Плоў з грэчкі: 3 рэцэпту
Плоў з грэчкі нельга лічыць класічным, бо ў традыцыйных рэцэптах выкарыстоўваецца мал. Але плоў з грэчкі атрымліваецца сытным, смачным, духмяным ані не горш, чым рысавы плоў. Прыгатаваць яго можна з грыбамі, мясам або грыбамі, а таксама з рознымі гароднінай.
Мясной плоў з грэчкай
інгрэдыенты:
- 600 г бараніны або мяса.
- 600 г грэчкі.
- Вялікая цыбуліна.
- 2-3 морквы.
- 100 г сліў. алею ці іншага выгляду тлушчу (гусіны тлушч і т. д.).
- 100 мл раст. алею. Падыдзе і аліўкавы і сланечнікавы.
- Перац і іншыя спецыі па гусце.
- Соль.
Як прыгатаваць:
- Лук тонкімі паўколамі. У катле добра разагрэйце раслінны і палову сметанковага масла і абсмажыць на гэтай сумесі лук да падрумяньвання.
- Далей займіся мясам. Нарэжам яго кубікамі. Дадай да лука, і абсмажыць да з’яўлення румянай скарыначкі.
- Моркву нарэжам тонкай соломкой (але не тры на тарцы).
- Залі ў кацёл 1 л гарачай вады і давядзі да кіпення.
- Ўсып спецыі і 15 ч. Л. солі.
- Вары усё пад вечкам на слабым агні на працягу 01:00.
- Крупы грэчкі Перабярыце і абсмажыць на алеі 3-4 хвіліны.
- Ўсып грэчку ў кацёл, разраўнаваць і залі вадой з такім разлікам, каб яна пакрывала прадукты на 1-15 см.
- Варыце на сярэднім агні, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Грэчку час ад часу памешваць, імкнучыся не падзець ніжні пласт.
- Калі грэчка будзе амаль гатовая, накрый казан вечкам і трымай паўгадзіны на слабым агні.
- Усё змяшаць, выкласці на страву і падавайце плоў з мясам на стол. Да гэтай стравы рэкамендуецца падаваць салата з свежых агуркоў, памідораў і радыскі.
Плоў з грыбамі і салерай
інгрэдыенты:
- 200 г грэчкі.
- 300 г корань салеры.
- 3 цыбуліны.
- 3 морквы.
- 300 г шампіньёнаў (можна замяніць іншымі грыбамі).
- 50 мл раст. алею.
- 4 зубчыка часныку.
- Па палове пучка пятрушкі і кропу.
- Спецыі.
- Соль.
падрыхтоўка:
- Моркву нарэжам соломкой.
- Такі ж нарэжам соломкой і корань салеры.
- Здрабні лук паўколамі.
- На раслінным алеі протуши гародніна некалькі хвілін, каб яны трохі размякла.
- Затым займіся грыбамі. Нарэжам іх саломкай або пласцінкамі. На асобнай патэльні абсмажыць іх, пакуль не выпарыцца вільгаць, а самі грыбы трохі пацямнеюць.
- Часнок прасуну праз прэс. Дадай яго да грыбоў у канцы абсмажваньні, змяшаць і патрымай на агні яшчэ 1-2 хвіліны.
- У казан або таўстасценную рондаль выкладваем абсмаленыя гародніна.
- Затым пласт грыбоў. Пасоліце, дадайце спецыі.
- Зверху пласт перабраныя і прамытай грэчкі. Разраўнаваць крупы. Залі яе кіпенем з такім разлікам, каб грэчка пакрывалася на 1-15 см.
- Зачыніць рондаль вечкам і давядзі да кіпення на моцным агні. Пасля паменшы нагрэў да мінімальнага і вары да таго часу, пакуль вадкасць цалкам выпарыцца. Да гэтага моманту грэчка павінна быць гатовая. Калі не - доляй яшчэ крыху вады і працягваюць варыць да гатоўнасці.
- Затым агонь выключы, рондаль шчыльна зьвярні ручніком і пакіньце на 15 хвілін.
- Гатовы плоў змяшаць і падаваць, пасыпаўшы дробна насечанай зелянінай.
Просты плоў з курыцай
інгрэдыенты:
- 200 г грэчкі.
- 200 г курынага філе.
- 1 Морковина.
- 1 цыбуліна.
- 50 мл раст. алею.
- Спецыі па гусце.
- Соль.
падрыхтоўка:
- Курыцу Парэж кубікамі. Пажар, каб яна пакрылася румянай скарыначкай.
- Нарэжам кубікамі цыбулю і асобна абсмажыць яго да напаўпразрыстасці.
- Моркву буйна Потра. Дадай да цыбулі і абсмажыць 2-3 хвіліны, пакуль морква трохі размякнет.
- Злучыце гародніна з курыцай. Абсмажыць ўсе разам на працягу 5 хвілін.
- Выклаў гародніна з курыцай ў кацёл.
- Зверху выклаў і разраўнаваць шар перабраныя і прамытай грэчкі. Амбасадар, ўсып прыправаў.
- Залі вады так, каб яна пакрывала крупы на 1-15 см.
- Варыце на сярэднім агні. Працягвай, пакуль уся вада не выкіпіць амаль цалкам.
- Цяпер вары 15 хвілін на малым агні. Рондаль зачыніць вечкам. За гэты час вада павінна цалкам ўвабрацца, а грэчка дайсці да гатоўнасці.
- У канцы выключы агонь, шчыльна зьвярні рондаль ручніком ці чым-то шчыльным, і дай пастаяць 10-15 хвілін. Гатовы плоў змяшаць і раскладай па талерках.
Плоў з грэчкі атрымліваецца не толькі смачным, але і вельмі карысным, бо ў гэтай крупах змяшчаецца шмат каштоўных пажыўных рэчываў. Такі плоў, калі рыхтаваць яго вельмі тоўстым, падыдзе і для дзіцячага харчавання.
