Як прыгатаваць пірог: 3 рэцэпту
Пірог - торт або пірог са сметанным крэмам, з’яўляецца адным з традыцыйных рэцэптаў дэсерту. Ён стаў вельмі папулярным у савецкія часы, і цяпер не здае сваіх пазіцый. Пірог атрымліваецца ў меру тоўстым, пяшчотным, з мяккімі праснакамі.
Просты адкрыты пірог
інгрэдыенты:
- 300 г мукі.
- 5 яек.
- 400 г смятаны. Пажадана сярэдняй ці высокай тлустасці.
- 200 г звычайнага песочногосахара.
- 10 г ванільнага цукру.
- 200 г алею каровінага натуральнага.
Падрыхтоўка сметанника:
- Алей у цвёрдым выглядзе (з халадзільніка) буйна натры на тарцы.
- Муку просейте і змяшаць з разрыхляльнікаў.
- Сумесі муку, алей, 100 г цукру, 1 яйка. Замясі па дадзеных інгрэдыентаў цеста. Па кансістэнцыі яно павінна атрымацца пясочным.
- Смажь алеем форму для выпечкі з высокімі бартамі. Цеста раскачаць і выкласці ў форму, каб ён падымаўся па краях. Калі цеста звісае з краёў, абрэж яго.
- Засталіся цукар, ванільны цукар і яйкі сумесі са смятанай. Взбей да атрымання аднастайнай масы.
- Вылі начынне на цеста. Борцікі з цеста павінны падымацца хоць бы на 1, 5-2 гл над начыннем, паколькі ў працэсе цеплавой апрацоўкі яна падымаецца.
- Зараз трэба спячы пірог. Выпякаць 40 хвілін. Духоўка павінна быць разагрэта да 180 градусаў.
- Пасля падрыхтоўкі пачакай, каб пірог трохі астыў, а затым дастань яго з формы. Адпраў яго ў халадзільнік на 2-3 гадзіны, каб пірог размяк. Яшчэ лепш пакінуць яго на холадзе на ўсю ноч.
Пірог на дражджах
інгрэдыенты:
- 180 г цукру.
- 250 г мукі.
- 7 г сухіх дрожджаў.
- 130 мл цёплага малака.
- 4 яйкі.
- 1 ч. Л. солі.
- 50 г сметанковага масла.
- 40 г ванільнага парашка пудынгу.
- 600 г смятаны.
- 1 ч. Л. карыцы.
Рыхтуем пірог:
- Сумесі муку, дрожджы, 50 г цукру, соль малако.
- Алей падпаліць і дадай да папярэдніх інгрэдыентаў.
- Замяшайце аднастайнае эластычнае цеста. Накрый яго вільготным ручніком і пакіньце на 1:00 у цяпле.
- Форму для выпечкі з высокімі бартамі смажь алеем і выкласці цеста. Разраўнаваць яго, каб ён падымаўся па бартах.
- Пакуль цеста расстаивается, трэба зрабіць начынне на пірог. Жаўткі адарвi ад бялкоў. Ўзбіваем жаўткі са 100 г цукру. Порцыямі падсыпаў парашок пудынгу і дадавай смятану. Пры гэтым не пераставай ўзбіваць.
- Вавёркі взбей асобна з дробкай солі. Узбіваючы да з’яўлення белай пышнай масы. Зрабіць гэта трэба ідэальна чыстай посудзе.
- Узбітыя вавёркі акуратна пераклады ў смятане і асцярожна змяшаць. Збіваць ня трэба, інакш вавёркі опадут і гатовая начынне не атрымаецца пышнай.
- Форму змазваем маслам і выкладваем цеста, як апісана ў папярэдніх рэцэптах.
- Вылі на цеста начынне.
- Зараз трэба спячы пірог. Спектакляў у духоўцы нагрэву 180 градусаў. Выпякаць 40-45 хвілін.
- Гатовы пірог пасып сумессю цукру і карыцы.
святочны торт
інгрэдыенты:
- 350 г мукі.
- 5 арт. л. какавы.
- 25 ст. л. маку.
- 350 г цукру.
- 650 г смятаны.
- 10 г разрыхляльніка.
- 330 г цукровай пудры.
- 50 гадоў фундука.
- 6 яек.
- 50 г чарнасліву.
- 120 мл лікёру.
- 300 г сметанковага масла.
- 15 г растваральнай кавы.
- 100 г малочнага шакаладу.
- 10 мл вяршкоў.
Як зрабіць:
- Спачатку трэба зрабіць аладкі. Цукар і 4 яйкі сумесі. Взбей, каб атрымалася белая пышная маса.
- Дадай 400 г смятаны, ўзбіваем яшчэ раз.
- Муку просейте, змяшайце з разрыхляльнікаў і дадай да вадкіх кампанентаў. Добавляй порцыямі, не перастаючы змешваць міксерам пры нізкай хуткасці.
- Фундук абсмажыць на патэльні і столі ў дробку.
- Чарнасліў прамыць у гарачай вадзе. Затым парэжце на дробныя кавалачкі.
- Цяпер раздзелы замяшанае цеста на 4 часткі. Дадай у адну мак, у іншую чарнасліў, у трэцюю фундук, у чацвёртую 2 арт. л. какавы. Перамешанай кожную частку, каб дабаўкі размеркаваліся ў цесцю раўнамерна.
- З атрыманага цеста выпякаецца 4 коржа - па 10-12 хвілін пры 190 градусах. Форму не забудзь вышмараваць алеем. 80 мл лікёру выкарыстоўвай на насычэнні коржей. Калі табе не падабаецца лікёр прахарчаваць можна і звычайным узварам.
- Далей займіцеся падрыхтоўкай алейна-кававага крэму. Ўзбіваем 2 яйкі, 200 г цукровай пудры.
- Дадай 40 мл лікёру і растваральны кава. Взбей.
- 300 г сметанковага масла Размягчыце, нарэжам маленькімі кавалачкамі. Порцыямі дадаваць у крэм, працягвайце ўзбіваць.
- Далей чаргу змятаюць крэму. 250 г смятаны і 130 г цукровай пудры взбей. Бяры густую смятану, паколькі са смятанай малой тлустасці добры густы крэм не атрымаецца.
- Зараз трэба сабраць торт. Першым ідзе шакаладны корж. Смажь яго 2/3 алейнага крэму. Разраўнаваць.
- Наступным ідзе корж з фундукам. Смажь яго паловай змятаюць крэму.
- Накрый аладкай з чарнаслівам. Смажь астатнімі алейным крэмам.
- Апошнім коржом будзе макавы. Смажь яго астатнім сметанным крэмам. Адпраў пірог у халадзільнік на 1-2 гадзіны, каб корж добра набраліся.
- Растапіць малочны шакалад і вяршкі. Палёў гэтай сумессю пірог і зноў даем яму пастаяць у халадзільніку 2-3 гадзіны.
Падрыхтоўка сметанника можа быць і вельмі простым, як у першым рэцэпце, і досыць складаным, як у апошнім. Але ў любым выпадку салодкая выпечка са смятанай атрымліваецца пяшчотнай і ўпрыгожваюць любы застолле.
