Як падпаліць шакалад у хатніх умовах: 5 рэцэптаў
Прыйшоўшы ў любы кафэ або рэстаран, ты заўсёды здзіўляешся: як удаецца падпаліць шакалад кандытарам так, каб ён потым ламаўся пад лыжачкай з хрустам на далікатным дэсерце або марозіве? Тады прыйшоў час табе даведацца, як падпаліць шакалад у хатніх умовах, а яшчэ лепш - паспрабаваць гэта зрабіць для падрыхтоўкі смачных страў на сваёй кухні.
выбірай правільна
Ты яшчэ не ведаеш, як знайсці такі від шакаладу, які задаволіць і па цане, і па якасці, каб пры плаўленьня ён не ператвараўся ў мала падобную на гарачы шакаладны напой масу? Значыць, гэтыя сакрэты выбару гэтага дэсерту для цябе
- Не бяры шакаладную плітку эканом-класа па нізкіх коштах.
- Кіпры шакаладны прадукт падпаліць не ўдасца, ён зусім для гэтай справы табе не падыдзе.
- На этыкетцы павінна быць паказана просты склад, з мінімальнай колькасцю розных дабавак, але з высокім утрыманнем какавы-алею.
- Лепш за ўсё падыходзіць для плаўлення чорны шакалад, без арэхаў, без разынак, фруктовых начынняў і іншае.
- Выбірай кандытарскі (або кулінарны) шакаладны прадукт, а таксама пад назвай - сталовы.
- Калі табе трэба стварыць надпіс на торце, тады пажадана падпаліць дэсертны шакалад. Ён густы і глейкі, а вось для глазуры ён не вельмі дарэчны.
- Кувертюр - самы дарагі шакалад для топкі. У ім утрымліваецца шмат алею какава, таму ён плавіцца ідэальна, а ў якасці глазуры выглядае глянцавай і гладкім. Пры застыванні стварае храбусткую скарыначку.
Такім чынам, прадукт з какава бабоў ты абрала правільна, цяпер разбярыся з прапанаванымі метадамі, як правільна падпаліць шакалад. Усе спобличчя для гэтага падыходнымі, проста вызначыліся, які для цябе найбольш просты і прывабны.
Растопліваць шакалад на вадзяной лазні
Калі ты яшчэ не ведаеш, як падпаліць шакалад на вадзяной лазні, тады гэты метад для цябе
- Выпрастай плітку шакаладу і паламай яе рукамі па плітачкай або ў адвольным парадку, як атрымаецца.
- Паклады разламаныя плітку ў алюмініевую або любую іншую жалезную посуд (можна пакласці яго ў шкляныя місачкі для мікрахвалевай печы), папярэдне працяры посуд ад вільгаці.
- У асобнай рондалі закіпяціць трохі воды, разлічыце колькасць вады так, каб зверху пастаўлена посуд з шакаладам не дакраналася кіпячай вадзе, а падагравалася толькі парай ад вады. Аптымальная тэмпература для таго, каб падпаліць звычайную плітку шакаладу ад 50 да 80 градусаў.
- Не забудзь ўвесь час змешваць шакалад для таго, каб ён плавіўся адначасова ўвесь, а не прыгарыць ў сценак. Таксама важны момант: посуд з шакаладам павінна быць па памеры шырэй рондалі з вадой, так як нельга дапускаць траплення пару ў прадукт, інакш шакалад страціць у глейкасць і кансістэнцыю, і ў выніку не застыгне. З гэтай мэтай топіцца шакалад таксама без вечка, размешваецца вельмі сухі лыжкай, без кропель вады.
- Калі шакалад выкарыстоўваецца для глазуры, пажадана дадаць у яго аліўкавы або сметанковае масла (зусім трошкі). Так шакалад будзе некалькі расплывістым і застыгне не адразу ж, як ты здымеш яго з паравой лазні, а на дэсерт, і трэба.
Растопліваць шакалад у духоўцы або мікрахвалеўцы
Калі ты плануеш нешта печ (напрыклад, эклеры), і ў цябе якраз гарачая духоўка, можна падпаліць шакалад, выкарыстаўшы яе цяпло. Для гэтага, зноў жа, наламалі плітку на дробныя кавалкі, пакладзі ў посуд і пастаўце ў духоўку на некалькі хвілін.
Мабыць, прасцей за ўсё будзе падпаліць шакаладную масу ў мікрахвалевай печы. Правіла тут дзейнічае наступнае: спектакляў печ на рэжым «размарожвання», гэта значыць на мінімальную магутнасць і нядоўгі час - 3 хвіліны (у залежнасці ад таго, якая колькасць ты хочаш падпаліць). Шакалад мікрахвалеўцы можна падпаліць у такім разліку: на 100 грам - 2 хвіліны часу. Але такі спосаб не дае ў выніку глянцавай тэкстуры застылым шакаладу.
Цяпер табе вядомыя ўсе сакрэты, як правільна падпаліць шакалад, і ты можаш смела імі карыстацца, эксперыментаваць і выбіраць найбольш прыдатны.
шакаладны мус
Для яго падрыхтоўкі вазьмі:
- 100 г шакаладу;
- 1 арт. л. цукру,
- 4 яйкі.
Рыхтуй мус так:
- Падпаліць шакалад на вадзяной лазні, дадаўшы да яго цукар.
- Здымі масу з агню і взбей яе з жаўткамі з 4 яек.
- Асобна ўзбіваем яечныя бялкі да моцнай пены, акуратна сумесі з шакаладна-желтковую сумессю.
- Мус раскладу па креманке ці іншым куфлях і з’явіўся ў халадзільнік на 30-60 хвілін.
Шакаладна-бананавае фраппе
Для гэтага вытанчанага напою табе спатрэбіцца:
- 25 г белага шакаладу;
- 300 мл малака;
- 1 банан;
- 200 г марожанага.
Рыхтуй фраппе так:
- Падпаліць шакалад у мікрахвалеўцы, падцяпліце малако і сумесі абодва інгрэдыента, падаграваючы ў рондалі да поўнага іх уз’яднання.
- Калі сумесь стане аднастайнай, вылі яе ў чару блендера, дадайце банан і марозіва. Добра взбей інгрэдыенты.
- Разлі па высокіх Коктейльная шклянках, Упрыгож парасонам і трубачку.
Шакаладна-сметанковае запраўка да дэсерту
інгрэдыенты:
- 200 г шакаладу;
- 4 арт. лыжкі вяршкоў;
- 3 арт. лыжкі лікёру.
падрыхтоўка:
- На вадзяной лазні падпаліць шакалад, дадаўшы ў яго сліўкі і лікёр.
- Гатовую сумесь разліць у падрыхтаваныя креманке.
- Падавай дэсерт цёплым, паклаўшы ў креманке садавіна, ягады або печыва.
Многія знаўцы купляюць спецыяльнае прыстасаванне для прыгатавання шакаладнага фондю. Там ужо ўсё зроблена так, што шакалад плавіцца ад спякоты свечкі, якая ўсталёўваецца пад чарай з шакаладам. Такім вадкі шакалад можна мачаць што заўгодна: садавіна, кукурузныя палачкі, цукеркі.
