Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах: 3 рэцэпту

Скумбрыя - гэта тоўстая і сакавітая марская рыба, якая прадаецца ў свежамарожанай, салёным і вэнджаным выглядзе. Яе ты можаш пасмажыць, зварыць суп з кансерваў «Скумбрыя ў алеі», але самая смачная закуска - гэта салёная рыбка ўласнага прыгатавання. Чаму? Менавіта таму, што калі ты падрыхтаваў скумбрыю ў хатніх умовах, на сваёй кухні, у цябе атрымаецца такую ​​страву, якое падабаецца: колькасць солі, разнастайнасць спецый і нават спосаб падачы - ва ўсім ўлічваюць густы таго, каму рыхтуеш.

Як выбіраць рыбу

Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах: 3 рэцэпту

Рэцэптаў і варыянтаў таго, як саліць скумбрыю мноства, але пры куплі рыбы трэба ўлічваць яе свежасць: нават свежамарожаная тушка будзе пахнуць не надта прывабна, калі скумбрыю доўга захоўвалі на складзе, так яшчэ і неаднаразова размарожваць. Непрыемны прагорклым пах рыбінага тлушчу ў хатніх умовах немагчыма знішчыць або перабіць водарам спецый.

Як ты выбіраеш скумбрыю або іншую свежую рыбу? Галоўны крытэрый - гэта знешні выгляд тушкі і пах. Свежая рыба павінна мець моцныя, пругкія, круглыя ​​боку, раўнамерна афарбаваныя ў светла-шэры колер. Пах, выходны ад тушкі, павінен выклікаць асацыяцыі са свежасцю, ён дастаткова моцны, прыемны і моцны. Калі ты бачыш, што размарожаныя рыба выглядае мяккай і развальваецца пры рэзанні нажом або спробе зняць з яе скуру, то саліць такую ​​скумбрыю ў хатніх умовах не рэкамендуецца: яна падвяргалася размарожвання, і ня будзе сакавітай і смачнай.

Найбольш просты рэцэпт

Дом: Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах: 3 рэцэпту

Набыўшы ў краме свежазамарожаную скумбрыю, ты абавязкова павінен вызваліць яе пры пакаёвай тэмпературы, пазбягаючы размарожвання ў мікрахвалевай печы або пад бруёй гарачай вады, каб рыба не страціла сакавітасці. Для размарожвання трэба некалькі гадзін. Пасля гэтага трэба акуратна прамыць тушку, адрэзаць галаву і хвосцік і счысціць чорную плёнку з унутранай паверхні брушка. Перш чым саліць, трэба разрэзаць уздоўж па скумбрыю хрыбетніку і раскласці на апрацоўчай дошцы. Загадзя ты павінен прыгатаваць неабходныя для засолкі ў хатніх умовах інгрэдыенты.

Для адной тушкі табе спатрэбіцца:

  • Тры сталовыя лыжкі солі.
  • Тры сталовыя лыжкі цукру
  • Палова чайнай лыжкі парашка сушеного імбіра.
  • Палоска чыстай баваўнянай тканіны, каб загарнуць тушку.

падрыхтоўка:

  • На раскладзеную ўверх брушкам скумбрыю высыпаюць соль, акуратна разраўноўваючы яе па ўсёй паверхні, саліць трэба раўнамерна.
  • Затым змешваем цукар з імбірам ў асобнай кубку і пасыпаць зверху на соль.
  • Пасля гэтага палоўкі рыбы складаеш разам, заварочваюць у тканіну і кладзеш у халадзільнік, аддзел для гародніны. Занадта нізкая тэмпература не дасць рыбе просолится, а ў пакоі яна проста сапсуецца. Гатовая рыба будзе праз дзень, прычым і цукар і соль цалкам ўвабрацца, а імбір надасць скумбрыі тонкі водар.

Засолкі ў тузлук

Дом 2017

Па гэтым рэцэпце ты можаш саліць скумбрыю ў хатніх умовах так жа, як і ў лепшых рэстаранах, якія прапануюць сваім наведвальнікам свае саленні. Тузлук - гэта спецыяльны расол, якім заліваецца рыба на двое-трое сутак, да поўнай гатоўнасці. Лепш за ўсё, калі ты будзеш спрабаваць скумбрыю па меры падрыхтоўкі, каб яна не перасалілі.

Спачатку табе трэба будзе прыгатаваць расол, пакінуўшы скумбрыю размарожваецца, так як гарачага тузлук спатрэбіцца час, каб астыць. Для расола спатрэбіцца:

  • Колькасць вады, якое цалкам пакрые рыбныя тушкі. Табе будзе прасцей разрэзаць скумбрыю напалову, каб яна цалкам увайшла ў банку. Больш дробныя кавалачкі просолятся хутчэй, але без такога насычанага густу і паху.
  • Соль - 3 сталовыя лыжкі, цукар 1 сталовая лыжка на адзін літр вады. Цукар лепш узяць карычневы, тады рыба будзе мець больш пікантны густ.
  • Пяць ці шэсць штук сушеного чарнасліву, які кладзецца ў тузлук для надання асаблівага тонкага прысмак гатоваму стравы.

Перац і іншыя спецыі ты можаш выкарыстоўваць у гэтым рэцэпце толькі па мінімуму, інакш яны пераб’юць водар чарнасліву.

падрыхтоўка:

  • У ваду засынаеш адразу ўсю соль і цукар, кіпяцяць і ставіш астываць. Між тым, тушкі рыбы размарожваюцца, іх можна чысціць і рыхтаваць да засолцы.
  • Разрэзаць уздоўж і здабываць пазваночнік, рыхтуючы скумбрыю да спосабу саленні, ня трэба, інакш яна будзе вадзяністай.
  • У гатовы і астылы тузлук кладзеш чарнасліў і скумбрыю, і ставіш у халадзільнік.
  • Праз некалькі дзён рыбка цалкам гатовая, тузлук зліваюць, яе наразаюць лустачкамі і паліваючы алеем, у якім яна захоўваецца досыць доўга.

З гароднінай

Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах: 3 рэцэпту | Дом 2017

Ты можаш па гэтым рэцэпце самастойна саліць скумбрыю ў хатніх умовах да святочнага стала. Рэцэпт гэты стары, рыба для яго патрэбна асабліва тоўстая, тады страва атрымліваецца вельмі смачным. Неабходныя інгрэдыенты:

  • Вада ў такой колькасці, каб цалкам пакрывала рыбу і гародніна.
  • Соль - 3 сталовыя лыжкі на літр вады, цукар - 1 сталовая лыжка.
  • Моркву свежая - 3 штукі на 2 рыбіны.
  • Лук рэпчаты - 2 штукі на 2 скумбрыі.
  • Перац чорны гарошкам - 5 штук, гваздзік - 3 штукі, лаўровы ліст - 1 штука.
  • Воцат яблычны - паўшклянкі на літр вады.
  • Раслінны алей без паху для смажання гародніны.

падрыхтоўка:

  • Скумбрыю размарозіць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі, ачысціць ад лупіны.
  • Гародніна нарэзаць буйна: моркву - брусочкамі, таўшчынёй з аловак, лук - паўколамі.
  • Алей распаліць у глыбокай патэльні, высыпаць туды ўсе гародніна і хутка памешваючы, злёгку абсмажыць на вялікім агні. Саліць не трэба.
  • Ваду для расола закіпяціць з соллю і цукрам, дадаць воцат і спецыі.
  • Скумбрыю скласці ў глыбокую міску, на яе высыпаць усё гародніна і заліць усё гэта гарачым расолам. Табе будзе прасцей рыхтаваць гэтую страву ў невялікім рондалі, каб пасля астуджэння расола паставіць яе ў халадзільнік на суткі. Важна: калі солім скумбрыю ў хатніх умовах, расол павінен пакрываць толькі гародніна і рыбу, змешваць слаі стравы нельга.

Усе гэтыя тры рэцэпту вельмі розныя, і ты можаш саліць скумбрыю дома па іх так часта, як хочацца. Паспрабаваўшы прыгатаваць любую страву, ты можаш дадаць у кожны што-небудзь сваё. Напрыклад, мне падабаецца дадаваць у скумбрыю з гароднінай памідоры і балгарскі перац, а каб у рэцэптах змяніў ты?

Скумбрия соленая в домашних условиях - Простой рецепт - Быстро и вкусно - Про вкусняшки Відэа.

Пакіньце Свой Каментар