Што прыгатаваць з ласіна: 3 рэцэпту

З ласінага мяса можна прыгатаваць масу смачных страў - поджарку, спякотнае, катлеты. Можна абсмажыць ласяціну адным кавалкам або патушыць ласяціну з гароднінай і спецыямі. Для асаблівых выпадкаў падыдзе гарачае і запечаная ласіна. Варта толькі пачаць. Падрыхтоўка ласіна працэс творчы, а варыянтаў маса.

Катлеты з ласіна з журавінамі

Што прыгатаваць з ласіна: 3 рэцэпту

Для катлет лепш выбіраць мяса поплоше. Выразка будзе суховатая, а мясныя абрэзкі з Жырко, з прожылкамі, падыдуць ў самы раз.

інгрэдыенты:

  • 1 кг ласіна.
  • 200 г тоўстай свініны ці свінога шпіка.
  • Жменю аўсяных шматкоў.
  • 1/2 шклянкі малака.
  • 2 яйкі.
  • Галоўка цыбулі.
  • 1 памідор.
  • Невялікая моркву.
  • Жменю замарожаных журавінаў.
  • Чорны перац, часнык, соль.

падрыхтоўка:

  • У загадзя прыгатаваны фарш, дадаем гародніна - моркву, часнык, лук. І пабольш - дзічына гародніна любіць!
  • Для адмысловага водару дадай у фарш памідор.
  • Пракруціць на мясасечцы свіны сала або тлустую свініну. Перамешанай ласяціну. У кожнага свае рэцэпты. Такі дадатак зробіць катлеты значна мякчэй.
  • Паспрабуй замяніць напаўняльнік з размочаны ў малацэ хлеба або молатых сухароў на размоченные ў малацэ аўсяныя шматкі. Шматкі зробяць фарш смачней, і катлеты атрымаюцца больш пышнымі.
  • Сумесі з фаршам, замарожаную журавіны, аўсяныя шматкі, чорны перац, яйкі, соль, але не забывай, што ласіна мае свой асаблівы смак і вялікай колькасцю спецый яе можна сапсаваць. Каб фарш стаў сакавіцей, дадай трохі малака.
  • Гатовы фарш з’явіўся на пару гадзін у халадзільнік, каб ён паспеў.
  • Як прыгатаваць іх фаршу катлеткі, ты, напэўна, ведаеш? Рэкамендую запанировать іх у аўсяных шматках, але можна ў пакуце або сухарах.
  • Рыхтаваць з абодвух бакоў да залацістага колеру.
  • Катлеты з дзічыны трэба грунтоўна прапарыць. Дадавай у патэльню гарачую ваду, накрываем вечкам. Працягвай гатаваць на вялікім агні, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Геркулесавыя шматкі ў фаршы разбухнуть, катлета стане сакавітай, часнык надасць мясу водар, а журавіны, полопался ад высокай тэмпературы, накорміць катлеткі знутры сокам.
  • Усё гатова. Выкладывай катлеткі на талерку, упрыгожваем зелянінай, гароднінай і нясі да стала.

Можа здарыцца так, што катлеткі стануць адным з тваіх любімых страў. Старайся рыхтаваць іх кожны раз па-новаму, ня бойся эксперыментаваць з інгрэдыентамі страў. Смела заключайце арыгінальныя рэцэпты.

Ласіна тушаная з бульбай

Дом: Што прыгатаваць з ласіна: 3 рэцэпту

інгрэдыенты:

  • 700 гр. ласіна.
  • 5 бульбін.
  • Алей топленае або топленае сала.
  • 2 сярэднія галоўкі цыбулі рэпчатай.
  • Два вялікіх тамата.
  • Часнык.
  • Палоўка цытрыны.
  • Сушеная моркву.
  • Корань салеры, сушеная зеляніна, спецыі.

падрыхтоўка:

  • Нарэжам ласяціну плоскімі кавалкамі таўшчынёй два сантыметры.
  • Што б прыгатаваць марынад, сумесі чайную лыжку солі з чайнай лыжкай цукру, выдушы на талерку сок палоўкі цытрыны, змяшаць, дадай кавалачкі кораня салеры, сушаныя моркву і зеляніна.
  • Марыне мяса не больш 10:00 пад лёгкім прыгнётам.
  • Замарынаваных мяса нарэжам тоўстай саломкай, подрумянятся да залацістай скарыначкі на патэльні ў алеі або топленым сале. Пасля таго як мяса добра падрумяніцца, склады яго ў рондаль, дадай гарачай вады і прыступай да тушэння.
  • Нарэзаную саломкай вычышчаны бульба, злёгку абсмажыць асобна ад мяса на патэльні, а затым абвінавачвае ў рондальчык ласяціну. І не забудзься змяшаць.
  • Пакуль страва тушыцца, трэба ачысціць памідоры. Лепш абліць іх кіпенем, тады скура лёгка і хутка зниметься.Нариж вычышчаныя памідоры і лук паўколамі.
  • Абсмажыць лук на патэльні, дадаем памідоры і тушы да атрымання з памідораў аднастайнай кашыцы.
  • Засталося заправіць таматамі з лукам тушеную ласяціну з бульбай, дадаць лаўровы ліст, перац, соль і тушыць да гатоўнасці.
  • Раскладу страва на талеркі, пасып насечанай свежай зелянінай і здробненым часныком. Я заўсёды імкнуся дадаць у традыцыйныя рэцэпты, свае разыначкі, а ты?

печань смажаная

Дом 2017

Смажаная ласіная печань ставіцца да той катэгорыі страў, якія можна прыгатаваць толькі з свежага мяса. Чым свежае, тым лепш.

Рэцэпты простыя: смажыць печань лася трэба адразу ж пасля раздзелкі тушы, толькі тады яна атрымліваецца асабліва смачнай. Неабходна выконваць пэўныя правілы падрыхтоўкі падобных страў, і паставіцца да працэсу з належнай доляй дбайнасці і ўвагі.

інгрэдыенты:

  • 1 кг ласінай печані.
  • 250 г лука.
  • 80 гр. топленага сала.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Разрэж печань на кавалачкі таўшчынёй да двух сантыметраў. Пасаліць з усіх бакоў.
  • Разагрэйце патэльню з топленым свіным салам, і шчыльна ўклады на яе кавалачкі печані. Смажым на павольным агні, не накрываючы вечкам. Тут трэба ўсё тваё ўвагу - печань не павiнна пережарится.
  • Перавярні напалову падсмажаныя кавалачкі і рыхтуй яшчэ на працягу 5-6 хвілін. Вазьмі відэлец і праткніце ёй кожны кавалак: калі на іх паверхні з’явіцца крывяністыя сок, то працягвай смажыць, калі сок не вылучаецца, ці ён мае колер смажанай пячонкі, то можаш лічыць, што першы этап завершаны.
  • Склады гатовай печань у міску, накрываем вечкам, каб не астыла. У патэльню, дзе застаўся тлушч, выклаў здробнены рэпчаты лук, смажым пад вечкам на слабым агні да адукацыі ружовага колеру. Пасля гэтага пачынай перакладаць кавалачкі печані ў патэльню да цыбулі, змяшаць, і тушы пару хвілін на вельмі слабым агні. Патэльню вечкам зачыняць не трэба.
  • Печань гатовая. На гарнір можаш прыгатаваць адварная бульба, тушеную капусту.

Ёсць і іншыя рэцэпты, але калі кавалачкі печані смажыць разам з цыбуляй, то печань перепалиться, а лук надгарыць.

Сакрэт густу падобных страў у тым, што ёсць іх трэба прама з агню. Не варта разаграваць на наступны дзень рэшткі. Але не варта выкідаць. Існуюць выдатныя рэцэпты, напрыклад, ты можаш прыгатаваць з рэшткаў паштэт. Дадай у печань топлены тлушч або алей і прапусці некалькі разоў праз мясасечку.

парады бывалага

Што прыгатаваць з ласіна: 3 рэцэпту | Дом 2017

  • Лепшы смак мяса ласёў ва ўзросце ад 15 да 3-х гадоў. Мяса старых ласёў жорсткае і кудзелістую. Рыхтаваць з яго складаней. Мяса самак далікатней мяса самцоў.
  • Мяса лася-ветэрана на стэйкі не пойдзе, але ў катлеткі, зьмяшанае з тоўстай свінінай, цалкам сябе пакажа.
  • Многія доўга марынуюць ласяціну, каб зрабіць мякчэй і адбіць пах. З аднаго боку, вядома, мяса размягчыцца, але смак стравы будзе забіты напавал. Выкарыстоўвай такія рэцэпты з асцярогай.
  • Усё залежыць ад пары года. Калі вальнулы лася восенню, можна прыгатаваць як ялавічыну. Калі ўзімку, то паспрабуй нарэзаць кавалак ласіна пластамі не да канца, стаў у разрэз пласціны сала, дзелькі часныку, Ці не пашкадуй спецый. Рыхтаваць трэба ў рукаве. Вельмі доўга, вельмі павольна.
  • Лепшы сакрэт змякчэння жорсткага мяса - намажам ласяціну багата гарчыцай, пакінь на ноч. Ня бойся - горка не будзе. Праверана многімі пакаленнямі паляўнічых.
  • Ёсць і іншыя рэцэпты. У запушчаных выпадках (зусім стары лось) - тушы яго з капустай. Пасля таго, як капуста распарыць у непрыемную вадкасць, мяса стане мяккім.

Ласёў у народзе нездарма называюць ляснымі каровамі, тым самым, як бы ўраўноўваючы ласяціну са звыклай для абывацеля ялавічынай. І сапраўды, ніякіх асаблівых адрозненняў ялавічнага мяса і ласіна няма. Ласяціну можна прыгатаваць страў не менш чым з ялавічыны. Адрозненне ласіна толькі ў тым, што карову кармілі камбікармамі з невядомымі дадаткамі, а ласі ў прыродзе маглі харчавацца травой, аказваюць гаючыя дзеянне на тканіны жывёл. Ёсць, вядома, у страў з ласіна спецыфічны пах, як і ў любой «дзічыны», але для гурманаў гэта хутчэй плюс, чым мінус. Многія скардзяцца на тое, што ласіна жестковатая, тут усё залежыць не толькі ад узросту (мяса старых кароў таксама не адрозніваецца мяккасцю валокнаў), але і ад умення кухары. Калі выкарыстоўваць правераныя рэцэпты, калі рыхтаваць з душой, то ўсё атрымаецца.

Ласяціну можна рыхтаваць сотні страў, але калі не хочаш зрабіць галоўнай стравай святочнага абеду зубачыстку, то пастаўся да прыгатавання мяса з усёй сур’ёзнасцю. Кладзі надзеі толькі на правераныя рэцэпты, але памятай, што рэцэпты страў не догма, а кіраўніцтва да дзеяння. Прыемнага апетыту.

DIY - ВКУСНАЯ ПИЦЦА ЗА 2 МИН! КАК СДЕЛАТЬ ЕЁ ДОМА? Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар