварыць суп з апенек з памідорамі

Суп з вешанак са сліўкамі і маслам

Духмяны грыбны суп з хатняй локшынай

Як рыхтаваць суп з лясных грыбоў з зелянінай

Хуткі і смачны рэцэпт супу з ліскамі

Падрыхтоўка нішчымнага дыетычнага супу з грыбамі

Грибной суп Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар