Пірог са скумбрыя
Пірог са скумбрыя атрымліваецца вельмі сакавітым, смачным і духмяным. Гэта сапраўдны падарунак для ўсіх аматараў рыбы. Такая выпечка можа стаць і закускай, і асноўнай стравай, але ў любым выпадку - сапраўдным упрыгожваннем стала.
Просты пірог з скумбрыевыя начыннем
інгрэдыенты:
- 1 кг скумбрыі.
- 450 г мукі.
- 200 мл малака.
- 200 г алею.
- 10 г дрожджаў.
- 15 г цукру. Пірог, вядома ж, не салодкі, але цукар патрэбен для дрожджаў.
- 1 жаўток.
- 2 цыбуліны. Сярэдніх цыбуліны, калі вялікая - хопіць і адной.
- Соль - 1 ч. Л.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Малако крыху падцяпліце. Але толькі крыху, таму што ў гарачым дрожджы памруць. Ўсып цукар, дадаем здробненыя дрожджы. За 15 хвілін дрожджы Заброддзе і на паверхні малака з’явіцца пеністая «капялюшык».
- Муку просейте, дадайце ў яе соль. Разатры ў дробку з маслам, папярэдне летнім да пакаёвай тэмпературы.
- Дадай да пакуты разведзеныя дрожджы і замясіць цеста. Гатовае цеста загарні ў поліэтыленавы пакет або харчовую плёнку. Дай яму паляжаць у холадзе паўгадзінкі.
- Лук тонка Парэж чвэрцю кольца.
- З скумбрыі выдалі скуру, косці, плаўнікі, наваксуй яе. Мякаць нарэжам кубікамі.
- Дадай да скумбрыі лук, соль, перац і ўсё добра змяшаць. Цяпер начынне з тваёй свежай або вэнджанай скумбрыі пакінь на 15-20 хвілін, каб рыба промариновалась і прасачылася лукам і перцам.
- Цеста падзеліце напалам. Адзін кавалак будзе крыху менш другога.
- Цяпер выклаў у форму (не забудзься нашмараваць яе алеем) большую частку цеста і рукамі разраўнаваць яе па форме, каб цеста падымалася па бартах. Каб табе было зручней, цеста можаш папярэдне трохі раскачаць.
- Другую частку цеста раскачаць па памеры формы.
- Выклаў у форму начынне і накрый тэстам. Зашчыпайце краю, каб абодва шара тэсту былі добра змацаваныя.
- Жаўток взбей са сталовай лыжкай вады і смажь пірог. Праткніце цеста ў некалькіх месцах відэльцам, каб у духоўцы пірог ня полопался. Затым дай пірогу пастаяць хвілін 10-15.
- Выпякаць 30-40 хвілін. Уяўленняў 180 градусаў. Гатовы пірог пакрыецца прыгожай залацістай скарыначкай.
Наліўныя пірог з кансерваванай скумбрыя
інгрэдыенты:
- 300 г маянэзу.
- 300 мл кефіру.
- 250 г мукі.
- 6 яек.
- 50 г алею.
- Пакецік разрыхляльніка (10 г).
- 1 слоік скумбрыі. Як варыянт, можна выкарыстоўваць і вэнджаную рыбу, якую трэба дробна парэзаць.
- 100 г цвёрдага сыру.
- Пучок зялёнага лука (5-7 штук).
- Маленькая цыбуліна, ці палоўка вялікі.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Алей Размягчыце і нарэжам на маленькія кавалачкі.
- Дадай тры яйкі, маянэз. Взбей да атрымання аднастайнай масы.
- Муку просейте з разрыхляльнікаў і дадай да маянэзу з маслам. Зноў ўзбіваем да аднастайнасці. У цесцю не павінна заставацца камякоў.
- Рэпчаты лук здрабняем кубікамі, зялёны лук проста пасеклі дробныя.
- Сыр здрабні з дапамогай дробнай таркі.
- Астатнія яйкі адварыце ўкрутую і натры на буйной тарцы.
- Для падрыхтоўкі начыння з скумбрыі разамніце рыбу відэльцам. Дадай сыр, яйкі, лук, соль, перац і змяшаць. Па жаданні можаш дадаць 2-3 сталовыя лыжкі маянэза.
- Вылі дзве траціны вадкага тэсту ў форму. Не забудзь папярэдне вышмараваць яе алеем.
- Выклаў рыбную начынне.
- Крой тэстам.
- Выпякаць 40-50 хвілін. Уяўленняў 180 градусаў.
Пластовы пірог з скумбрыевыя начыннем
Гэты пірог са скумбрыя разлічаны на прыгатаванне з ужо гатовым тэстам.
інгрэдыенты:
- 500 г гатовага тэсту.
- 200 г філе скумбрыі.
- 4 бульбіны. Разлік на сярэднія, вялікія хопіць і дзве.
- 1 вялікая цыбуліна.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Скумбрыю без скуры і костак Парэж на кавалачкі таўшчынёй 1-15 см
- Бульба нарэжам тонкімі палоўкамі кружочкаў.
- Лук тонка нарэжам чвэрцю кольца.
- Цеста раскачаць у пласт таўшчынёй 0, 5 мм прамавугольнай формы. Пакідай ад краёў 5-6 см вольнага тэсту.
- Да сярэдзіны тэсту выклаў бульба, присыпь трохі соллю і перцам.
- На бульбу ўклады пласт лука.
- Затым пласт рыбы.
- Зараз ад начыння да краёў тэсту зрабі надрэзы, каб атрымаліся палоскі таўшчынёй 3 гл.
- Загарні палоскі, «пераплятаючы» іх зверху пірага. У выніку палоскі будуць нагадваць «пляцёнку». Трохі пляскаты пірог з усіх бакоў, каб цеста добра трымалася.
- Пірог перакласці на бляху і трохі смажь алеем. Бляху таксама павінен быць нівеліраваў.
- Выпякаць 40-50 хвілін. Уяўленняў 180 градусаў.
Пірог з рысам і зелянінай
інгрэдыенты:
- 800 г скумбрыі.
- 100 г рысу. Лепш длиннозерный.
- 1 пучок зялёнага лука.
- Пятрушка і кроп - па падлогу пучка.
- 1 кг дражджавога цеста. Можна прыгатаваць такое ж цеста, як апісана ў першым рэцэпце.
- 2 арт. л мукі.
- 1 яйка.
- Соль.
- Перац.
падрыхтоўка:
- Зеляніна пасекчы дробныя.
- Рыс прамыць у халоднай вадзе 2-3 разы. Затым залі вады 200 мл, дадай солі - дробку, не болей. І ставім варыцца да гатовасці.
- Злучы зеляніна, рыс, пасоліце, паперчыце.
- Філе скумбрыі нарэжам тонкімі палоскамі, таўшчынёй не больш за 1 см
- Падзяліць цеста на дзве няроўныя часткі і раскачаць у пласт. Яго таўшчыня павінна быць 5-8 м.
- У форму для выпечкі (перад гэтым змазаную алеем) ўклады той пласт тэсту, які пабольш. Пальцамі разраўнаваць яе так, каб краю тэсту падымаліся на некалькі сантыметраў па бартах.
- Выклаў на цеста палову рысу. Зверху выклаў палоскі рыбы. Затым раўнамерна размеркавання астатніх мал.
- Накрываем другім пластом тэсту, защипнуть краю.
- Яечны жаўток ўзбіце з лыжкай вады і смажь пірог. Дай яму пастаяць у цяпле 15 хвілін. Пакуль пірог будзе стаяць, Разагрэйце духоўку да 190 градусаў.
- Зрабі на пірагу праколы відэльцам. Выпякаць 40-50 хвілін.
- Гарачы пірог накрываем ручніком і ў такім выглядзе пакінь яго, пакуль ён трохі астыне.
Спадзяемся, што нашы рэцэпты са скумбрыя прыемна разнастаяць рыбнае меню тваёй сям’і. Эксперыментуй з новымі відамі выпечкі і заўсёды знаходзіць для сябе нешта новае на кухні.
