Плоў бухарского: 3 рэцэпту

Бухарского плоў або плоў па-Бухарская - гэта нацыянальная ўзбекская страва, дакладней нават нацыянальная страва бухарского габрэяў. Тонкасцяў яго падрыхтоўкі нават на радзіме мноства варыянтаў спалучэння інгрэдыентаў таксама, але ўсіх іх аб’ядноўвае адно - дабаўка свежай або сушанай зеляніны непасрэдна падчас падрыхтоўкі. Паспрабуй прыгатаваць бухарского плоў па адным з рэцэптаў. Запэўніваю, калі выконваць прапорцыі, то атрымаецца вельмі нават падобна.

бухарского плоў

Плоў бухарского: 3 рэцэпту

інгрэдыенты:

  • нятлустая мясная мякаць (бараніна або ялавічына) - каля паўкілаграма;
  • мал длиннозерный - прыкладна 500-600 г (2 поўныя шклянкі)
  • раслінны алей - 200 мл;
  • лук рэпчаты - 2 вялікія галоўкі;
  • свежая зеляніна ў пучках (пятрушка, кроп, зялёную цыбулю і абавязкова кінза)
  • соль - 1 сталовая лыжка;
  • перац чорны (молаты) - 1 гарбатная лыжка.

падрыхтоўка:

  • Часцей за ўсё бухарского плоў рыхтуюць з папярэдне замоченный рысу. Менавіта таму з пачатку трэба добра яго прамыць пад бруёй праточнай вады і затым заліць ёю на 2-3 гадзіны.
  • Сам жа плоў рыхтуецца так. Мяса нарэзаць сярэднімі кавалачкамі, як для іншых відаў плову, а дробнымі. Усе жылкі і плёнкі трэба старанна выдаліць. Рэпчаты лук таксама трэба адвольна здрабніць. Дарэчы, пры жаданні частка мяса можна замяніць свежай ялавічнай або барановай печанню.
  • Далей у катле разогреем масла да з’яўлення лёгкага смуга і закладзем смажыцца мяса. Вечкам зачыняць не трэба, бо дробныя кавалачкі даволі хутка зарумянятся, галоўнае не забываць усё гэта пастаянна змешваць. Прыкладна праз 10 хвілін у кацёл трэба засыпаць нарэзаны лук. Зараз можна дадаць палову перцу і солі і, памешваючы, смажыць мяса з лукам яшчэ прыкладна 10 хвілін.
  • Мяса, якое выкарыстоўваецца ў рэцэпце бухарского плову, дастаткова жорсткі, таму просты Обжарка не абысціся. Праз 5-7 хвілін пасля закладкі лука трэба наліць трохі (прыкладна палову шклянкі) кіпячонай вады і патушыць кацёл (аснову плову, якая ўжо рыхтуецца) на сярэдняй магутнасці фаеркі прыкладна 10 хвілін або да выпарэння вады.
  • Па заканчэнні гэтага часу ў кацёл выкладаецца ўся прыгатаваная і дробна порубленный свежая зеляніна. І не забудзься пра кінзы, так як у гэтым рэцэпце яна гуляе практычна галоўную ролю. Цяпер усё старанна перамяшаць і роўным пластом па-над зирвака выкладзем мал. Для яго падрыхтоўкі налі ў кацёл вады такім чынам, каб яе свабодны пласт складаў прыкладна адзін сантыметр. Невялікі сакрэт: для таго, каб ад бруі вады ў актрысы не ўтвараліся ямкі, налівай яе праз шумовку, так струменьчыкі будуць больш тонкімі.
  • Зараз трэба кацёл зачыніць вечкам і пакінуць плоў «даходзіць» на малой магутнасці фаеркі. Перыядычна правяраючы - ня выпарылася вада. Як толькі яе не застанецца, дадай перац і соль, усё старанна перамяшаць і зноў зачыніце казан вечкам, загарні бацьку коўдрай ці чым-небудзь цёплым і пакінь на паўгадзіны «адпачыць».
  • Бухарского плоў гатовы! Падавай яго са свежымі гароднінай або соусам з таматаў і лука.

Плоў з разынкамі і сухафруктамі

Дом: Плоў бухарского: 3 рэцэпту

Гэты рэцэпт плову падыдзе для падрыхтоўкі паўнавартаснага сілкавання як для вернікаў, так і для вегетарыянцаў.

інгрэдыенты:

  • Сухафрукты (курага, чарнасліў, разынкі) - па шчодрай жмені;
  • мал длиннозерный - 500-600 грам;
  • рэпчаты лук - 1 вялікая галоўка;
  • морква - 1 буйны плод;
  • часнык - 1 галоўка;
  • добрыя якасныя спецыі для плову (можна набор з куркумы, барбарысу, Зіры і сумесі перцаў) - 2 сталовыя лыжкі;
  • сушеный кроп - 1 сталовая лыжка (абавязковы інгрэдыент!);
  • соль - 1 цэлая гарбатная лыжка:
  • алей - 100 мл (паўшклянкі ці крыху менш).

падрыхтоўка:

  • Усе сухафрукты трэба добра прамыць і здрабніць. Разынкі пакідаем цалкам. Гародніна таксама маім, чысцім і наразаем брусочкамі моркву, а лук дробнымі кубікамі. Часнок проста чысцім да дзелек.
  • У катле (хоць для такога плову можна ўзяць рондаль, патэльню і) разогреем алей і зробім обжарка з цыбулькі і морквы. Важна не передержать і не дапусціць пригорания гародніны. Затым дадаваны спецыі і сухафрукты, памешваючы, чакаем 5 хвілін і засынаем мал. Дарэчы, яго таксама можна папярэдне замачыць - так бухарского плоў з разынкамі і сухафруктамі прыгатуецца значна хутчэй. Зальем плоў вадой праз шумовку (вольны пласт прыкладна ў палец таўшчынёй) і асцярожна уставім у мал зубчыкі часныку. Усе, посуд можна зачыніць вечкам і пакінуць на павольным магутнасці фаеркі да выпарэння вільгаці.
  • Перамешанай плоў з сухафруктамі і пакінь яго потым пад коўдрай. Прыкладна праз паўгадзіны яго можна падаваць да стала.

Бухарского плоў з гарбузом

Дом 2017

Цяпер шматлікія гаспадыні набываюць такую ​​выдатную памагатую, як мультиварку. Менавіта таму я і хачу прапанаваць прыгатаваць у ёй бухарского плоў.

інгрэдыенты:

  • нятлустая мясная мякаць (бараніна або ялавічына) - каля паўкілаграма;
  • мал длиннозерный - каля 500 грам;
  • алей - 2 сталовых лыжкі;
  • рэпчаты лук - 1 вялікая галоўка;
  • морква - 1 буйны плод;
  • часнык - 1 галоўка;
  • вада - прыкладна 800 мл
  • набор прыгожых спецый для плову - 2 сталовыя лыжкі;
  • сушеный кроп - 1 сталовая лыжка (абавязкова!);
  • соль - няпоўная сталовая лыжка.

падрыхтоўка:

  • Пачатак падрыхтоўкі стандартна і пачынаецца з падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Мяса здрабняем, моркву наразаем саломкай, лук - полуколечкамы. Часнок проста чысцім да дзелек.
  • Зараз сама падрыхтоўкі. Першы этап - рэжым «Смажэнне», пры якім на працягу 10 хвілін у мультиварке пассеруют мяса, лук і морква.
  • Другі этап - рэжым «Плоў» (калі яго няма, то выкарыстоўвай «Тушэнне» або падрыхтоўкі любой крупы »). Перад запускам у мультиварку адпраўляюцца спецыі, рыс, вада і зубчыкі часныку. Пасля таго, як мультиварка скончыць працу, няхай яна пастаіць з закрытай вечкам яшчэ хвілін 30. каб плоў «адпачыў».
  • Бухарского плоў ў мультиварке гатовы. Цяпер яе можна адкрыць, усё старанна перамяшаць і сервіраваць.

Вядома, прыгатаваць сапраўдны бухарского плоў ў хатніх умовах і з тых прадуктаў, якія ёсць у краме, вельмі і вельмі складана. Але тое, што атрымаецца, калі выкарыстоўваць гэтыя рэцэпты, даволі блізка нагадвае шуканае страва.

Святочны плоў з разынкамі і нутом Відэа.

Пакіньце Свой Каментар