Плоў ў рондалі 3 рэцэпту
прынцыпе падрыхтоўкі плову ў рондалі мала чым адрозніваецца ад падрыхтоўкі аналагічнага стравы ў катле - няхай гэта будзе плоў з курыцай, свінінай або любы іншы варыянт. Адзіны недахоп - гэта танкасценных гэтага віду посуду, трэба асабліва старанна сачыць за тым, каб інгрэдыенты не надгарэлі.
Плоў з курыным мясам у рондалі
інгрэдыенты:
- курыца - прыкладна 600-700 грам філе чырвонага мяса;
- мал длиннозерный - 400-500 грам (прыкладна 2 шклянкі)
- лук рэпчаты - 1 вялікая галоўка;
- морква - 1 буйны плод;
- часнык - крыху менш галоўкі;
- прыправы для плову (можна толькі Зіру) - 1 сталовая лыжка;
- соль - 1 няпоўная гарбатная лыжка;
- перац чорны (молаты) - па гусце - можна чвэрць чайнай лыжкі;
- алей - прыкладна 100 мл
падрыхтоўка:
- Пачынаем рыхтаваць гародніна да аздаблення. Вычышчаную моркву нарэжце тонкімі брусочкамі або саломкай, а лук проста адвольна здрабніць. Часнок ж досыць проста ачысціць ад шалупіны.
- Тыя ж маніпуляцыі выканаем і з курыцай: промоем яе і здрабніць да кавалачкаў сярэдняга памеру.
- Цяпер пачынаем непасрэдна рыхтаваць плоў з курыцай. У рондаль выліваем увесь алей і на максімальнай магутнасці фаеркі абсмажваем у ім моркву да таго часу, пакуль яна не пажоўкне. Далей дадаем цыбулю і, энергічна памешваючы, чакаем, пакуль ён не стане празрыстым.
- Услед за гароднінай ў рондаль адпраўляецца курынае мяса. Смажым да таго часу, пакуль яно не пачне пакрывацца апетытнай скарыначкай. Дадаем спецыі і ўсё змешваем.
- Цяпер мал. Так як пажадана, каб плоў з курыцай падрыхтаваўся як мага хутчэй і зирвак не паспеў подгореть, рыс трэба за пару гадзін да падрыхтоўкі старанна прамыць і замачыць у халоднай вадзе. Пасля Обжарка зирвак дадамо ў рондаль рыс і заліце ўсё вадой (яе свабодны пласт павінен быць не менш за адзін сантыметра). Асцярожна ўтыкаем ў рыс зубчыкі часныку і пачынаем варыць.
- Закрываем вечкам і на малой магутнасці фаеркі чакаем, пакуль рыс не зойме ўсю вадкасць. Працягваем рыхтаваць, і прыкладна праз 25 хвілін плоў з курыцай будзе звараны. Па традыцыі яго трэба пакінуць на паўгадзіны ў рондалі, уезджанай ў коўдру. Затым можна змяшаць і падаваць да стала.
Плоў са свінінай ў рондалі
інгрэдыенты:
- свіная выразка (можна з тлушчам) - прыкладна 06 кг
- мал длиннозерный - 500 грам (прыкладна 2 шклянкі)
- морква - 1 буйны плод;
- лук рэпчаты - 1 вялікая галоўка;
- часнык - 6-7 зубчыкаў;
- прыправы для плову (спецыяльная сумесь траў) - 1 сталовая лыжка;
- соль - 1 гарбатная лыжка;
- перац чорны (молаты) - па гусце - можна чвэрць чайнай лыжкі;
- алей - прыкладна 100 мл
падрыхтоўка:
- У гэтым рэцэпце кацёл (аснова) абсмажваецца на патэльні і толькі пасля гэтага перакладаецца асноўную посуд, у якой ты будзеш варыць плоў. Гародніна трэба ачысціць і нарэзаць, мяса здрабніць. У добра разагрэтай алей у першую чаргу для обжарке кладзецца свініна, у апошнюю гародніна (лук, моркву). На працягу 10 хвілін мясоовощную сумесь трэба рыхтаваць, добранька обжаривая з усіх бакоў і змешваючы лапаткай, і толькі пасля гэтага перакласці ў рондаль разам з усім вылучыўся тлушчам і алеем.
- Далей усё стандартна: дадаем спецыі, папярэдне замоченный мал і ваду, накрываем вечкам, пачынаем варыць і чакаем прыкладна паўгадзіны. Фаерка павінна быць уключана на самы мінімум.
- Па заканчэнні гэтага часу спрабуем рыс на гатоўнасць, захутваем рондаль вечкам і пакідаем плоў «даходзіць» прыкладна на паўгадзіны, пакінуўшы яе ў сухім цёплым месцы.
- Перад падачай прадукты ў рондалі трэба старанна перамяшаць.
вегетарыянскі плоў
інгрэдыенты:
- мал длиннозерный - 500 грам;
- морква - 1 буйны плод;
- шафран - 1 гарбатная лыжка;
- сумесь сухафруктаў (чарнасліў, разынкі, курага) - прыкладна 200 грам;
- соль - палова чайнай лыжкі (можна крыху больш)
- алей - 100 мл
падрыхтоўка:
- Усе сухафрукты трэба прамыць, буйныя плён нарэзаць шырокімі палоскамі. Морква ачысціць і нашаткаваць соломкой.
- У разагрэтае алей выкладваем моркву, праз 5 хвілін Обжарка да яе адпраўляем і сухафрукты. Абсмажваем яшчэ каля 5 хвілін.
- Далей дадаем спецыі, рыс роўным пластом і кіпячоную ваду (вольны пласт прыкладна 1 гл). Накрываем рондаль вечкам, пачынаем варыць і працягваем рыхтаваць, чакаючы прыгатавання рысу (прыкладна 25 хвілін).
- Па заканчэнні гэтага часу правяраем рыс на гатоўнасць, хавае рондальчык вечкам і пакідаем плоў «адпачыць» прыкладна на паўгадзіны, пакінуўшы яе ў сухім цёплым месцы.
- Перад падачай ўсё змесціва рондаля трэба вельмі старанна перамяшаць.
Як бачна, гатаваць плоў у звычайным рондалі абсалютна не складана. Галоўнае выконваць этапнасць закладкі інгрэдыентаў і абсмажваць іх асобна тады, калі гэта патрабуецца па рэцэпце. Тады рыхтаваць практычна любыя плоў ў рондалі можна будзе хутка, лёгка і з задавальненнем.
