Як прыгатаваць бишбармак ў хатніх умовах

Бешбармак - традыцыйнае мясную страву ў некаторых азіяцкіх народаў. На працягу стагоддзяў казахі, башкіры, татары, кіргізы перадавалі з пакалення ў пакаленне сакрэты таго, як прыгатаваць бишбармак ў хатніх умовах. А цяпер гэтыя рэцэпты прыйшлі і на тваю кухню.

Бешбармак з бараніны

Як прыгатаваць бишбармак ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Бараніна - 13 кг. У арыгінальных рэцэптах выкарыстоўваецца таксама і каніна, але дастаць яе будзе цяжка, таму можна абмежавацца баранінай.
  • Пшанічная мука - 600 г.
  • Яйкі курыныя - 2 штукі.
  • Рэпчаты лук - 2 штукі.
  • Вада - 250 мл
  • Раслінны алей - 40 мл
  • Лаўровы ліст - 3 штукі.
  • Морква - 1 штука.
  • Пятрушка - 1 пучок.
  • Соль.
  • Перац чорны гарошкам.
  • Перац чорны молаты.

падрыхтоўка:

  • Адну цыбуліну ачысціць, пакінуўшы хвосцікі.
  • Астатнім лук тонкімі паўколамі.
  • Морква ачысціць, пакінь цэлым.
  • Мяса прамыць, нарэжам на кавалкі і залі вадой. Давядзі да кіпення пры моцным награванні, затым здымі пену і паменшыць нагрэў. Кіпення павінна быць слабым.
  • Вары мяса пад вечкам 15 гадзін. Перыядычна здымай з’яўляецца на паверхні пену. Гэта дазволіць булёна быць празрыстым, без каламуты.
  • Дадай соль, некалькі гарошын перцу, лаўровы ліст, моркву і цыбулю. Працягвай варыць яшчэ 15 гадзін.
  • Цяпер прыгатуй локшыну. Прасілі муку, дадай у яе 05 ч. Л. солі, кіпячоную ваду. Замясіць крутое цеста. Калі мукі не хопіць, дадавай яе порцыямі, працягваючы замес.
  • Гатовае цеста загарні у харчовую плёнку і пакіньце ў халадзільніку на паўгадзіны.
  • На прысыпанай мукой стале раскачаць цеста ў тонкі пласт (таўшчынёй не больш за 3 мм).
  • Разрэж цеста на палоскі, затым на ромбікі. Пакінь іх на стале на 40 хвілін, каб цеста трохі падсохлі ўжо.
  • Калі мяса зварыцца, булён працадзіць праз марлю, складзеную ў некалькі разоў. Булён павінен быць цалкам празрыстым.
  • Мяса які адлучаецца ад костак і нарэжце на невялікія кавалачкі.
  • Палову нарэзанага паўколамі лука абсмажыць на раслінным алеі да румянага колеру, але моцна не смажыць.
  • Астатнія лука заліце ​​300 мл булёна, дадай чорнага молатага перцу. Давядзі да кіпення і праварыце 2 хвіліны.
  • Лук кінь, адвар вылі яшчэ 700 мл булёна, 300 мл вады. Пасаліць па гусце.
  • Давядзіце булён да кіпення. Апускай у яго ромбікі тэсту і Праварваюць 7-8 хвілін.
  • Ўсып да отваренного тэсту падсмажаны лук і змяшаць.
  • Цяпер выкладу ромбікі з лукам на шырокую талерку або страва. Па краях тэсту павінна быць больш, чым у цэнтры.
  • У цэнтры выкладу адварное мяса. На мяса выклаў вараны лук.
  • Дадаткова падавай гарачы булён, разліты па піялы і пасыпаная дробна насечанай пятрушкай.

Просты курыны бешбармак

Дом: Як прыгатаваць бишбармак ў хатніх умовах

інгрэдыенты:

  • Курыца трыбушэння - 1 штука.
  • Пшанічная мука - 300 г.
  • Рэпчаты лук - 3 штукі.
  • Вада - 120 мл
  • Раслінны алей - 1 ст. л.
  • Яйкі курыныя - 2 штукі.
  • Зеляніна - па гусце.
  • Соль.
  • Перац чорны гарошкам.
  • Перац чорны молаты.

падрыхтоўка:

  • Курыцу рассячы на ​​кавалкі, залі вадой. Давядзі да кіпення пры сярэднім нагрэве.
  • Здымі пену, паменшыць нагрэў да слабога кіпення. Дадай соль і перац гарошкам. Варыце пры слабым кіпенні да таго часу, пакуль мяса не будзе лёгка адлучацца ад костак.
  • Калі курыца зварыцца, які адлучаецца мяса ад костак, здрабні яго. Булён працадзіць.
  • Рэпчаты лук тонкімі паўколамі або чвэрць кольцамі. Абсмажыць на алеі да размякчэння.
  • Муку просейте з двума пучкамі солі.
  • Сумесі яйкі, кіпячоную ваду, сталовую лыжку расліннага алею.
  • Ўсыпце муку і замяшайце крутое цеста. Загарні яго ў харчовую плёнку і пакінь на паўгадзіны на холадзе.
  • Раскачаць цеста ў тонкі пласт, нарэжам ромбікамі. Затым падсушыць, пакінуўшы на 40 хвілін на адкрытым паветры або на 15-20 хвілін у духоўцы, прогретой да 60 градусаў.
  • Апускай ромбікі ў кіпячы булён і Праварваюць 7-8 хвілін.
  • Выклаў цеста ў талерку, зверху выкласці мяса і лук. Булён можаш ці падаваць асобна, пасыпаўшы яго дробна насечанай зелянінай, або паліць ім цеста з курыцай.

Традыцыйна для прыгатавання гэтай стравы адбіраецца тлустае свежае мяса. Цеста абавязкова павінна быць тонкім і непераваранай.

Агульны прынцып бешбармак - гэта спалучэнне тэсту, мяса і булёна. Выкарыстоўваць ты можаш любыя віды мяса. Хай гэта і не вельмі традыцыйна, затое дасць магчымасць стварыць то страва, якое будзе любімым менавіта для цябе.

Шаурма в домашних условиях. Вкусный простой быстрый рецепт шавермы (как готовить донер-кебаб) Відэа.

Пакіньце Свой Каментар