Як саліць памідоры на зіму

Ад вашага падыходу да пытання як саліць памідоры на зіму

залежыць якасць канчатковага прадукту. Варыянтаў як засаліць памідоры на зіму вялікая колькасць, далей прыведзены лепш.

Як саліць памідоры на зіму

Усё роўна, які рэцэпт засолкі памідораў вы вылучыце, падрыхтоўчая частка любога з іх практычна аднолькавая. Усе інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца вамі неабходна старанна вымыць, адначасова зрабіць сартаванне па спеласці і якасці пладоў, таксама пажадана прасушыць іх, тыя з іх, якія неабходна ачысціць чысцяць, напрыклад, часнык, лук і іншыя.

Дом: Як саліць памідоры на зіму

У цяперашні час многія гаспадыні задаюцца пытаннем, як саліць памідоры на зіму ў банках. Яшчэ да шырокага распаўсюджвання шкляных слоікаў ў нашых краях гаспадыні ведалі, як саліць памідоры ў бочках. У адрозненне ад бочак банкі перад закладкай інгрэдыентаў старанна мыюць і стэрылізуюць, стэрылізацыя таксама магчымая некалькімі спосабамі, напрыклад, над парай, у мікрахвалеўцы і ў духавай шафе, гэта найбольш распаўсюджаныя метады стэрылізацыі тары. Таксама існуюць спецыяльныя стэрылізатары для слоікаў.

Дом 2017

Звычайна ў засолцы выкарыстоўваюць спелыя ці злёгку недаспелыя і буры таматы, таксама існуе маса рэцэптаў засолкі, у якіх выкарыстоўваюць зялёныя плады. Таксама існуюць варыяцыі рэцэптаў як саліць памідоры з воцатам і без яго.

Класічны рэцэпт як саліць памідоры на зіму

Неабходныя інгрэдыенты на літровы слоік:

Памідоры - прыкладна паўкілаграма плюс / мінус сто грам;

Ліст лаврушку - 2-3 штукі, не больш;

Часнок-2-3 зубчка;

Перац гарошкам-5-8 штучак;

Перац духмяны-2-3 штукі;

Парасон кропу, лісце хрэну, корань хрэна, можна дадаць таксама лісце чорнай парэчкі, вінаграда або вішні, на выбар.

Таксама некаторыя дадаюць рэпчаты лук і іншая гародніна.

Як саліць памідоры на зіму | Дом 2017

Перад падрыхтоўкай расола ў стэрыльныя слоікі заключаюць зеляніна і таматы, затым іх заліваюць стромкім кіпенем. Банкі не чапаюць наступныя 15-20 хвілін, затым ваду зліваюць і на яе аснове робяць расол.

падрыхтоўка расола

Звычайна на 1-літровы слоік сыходзіць прыкладна паўлітра расола. Але прыведзены ніжэй рэцэпт расола ўзята з разліку для падрыхтоўкі 1-га літра расола.

Вада -1000 мл

Цукровы пясок - 1 ст. л. без горкі;

Павараная соль - 2 ст. л. без горкі;

Воцат сталовы 9% - 2 ст. л.;

Расол рыхтуецца, такім чынам, разлічыце неабходную колькасць расола з разліку на 1 літровы слоік паўлітра расола, затым адмяраецца патрэбную колькасць вады і даводзім яе да кіпення, дадаем неабходную колькасць паваранай солі і цукровага пяску. Расол павінен праварыць прыкладна пяць хвілін, а затым дадаем у яго неабходную колькасць сталовага воцату. Атрыманых расолам заліваюць банкі з таматамі і закочваюць іх гарачымі бляшанымі вечкамі. Звычайна вечка кіпяцяць прыкладна пяць хвілін.

Як саліць памідоры на зіму | Дом

Як саліць зялёныя памідоры?

Засолкі зялёных таматаў практычна нічым не адрозніваецца ад прыведзенага вышэй класічнага рэцэпту. Адзіным нюансам з’яўляецца вытрымліванне недаспелы таматаў у кіпячым расоле на працягу пары хвілін. Такім чынам, вашы зялёненькія памідоры не будуць жорсткімі, як калі прапусціць гэтую працэдуру і саліць іх як саспелыя плады.

Дом 2017: Як саліць памідоры на зіму

Таксама варта ведаць, што засолкі таматаў праводзіцца гарачым і халодным спосабамі. У першым выпадку мы заліваем плён кіпячым расолам (марынадам), а ў другім плён заліваюць халодным расолам, зробленым з простай кіпячонай вады. Адзіным адрозненнем з’яўляецца розная колькасць паваранай солі і цукровага пяску.

Пры падрыхтоўцы салёных памідораў халодным спосабам з разліку на два кілаграма таматаў вам спатрэбіцца тры сталовыя лыжкі паваранай солі, і па адной сталовай лыжцы сталовай 9% -га воцату і цукровага пяску. Таматы, прыгатаваныя халодным спосабам, захоўваюць выключна ў халодным месцы, пажадана ў халадзільніку. Вітамінаў у такіх памідорах захоўваецца больш, аднак, працэс стэрылізацыі тары і мыцця інгрэдыентаў неабходны больш пільны.

Варыянтаў падрыхтоўкі гэтай закускі бясконцую колькасць і ў кожнай гаспадыні ёсць свой уласны любімы рэцэпт. Эксперыментуйце, дзяліцеся вопытам і ўражаннямі і таксама ў вас з’явіцца фірмовы метад як саліць памідоры на зіму.

Помидоры в собственном соку. Без уксуса и лимонной кислоты. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар