Узбекская Плоў: 4 рэцэпту

Сапраўдны узбекскі плоў - страва, годнае павагі і захаплення. Цікава, што ва Ўзбэкістане гонар падрыхтоўкі плову на святы маюць толькі мужчыны, жанчыны ж могуць рыхтаваць плоў толькі ў звычайныя дні. Мужчыны ў гэтым плане лічацца больш шчодрымі і ніколі не пашкадуюць лішняга кавалачка бараніны для жаданага госця. Трэба заўважыць, што рэцэпт гэтай стравы зусім не мудрагелісты, і навучыцца рыхтаваць яго можа кожны пры вялікім жаданні. Для таго каб прыгатаваць яго даволі выконваць неабходныя крокі і рыхтаваць сапраўдны узбекскі плоў з душой.

традыцыйны рэцэпт

Узбекская Плоў: 4 рэцэпту

Перш чым асвоіць рэцэпт сапраўднага плову па-узбекску, памятай, што рыхтаваць яго абавязкова трэба ў катле. Вядома, сапраўдны узбекскі плоў рыхтуюць на агні, але на газе ён атрымліваецца зусім не горш. Узбекскі плоў рыхтуюць па строгім канонам, не адыходзячы ад устаноўленых нормаў, але існуе не толькі традыцыйны рэцэпт яго падрыхтоўкі. Падрыхтоўка узбекскага плову ідэальна выкарыстоўваць курдючных тлушч, але ў Расеі знайсці яго вельмі складана тым, каб прыгатаваць узбекскі плоў, падыдзе сланечнікавы або аліўкавы алей.

Рэцэпт узбекскага плову абавязкова павінен змяшчаць бараніну. Калі прыгатаваць узбекскі плоў з іншым мясам, ён будзе ўжо не зусім узбекскім. Рэцэпт утрымлівае й іншы важны кампанент - спецыі, таму не варта пра іх забываць.

Што трэба:

  • 1 кілаграм бараніны.
  • 200 грам тлушчу.
  • 300 грам алею расліннага.
  • 5 цыбулін.
  • 3 сярэдніх галоўкі часныку.
  • Кілаграм рысу.
  • Шафран.
  • Барбарыс.
  • Чырвоны пякучы перац.
  • Зіра.
  • Гарох.

Рэцэпт прыгатавання:

  • У першую чаргу, каб прыгатаваць узбекскі плоў, нарэжам лук паўколамі, моркву саломкай, а бараніну буйнымі кавалкамі.
  • Абсмажыць палову сала, нарэзанага кубікамі, ў распаленым раслінным алеі. Затым у гэтым алеі абсмажыць луковые паўкола да залацістай скарыначкі.
  • Цяпер дадай у алей кавалкі бараніны і абсмажыць з усіх бакоў. Калі бараніна пакрыецца скарыначкай, дадаем нарэзаную моркву і пакінуты тлушч.
  • Пасля таго, як моркву абсмажыцца, залі інгрэдыенты вадой так, каб вада пакрывала іх на 1 - 2 сантыметра, дадаем спецыі і соль, затым пакладзі часнык і гарох.
  • Дакажы інгрэдыенты да кіпення і паменшыць агонь. Узбекскі плоў ў працэсе падрыхтоўкі нельга змешваць.
  • Рыхтаваць узбекскі плоў трэба Пересоленный ў пачатку, так як у працэсе падрыхтоўкі мал зойме соль.
  • Калі практычна ўся вада выпарыцца, дадайце мал, але перш чым прыступіць да гэтага кроку, старанна прамый мал.
  • Пасля таго, як выкладзены мал, залі яго вадой на 1-2 сантыметры, дадай агонь і давядзі да кіпення.
  • Калі ўся вада выпарыцца, зьбяры мал горкай, зрабі ў ім адтуліны. Гэта робіцца для таго, каб выходзіў пар. Пасля гэтага, каб правільна прыгатаваць узбекскі плоў, дадай яшчэ Зіру.
  • Накрый узбекскі плоў і пакінь даходзіць на слабым агні. На гэта сыходзіць прыкладна паўгадзіны. Узбекскі плоў гатовы, смачна есці!

Узбекскі плоў з рэзкімі затаўкамі

Дом: Узбекская Плоў: 4 рэцэпту

Рыхтаваць дадзены рэцэпт трэба не толькі са спецыямі, але, таксама, з травой і рэзкімі затаўкамі. Гэты рэцэпт змяшчае размарын, чабор і лаўровы ліст.

Што трэба:

  • 2 шклянкі круглозернового рысу.
  • 200 грам бараніны.
  • 3 сталовыя лыжкі барановага тлушчу.
  • 3 морквы.
  • 2 цыбуліны.
  • 2 галоўкі часныку.
  • Палова лімона.
  • Лаўровы ліст.
  • 1/2 чайнай лыжкі насення кропу.
  • 1 галінка чабора.
  • 1 галінка размарына.
  • Зеляніна пятрушкі.
  • 1/4 чайнай лыжкі чырвонага молатага перцу.
  • Соль, чорны перац.

Рэцэпт прыгатавання:

  • Рэцэпт стравы з рэзкімі затаўкамі прадугледжвае наразанне бараніны НЕ буйнымі кавалкамі, а дробнымі кубікамі.
  • Каб правільна прыгатаваць рэцэпт стравы, лук нарэжам кольцамі, натрыце моркву на дробнай тарцы, лімон нарэжам тонкімі лустачкамі, здрабні галоўку часныку і зеляніна пятрушкі.
  • Абсмажыць мяса ў Бараннім тлушчы, дадай луковые кольцы, моркву, галінкі чабора і размарына, лаўровы ліст. Далей залі інгрэдыенты адной шклянкай вады, пасля чаго пачынай рыхтаваць на павольным агні 25 хвілін.
  • Па заканчэнні часу вымі лаўровы ліст, размарын і чабор, пасля чаго дадайце насенне кропу, пасоліце і паперчыце.
  • Залі інгрэдыенты 1 літрам вады, давядзі да кіпення, выкласці рыс і варыце на працягу паўгадзіны.
  • У самым канцы дадаем часнык, здымі кацёл з агню і дайце плову настаяцца пад вечкам 20 хвілін.
  • Перамешанай гатовы узбекскі плоў і выкласці горкай на талеркі, пасыпаем пятрушкай і Упрыгож лімонам.

Узбекскі плоў на маркоўным соку

Дом 2017

Гэта старажытны малавядомы рэцэпт, гісторыя якога пераплятаецца з таджыкскай кулінарыяй. Рыхтаваць такі узбекскі плоў цікава, да таго ж, рэцэпт атрымліваецца даволі смачным і валодае дыетычнымі ўласцівасцямі.

Што трэба:

  • 200 грам рысу.
  • 200 грам бараніны.
  • 50 грам лука.
  • 50 грам расліннага алею.
  • 500 грам морквы (+100 грам, непасрэдна, для плову, 400 грам на маркоўны сок).
  • Зіра.
  • Чырвоны молаты перац.
  • Соль.

Рэцэпт прыгатавання:

  • Перад тым, як прыгатаваць страва, прамый і замачы мал за 3 - 4:00 да гэтага.
  • Каб пачаць рыхтаваць узбекскі плоў, вымый і ачысьці моркву, пасля чаго прапусці яе праз сокавыціскалку.
  • Перекалив раслінны алей, абсмажыць лук і бараніну, нарэзаную сярэднімі кубікамі.
  • Дадай да папярэдніх інгрэдыентаў моркву і залі ўсе маркоўным сокам, заправіць спецыямі і соллю, пасля чаго працягвай рыхтаваць на павольным агні да напалову.
  • Закладзеце прамочаныя рыс, дадайце агонь, залі маркоўным сокам ледзь вышэй за ўзровень рысу і варыце да поўнай гатоўнасці.
  • Калі мал будзе брыняць нераўнамерна, рыхтаваць узбекскі плоў неабходна перыядычна перелопачивая яго.
  • Перад тым, як падаваць узбекскі плоў на стол, вымі кавалачкі бараніны і пакладзі іх наверх.

вясельны плоў

Узбекская Плоў: 4 рэцэпту | Дом 2017

Дадзены рэцэпт традыцыйна рыхтуецца на вяселле ва Ўзбэкістане. Такі узбекскі плоў змяшчае цукар, што ў дадзеным выпадку трэба ўспрымаць як спецыі.

Што трэба:

  • Кілаграм рысу.
  • Кілаграм бараніны.
  • 700 грам морквы.
  • 300 грам расліннага алею.
  • Барановы тлушч.
  • 100 грам рэпчатай цыбулі.
  • 100 грам кишмиш.
  • 100 грамаў гароху.
  • 10 грам цукровага пяску.
  • Кумін.
  • Барбарыс.
  • Чорны перац.
  • Соль.

Рэцэпт прыгатавання:

  • Перад тым, як рыхтаваць такую ​​страву, неабходна замачыць гарох і старанна перабраць кишмиш.
  • Моркву нарэжам буйной саломкай, рыс старанна прамываюць да таго часу, пакуль вада не будзе празрыстай.
  • Каб рыхтаваць правільна вясельны узбекскі плоў, пережарьте раслінны алей і сала ў катле.
  • Нарэжам бараніну буйнымі кавалкамі, апусці ў разагрэтае алей і абсмажыць да скарыначкі.
  • Нарэзаны лук абсмажыць разам з мясам да карычневага адцення, затым апусці ў кацёл роўным пластом нарэзаную моркву і залі вадой на ўзроўні ўтрымання ў катле.
  • Затым пакладзі замоченный гарох, працягвай рыхтаваць на павольным агні да гатоўнасці.
  • Замоченный мал працадзіць праз марлю і выкласці роўным пластом на кацёл, пасля залі гарачай вадой вышэй за ўзровень рысу.
  • Працягвай гатаваць на моцным агні, пасля таго, як рыс пачне брыняць, перелопать яго.
  • Калі ўсе інгрэдыенты будуць гатовыя, выкласці прамыты кишмиш, зьбяры плоў горкай і вытрымліваць пад вечкам 30 хвілін.
  • Астуджаць такой плоў лепш за ўсё на свежым паветры, а падаваць са свежай гароднінай.

Прыемнага апетыту!

Цяпер ты ведаеш, як рыхтаваць сапраўдны плоў па-узбекску, абавязкова порадуй гэтым смачным усходнім стравай сваіх родных і сяброў.

Узбекские Лепешки - Рецепт Бабушки Эммы Відэа.

Пакіньце Свой Каментар