Французскі пірог Кіш

Кіш - гэта адкрыты несалодкі пірог на аснове яек і вяршкоў з рознай начынкай, з’яўляецца стравай французскай кухні. У залежнасці ад рэцэпту і напаўнення начыннем колькасць яек і малака можа мяняцца, бо дзейнічае наступнае суадносіны: яек павінна быць у два разы менш, чым вады. Толькі ў гэтым выпадку начынне згусне, і ты атрымаеш смачны і сытны пірог кіш.

Кіш Ларэн

Французскі пірог Кіш

Кіш Ларэн - гэта класічны французскі рэцэпт Кіша, які звычайна рыхтуецца з даданнем вэнджанай рыбкі, бекону або грудзінкі.

спатрэбіцца:

  • Мушкатовы арэх - 1/4 ч. Лыжкі;
  • Мука - 250 г;
  • Вэнджаная грудзінка - 250 г;
  • Соль - 1/4 ч. Лыжкі;
  • Яйка - 5 шт.;
  • Сыр цвёрдых гатункаў - 150 г;
  • Сметанковае масла - 125 г;
  • Тоўстыя сліўкі - 200 мл;
  • Халодная вада - 3 ст. лыжкі;
  • Соль, чорны молаты перац.

Рэцэпт Ларэн:

  • Муку змяшаць з соллю.
  • Алей (добра замарожанае) натры на тарцы, а атрымалася шматкі дадай да пакуты.
  • Туды ж дадаем ваду, яйка і соль (вада і яйка ў цеста для Ларэн кладуцца абавязкова лядоўнямі).
  • Замесу цеста і скруціце яго ў шар. Накрываем харчовай плёнкай і пазбаўцеся у халадзільнік на 01:00.
  • Сыр натры на дробнай тарцы, яйкі злёгку ўзбіваем.
  • Сумесі разам 2/3 нацёртага сыру, вяршкі, яйкі, дробку мушкатовага арэха, соль і перац.
  • Грудзінку нарэжам кубікамі і дадаем у сумесь.
  • Разагрэйце духоўку да 190 градусаў.
  • У форму з борцікамі размеркавання цеста і зрабі ў ім некалькі праколаў з дапамогай відэльцы. Адпраў цеста ў духоўку на 15 хвілін.
  • Дастань гатовы корж і выкласці на яго атрыманую начынне, затым присыпь сырам і адпраў запякаць пірог Ларэн яшчэ на паўгадзіны.

Калі ты будзеш рыхтаваць французскі Кіш Ларэн з беконам ці вяндлінай, лепш папярэдне іх абсмажыць, тады пірог атрымаецца сакавітай.

Кіш з рыбай

Дом: Французскі пірог Кіш

Французскі пірог з рыбай можна рыхтаваць з любых відаў рыбы. Але найбольш смачны рэцэпт Кіш прадугледжвае наяўнасць вэнджанай рыбы высакародных гатункаў - ласося або сёмгі.

спатрэбіцца:

  • Вада ледзяная - 8 арт. лыжак;
  • Вяршкі тоўстыя - 300 мл;
  • Мука - 280 м;
  • Бульба - 350 г;
  • Сметанковае масла - 140 г;
  • Сёмга вэнджаная - 200 г;
  • Яйка - 2 шт.;
  • Кроп - 1 невялікі пучок;
  • 1 лайм - цэдра.

рэцэпт

  • У муку дадаем сметанковае масла, астуджанае і нацёртае на тарцы.
  • Ледзяную ваду дадай у муку з маслам і замясіць цеста. Скачай яго ў шар і пазбаўцеся на гадзіну ў халадзільнік.
  • Разагрэйце духоўку да тэмпературы 190 градусаў.
  • У форму ўклады цеста, сфармаваных борцікі і насячыце яго відэльцам. Адпраў на 25 хвілін у духоўку.
  • Наваксуй бульбу, нарэжам кавалачкамі і адварыце ў падсоленай вадзе да напалову.
  • Падвэнджаны сёмгу нарэжце брусочкамі, кроп пасеклі, яйкі взбей са сліўкамі.
  • Сметанковае-яечную масу пасоліце, паперчыце, дадайце кроп і цёртую цэдру лайма.
  • На гатовы корж выкласці палову гатовага бульбы, чаргуючы яго з рыбай. Пласт залі 2/3 сметанковага падліўкі.
  • Затым выклаў пакінуты бульбу з рыбай і залі рэшткамі падліўкі.
  • Адпраў пры тэмпературы 180 градусаў запякаць адкрыты пірог з рыбай на паўгадзіны. Кіш гатовы.

Калі ты хочаш прыгатаваць пірог са свежай рыбай, папярэдне абсмажыць кавалачкі рыбы на патэльні, злёгку разамніся іх відэльцам і выпякаць пірог.

Кіш з курыцай

Дом 2017

Самы смачны кошык з курыцай атрымліваецца, калі ў рэцэпт дадаць шампіньёны або любыя іншыя мясістыя грыбы.

спатрэбіцца:

  • Сліўкі - 200 г;
  • Мука - 2 шклянкі;
  • Філе курынае - 300 г;
  • Алей сметанковае - 200 г;
  • Зеляніна (пятрушка і кроп)
  • Шампіньёны - 400 г;
  • Сыр цвёрды - 100 г;
  • Яйка - 3 шт.;
  • Соль.

Рэцэпт пірага з курыцай:

  • У муку пасеклі сметанковае масла, каб атрымалася дробка. Дадай 1 яйка з халадзільніка і замясіць цеста, якое затым пазбаўцеся на гадзіну ў халадзільнік.
  • Нарэжам курынае філе невялікімі кубікамі і абсмажыць у невялікай колькасці расліннага алею.
  • Шампіньёны нарэжам невялікімі пласцінкамі і змяшай з курыцай, трохі пасоліце і протуши да гатоўнасці.
  • Цеста выкласці ў форму для запякання, насячыце відэльцам у некалькіх месцах і паставіць выпякацца на 10 хвілін у духоўку - духоўка павінна быць ужо прагрэта да 200 градусаў.
  • Два яйкі злёгку ўзбіваем са сліўкамі і дробкай солі.
  • На падсушаны корж сып грыбы з курыцай, залі сметанковым падліўкай і пасыпаем цёртым сырам і зелянінай.
  • Выпякаюць пры тэмпературы 200 градусаў у духоўцы каля 30-40 хвілін. Кіш гатовы.

Кіш з курыцай можна рабіць і з курыным фаршам, а калі хочацца дадаць жарты - выкарыстоўвай марынаваныя грыбочкі.

салодкі кошык

Французскі пірог Кіш | Дом 2017

Такі адкрыты кошык можна падаць у якасці арыгінальнага дэсерту, а для начыння можаш выкарыстоўваць любыя свежыя садавіна.

спатрэбіцца:

  • Сметанковае масла - 140 г;
  • Мука - 280 м;
  • Сліўкі - 200 г;
  • Яйка - 2 шт.;
  • Ледзяная вада - 8 арт. лыжак;
  • Вадкі мёд - 1 ст. лыжка;
  • Несалёны сыр рикотта - 150 г;
  • Вяршкі тоўстыя - 200 г;
  • Маліна свежая - 300 г;
  • Мята - 3-4 галінкі;
  • Жменю міндальных шматкоў.

рэцэпт

  • Замясіць цеста з мукі, нацёртага замарожанага алею і ледзяной вады. Скачай яго ў шар, зьвярні плёнкай і пазбаўцеся у халадзільнік на гадзіну.
  • Разагрэйце духоўку да 190 градусаў, і змясці ў яе раскочаны пласт тэсту запякаць на 25 хвілін (цеста папярэдне праколы відэльцам у некалькіх месцах).
  • Мяту пасеклі на дробныя кавалачкі. Яйкі взбей, рикотту дробна нарэжам.
  • Сумесі узбітыя яйкі, вяршкі, рикотту, мяту і мёд.
  • На гатовы корж выклаў шчыльным пластом маліну і залі сметанковай сумессю. Зверху пасыпаем пірог міндальным шматкамі.
  • Пірог выпякаць пры тэмпературы 200 градусаў у духоўцы 35-40 хвілін. Салодкі кошык гатовы.

Дадавай у рэцэпт салодкага Кіса любы сечаныя арэхі, кавалачкі шакаладу, цукаты па ўласным меркаванні.

агародніннай кошык

Французскі пірог Кіш | Дом

Гэты вегетарыянскі рэцэпт Кіса атрымліваецца не менш сытным і пажыўным, чым мясныя і рыбныя варыянты стравы.

спатрэбіцца:

  • Вада астуджаная - 8 арт. лыжак;
  • Алей сметанковае - 200 г;
  • Мука - 300 г;
  • Малады Шынок - 1 шт.;
  • Малако - 300 мл;
  • Фасолю струковая - 85 м;
  • Зялёны зялёны лук - 6-8 «пёры»;
  • Зялёны гарошак свежы - 85 м;
  • Памідоры - 2 шт.;
  • Яйка - 2 шт.;
  • Сыр казіны - 100 г;
  • Соль, чорны молаты перац.

рэцэпт

  • Шынок нарэжам полукружочками, фасолю нарэжам напалову і ўздоўж, здрабні лук, памідоры нарэжам кубікамі.
  • Разагрэйце ў патэльні 15 ст. лыжкі сметанковага масла і абсмажыць на ім фасолю, зялёны лук, шынкі і гарох на працягу 5 хвілін.
  • Затым ўліваем у патэльню малако і дадай 2 арт. лыжкі мукі. Абсмажыць ўсе разам, стала памешваючы, да загусцення.
  • Замес тэсту з ледзяной алейнага габлюшкі, 280 г мукі і халоднай вады. Сфарміруюць яго ў шар і пастаў у халадзільнік на гадзіну.
  • Разагрэйце духоўку да 200 градусаў і ставім выпякацца корж на 25 хвілін.
  • Ўзбіваем 2 яйкі, добранька іх Пасол і дадай да абсмажанай гародніне.
  • Сумесь выклаў на гатовы корж, а зверху выклаў памідоры і нарэзаны кавалачкамі казіны сыр.
  • Выпякаюць пры той жа тэмпературы каля 30 хвілін.

Казіны сыр ты можаш замяніць брынзай або іншым салёным сырам.

Кіш з крэветкамі

Дом 2017: Французскі пірог Кіш

Гэта больш італьянскі, чым французскі рэцэпт пірага, які можна прыгатаваць для аматараў морапрадуктаў.

спатрэбіцца:

  • Алей сметанковае - 100 г;
  • Вада астуджаная - 2-3 ст. лыжкі;
  • Яйка - 4 шт.;
  • Мучныя 200 г
  • Брокалі - 300 г;
  • Крэветкі вычышчаныя - 150 г;
  • Тоўстыя сліўкі - 150 г.

рэцэпт

  • Пасекчы астуджанае сметанковае масла ў муку, дадай туды 1 яйка і ваду і замясіць цеста. Скачай яго ў шар і на гадзіну пастаў у халадзільнік.
  • Брокалі згатуй ў ледзь падсоленай вадзе, адарвi для ўпрыгожвання на дробныя суквецці, а астатнія старанна разамніце відэльцам і прысаліўшы.
  • Разагрэйце духоўку на 200 градусаў. Цеста раскачаць у аладку, змясці ў форму для запякання і выпякаць 15 хвілін.
  • Калі корж будзе гатовы, расклады на яго брокалі, затым вычышчаныя крэветкі.
  • Ўзбіваем 3 яйкі і сумесі з вяршкамі. Атрыманай сумессю заліць начынне і адпраў у духоўку на 30-35 хвілін пры ўжо выстаўленай тэмпературы 200 градусаў.
  • Гатовы пірог Упрыгож суквеццямі з брокалі.

Ты можаш выбіраць і камбінаваць начынне для Кіса па ўласным меркаванні і жаданні, нязменна пакідаючы толькі заліванне на аснове тоўстых слівак і яек.

Французский пирог киш: сливочный пирог с курицей [Мужская кулинария] Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар