Як рыхтаваць лобио з фасолі: 3 рэцэпту

Лобио з’яўляецца адной з візітных картак грузінскай кухні, разам з такімі вядомымі стравамі як шашлык, хинкали і чахохбили. Але калі пералічаныя стравы грунтуюцца на мясных інгрэдыентаў, то ў лобио галоўную скрыпку грае фасолю, а мяса - усяго толькі адна з мноства магчымых дабавак да гэтага простаму і вельмі смачнага стравы.

Прапаную цяпер ад тэорыі перайсці да практыкі і паглядзець лепшыя рэцэпты, па якіх ты зможаш рыхтаваць вельмі смачнае лобио па грузінску.

Класічнае лобио па-грузінску

Як рыхтаваць лобио з фасолі: 3 рэцэпту

Падрыхтуй неабходныя прадукты на рэцэпт:

  • 1 або 2 шклянкі чырвонай фасолі;
  • 3 вялікія галоўкі рэпчатай цыбулі;
  • 4 буйныя дзелькі часныку;
  • 05 пучка зеляніны кінзы;
  • 05 пучка зеляніны пятрушкі;
  • 1 струк вострага сушеного перцу (чырвонага або чылі)
  • раслінны алей (для абсмажваньні лука)
  • соль і лаўровы ліст (па гусце).

А цяпер пачынай рыхтаваць гэты рэцэпт па грузінску:

  • Каб прыгатаваць лобио, усё пачынаецца з атварвання чырвонай фасолі. Для гэтага заліце ​​фасолю кіпячай вадой і пакіньце на ноч - пасля замочвання яна хутчэй зварыцца і будзе смачней. Раніцай зліце ваду, пераклады фасолю ў рондаль і зноў залі вадой - на гэты раз халоднай. Пастаў рондаль з фасоллю на агонь, дадаць востры перац і лаўровы ліст і накрый вечкам. Толькі не солі, інакш прыйдзецца варыць фасолю да наступнага вечара! Як толькі вада закіпіць, паменшыць агонь і вары фасолю да гатоўнасці. Ні ў якім разе не злівай адвар! З ім яшчэ трэба будзе прыгатаваць страва.
  • Пакуль фасолю даварваўся, трэба прыгатаваць лук нарэжам яго дробнымі кубікамі і абсмажыць на раслінным алеі. Калі лук набудзе залацісты адценне, дадаем ў патэльню з іх 2 дзелькі часныку, прапушчаныя праз прэс або проста дробна насечаныя. Абсмажыць ўсе разам яшчэ пару хвілін, а затым здымі патэльню з агню.
  • Зноў дай фасолю да кіпення і злёгку прыцісніце яе песцікам. Толькі не переусердствуй, твая мэта - злёгку расцерці фасолю, а не зрабіць з яе пюрэ.
  • Дадай у рондаль з амаль гатовым лобио абсмажаную цыбулю з часныком, дробна нарэзаную зеляніну і соль.
  • Дай гэтым трохі пакіпець пад вечкам і дадай 2 зубчыка часныку (насечаныя або прапушчаныя праз прэс).
  • Цяпер перамяшалі страву, выключы агонь і дай лобио па грузінску трохі настаяцца.

Хтосьці любіць ёсць лобио гарачым, камусьці гэта страва больш падабаецца астылым - паспрабуй розныя варыянты і напішы, як больш спадабалася табе? Прыгатаваць гэтую страву можна так, як больш падабаецца табе.

Лобио з струковай фасолі

Дом: Як рыхтаваць лобио з фасолі: 3 рэцэпту

На 4 порцыі спатрэбіцца:

  • 05 кг струковай фасолі;
  • 4 сярэдніх памідораў;
  • 2 вялікіх галовак рэпчатай цыбулі;
  • 2 зубчыка часныку;
  • 4 арт. л. расліннага алею;
  • па 3 галінкі кінзы, пятрушкі і фіялетавага базіліка;
  • 2 ч. Л. сушеного молатага чабера;
  • соль і чорны молаты перац (па гусце).

Як рыхтаваць рэцэпт:

  • Пачні з падрыхтоўкі струковай фасолі - ачысці яе ад плодоножек і замачы ў халоднай вадзе на 02:00. Затым зліце ваду і нарэжам струкі кавалачкамі па 3 см, залі халоднай вадой, давядзі да кіпення і варыце да гатовасці на павольным агні пад вечкам.
  • Зліце ваду з прыгатаванай струковай фасолі ў асобны посуд - яна яшчэ спатрэбіцца.
  • Памідоры ошпарьте кіпенем, ачысціць ад лупіны і нарэжам дробнымі кубікамі. Лук таксама дробна нарэжам.
  • Наліваем алей у таўстасценную патэльню, выклаў у яе лук і абсмажыць да залацістага колеру.
  • Дадаем у патэльню з лукам памідоры, кавалачкі струковай фасолі і 1/4 шклянкі адвара і тушы усе 10 хвілін на павольным агні, не накрываючы вечкам.
  • Накрываем патэльню вечкам, протуши лобио яшчэ 2-3 хвіліны і здымі з агню.
  • Часнок растаўчыце з соллю, а зеляніна дробна радзей.
  • Дадаем у патэльню да струковай фасолі часнык, зеляніна, чабер і соль.

У лобио з струковай фасолі можна дадаваць розныя спецыі. Можа, прапануеш свой варыянт?

Калі ты лічыш, што смачным можа быць толькі прыгатавання з мясам, то наступны рэцэпт дакладна для цябе!

Лобио з мясам

Дом 2017

Падрыхтуй інгрэдыенты на рэцэпт:

  • 05 кг чырвонай фасолі;
  • 06-07 кг выразкі бараніны (можаш замяніць свінінай або цяляцінай)
  • 06-07 кг памідораў;
  • 4 галоўкі рэпчатай цыбулі;
  • 5 дзелек часныку;
  • па адным пучка кінзы, кропу, чабера і Рега;
  • раслінны алей для абсмажваньні;
  • 1 струк вострага перцу
  • соль (па гусце).

Прыступай да падрыхтоўкі:

  • Замачы фасолю, як апісвае першы рэцэпт. Далей прыгатаваць яе да гатоўнасці і злёгку разам.
  • Падчас варэння фасолі можаш заняцца мясам: нарэжам яго невялікімі кавалачкамі, выкласці на разагрэтую патэльню з алеем і абсмажыць на працягу паўгадзіны (час падрыхтоўкі можа быць іншым у залежнасці ад абранага мяса). Мяса трэба абсмажваць на сярэднім агні, не накрываючы вечкам.
  • Дробна нарэжам лук, дадай яго да мяса і рыхтуй, пакуль лук не стане залацістым.
  • Памідоры абдаўшы кіпенем, ачысціць ад скуркі, дробна нарэжам і дадай да мяса.
  • Зеляніна дробна Парэж і радзей востры перац тонкімі кольцамі.
  • Дзелькі часныку расціраем з соллю.
  • Дадаем у патэльню зеляніна, перац і часнык, змяшаць і протуши 10 хвілін, не збаўляючы агонь і не накрываючы вечкам.
  • Мяса з гароднінай дадай да фасолі і тушы прыкладна 5 хвілін на павольным агні. Ня накрываюць вечкам і не забывай памешваць, інакш страва прыгарыць. Калі ў лобио занадта мала вадкасці, можаш разбавіць яго кіпенем да патрэбнай кансістэнцыі.
  • Здымі лобио з пліты і накрый кришкою.Через 10-15 хвілін можаш прыступаць да дэгустацыі.

Для падрыхтоўкі класічнага лобио традыцыйна рэцэпт прадугледжвае чырвоную фасолю. У самой Грузіі лепш лічаць чырвоную гурийскую фасолю, якая адрозніваецца вельмі маленькім памерам і наяўнасцю белай плямкі ў месцы зародка. Выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі лобио і спаржавая фасоля. Дарэчы, стравы з варанай фасолі ўтрымліваюць вельмі вялікая колькасць бялку. Калі вырашыш адмовіцца ад мяса, можаш смела рыхтаваць лобио, якая выдатна замяняе свініну і цяляціну - і да спадобы, і па пажыўнай каштоўнасці.

Лобио - вельмі ўніверсальны страва. Выкарыстоўваючы класічную аснову, у яго можна дадаваць розныя прадукты, грыбы, сыр, арэхі, вэнджаніна, яйкі, збожжа і сок граната, а таксама розныя спецыі. Эксперыментуй, і кожны раз будзеш атрымліваць зусім розныя, але заўсёды смачныя і пажыўныя стравы!

Салат из фасоли экономный. Серия "Каша из топора" Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар