Падрыхтоўка гусака ў духоўцы: 3 рэцэпту

Гусь, прыгатаваны ў духоўцы цалкам, заўсёды лічыўся святочным, калядным стравай. Рыхтуюць яго звычайна для святочнага стала. Мы разгледзім некалькі варыянтаў гусака, прыгатаванага ў духоўцы, якія падыдуць і для будняў, і для святаў.

Гусь з чарнаслівам і яблыкамі

Падрыхтоўка гусака ў духоўцы: 3 рэцэпту

Такі рэцэпт з яблыкамі - сапраўднае ўпрыгажэнне стала на Каляды. Невялікі савет: калі купіш старую птушку, папярэдне промаринуй яе. Для гэтага на тры гусі сумессю гарчыцы і мёду (2: 1) і пакіньце ў халадзільніку на ўсю ноч, абгарнуўшы харчовай плёнкай.

інгрэдыенты:

  • 1 тушка гусака.
  • 5 буйных яблыкаў. Лепш за ўсё рыхтаваць з яблыкамі гатункі антонаўка. Начынне з такімі яблыкамі асабліва сакавітая.
  • 150 г чарнасліву.
  • 300 мл булёна з трыбухі гусака. Замест гэтага можна выкарыстаць звычайную кіпячоную ваду.
  • 70 мл раст. алею. Лепш аліўкавы, але з сланечнікавым таксама атрымаецца не менш смачна.
  • Соль.
  • Перац.
  • Рэзкія травы па гусце.

падрыхтоўка:

  • Тушка гусака для падрыхтоўкі гэтай стравы павінна быць папярэдне аскубаць і без трыбухі. Прамый яе, абсушыць і выдалі лішні тлушч, перад тым як рыхтаваць. Кончыкі крылаў адрэж. Пажадана выбіраць маладую птушку, яе мяса далікатнае.
  • Скуру на шыі загарні і замацаваць калыпкамі, каб з тушкі падчас падрыхтоўкі начынне не выпадалі.
  • Сумесі рэзкія травы, соль і перац. Гэтай сумессю добра на тры гусі знутры.
  • Далей займіся яблыкамі. Выдалі насенную скрынку і нарэжам іх дзелькамі.
  • Чарнасліў прамыць.
  • Сумесі чарнасліў з яблыкамі. Калі ягады буйныя, іх лепш разрэзаць напалову. Маленькія можна пакінуць цэлымі. Атрыманай начыннем з яблыкамі Нафаршируйте гусака. Выкладывай чарнасліў з яблыкамі, а не утрамбоўваючы.
  • Замацуюцца скуру на брушку з дапамогай калыпкоў або ніткі.
  • Абмаж тушку і глыбокі бляху раслінным алеем.
  • Выклаў адрэзаныя крылы, а на іх гусака. Выкладывай спінкай уніз, каб шво быў зверху.
  • Палёў тушку булёнам і зьвярні фальгой. Гусака ў фальзе рыхтаваць 30 хвілін у духоўцы пры 200 градусах. Можна рыхтаваць не ў фальзе, а ў адмысловым рукаве.
  • Паменшы нагрэву ў духоўцы да 180 градусаў. Працягвай рыхтаваць у фальзе яшчэ 25-35 гадзіны. Дакладнага час прыгатавання залежыць ад памераў тушкі.
  • Кожныя паўгадзіны ў працэсе падрыхтоўкі рабі праколы на скуры. Палівай птушку тлушчам, які вылучаецца ў працэсе падрыхтоўкі. Праверыць гатоўнасць можна наступным чынам: зрабі надрэз у тоўстым месцы гусака з яблыкамі. Калі вылучаецца светлы сок, значыць можна вымаць гусака. Калі вылучаецца кроў - трэба патрымаць гусака з яблыкамі ў духоўцы яшчэ.

Гусіныя ножкі з зялёнай фасоляй

Дом: Падрыхтоўка гусака ў духоўцы: 3 рэцэпту

інгрэдыенты:

  • 2 ножкі гусака.
  • 200 г фасолі ў струка.
  • 40 мл сланечнікавага алею.
  • 150 мл аліўкавага алею.
  • 500 г бульбы.
  • 2 зубчыка часныку.
  • Пучок зялёнага лука.
  • 3 арт. л. цёртага імбіра.
  • 1 арт. л. соевага соўсу.
  • Пучок кінзы.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Падрыхтуй пюрэ з часныку, соевага соўсу, кінзы, імбіра, зялёнага лука. Для гэтага ўсе кампаненты здрабні ў блендере.
  • Прыводзь у атрыманых сумесь аліўкавы алей порцыямі, пры гэтым не спыняючы ўзбіваць. Пасоліце, паперчыце, змяшайце.
  • Бульба ачысціць і нарэжам тонкімі пласцінкамі. Абсмажыць на алеі 5-6 хвілін, памешваючы.
  • Фасолю апусці ў кіпячую падсоленую ваду. Праварыць 5 хвілін. Затым спаласніце пад халоднай вадой.
  • Ножкі гусака прамыць і абсушыць. Смажь іх соусам з кінзы. Абсмажыць на алеі па 5-6 хвілін з кожнага боку.
  • Форму для выпечкі з высокімі бартамі смажь алеем. Выклаў ножкі, на іх фасолю і таўкачом. Па баках абкладзі бульбай. Яго крыху апырскайце алеем. Злёгку прысаліўшы і паперчыце.
  • Рыхтаваць у духоўцы паўгадзіны пры 180 градусах. Ножкі можна рыхтаваць у фальзе або ў рукаве.

Фаршаваныя гусіныя шыйкі

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • 2 шыйкі.
  • 300 г патрахоў гусака.
  • 3 яйкі.
  • 1 вялікая цыбуліна.
  • 150 г мукі.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Трыбухі дробна нарэжам.
  • Здрабні лук дробнымі кубікамі.
  • Злучы трыбухі, яйкі, муку, соль і перац. Вымешваюць ў аднастайную масу.
  • Шыйкі прамыць і абсушыць. Запоўні іх начыннем і з абодвух бакоў зашей ніткамі або змацаваць зубачысткамі.
  • Шыйкі ў фальзе або ў рукаве для запякання выкладваем на бляху. Запякаць у духоўцы 02:00 пры 180 градусах.
  • Гатовыя шыйкі Парэж на кавалачкі і падавайце гарачымі з гарнірам. Нядрэнна падыходзяць яны і ў якасці халоднай закускі.

З гусака ў духоўцы можна прыгатаваць самыя разнастайныя стравы. Як бачыш, у справу ідзе ўсё - гатовыя тушкі, ножкі, шыйкі. Рыхтаваць гусака ў духоўцы можна і з рознымі соусамі (мядовым, соевым і т. Д.), гародніна, садавіна, ягадамі, грэчкай. Гусь добра спалучаецца з многімі прадуктамі, так што прастор для эксперыментаў адкрыты.

Як прыгатаваць гусака. Гусь у духоўцы ад Івана! Відэа.

Пакіньце Свой Каментар