Французскі луковый пірог

Каму як не французам ведаць толк у стравах з лука? Залаты гародніна яны не толькі дадаюць у ежу, але і выкарыстоўваюць у якасці асноўнага інгрэдыента. Французскі луковый пірог нагадвае сытны і смачны кошык, але са сваімі сакрэтамі. Ёсць два спобличчя яго падрыхтоўкі.

класічны

Французскі луковый пірог

Гэты рэцэпт з’яўляецца традыцыйным. Калі ўсё зрабіць правільна, ніхто не скажа, што твой луковый пірог не французская.

інгрэдыенты:

  • 05 кг лука,
  • 150 г мукі;
  • 50 г сл. алею і яшчэ кавалачак для змазвання патэльні;
  • 1 яйка;
  • 6 арт. л. смятаны
  • 300 г сыру;
  • соль, перац;
  • спецыі па гусце.

падрыхтоўка:

  • Алей перацерці з мукой. Лепш, калі яно будзе папярэдне замарожана, тады яго зручна нацерці на тарцы.
  • Дадаць палову смятаны, замясіць глейкае цеста.
  • Далей, як паказвае рэцэпт, сфармаваць шарык і прыбраць у халадзільнік мінімум на паўгадзіны.
  • Які луковый шэдэўр без лука? Галоўны інгрэдыент трэба ператварыць у паўкола і адправіць на змазаную патэльню. Сметанковае масла дапусцім змяшаць з раслінным 1 да 1 або выкарыстоўваць толькі алей (пажадана аліўкавы). Рыхтаваць да мяккасці і з’яўлення злёгку залацістага адцення. Агонь зрабіць ўмераны.
  • Яйка і рэшткі смятаны змяшаць венцам або відэльцам. Сумесь пасаліць, паперчыць, па жаданні дадаць прыправы.
  • Сыр здрабніць з дапамогай вялікай таркі.
  • Цеста выняць з халадзільніка, расцерці рукамі ці раскачаць, пакласці ў форму і паставіць зваротна яшчэ на паўгадзіны.
  • Зноў дастаць, раўнамерна раскласці начынне.
  • Заліць падліўкай.
  • Засыпаць сырам, падхіліць акуратна краю.
  • Адправіць у духоўку на паўгадзіны. Тэмпература павінна быць каля 160 градусаў.

Писсаладьер

Дом: Французскі луковый пірог

Гэты рэцэпт з незвычайнай назвай адрозніваецца адным інгрэдыентам - анчоўсамі. Ўяўляе сабой прованского пірог з лука, але з маленькай рыбай.

інгрэдыенты:

  • 100 мл мінеральнай вады;
  • 5 г сухіх дрожджаў;
  • 200 г мукі;
  • 3 цыбуліны;
  • 10 г каперсаў або алівак;
  • 10 г цукру,
  • 30 мл сл. алею;
  • 30 мл алеяў. алею;
  • 2 невялікіх жоўтых памідора;
  • 15 г анчоўсаў;
  • соль, чабор.

падрыхтоўка:

  • Ваду трохі падцяпліць, растварыць у ёй дробку солі, цукар, дрожджы, палову аліўкавага алею.
  • У вадкасць прасеяць муку, замясіць цеста. Тут ёсць адзін сакрэт - «Писсаладьер» не трывае грубага асновы, таму не варта забіваць яе мукой, лепш потым пасыпаць паверхню ў працэсе раскаткі.
  • Сфарміраваны шар, паставіць у цёплае месца дзе-то на гадзіну. Затым абмяць і яшчэ злёгку вымесіць.
  • Падзяліць атрыманае на дзве часткі ці не дзяліць - як падабаецца. Гэты рэцэпт дазваляе, як зрабіць двайны пірог, так і адкласці палову цеста для наступнага разу.
  • Заслаць аснову ў змазаную форму.
  • Для начыння лук здрабніць у паўкола. Стамляць на маленькім агні і аліўкавым алеі. Выкарыстоўваць вечка, перыядычна памешваць. Давесці да залацістага адцення.
  • Дадаць сл. алей, цукар, соль, чабор.
  • Адзін з памідораў нацерці на тарцы і ўліць атрыманы тамат у лук.
  • Усё гэта тушыць яшчэ хвілін 20.
  • Ох, ужо гэты рэцэпт! Зараз неабходна прыгожа выкласці начынне на луковый пірог. Змесціва патэльні перамясціць на цеста, зверху крыжападобна выкласці анчоўсы, паміж імі - памідорныя гурткі. Аліўкі або каперсы адвольна раскладваюцца.
  • Выпякаць пры тэмпературы 240 градусаў ўсяго 15 мін.
  • Рэцэпт не паказвае, якая дакладная колькасць солі неабходна. Глядзі сама - анчоўсы самі па сабе салёныя. Можна іх папярэдне вымачыць у цёплай вадзе і рэгуляваць ўжо на свой густ.

Атрымліваецца выраб трохі тоўшчы, чым італьянская піца. Рэцэпт традыцыйна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сняданку.

Саветы і рэкамендацыі

Дом 2017

  • Калі ў цеста дадаць халодную ваду замест смятаны, атрымаецца сапраўдная слойка.
  • З прыправаў выкарыстоўваюцца кмен, чабор, мушкатовы арэх. Нярэдка дадаецца часнык. Ну і які французскі пірог без прованского траў?
  • У начынне для густу можна дадаць вэнджаніны, грыбоў.
  • Звычайны лук цалкам замяняецца чырвоным або пореем. Яго колькасць можа мяняцца ў залежнасці ад таго, наколькі сакавітым ты хочаш атрымаць вынік.
  • Згодна з правіламі міжземнаморскай кухні, луковый пірог можа ўтрымліваць начынне, прыгатаваную выключна на аліўкавым алеі, тады ён будзе французская, але і са сметанковым становіцца не менш смачным.

Чым адрозніваецца французскі луковый пірог ад іншых страў? Ён вельмі хутка з’ядаецца, нягледзячы на ​​нечаканы набор інгрэдыентаў. Адзін раз паспрабуеш і адразу возьмеш рэцэпт на заметку.

Французский луковый пирог - Рецепт Бабушки Эммы Відэа.

Пакіньце Свой Каментар