Рэцэпт італьянскай піцы

італьянскай кухні ёсць мноства розных відаў піцы. Кожны рэцэпт набыў значную папулярнасць за межамі Італіі, і сёння кожная хатняя гаспадыня можа парадаваць хатніх палюбілася выпечкай. Мы раскажам, якой павінна быць сапраўдная італьянская піца, а таксама падзелімся асноўнымі рэцэптамі.

віды піцы

Рэцэпт італьянскай піцы

Італьянская кухня славіцца сваёй разнастайнасцю, так і разнавіднасцяў піцы ў яе даволі шмат, рэцэпт для кожнай з іх індывідуальны і непаўторны. Назавем найбольш папулярныя:

  • «Маринара». Традыцыйная піца, яе рэцэпт прадугледжвае ўтрыманне орегано, часныку і памідораў;
  • «Наполетана». Рыхтуецца з анчоўсаў, памідораў і сыру Моцарелла;
  • «Pugliese». Гэты рэцэпт ўтрымлівае у начынні аліўкі, сыр Моцарелла, орегано і лук;
  • «Веронезе». Яе рэцэпт мяркуе адзін асноўны від начыння - грыбы;
  • Наступны рэцэпт - «Сіцылія» - прыгатаваць яе можна з розных відаў начыння: аліўкі, морапрадукты і нават гарох;
  • «Чатыры сыру». У начынні спалучаюцца чатыры традыцыйныя віды сыру: рикотта, Моцарелла, Горгонзола і Пармезан;
  • «Чатыры сезону». Незвычайная піца, падзелена на сектары, кожны з якіх азначае адно:
  • Вясна: артышокі і алівы;
  • Лета: каляровы перац;
  • Восень: сыр Моцарелла і саспелыя таматы;
  • Зіма: адварныя яйкі і грыбы;
  • «Італьянская тунец». Змяшчае ў начынні розныя морапрадукты (крэветкі, анчоўсы, малюскі) і аліўкавы алей.

Рэцэпт піцы Маринара

Дом: Рэцэпт італьянскай піцы

Рэцэпт гэтай італьянскай піцы сваімі каранямі сыходзіць у вельмі далёкае мінулае. Але да нас дайшоў яго класічны варыянт.

Каб яе прыгатаваць, нам спатрэбіцца:

Для тэсту:

  • Мяккая мука - 200 грам;
  • Мука грубага памолу - 200 грам;
  • Соль і цукар - па 1 дробцы;
  • Яйка курынае - 1 шт.;
  • Дрожджы сухія хуткарастваральныя - 5 г;
  • Алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
  • Вада - палова шклянкі.

Для начыння:

  • Саспелыя таматы - 250 г;
  • Базілік свежы - 8 лісцікаў;
  • Алей алівы - 3 ст. лыжкі;
  • Масліны - 10 штук;
  • Сыр Пармезан - 25 г;
  • Часнык - 3 зубчыка;
  • Соль і цукар;
  • чабор;
  • Орегано.

падрыхтоўка:

цеста:

  • Каб прыгатаваць цеста, змешваем мяккую муку грубага памолу з мукой вышэйшага гатунку, старанна прасейваем;
  • Дадаем соль і цукар, сухія дрожджы
  • Яйка ўзбіць відэльцам, дадаць алей алівы, змяшаць;
  • Да яечнай сумесі дадаць палову шклянкі цёплай вады (35 градусаў), змяшаць і выліць усё ў муку;
  • Хутка замясіць мяккае цеста. Вымешваюць да таго часу, пакуль яно перастане быць ліпкім. Затым скруціць яго ў шар і пакінуць «даходзіць» у цёплым месцы на гадзіну;
  • Па заканчэнні часу-цеста павінна павялічыцца ў 2 разы. Раскочваем яго ў 5-7 мм таўшчынёй і выкладваем на змазаную форму для выпечкі, прышпільваюць відэльцам у некалькіх месцах.

начынне:

  • Саспелыя чырвоныя памідоры апарыць кіпенем, зняць скурку. Затым разрэзаць плён напалову і выдаліць насенне;
  • Атрыманую мякаць парэзаць на кавалачкі, дадаць соль, аліўкавы алей, цукар, базілік. Калі вылучыцца памідорныя сок, яго неабходна зліць;
  • Часнок пачысціць, парэзаць тонкімі пласцінкамі;
  • Масліны нарэзаць тонкімі кружкамі;
  • Пармезан нацерці на тарцы.

Збіраем піцу:

  • На падрыхтаванае цеста выкласці таматавую масу з базілікам;
  • Раўнамерна размеркаваць зверху нарэзаны часнык і масліны;
  • Пасыпаць орегано і чаборам, можна сухімі;
  • Пасыпаць цёртым пармезаном і трохі апырскаць алеем алівы.
  • Выпякаць у папярэдне разагрэтай да 200 градусаў печы 20 хвілін, да стала падаваць гарачай.

Рэцэпт піца Наполетана

Дом 2017

Сваю вядомасць і прызнанне гэтая піца атрымала пасля другой сусветнай вайны. Яе рэцэпт з тых часоў захаваўся ў нязменным выглядзе. Каб прыгатаваць сапраўдную італьянскую піцу «Наполетана», нам трэба:

Для тэсту:

  • Мука - 200 грам;
  • Мінеральная негазаванай вада - 80 мл;
  • Соль - палова чайнай лыжкі;
  • Дрожджы - 5 г;
  • Алей аліўкавы - 1 сталовая лыжка.

Для начыння:

  • Памідоры саспелыя - 600 грам;
  • Сыр Моцарелла - 1 пачак (250 грам)
  • Каперсы - 10 г;
  • Салёныя анчоўсы - 8 штук;
  • Аліўкі - 30 грам;
  • Орегано - 2-3 галінкі.

падрыхтоўка:

цеста:

  • Старанна прасеяць муку, дадаць соль, алей алівы, мінеральную ваду і дрожджы. Добра вымесіць цеста;
  • Пакінуць «адпачываць» на 15 хвілін
  • Затым раскачаць яго ў тонкі корж 5-7 мм.

начынне:

  • Памідоры добра вымыць, зрабіць невялікі крыжападобны надрэз зверху і апарыць кіпенем. Потым зняць лупіну з пладоў. Нарэзаць невялікімі кавалачкамі памідора, пасаліць, даць сцячы з’явіўся соку. Дадаць дробна нарэзаны орегано.
  • Моцарелла і анчоўсы нарэзаць невялікімі кавалачкамі, аліўкі - тонкімі пласцінкамі.

Збіраем піцу:

  • На змазаны бляху выкласці раскочанае корж, праткнуць відэльцам у некалькіх месцах;
  • Памідорныя масу з орегано выкласці на цеста;
  • 1/2 частка сыру Моцарелла выкласці-над памідораў, затым раўнамерна размеркаваць каперсы, анчоўсы і алівы;
  • Выпякаць 15 хвілін у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы. Потым выняць, пасыпаць моцарелла і паставіць ў печ яшчэ на 5 мінуць.

Рэцэпт піцы Pugliese

Рэцэпт італьянскай піцы | Дом 2017

Гэта страва мае некалькі варыянтаў падрыхтоўкі начыння, але асноўны рэцэпт ўтрымлівае сыр Моцарелла. Каб прыгатаваць гэтую італьянскую піцу, нам спатрэбіцца:

Для тэсту:

  • Дрожджы свежыя - 15 г;
  • Мука Манітобы працяглага закісання - 350 грам;
  • Соль - 15 сталовай лыжкі;
  • Вада - 1 шклянка (200 мл)
  • Цукар - палова чайнай лыжкі;
  • Алей алівы - 2 сталовых лыжкі.

Для начыння:

  • Лук белая - 1 штука;
  • Орегано - 1 грам;
  • Сыр Моцарелла - 1 пачак (250 грам).

падрыхтоўка:

цеста:

  • У цёплай вадзе растварыць дрожджы, соль і цукар, аліўкавы алей і муку. Вымесіць цеста;
  • Пакінуць на 7:00, затым вымешваць яшчэ 10 хвілін
  • Раскачаць корж адпаведнага памеру.

начынне:

  • Моцарелла нарэзаць тонкімі дыскамі;
  • Лук нарэзаць паўколамі.

Збіраем піцу:

  • На мазалі алеем форму выкласці раскочанае корж;
  • Зверху раўнамерна размеркаваць нарэзаны лук і адправіць на 10 хвілін у разагрэтую да 250 градусаў духоўку;
  • Затым выняць і выкласці пласцінкі моцарелла, дадаць орегано, пасаліць.
  • Адправіць у духоўку яшчэ на 5 хвілін.

Савет Італьянская піцу з моцарелла нельга трымаць у духоўцы 5 хвілін пры 250 градусах, так як у адваротным выпадку вылучыцца сыроватка, і выпечка страціць свой непаўторны густ. Лепш за ўсё браць адмысловую моцарелла для піцы, яна менш вільготны па складзе.

Піца Чатыры сыру

Рэцэпт італьянскай піцы | Дом

Самая неадназначная і незвычайная італьянская піца - гэта «Pizza 4 Formaggi». Сваім арыгінальным густам яна абавязана сваёй начынні, а менавіта спалучэнне чатырох сыроў: мяккі, цвёрды, блакітны (з цвіллю) і духмяны.

Класічны рэцэпт італьянскай піцы «Чатыры сыру» прадугледжвае выкарыстанне наступных відаў сыроў: Моцарелла (мяккі), Гонзолла (блакітны з цвіллю), Пармезан (цвёрды) і Эмменталь (пікантны, рэзкі сыр).

Але прыгатаваць такую ​​італьянскую піцу можна і з іншымі сырамі, галоўнае выконваць спалучэнне розных відаў. Вось найбольш прыдатныя варыянты:

  • Тизильтер, Эдам, брынза і Дор Блю;
  • Пекорино, Горгонзола, Пармезан і Груер;
  • Моцарелла, fontina, Горгонзола і Пармезан;
  • Чеддер, сыр Моцарелла, Дор Блю і Пармезан.

Асноўны рэцэпт піцы «Чатыры сыру»

Для яе падрыхтоўкі нам спатрэбіцца:

Для тэсту:

  • Мука - 2 шклянкі (500 грам);
  • Малако - 200 мл;
  • Яйка курынае - 1 штука;
  • Дрожджы сухія - 5 г;
  • Алей алівы - 3 ст. лыжкі;
  • Цукар - 1 ст. лыжка;
  • Соль - 15 чайных лыжкі.

Для начыння:

  • Сыр Моцарелла - 100 грам;
  • Сыр Горгонзола - 100 грам;
  • Сыр Пармезан - 100 грам;
  • Сыр Эмменталь - 100 грам;
  • Базілік - 6 лісцікаў;
  • Алей аліўкавы - 1 сталовая лыжка;
  • Перац чорны молаты - па гусце.

падрыхтоўка:

цеста:

  • Муку старанна прасейваем, дадаем цукар і соль, сухія дрожджы
  • Яйка ўзбіваем відэльцам да з’яўлення лёгкай пены, дадаем цёплае малако і аліўкавы алей,
  • Яечна-малочную сумесь дадаем да пакуты і хутка вымешваюць цеста да мяккасці. Гатовы прадукт не павінен ліпнуць да рук.
  • Пакідаем яго «падысці» на 01:00;
  • Затым раскочваем цеста ў плоскую аладку таўшчынёй да 7 мм.

начынне:

  • Сыры наразаем кубікамі або здрабняем на тарцы;
  • Здрабняем базілік.

Збіраем піцу:

  • У змазаную форму выкладваем раскочанае корж, пратыкае відэльцам у некалькіх месцах;
  • Выкладваем сыр у строгай паслядоўнасці: спачатку мяккі (Моцарелла ці інш.), Затым блакітны (Горгонзола ці інш.), Затым духмяны (Эмменталь ці інш.). Апошнім пластом выкладваем сыр цвёрды (пармезан ці інш.)
  • Трохі прымінаюць начынне рукамі, пасыпаем базілікам і перцам;
  • Адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 20 хвілін. Калі колер тэсту стане цёмна-залацістым, а знізу яно падрумяніцца, піца гатовая. Да стала падаваць яе неабходна гарачай.

Як бачыце, у італьянскай кухні ёсць вялікая колькасць розных відаў і рэцэптаў піцы, таму мала хто змог застацца абыякавым да гэтага кулінарнага тварэння. Прыгатуйце для сваіх любімых сапраўдную італьянскую піцу ў хатніх умовах і атрымаеце ад блізкіх заслужаную хвалу!

Тесто для пиццы - Простой рецепт - Про Вкусняшки Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар