Дражджавое цеста на булачкі: 3 рэцэпту

Свежыя мяккія булачкі, румяныя, з скарыначкай Іх любяць усе! Ведаючы, як правільна прыгатаваць дражджавое здобнае цеста для булачак, паспяховая смачная выпечка для хатніх і сяброў гарантаваная.

Галоўнае, што ты павінна запомніць раз і назаўсёды: рыхтаваць масу для выпечкі трэба ў добрым, добрым настроі, з радасцю і любоўю. Толькі тады гатовы выраб будзе смачна. Гучныя і рэзкія гукі трэба выключыць, а, наадварот, спакойная музыка (лепш класічная) вітаецца.

Цеста для булачак безопарное

Дражджавое цеста на булачкі: 3 рэцэпту

Для гэтага табе рэцэпту спатрэбяцца такія інгрэдыенты (у разліку на 500 грам Выпечаны вырабаў):

  • мука - 500-700 г;
  • цукар - 1 ст. лыжка;
  • алей (можна браць маргарын) - 2 ст. лыжкі;
  • палова яйкі,
  • дрожджы прэсаваныя - 10 г;
  • соль - чвэрць чайнай лыжкі;
  • малако - 125 мл

Прыгатаваць дражджавое безопарное цеста ты можаш, прытрымліваючыся такога пакрокавай інструкцыі:

  • У цёплым (30 градусаў) малацэ растворы дрожджы, сып соль, цукар, дадаем яйка, араматызатары (па гусце), сып папярэдне просеянную муку. Замес тэсту, выдаткаваўшы на гэты працэс 5-8 хвілін. Яно павінна стаць без камячкоў, аднароднымі і досыць мяккім.
  • У канцы замесу дадайце алей або маргарын (не забудзься трохі падцяпліць яго), трохі змяшаць, накрыць чару з мучной масай ручніком і ставім у цёплае месца для наступнага этапу - хваляванне.
  • Праз пару гадзін пасля замесу цеста павінна добра падняцца. Обомне яго крыху, пакінь блукаць яшчэ на 40-50 хвілін. Закісанне тэсту скончыцца, калі яно пачне апускацца.
  • Обомне дражджавую безопарное масу другі раз і выклаў на дошку для раздзелкі, пасыпаўшы яе мукой. Адрэж кавалак тэсту, пакладзі на дошку і прыцісніце рукой, зрабіўшы яго плоскім. Затым боку выйшла аладкі ў цэнтры злучы і перавярні, каб месца, дзе злучаецца сама праснак (шво), было знізу, а гладкая бок - зверху.
  • Для булачак адрэж кавалак тэсту, злучы яго краю ў цэнтры, раскачаць у выглядзе жгута, а затым разрэж паляць на роўныя кавалачкі. Булачкі выйдуць лепш, калі кавалачкі тэсту падкаціць у шарыкі.
  • Нарыхтоўкі для булачак выклаў на бляху (не забудзься вышмараваць яго алеем), каб яны пры расстойке і выпечцы не сутыкаліся.
  • Бляху з нарыхтоўкамі з’явіўся ў цёплае месца для расстойки. Канчатак расстойки (прыкладна 20-30 хвілін) вызначаецца навобмацак: добра расстоенная дражджавая маса паветраная, а мала расстоенная - шчыльная.
  • У канцы расстойки булачкі трэба вышмараваць яйкам (для лепшага бляску - аднымі жаўткамі). Пасля змазкі булачкі можна пасыпаць арэхамі, міндалем, цукрам.
  • Выпякаць булачкі на працягу 8-15 хвілін пры 240-260 градусах.

Цеста для булачак здобнае опарным

Дом: Дражджавое цеста на булачкі: 3 рэцэпту

Для гэтага рэцэпту падрыхтуй наступныя прадукты (у разліку на 600 грам гатовых вырабаў):

  • мука - 400-600 г;
  • крышталічны цукар - 3-4 ст. лыжкі;
  • сметанковае масла - 2-4 ст. лыжкі;
  • яйка - 3-4 штукі;
  • дрожджы прэсаваныя - 10 г;
  • соль - 1/4 ч. лыжкі;
  • малако - 1/4 шклянкі.

Рыхтуй смачнае опарным дражджавое цеста для булачак з такой інструкцыі:

  • Падрыхтуй рошчыну: замесу яе з цёплага малака, дрожджаў і паловы мукі, названай у рэцэптуры. Рошчына павінна пабадзяцца на працягу трох гадзін у цяпле, падняцца максімальна. Калі яна пачне асядаць, можаш смела пачынаць замес мучной масы.
  • Іншыя прадукты (якія павінны быць летнімі) добавляй ва ўжо гатовую рошчыну: яйкі, цукар, араматызатары, соль. Мука ўсып паступова і замясіць дражджавое цеста, каб яно было аднастайным. У канцы замесу дадайце сметанковае масла, раней разагрэтае.
  • Здобнае цеста накрываем ручніком і паставіць у цёплае месца.
  • Калі здобнае дражджавое цеста максімальна падымецца (прыкладна праз гадзіну), яго трэба абмяць і выкласці для апрацоўкі на дошку або стол, пасыпаўшы яго злёгку пакутай.
  • Далей сфармуе булачкі, як табе больш падабаецца (гэта могуць быць звычайныя круглыя ​​або вырабы касічкі), выклаў іх на форму (якую раней смажь алеем) і пакінь каб падышло. Праз 20-30 хвілін змазваем ўзбітым яечным жаўтком (які дадай трохі вады) вырабы і адпраў ў печ на 10-15 хвілін, утрымліваючы тэмпературу 220-240 градусаў.

Цеста салодкае для булачак Вадалаз

Дом 2017

Для дражджавога цеста для булачак «Вадалаз» вазьмі:

  • мука - 1 кг;
  • малако - 1/2 літра;
  • дрожджы (лепш аддай перавагу сухім) - 1 пакуначак;
  • цукар - 2 ст. лыжкі;
  • сметанковае масла - 150 грам;
  • пара яек.

Прыгатаваць дражджавое салодкае здобнае цеста для булачак «Вадалаз» ты можаш так:

  • Падцяпліце малако, дадай у яго цукар і растворы дрожджы. Рошчыну з’явіўся ў цёплае месца (15-20 хвілін будзе дастаткова), каб яна паднялася.
  • У прыдатную па аб’ёме посуд выліце рошчыну і падтрасаюць яйкі (яйкі павінны быць пакаёвай тэмпературы). Дадай соль.
  • На тры туды ж на буйной тарцы сметанковае масла (таксама папярэдне даведзены да пакаёвай тэмпературы). Усё гэта добра размяшай.
  • Дадай просеянную муку. Калі застанецца прыкладна 1/3 мукі, пачынай добра вымешваць сумесь, паступова падсыпаючы муку. Салодкае цеста павінна атрымацца мяккім, але пругкім.
  • Сфармуйце з атрыманай масы шар.
  • У рондаль (досыць вялікая) налі ледзяной вады. Апусці туды гэты пласт - без пакета, без нічога. Салодкае цеста дражджавое патанула.
  • Праз 10-20 хвілін ён павінен ўсплыць (у гэты час ты можаш падрыхтаваць начынне для булачак).
  • Дражджавое цеста дастань, трохі абсушыць ручніком, трохі вымесіць, дадаўшы трохі мукі. Пакінь на 10 хвілін пад сурвэткай.
  • Далей сфармуе булачкі, пастаў іх на расстойку на 15 хвілін. Такія булачкі атрымліваюцца аднароднымі і мелкопористыми.

Цяпер у тваім арсенале ёсць яшчэ тры рэцэпту дражджавога цеста на булачкі. Паспрабуй іх усё - яны сапраўды стануць тваімі любімымі, бо з іх атрымліваюцца выдатныя салодкія здобныя вырабы.

Смачныя салодкія булачкі з макам з дражджавога цеста рэцэпт сакрэту падрыхтоўкі Відэа.

Пакіньце Свой Каментар