Падрыхтоўка рыбных кансерваў у хатніх умовах: 6 рэцэптаў
Хочаш ёсць сапраўдныя рыбныя кансервы, без хімічных дабавак і няякаснай сыравіны? На жаль, цяпер шматлікія рыбныя кансервы далёка не лепшай якасці. Затое можна прыгатаваць кансервы з рыбы самастойна і дакладна ведаць, што яны - лепшыя. А іх рэцэпты глядзі ніжэй.
Мойва ў памідорах
Інгрэдыенты для хатніх нарыхтовак:
- 1 кг мойвы.
- 150 г таматавай пасты.
- 1 цыбуліна.
- 7 ч. Л. солі.
- 30 мл раст. алею.
- 2 ч. Л. перцу.
- 3 лаўровых ліста.
Падрыхтоўка кансервы ў тамаце:
- У рыбы выдзелі галаву, вантробы, наваксуй яе і прамый.
- Моркву здрабняем на буйной тарцы.
- Здрабні лук кубікамі.
- Спачатку абсмажыць на алеі цыбулю да празрыстасці. Дадай моркву, абсмажыць да размякчэння.
- Сумесі рыбу і гародніна.
- Пасту раскладзі ў 150 мл халоднай кіпячонай вады. Залі рыбу. Ўсып соль, перац. Можна выкарыстоўваць і іншыя спецыі па жаданні, а таксама адмысловы набор спецый для рыбы, якая прадаецца ў краме.
- Накрываем рондаль вечкам і тушы 2-25 гадзіны на слабым агні. Мойва павінна патушыць настолькі, каб яе косткі размякла і іх прыйшлося вымаць з гатовай кансервы. З такім жа патрабаваннем створаны рэцэпты і для кількі, іншы дробнай рыбы, у тым ліку і рачной.
- Пасля падрыхтоўкі дай кансервах ў тамаце астыць і захоўвай у халадзільніку. З’есці яе пажадана за 2-3 сутак. Для больш працяглага захоўвання ладзіць іх у банкі, як гародніна на зіму. Захоўвай ў халодных умовах.
рэзкая некалькі
Інгрэдыенты для хатніх нарыхтовак:
- 1 кг кількі.
- 4 гваздзікі.
- 3 арт. л. солі.
- 5 гарошын духмянага перцу.
- 03 ч. Л. каляндры.
- 05 ч. Л. цёртага імбіра.
- 1 ч. Л. без верху перцу чорнага гарошкам.
- 4 лаўровых ліста.
падрыхтоўка:
- Папярэдне прыгатаваць рыбу - выдалі вантробы і старанна вымый. Пакладзі ў тлушч міску.
- Вострыя прыправы сумесі і злёгку раздушыць. Лаўровы ліст паламаць на кавалачкі і дадай да іншых спецый. Вельмі дробна спецыі НЕ расціраў.
- Пасыпаем спецыямі кільку. Змяшаць, каб усе рыбы былі пакрытыя і спецыямі раўнамерна.
- Цяпер пасып кільку соллю і зноў змяшаць.
- Накрываем талеркай, пастаў у халадзільнік на 12:00. Беражы таксама ва ўмовах халадзільніка. Рэцэпты кансервы з рыбы (і рачны і марскі) заўсёды прадугледжваюць захоўванне ў халадзільніку.
Скумбрыя ў алеі
Інгрэдыенты для хатніх нарыхтовак:
- 200 мл рафінаванага раст. алею.
- 2 скумбрыі.
- 1 ч. Л. без верху солі.
- 10 гарошын чорнага перцу.
Падрыхтоўка рыбных кансерваў:
- З рыбы выдалі вантробы, срежем плаўнікі, галаву, вымый. Нарэжам скумбрыю папярок кавалачкамі шырынёй 2-3 гл
- Выклаў кавалачкі рыбы ў шкляны слоік, перасыпаючы Салей і перцам. Залі раслінным алеем з такім разлікам, каб да верху банкі заставалася хоць бы 1, 5-2 гл.
- Зачыні банкі вечкамі (абавязкова без гумкі, паколькі пры цеплавой апрацоўцы гума пачне плавіцца). Вечкамі банкі не задавальняць, проста прыкры.
- Спектакляў банкі ў духоўку, спектакляў нагрэву 180 градусаў. Трымай пры такім нагрэве 15 хвілін.
- Паменшы нагрэў да 100 градусаў. Тамы 06:00. Пасля гэтага кансервы можна ці ёсць адразу (пасля астуджэння), або закатаць у банкі і захоўваць у халодных умовах.
Селядзец пад гарчыцай
Інгрэдыенты для хатніх нарыхтовак:
- 2 селядца.
- 1 літр кіпячонай халоднай вады.
- 2 арт. л. трывалай гарчыцы.
- 1 цыбуліна.
- 1 ч. Л. чорнага перцу гарошкам.
- 5 арт. л. солі.
- 200 мл раст. алею.
- 3 арт. л. цукру.
- 2 лаўровых ліста.
Падрыхтоўка рыбных кансерваў:
- Лук нарэжам тонкімі паўколамі.
- Селядзец ачысьці, адрэж плаўнікі, галаву. Вытрыбушыць, прамый. Можаш рыхтаваць кансервы як з косткамі, так і без іх. У апошнім выпадку папярэдне наваксуй філе ад костак.
- Далей прыгатаваць марынад. Дакажы паказанае колькасць вады да кіпення. Ўсып спецыі, соль, цукар, лаўровы ліст. Праварыць 1-2 хвіліны, каб цукар і соль цалкам растварыўся. Дай астыць.
- Марынадам заліць селядзец і дай пастаяць 2-3 гадзіны. Пасля гэтага пастаў у халадзільнік на 2 сутак.
- Філе дастань з марынаду і нарэжам кавалачкамі.
- У банку выкладваем пластамі рыбу і лук. Залі раслінным алеем, каб яно покрыва селядзец цалкам. Зачыні вечкам і трымаць у халадзільніку. Рэцэпты аналагічныя і для скумбрыі.
Селядзец пад гарбатай
інгрэдыенты:
- 1 кг свежага селядца.
- 2 ч. Л. гарбаты. Лепш за ўсё выкарыстоўваць звычайны, не пакетаваць, паколькі апошні часта мае ў сваім складзе фарбавальнікі.
- 100 мл раст. алею.
- 4 цыбуліны.
- 10 гарошын духмянага перцу.
- 10 гарошын чорнага перцу.
- 300 мл вады.
- 4 лаўровых ліста.
- 15 ч. Л. солі.
Падрыхтоўка кансерваў:
- Лук нарэжам тонкімі паўколамі.
- Прыгатаваць селядзец - наваксуй, выдалі галаву, плаўнікі, вантробы. Добра прамый.
- Названым колькасцю кіпеню заліце гарбату. Накрый вечкам і дай настаяцца.
- Вазьмі рондаль з тоўстым дном. Выкладывай ў яе шарыкамі - спачатку лук, потым селядзец. Выкладывай з такім разлікам, каб апошняй куляй быў лук. Паміж ім і рыбай сып патроху солі і перцу.
- Палёў алеем і гарбатай.
- Накрываем рондаль вечкам і пастаўце на моцны агонь. Каб прыгатаваць кансервы з рыбы, вары 25 гадзіны. Пасля закіпання нагрэву паменшы да мінімальнага.
- За 10 хвілін да заканчэння цеплавой апрацоўкі ўстановы ў рондаль лаўровы ліст.
- Рыба гатовая. Можаш ўжываць яе адразу ці закочваць ў банкі. Не забывай, што захоўваць яе трэба толькі ў халадзільніку. Такія простыя рэцэпты дазваляюць заўсёды атрымліваць асалоду ад выдатнай селядцом.
марынаваны хек
інгрэдыенты:
- 2 кг хека (замарожанае філе).
- 10 гарошын чорнага перцу.
- 05 ч. Л. молатага чорнага перцу.
- 2 арт. л. солі.
- 100 мл воцату.
- 4 цыбуліны.
- 80 мл раст. алею.
падрыхтоўка:
- Для пачатку філе размарозіць і прамый. Нарэжам на кавалкі.
- Пересыпь соллю і дай пастаяць на холадзе 12:00.
- Прамый рыбу ад солі. Залі воцатам. Зноў пакіньце на 04:00.
- Лук нарэжам тонкімі паўколамі.
- Прыгатаваць пластамі - спачатку рыбы, затым лук і т. Д. Пласты перасыпаць перцам і соллю.
- Залі ўсе алеем, зачыніць вечкам і адпраў на 12:00 у халадзільнік. Пасля гэтага кансервы гатовыя да ўжывання. Аналагічныя па метадзе падрыхтоўкі рэцэпты і для іншай марынаванай рыбы. Яе рэцэпты мяркуюць выкарыстанне тых жа інгрэдыентаў.
Падрыхтоўка кансерваў з рыбы ў хатніх умовах зусім не складана. Нашы рэцэпты дапамогуць табе добра асвоіцца ў гэтай справе, і рыхтаваць неперасягненыя нарыхтоўкі. Будзь упэўненая - пасля іх табе ўжо не захочацца ёсць крамныя кансервы.
