Рэцэпт адкрытага пірага з варэннем

«Мамчын», «Бабулін» - выраб мае такія назвы? Адкрыты пірог можа канкураваць хіба што з піражкамі. У чым сакрэт гэтай душэўнай выпечкі і як правільна яе прыгатаваць? Маецца рэцэпт, і не адзін.

Мамчын пірог ад Юліі Высоцкай

Рэцэпт адкрытага пірага з варэннем

Гэты дражджавы спосаб не так просты, але вынік! На святочны выгляд, а на смак Падрыхтоўка адкрытага пірага з варэннем зойме некаторы час. Што казаць? Давай паспрабуем.

інгрэдыенты:

  • 05 кг мукі з пшаніцы;
  • 80 г цукру пяском
  • 4 жаўтка + яйка для змазвання;
  • 125 г сл. алею каровінага;
  • 250 мл малака;
  • 55 г (палова пачкі) сухіх дрожджаў;
  • 60 г разынак;
  • паўлітровая баночка варенья;
  • соль;
  • ванілін.

падрыхтоўка:

  • Спачатку трэба зрабіць рошчыну, для чаго палову мукі прасеяць, усыпаць дрожджы, уліць малако (200 мл), папярэдне злёгку летняе і з лыжкай цукру.
  • Змяшаць, накрыўшы сурвэткай, паставіць у цёплае месца хвілін на 20.
  • Сметанковае масла растапіць.
  • Жаўткі ўзбіць з пакінутым цукрам. Уліць сюды ж малако, дадаць ванілін, муку і змяшаць. Далучыць дражджавы мікс і вымесіць цеста для пірага з варэннем.
  • Разынкі прамыць і перасыпаць мукой, дадаць у цеста, працягваць мясіць. Рэцэпт у гэтым пункце гнуткі - замест разынак могуць быць кавалачкі курагі, чарнасліву.
  • Аснова павінна выйсці мяккай, аднастайная, ня ліпнуць да рук.
  • Заліць алеем і яшчэ раз вымесіць. Усё гэта накрыць сурвэткай і адправіць у цёплае месца на 20-30 мін.
  • Дастаць, абмяць рукамі і яшчэ прыбраць на такі ж прамежак часу.
  • Зараз ёсць з чаго рыхтаваць пірог з варэннем. Аддзяліць траціну тэсту для ўпрыгожвання. Іншае раскачаць або расцягнуць на змазанай блясе.
  • Зверху выкласці варэнне.
  • Рэшту цеста раскачаць, разрэзаць на палоскі, зрабіць касічкі або елкі, упрыгожыць пірог. Пакінуць выраб хвілін на 40 для расстойки.
  • Вышмараваць яйкам, адправіць у духоўку на 40 мін пры 180 градусах.

На смятане з міндалем

Дом: Рэцэпт адкрытага пірага з варэннем

Гэты рэцэпт ставіцца да хуткім, такім, што добра мець пад рукой на ўсялякі выпадак. Смятана робіць выпечку пышнай, а міндаль дадае пікантнасці густу.

інгрэдыенты:

  • 1 арт. смятаны
  • Па 05 ст. цукру і раст. алею;
  • 05 ч. Л. соды;
  • 25-3 арт. мукі;
  • 05 л павідла, джэма, канфіцюры;
  • міндаль;
  • мак, разынкі.

падрыхтоўка:

  • Смятану выліць у міску, дадаць алей.
  • Усыпаць цукар і ўзбіваць міксерам, дамагаючыся поўнага растварэння цукру.
  • Дадаць соду, муку. Замясіць мяккае цеста. Плыць яно не павінна.
  • Траціну асновы пакінуць для дэкору, астатнія раскачаць да памераў крыху больш за формы, перанесці на бляху.
  • Выкласці начынне, разраўнаваць.
  • З астатняга тэсту сфармаваць жгутики, кветкі. Ўпрыгожыць пірог. Вышмараваць яйкам або малаком. У сярэдзіну кветак можна ўкласці садавіна з варэння, разынкі або прысыпаць макам. Зверху пасыпаць нарэзаным міндалем.
  • Выпякаць у разагрэтай духоўцы паўгадзіны пры 180 градусах.

З гэтага тэсту можна прыгатаваць не толькі салодкі пірог, але і піцу, калі дадаць менш цукру.

На малацэ і з арэхамі

Дом 2017

Малако - інгрэдыент, які робіць дражджавы пірог паветраным. Цеста набывае малочны адценне, а па ўласцівасцях яно настолькі пругкае, што дазваляе выпечцы пропечься нават з вадкім варэннем. Лаві просты рэцэпт.

інгрэдыенты:

  • 2 арт. мукі;
  • 1 арт. л. цукру,
  • 2 яйкі;
  • 2 арт. л. раст. алею;
  • 05 ст. малака
  • 2 ч. Л. сухіх дрожджаў;
  • 1 арт. павідла, джэма;
  • 100 г арэхаў;
  • соль.

падрыхтоўка:

  • Малако прагрэць да тэмпературы прыкладна 30 гр., Усыпаць дрожджы, цёплае яйка, соль і цукар, дадаць муку і замясіць цеста.
  • Калі цеста атрымліваецца густым, трэба дадаць яшчэ малака.
  • У самым канцы выліваецца алей і зноў усё змешваецца.
  • Замес застаецца на 40 мін., Затым абмінаць і зноў на 40 мін.
  • Трэць застаецца для ўпрыгожвання, астатнія раскочваецца у пласт, выкласці ў змазаную форму.
  • Зверху - варэнне, а затым здробненыя арэхі і дэкор з цеста.
  • Усё гэта адпраўляецца на паўгадзінны адпачынак, а пасля - у духоўку на 20-30 мін (180 градусаў).

Саветы і рэкамендацыі

Рэцэпт адкрытага пірага з варэннем | Дом 2017

  • Праверыць гатоўнасць пірага можна з дапамогай зубачысткі ці запалкі, дастаткова праткнуць выраб. Калі «прыбор» сухі, можна выключыць духоўку.
  • Што прыдумаць замест смятану? Рэцэпт замоўчвае, але можна выкарыстоўваць кефір або ражанку, ёгурт. Калі робіш выпечку з варэннем ўпершыню, бяры смятану - так і замясіць цеста лягчэй і смачней атрымліваецца.
  • Якое варэнне падыдзе для пірага? Любы, але не вадкае, інакш выраб не паднімецца і ня пропечется. Калі выйсця няма, можна зліць лішнюю вадкасць пры дапамозе друшляк або зрабіць цеста на малацэ.

Абрала рэцэпт? Не забывай, што мамы і бабулі заўсёды рыхтавалі з любоўю, таму выпечка згадваецца з цеплынёй. Усміхніся і сьпячы свой самы салодкі і смачны пірог з варэннем.

Тертый пирог - Простой рецепт - Быстро и вкусно - Про Вкусняшки Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар