Марынавання агуркоў на зіму ў банках

Вось і наступіла пара марынавання агуркоў

і іншых прысмакаў на зіму ў банках. Камусьці падабаюцца маласольныя гурочкі, а каму кіслыя. Метадаў кансервавання агуркоў вядома вельмі шмат.

Марынавання агуркоў на зіму ў банках

Нават неспрактыкаваныя гаспадыні ведаюць, як можна нарыхтаваць кансервацыю, і цалкам у любой з нас у памяці захоўваюцца ўласныя рэцэпты для марынавання агуркоў на зіму. Але часам душа жадае новага, тады мы пачынаем шукаць.

Марынаваныя агуркі складаюць большую частку ўсіх восеньскіх нарыхтовак на зіму амаль любы калекцыі. Перш всего- гэта выдатная закуска, яшчэ марынаваныя агурочкі ўваходзяць у склад шматлікіх салат, дарэчы кажучы, вельмі часта па гэтай прычыне гаспадыні звяртаюцца да марынавання агуркоў на зіму ў літровых банках. І проста адкрыць зімой 3 літровы слоік марынаваных агуркоў і паесці ў задавальненне любіць кожны.

Дом: Марынавання агуркоў на зіму ў банках

У многіх супермаркетах ў цяперашні час паліцы проста б’юцца ад марынаваных агуркоў розных вытворцаў, але, на жаль, смакавыя якасці пакупных агуркоў канкрэтна адрозніваюцца ад хатніх.

Масу рэцэптаў маринациы агурочкаў ў банках на зіму можна знайсці ў інтэрнэце, але, у асноўным, гаспадыні займаюцца перапісваннем рэцэптаў адзін у аднаго, паспрабаваўшы смачныя, храбусткія агуркі ў сяброўкі. Многія сем’і аддаюць перавагу маласольныя агуркі і займаюцца іх падрыхтоўкай летам, робячы іх у пакетах, рондалях, а на зіму звычайна марынуюць агуркі ў 3 літровых ёмістасцях, калі сям’я маленькая, закрываюць або маленькія аб’ёмы, або маленькія банкі.

Кансервацыя агуркоў досыць карпатлівая праца. Для пачатку трэба набыць на рынку, або лепш сабраць агуркі з градкі, сабраць зеляніна, спецыі, падрыхтаваць банкі. Дапускаецца марынаванне агуркоў на зіму без стэрылізацыі слоікаў, для тых, хто баіцца, што зрывае вечка, рэкамендуецца правесці тэрмічную апрацоўку накрывак і ёмістасцяў.

Як ні дзіўна, нават у самых неспрактыкаваных гаспадынь часам зрываюць банкі. Для таго, каб пазбегнуць падобных неспадзяванак, варта прытрымлівацца некаторых правіл марынавання, як памідораў, так і агуркоў у банкі на зіму.

Важна правільна выбраць гатунак. Добрыя для марынавання ў літровых ёмістасцях на зіму гатункі агуркоў Нежынскі, Харкаўскай, Данскія, іх назвы можна сустрэць у шматлікіх рэцэптах марынавання недагаркаў на зіму ў літровых ёмістасцях.

У паўночных раёнах зямлі агуркі марынуюць на зіму ў 3-літровых банках, а выкарыстоўваюць Анежскі, Мурамскія, Варонежскія і Алтайскія гатункі агуркоў і многія іншыя.

Можна вызначыць падыходны або агурок для марынавання і па яго вонкавым выглядзе, нават не ведаючы нічога пра яго гатунак. Такія агурочкі павінны быць з парнымі кропкамі на пупырышках і мець насычаны зялёны колер. Агуркі з белымі кропкамі не падыдуць. Што тычыцца памераў, то для марынавання на зіму ў 15 літровых ёмістасцях ідэальна падыдуць агуркі даўжынёй да чатырох сантыметраў, для вялікіх ёмістасцяў і даўжыня больш. Важнае правіла, чым менш агурочак, тым смачней ён кансервацыі.

Дом 2017

Для разнастайнасці, разгледзім рэцэпт марынавання агуркоў з памідорамі на зіму.

Для кансервацыі неабходна нарыхтаваць:

  • Адзін кілаграм агуркоў;
  • Адзін кілаграм памідораў;
  • Шэсць зубчыкаў часныку;
  • Насенне кропу па гусце;
  • Воцат дзве вялікія лыжкі;
  • Дзве вялікія лыжкі цукру;
  • Два з паловай сталовыя лыжкі солі.

Гародніна будуць залівацца кіпенем, менавіта з гэтага, перад кладкай у банкі, агуркі неабходна вытрымаць у халоднай вадзе некалькі гадзін. Перад закладкай, з агуркоў зразаем хвосцікі і носікі. Лепш агуркі пакласці на дно, зверху кладзём некалькі зубкоў часнаку.

Памідоры павінны быць сталымі, пажадана сярэдніх памераў. Добра прамываем іх вадой і ўкладваем зверху на агуркі. Кожны памідор неабходна насекчы відэльцам на крыж, для лепшага ўбірання расола і водару.

Выкладзеныя ў банкі памідоры заліваем кіпенем да мяжы і затуляюць вечкамі. Пакідаем настаяцца на працягу дваццаці хвілін. Пакуль асарці настойваецца, у асобны посуд высыпаем цукар, соль і кроп. Цяпер зліваем з слоікаў у гэтую ёмістасць расол і ставім на сярэдні агонь. Калі расол закіпеў, дадаем у яго столькі лыжак воцату, колькі слоікаў зачыняць вы збіраецеся. Больш не кіпяцім, адразу адстаўляюць з агню, напаўняем банкі і закрываем.

Закрытыя банкі ставім ўніз вечкам на засланы падлогу і цяпло заматываем да поўнага астуджэння слоікаў. Пасля яны залазяць у прахалоднае месца для захоўвання.

Огурцы с мёдом (Agurkai su medumi, агуркi з мёдам) Відэа.

Пакіньце Свой Каментар