Як прыгатаваць сальтысон

Сальтысон - звыклая ўсім страва славянскай кухні, але на самой справе яно прыйшло да нас з Італіі. Але ў тым, як прыгатаваць сальтысон, расійскія і беларускія гаспадыні разбіраюцца ці не лепш, чым самі італьянцы.

Сальтысон з свіны галавы

Як прыгатаваць сальтысон

  • Свіная галава - 1 штука.
  • Рэпчаты лук - 2 штукі.
  • Морква - 2 штукі.
  • Чорны перац гарошкам - 10 гарошын.
  • Лаўровы ліст - 3 штукі.
  • Часнык - 4 зубчыка.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Цукар - 1 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Моркву ачысціце, пакінь цэлым.
  • Лук ачысціць, але не рэж. Пакінь хвосцікі.
  • Часнок прасуну або натры на тарцы.
  • Свіную галаву старанна апрацаваны: выскаблілі ўсю скуру нажом, выдалі шчацінне і падпаліны. Рассячы галаву на кавалкі, выдалі мозг і добра прамый. Затым замочыце ў халоднай вадзе на 02:00.
  • Зліце ваду, залі кавалкі свежай вадой з такім разлікам, каб яна пакрывала свініну на 2-3 см. Давядзі да кіпення пры моцным награванні.
  • Калі вада закіпіць, зніміце пену. Дадай перац гарошкам, соль, моркву, цыбулю, цукар. Варыце пры слабым кіпенні каля 07:00. Здымі рондаль з агню, калі мяса будзе лёгка адлучацца ад костак.
  • Гатовую свініну вымі, адарвi усе косткі. Мякоть нарэжам кавалачкамі таўшчынёй 2-3 см.
  • Дадай часнык, змяшаць. Можаш дадаць яшчэ солі па гусце.
  • Выклаў мяса ў складзеную ўдвая марлю, або формы са шкла, пластыка. Надаючы не надта цяжкім прыгнётам і пакінь да поўнага застывання ў халодным месцы.

пячоначны сальтысон

Дом: Як прыгатаваць сальтысон

інгрэдыенты:

  • Печань свіная, ялавічная - 300 г.
  • Яйка курыцы - 2 штукі.
  • Сала - 300 г.
  • Пшанічная мука - 40 г.
  • Манныя крупы - 1 ст. л.
  • Часнык - 2 зубчыка.
  • Спецыі - па гусце.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Печань наваксуй, выдалі плёнкі. Нарэжам на дробныя кавалачкі, таўшчынёй да 1 см.
  • Сала таксама нарэжам кавалачкамі мяльчэй.
  • Перамешанай сала, печань, мука, вабіка, яйкі, спецыі і соль.
  • Загарні атрыманую масу ў харчовую плёнку, сфармаваўшы «каўбаскі». Лукавіны канцы «каўбасак» ніткамі або шпагатам.
  • Апусці каўбаскі ў кіпячую ваду. Калі яна зноў закіпіць, паменшыць нагрэў. Вары 02:00 пры слабым кіпенні, накрыўшы вечкам.
  • Дай астыць, а затым пайшлі ў халадзільнік на ўсю ноч для застывання. Пасля таго як сальтысон застыгне, дастань яго з харчовай плёнкі і нарэзаць на кавалкі.

Сальтысон ў страўніку

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Свіны страўнік - 1 штука.
  • Часнык - 1 галоўка.
  • Соль - 2 ч. Л.
  • Лаўровы ліст - 2 штукі.
  • Перац чорны гарошкам - 10 гарошын.
  • Свініна - 1 кг 600 г ..
  • Перац чорны молаты - 1 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Перш за ўсё неабходна старанна апрацаваць страўнік. Выдалі ўсю слізь, плёнкі, тлушч. Выверні страўнік навыварат і багата натры соллю. У такім выглядзе дай яму паляжаць 05:00. Затым прамыць страўнік пад праточнай халоднай вадой і замачы ў растворы з солі і воцату (па сталовай лыжцы воцату і солі на літр вады) на 4-5 гадзін. Затым прамыць страўнік некалькі разоў цёплай вадой.
  • Часнок натрыце на дробнай тарцы.
  • Свініну нарэжам кубікамі як мага драбней.
  • Дадай да здробненай свініне часнык, соль і перац, усё змяшаць.
  • Напоўні атрыманай начыннем падрыхтаваны страўнік. Зашей яго трывалай ніткай. Пакінь на ўсю ноч у халадзільніку.
  • Зрабі на страўніку праколы ў некалькіх месцах. Апусці яго ў кіпячую ваду, дадаем чорны перац гарошкам і лаўровы ліст. Вары 03:00 пры ўмераным кіпенні.
  • Пасля гэтага дай зельцу астыць і зноў пастаў у халадзільнік на ноч. Пасля гэтага страва гатова.

Сальтысон з курыных субпрадуктаў

Як прыгатаваць сальтысон | Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Курыныя страўнікі - 300 г.
  • Курыная печань - 40 г.
  • Курыныя сэрца - 300 г.
  • Курыца (філе) - 200 г.
  • Жэлацін - 25 г.
  • Спецыі - па гусце.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Усе субпрадукты прамый і нарэжам маленькімі кавалачкамі.
  • Сумесі субпрадукты са спецыямі.
  • Выклаў субпрадукты ў шкляны слоік, перасыпаючы жэлацінам. Пастаў банку ў рондаль з вадой і вары 02:00 пры слабым нагрэве.
  • Затым перакласці ўсе ў пластыкавыя формачкі і адпраў на ноч у халадзільнік. Заўвага: у многіх рэцэптах варыць сальтысон рэкамендуюць у пакетах з-пад соку. Рабіць гэтага не варта, бо пры награванні такія пакеты вылучаюць шкодныя рэчывы.

Як бачыш, рыхтаваць сальтысон можна з розных прадуктаў, і нічога складанага ў гэтым няма. Эксперыментуй і даруй задавальненне страўнікаў сваіх блізкіх.

Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы. (Сальцісон. Salceson). Холодная мясная закуска. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар