Як рыхтаваць асятра: 3 рэцэпту
Многія маладыя гаспадыні баяцца рыхтаваць асятра. Маўляў, гэта клапотнае справа. На самай справе прыгатаваць гэтую рыбу з пяшчотнай, вельмі смачнай мякаццю зусім нескладана.
Як падрыхтаваць рыбу
Калі ты вырашыла папесціць сябе і сваіх сяброў арыгінальным, вытанчаным стравай, адпраўляйся за свежым асетр, які лёгка знайсці ў акварыуме супермаркета. Калі бярэш марожаную рыбу, правер, каб не было непрыемнага паху, залішняй слізі і счарнелых жабраў.
Правільна падрыхтуй рыбу:
- Прамый рыбу, вытрыбушыць і правер, каб яе паверхню з абодвух бакоў была чыстай;
- Вазьмі дробную соль і хвілін на 5 на тры тушку. Пасля заканчэння тэрміну асятра вымый і прамакніце яе сурвэткай або папяровым ручніком;
- Каб выдаліць спецыфічны пах, на тры рыбку спецыямі: пятрушкай, чаборам або чорным перцам. Падыдзе і сумесь гэтых рэзкіх затавак. Ведай меру!
Вельмі смачнай атрымліваецца царская рыба, запечаная ў духоўцы. Рэцэпт прыгатавання гэтага рыбнай далікатэсу ў кожнай гаспадыні мае сваю адметнасць. Ўнясі і ты яркія ноткі ў знаёмыя рэцэпты. Калі ты ведаеш сакрэты прыгатавання рыбных страў, падзяліцеся імі!
Асятрына часта запякаецца ў духоўцы. Пасля падрыхтоўкі асятра выкладваюць на страву і ўпрыгожваюць зелянінай, кветкамі з гародніны, сеткай з маянэзу.
Царскі страва можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Выбірай сама!
Запечаны асетр ў рэзкім соусе
Што спатрэбіцца:
- Паўкіло рыбы;
- 2 яйкі;
- Сярэдняя морква;
- Па 2 штукі рэпчатай цыбулі і маленькага кораня салеры;
- Банка кансерваванага зялёнага гарошку;
- 1 арт. л. цукру,
- 50г хрэна;
- Нятлусты маянэз - 4-5 ст. л
- Паніровачныя сухары (зрабі іх сам з чэрствай булкі або вазьмі гатовыя)
- 100 грам распаленага сметанковага масла;
- Трохі солі і зеляніны.
Як рыхтаваць:
- Апусці асятра ў гарачую ваду, каб скура лёгка здымалася, ачысьці рыбу і выдалі вантробы.
- У рондальчык паклады дробна нарэзаныя гародніна: морква, салера, лук, дадай зеляніна зялёны гарошак. Адзін лаўровы ліст надасць водару адвара.
- У падсоленую ваду з гароднінай дадай разрэзаную рыбу, падзеленую на кавалкі сярэдняй велічыні.
- Агонь - невялікі. Згатуй асятра амаль да гатоўнасці (гл, каб кавалкі ня развальваліся) і дрыжыкаў яго.
- Перад тым, як запекчы рыбу ў духоўцы, запанируйте яе. У дзве талеркі змясці сухары і сметанковае масла.
- Памачыце кожны лустачку спачатку ў алей, а затым у дробку.
- Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Час падрыхтоўкі стравы - 40-50 хвілін.
- Цяпер прыгатуй соус з хрэна, маянэзу і цукру. Усё старанна сумесі, разатры, дай пастаяць у халодным месцы, пакуль рыхтуецца рыба.
- Гатовага асятра дастань, расклады на страве, палёў падліўкай. Агародніннай гарнір - выдатнае дадатак для ўзмацнення густу запечанай асятрыны.
Асетр пад сырнай скарыначкай
Рыхтаваць стравы з асятрыны можна і трэба не толькі па святах. Далікатны густ і вялікая колькасць карысных рэчываў (сярод якіх поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, якімі багатыя дарункі мора, робяць асятра жаданым госцем на стале ў любы дзень.
Рэцэпт прыгатавання рыбкі з сырам досыць просты. Страва атрымліваецца вельмі сытным і прыемным на густ.
прадукты:
- Сярэдні асетр;
- 3-4 бульбіны;
- 2 цыбуліны;
- Чвэрць цытрыны;
- Крыху зеляніны (кінзы)
- Цвёрды сыр, які лёгка трэцца - 200г;
- Трохі маянэзу;
- Соль, перац - па тваім гусце;
- Невялікая колькасць расліннага алею (вышмараваць бляху).
Працэс падрыхтоўкі:
- Рыбу падзелі, як звычайна, ачысьці, вытрыбушыць і добра прамый.
- Выдалі галаву, плаўнікі і хвост, ачысьці ад шкуры. Ты ўжо ведаеш, што кіпень, якім абдаўшы асятра, дапамагае здымаць шкуру. Цяпер можна атрымаць хрыбетнік.
- Нарэжам рыбку сярэднімі лустачкамі, замаринуй ў цытрынавым соку. Пасып кавалачкі рыбы чорным перцам, пасаліць іх.
- Рыхтаваць Асятрыну з сырам ў духоўцы трэба ў тым выпадку, калі ў цябе ёсць пару гадзін вольнага часу, каб не мітусіцца.
- Пакуль рыба марынуюць, падрыхтуй гародніна. Лук нарэжам кружкамі, раскладу на змазанай алеем блясе.
- Бульба ачысціць і таксама нарэжам Нятоўстыя кружочкамі.
- Выклаў яго ў міску, шчодра пасып кінзы, дадай трохі перчыка, пасол і палёў маянэзам. Добра змяшаць усе кампаненты.
- 1/2 частка гэтай масы выклаў на цыбулю. Зверху - лустачкі марынаванай рыбы, паміж імі - нарэзаны лук. Завяршае канструкцыю пласт бульбы.
- Адпраў бляху у духоўку на 01:00. Тэмпература - не вышэй за 180 градусаў.
- Зверху пасыпаем нацёртым сырам. Не шкадуй яго. Расплаўлены сыр надасць стравы храбусткую скарыначку і прыемны водар.
- Асятрына ў духоўцы з гароднінай і залацістым сырам вылучае пяшчотны водар і выглядае вельмі апетытна.
- Выяві фантазію і Упрыгож свой твор кулінарнага мастацтва тонка нарэзаным лімонам, пятрушкай, маянэзнай сетачкай, фігурнымі лустачкамі варанай морквы
- Дай стравы настаяцца і падавай да стала.
фаршаваны асетр
Як рыхтаваць рыбку па рэцэптах, якія дайшлі да нас яшчэ з часоў рускіх цароў, пачыталі вытанчаныя стравы? Вельмі проста! Уважліва вывучы этапы падрыхтоўкі, закупіць прадукты і пачынай тварыць!
Часта маладыя гаспадыні лічаць, што фаршаваць рыбу пад сілу не ўсім. Калі ты будзеш ведаць, як правільна рыхтаваць асятра з багатай начыннем, боязь сапсаваць страва сваімі няўмелымі дзеяннямі пойдзе. Пачастунак выйсці выдатным.
Што трэба:
- Вялікі асетр;
- Тоўстыя сліўкі - 50г;
- Перац і соль - па 1 чайнай лыжцы;
- Філе сёмгі (ласося) - 250-300г;
- Яйка - 1 штука;
- Трохі расліннага алею для змазвання бляхі.
Як фаршаваць рыбу:
- Прыгатуйце начынне: дай міксерам сліўкі да пышнай масы, дадайце ўзбітае ў місцы яйка, соль і перчык. Гэта будзе сумесь №1;
- З дапамогай блендера здрабняем філе чырвонай рыбы, сумесі з утрыманнем першай ёмістасці;
- Рыбку ачысьці, выдалі вантробы, акуратна дастань хрыбетнік. Пастарайся пакінуць верхнюю частку цэлай;
- Начынне паклады ўнутр тушкі;
- Зашей брушка тоўстымі ніткамі;
- Бляху змазваем маслам, ўклады фаршаванага асятра. Гэты рэцэпт рыбы па-царску патрабуе, каб на сярэднім агні асятрына рыхтавалася каля гадзіны. Духоўку трэба награваць не вышэйшы, чым да 180 градусаў.
- Гатовую рыбу дастань, акуратна выдалі ніткі з брушка, пераклады на прыгожае страва;
- Упрыгож, як ты захочаш, каб вока радаваўся.
- Як табе рэцэпт? Пагадзіся, што рыхтаваць далікатную рыбу ў духавай шафе не так складана, як здаецца на першы погляд.
Карысныя парады
- Амаль кожны рэцэпт прыгатавання асятрыны ўключае ў сябе лімон або цытрынавы сок. І гэта - не выпадкова. Ледзь улоўны кіслінкай ў гатовым страве падкрэслівае вытанчаны густ высакароднага асятра;
- Вострыя прыправы (перац, зеляніна, лаўровы ліст, соль і цукар) паклажы ў разумным колькасці. Калі рэцэпт кажа: чайную лыжку, бяры менавіта столькі. Перабор з заправамі і спецыямі «заб’е» рыбны смак;
- Не спяшайся, калі рыхтуеш фаршаваную рыбу. Гэты дэлікатэс патрабуе акуратнасці. Ўзнагарода - захоп і словы падзякі тых, хто паспрабуе вытанчаны шэдэўр;
- Паглядзі варыянты афармлення страў з асятрыны. Проста насыпаць пятрушку і паставіць кропкі з маянэзу - нікуды не падыходзіць! Падкрэслю раскоша каштоўнай рыбы вытанчаным упрыгожаннем.
Магчыма, ты таксама дасі савет, які можа спатрэбіцца іншым гаспадыням? Пішы! Цікавыя дэталі заўсёды радуюць.
Цяпер ты ведаеш, што прыгатаваць Асятрыну у духавай шафе пад сілу і дасведчаным, і малады гаспадыні. Крыху фантазіі, больш цярпення, добры рэцэпт і велізарнае жаданне дапамогуць табе. Рыхтаваць у духоўцы - значыць, захоўваць далікатны густ і карысныя рэчывы, якіх у гэтай высакароднай рыбы звышдастаткова.