Паста з крэветкамі: 4 рэцэпту
Паста з крэветкамі - гэта спалучэнне двух прадметаў гонару кухні Міжземнамор’я. Спагецці, фузилли, тальятелле і іншая паста з крэветкамі пад рознымі соусамі заўсёды смачныя і могуць стаяць як на штодзённым, так і на святочным стале.
Спагецці з шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- 200 г спагецці (ці іншы пасты). Па сутнасці, выгляд пасты значэння не мае - на смак гэта не ўплывае ніякіх. Усё залежыць ад таго, каму якая форма макаронных вырабаў падабаецца.
- 200 г вычышчаных крэветак.
- 100 г шампіньёнаў.
- Яечны жаўток.
- 30 г сметанковага масла.
- 200 мл слівак.
- 1 арт. л. мукі.
- Галінка базіліка.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Спачатку падрыхтуй соус. Вяршкі ўзбіваем з жаўтком, дадаўшы па дробцы солі і перцу.
- Зеляніна прамыць, лісточкі адарвi ад галінак. Для падрыхтоўкі пасты выкарыстоўваюцца толькі лісточкі.
- Дадай зеляніна да сліўкі. Пастаў соус на слабы агонь. Падагравай яго, памешваючы, амаль да закіпання (але закіпець ні давай).
- Шампіньёны нарэжам тонкімі лустачкамі і злёгку абсмажыць іх на раслінным алеі. Моцна смажыць грыбы не трэба, хай яны толькі трохі пацямнеюць.
- Далей займіся крэветкамі. Размарозіць іх, прамый. Затым абсмажыць іх, каб яны раўнамерна паружавелі. Смажыць гэтыя морапрадукты трэба не больш за 1-2 хвілін з кожнага боку, толькі каб яны паружавелі. Пережаренные крэветкамі атрымліваць асалоду ад даволі складана, бо мяса ў іх атрымліваецца жорсткім. Гэта ж тычыцца і перавараных морапрадуктаў.
- Ўсып абсмаленыя грыбы ў сліўкі. Праварыць 1-2 хвіліны.
- Злучы соус з смажанымі крэветкамі. Ўсыпце муку, усё перамяшаць і праварыць соус яшчэ 1-2 хвіліны, каб ён не моцна згуснуў. Як толькі ён досыць згусне, адразу выключаем агонь.
- Спагецці адварыце да гатоўнасці.
- Раскладу спагеці па талерках. Зверху ў кожную порцыю выкладу соус. Паста з крэветкамі грыбамі гатовая. Пры падачы да стала можаш ўпрыгожыць кожную порцыю пасты лісточкамі свежай зеляніны.
Макароны з памідорамі
інгрэдыенты:
- 250 г макаронных вырабаў.
- Галінка базіліка.
- 200 г ўжо вычышчаных крэветак.
- 2 зубчыка часныку.
- 50 мл аліўкавага алею.
- 400 г таматаў. Рыхтаваць можна і з звычайнымі памідорамі, і з черрі.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Часнык і траву разам з аліўкавым алеем і дробкай солі здрабні ў блендере. Павінна атрымацца аднародная кашеподобная маса.
- Морапрадукты размарозіць і прамый.
- Памідоры нарэжам кубікамі. Калі лупіна цвёрдая, яе трэба зняць. Для гэтага абдаўшы таматы кіпенем, зрабі крыжападобнага надрэзы, а затым акуратна здымі скурку. Яна павінна лёгка адлучацца.
- На невялікай колькасці аліўкавага алею абсмажыць морапрадукты з абодвух бакоў. Ладзь прыкладна па 1-2 хвіліны з кожнага боку, каб мякаць стала раўнамерна ружовай.
- Асобна протуши 4-5 хвілін таматы.
- Дадай базілік з часнаком. Перамяшаныя з памідорамі, протуши яшчэ хвіліну.
- Сумесі соус з крэветкамі. Дадай солі і перцу па гусце. Патрымай на слабым агні 1-2 хвіліны.
- Адвары свой выгляд пасты да гатоўнасці.
- Выклаў макароны на талерку, а зверху соус з таматамі. Ваша паста з крэветкамі і памідорамі гатовая.
Спагецці з цукіні
інгрэдыенты:
- 500 г пасты любых відаў.
- 400 г вычышчаных крэветак.
- 400 г ласося. Падыдзе і любая іншая рыба чырвоных гатункаў.
- 3 зубчыка часныку.
- 1 цукіні.
- 40 мл аліўкавага алею.
- 400 г тоўстых слівак.
- 100 г пармезану.
- Травы па гусце.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Цукіні нарэжам маленькімі кубікамі. Калі цукіні стары, лупіну можна зняць.
- Ласося нарэжам кубікамі пабольш.
- Часнок нарэжам дробнымі кубікамі.
- Разагрэйце алей і абсмажыць на ім часнык некалькі хвілін, пакуль не з’явіцца характэрны пах.
- Дадай ласося, абсмажваць яшчэ 3-4 хвіліны.
- Дадай размарожаныя і прамытыя морапрадукты. Ласося з крэветкамі абсмажыць яшчэ каля 5 хвілін. Морапрадукты павінны раўнамерна порозоветь.
- Далей ўсып цукіні, абсмажваюць 2 хвіліны.
- Ўліваем сліўкі. Ўсып травы, соль і перац. Соус з крэветкамі выграваюць на слабым агні яшчэ 5 хвілін. Патэльню накрый вечкам.
- Спагецці або іншы выгляд пасты адвары да гатоўнасці.
- Дадай макаронныя вырабы ў соус з крэветкамі і ўсё змяшаць. Затым твая паста з крэветкамі можа быць пададзеная да стала.
Салата з макаронамі цёплы
Такая паста з смажанымі крэветкамі падаецца ў выглядзе салаты цёплай.
інгрэдыенты:
- 400 г ўжо вычышчаных крэветак.
- 60 г алівак.
- 1 салодкі перац.
- 1 вялікі тамат.
- 2 зубчыка часныку.
- 1 арт. л. цытрынавага соку.
- 300 г натуральнага ёгурта на соус (без араматызатараў і смакавых дабавак).
- 5-6 лісця базіліка.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Аліўкі разрэж напалову.
- Лісце зялёныя дробна радзей.
- Часнок нарэжам нажом мяльчэй. Разагрэйце алей і абсмажыць часнык 1-2 хвіліны.
- Дадай размарожаныя адмыты морапрадукты. Абсмажваюць, пакуль яны не порозовеют.
- Памідоры нарэжам тонкімі лустачкамі.
- Салодкі перац нарэжам тонкай соломкой.
- Злучы перац, памідоры, аліўкі, траву з крэветкамі. Пасоліце, паперчыце, апырскайце цытрынавым сокам.
- Заправіць салату ёгуртам і падавай да стала. Замест ёгурта як соус можна выкарыстоўваць маянэз або аліўкавы алей.
Цяпер ты ведаеш, як прыгатаваць пасту з крэветкамі, дадаючы да іх розныя прадукты. Гэтыя дары мора добра спалучаюцца і з мяккімі, і з вострымі соусамі, з рознымі гароднінай і іншымі морапрадуктамі.
