Плоў на сподзе: 3 рэцэпту

Кацёл дазваляе рыхтаваць любы від плову ад вегетарыянскіх і салодкіх да мясных і складанымі. Мяса можа быць любым, якое патрабуе рэцэпт або якое ты любіш рыхтаваць: свініна, бараніна, курыца, ялавічына. Нязменны толькі рыс - гэта павінна быць ці гатунак басмати або девзира, або длиннозерный мал звычайны. Нельга гатаваць плоў з яго дробных гатункаў, так як ёсць верагоднасць атрымання рысавай кашы, а не рассыпістым плову, нават калі ты будзеш рабіць усё дакладна рэцэпт.

Класічны рэцэпт у катле

Плоў на сподзе: 3 рэцэпту

Гэты рэцэпт можна назваць класічным, бо ў ім прысутнічаюць толькі традыцыйныя інгрэдыенты.

інгрэдыенты:

  • мякаць тлустага мяса - каля 1 кг;
  • длиннозерный рыс (або басмати) - 07 кг;
  • морква - 2 вялікіх плёну;
  • рэпчаты лук і часнык - 2 буйных галоўкі;
  • алей - 1 шклянка;
  • разынкі - 50 г;
  • спецыі: соль, Зіра, збожжа каляндры - па няпоўнай сталовай лыжцы.

падрыхтоўка:

  • Спачатку трэба прыгатаваць аснову для плову. Падрыхтуем мяса, прамыўшы яго добранька і наразаўшы на невялікія кавалкі. Нашаткуйце гародніну: моркву саломкай або брусочкамі (без выкарыстання таркі!), Лук - полуколечкамы. З часныку трэба зняць ўсю непатрэбную шалупіну.
  • Важнае правіла пры падрыхтоўцы плову на сподзе - інгрэдыенты дадаюцца толькі тады, калі дно посуду як след распаленым. Для гэтага трэба выліць у яго алей і пачакаць, пакуль ад яго не сыдзе дымок. Толькі пасля гэтага можна пачынаць рыхтаваць і засыпаць у кацёл лук, мяса, моркву і разынкі (з інтэрвалам у 5 хвілін і толькі ў такой паслядоўнасці).
  • Пакуль ты будзеш рыхтаваць кацёл (аснова нашага для плову) трэба вельмі старанна прамыць мал. Менавіта ад гэтага будзе залежаць, выйдзе твой плоў «рисинки да рисинци», а не рысавай размазня.
  • Калі кацёл ужарится (праз 15 хвілін пасля закладкі лука), то трэба прысыпаць яго паловай спецый і добранька змяшаць.
  • Далей закладваем роўным пластом рыс, заліваем будучы плоў вадой так, каб на паверхні нічога не заставалася, і працягваем рыхтаваць (варыць рыс). Накрыем казан вечкам і пакіньце на 10-15 хвілін да таго моманту, пакуль рыс не возьме ў сябе ўсю ваду. Зараз дадамо засталіся спецыі, асцярожна змяшаць рыс, не дакранаючыся мяса-агародніннай сумесі, і ўторкніце ў плоў галоўкі часныку так, каб іх практычна не было відаць. Зноў закрываем кацёл і пакідаем яго таміцца ​​на малой магутнасці пліты яшчэ на 20-30 хвілін.
  • Па заканчэнні гэтага часу плоў на сподзе можна лічыць гатовым. Гэта значыць, зараз вечка з катла можна зняць і змяшаць кацёл з рысам. Часнык трэба выняць. Лепш за ўсё перад падачай пачакаць яшчэ 20-30 хвілін, каб плоў «дайшоў», схаваўшы пад кацёл коўдрай і паставіў яго ў цёплае месца.
  • Падаваць страву можна як порцыямі, упрыгожаныя зелянінай, так і выклаўшы на адно вялікае страва. Прапануй сваім хатнім да плову любых свежых гародніны, нарэзаных вельмі буйна.

Плоў з курыцы ў катле

Дом: Плоў на сподзе: 3 рэцэпту

Гэты рэцэпт адзін з самых простых і хуткіх, але ў той жа час плоў атрымліваецца далікатным і смачным.

інгрэдыенты:

  • курынае мяса - 1 кг;
  • длиннозерный рыс (або басмати) - 05 кг;
  • морква - 2 вялікіх плёну;
  • лук рэпчаты - 1 вялікая галоўка;
  • часнык - 1 галоўка;
  • раслінны алей - палова шклянкі;
  • спецыі: соль, Зіра, тамат сушеный - па чайнай лыжцы.

падрыхтоўка:

  • Трэба прыгатаваць да закладкі ў казан мяса і гародніна: курыцу нарэжце невялікімі кавалачкамі, лук - полуколечкамы, моркву - брусочкамі. Часнок проста ачысьцім ад шалупіны.
  • Так як курынае мяса вельмі далікатнае і рыхтуецца досыць хутка, то ў кацёл яно дадаецца пасля абсмажваньні гародніны. У кіпячае алей засынаем лук на працягу 3-4 хвілін чакаем, пакуль ён не стане практычна празрыстым, далей дадаем моркву і, памешваючы, смажым яшчэ 5 хвілін. Зараз надышла чаргу курыцы. Падчас яе Обжарка разам з гароднінай трэба засыпаць палову наяўных спецый.
  • Мал старанна прамываем пад праточнай вадой і чакаем, пакуль сцякае вадкасць не стане амаль празрыстай. Пасля чаго дадаем яго ў кацёл, размяркоўваючы яго роўным пластом, і заліваем халоднай кіпячонай вадой (вольны пласт прыкладна адзін сантыметр). Цяпер закрыем казан вечкам і пачакаем прыкладна 10 хвілін, пакуль рыс не ўбярэ вадкасць, а лішняя вільгаць не выпарыцца.
  • Далей дадаем пакінутыя спецыі і ўтыкаем ў рыс часнык. Зноў закрываем казан вечкам і чакаем яшчэ 15 хвілін.
  • Фактычна па сканчэнні гэтага часу плоў будзе гатовы, застаецца толькі выняць часнык і ўсё змяшаць.
  • Падаваць такі плоў можна асобнымі порцыямі з зелянінай і свежай гароднінай (лепш памідорамі) або добра аформленым на адным вялікім блюдзе.

Плоў на адкрытым агні

Дом 2017

Свежы гадовы паветра размяшчае да прыёму ежы па-за домам, што асабліва актуальна ў дачны сезон. І калі шашлыкі ўжо надакучылі, то я прапаную прыгатаваць плоў на сподзе на адкрытым агні, выкарыстоўваючы гэты рэцэпт.

Інгрэдыенты (дакладна такія ж, як і для традыцыйнага плову, які ты ўжо ўмееш варыць дома):

  • мякаць тлустага мяса - каля 1 кг (рэцэпт падыходзіць для любога выгляду, які ты любіш гатаваць)
  • длиннозерный рыс (або басмати) - 07 кг;
  • морква - 2 вялікіх плёну;
  • рэпчаты лук і часнык - 2 буйных галоўкі;
  • алей - 1 шклянка;
  • разынкі - 50 г;
  • спецыі: соль, Зіра, збожжа каляндры - па няпоўнай сталовай лыжцы.

падрыхтоўка:

А вось сам працэс падрыхтоўкі плову на сподзе на адкрытым паветры адрозніваецца ад хатняга спосабу толькі час прыгатавання, бо рэгуляваць сілу вагню дастаткова не проста. Так што калі ты вырашыш яго прыгатаваць, то кіраўніцтва не колькасцю хвілін, якое паказвае той ці іншай рэцэпт, а ступенню гатоўнасці стравы на свой уласны густ.

Далей усё стандартна, гэты рэцэпт не мае патрэбы ў нетрадыцыйнай закладкі зирвак і рысу. Усё проста.

  • У першую чаргу трэба прыгатаваць кацёл. Наразаем мяса і гародніна. Закладваем іх у шыпячыя алей у наступнай паслядоўнасці: лук, мяса, моркву (калі курыца, то яе ў апошнюю чаргу). У працэсе смажання дадаем палову спецый.
  • Пасля ужарки зирвак, дадаем ў казан добра прамыты рыс і размяркоўваем яго роўным пластом. Заліваем будучы плоў кіпячонай або чыстай пітной вадой і пачынаем варыць.
  • Закрываем казан вечкам, працягваем рыхтаваць, зрэдку пазіраючы, а не увабраў мал вільгаць. Як толькі гэта адбудзецца, засынаем рэшткі спецый, «хаваем» у мал часнык, зноў накрываем казан вечкам і пакідаем таміцца ​​не менш чым на 10-15 хвілін. Калі перад гэтым мал адварыць да напалову, то час чакання скароціцца да 5 хвілін.
  • Як толькі рыс будзе гатовы, кацёл трэба зняць з агню, плоў змяшаць і даць яму «адпачыць» пад вечкам прыкладна 20 хвілін.
  • На гэтым плоў гатовы. Ва ўмовах дачы я люблю падаваць такі плоў толькі на адным вялікім блюдзе з буйна парэзанымі памідорамі, зелянінай, агуркамі.

Наогул прыгатавання ў катле добра тым, што страва ў працэсе гатавання ня прыгараюць, асабліва калі яшчэ і скарыстацца рассякальнікам (для газавых пліт). Ствараная пад шчыльным вечкам атмасфера спрыяльна ўплывае на рэакцыі паміж інгрэдыентамі, якія прасочваюцца водарамі і сокамі нашмат лепш, чым у звычайных патэльнях або рондалях.

Копчение кур полу горячего копчения Відэа.

Пакіньце Свой Каментар