Як рыхтаваць пасту

Італьянская паста - гэта розныя макаронныя вырабы, прыгатаваныя адмысловымі спосабамі. Калі ты бачыла камедыі аб італьянскай мафіі, там напэўна паказвалі сур’ёзных мужчын, якім падабаюцца спагецці. Але табе зусім не абавязкова быць сваячкай мафіёзіа, каб даведацца, як рыхтаваць пасту з гэтым італьянскім рэцэптах.

карбанарыяў

Як рыхтаваць пасту

інгрэдыенты:

  • Спагецці - 250 г.
  • Яечныя жаўткі - 4 штукі.
  • Пармезан - 50 г.
  • Бекон - 100 г.
  • Пятрушка - 2 галінкі.
  • Часнык - 1 зубчык.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • З галінак пятрушкі паабрываю лісця. У падрыхтоўцы будуць выкарыстоўвацца толькі яны. Дробна Парэж лісточкі.
  • Пармезан нацерці на дробнай тарцы.
  • Часнок нарэжам дробныя, але не расціскаюцца і ня шаруюць на тарцы.
  • Бекон нарэжам тонкай соломкой. Абсмажыць на патэльні некалькі хвілін, каб выпаліла тлушч.
  • Дадай часнык. Патрымай на агні яшчэ 2 хвіліны.
  • Ўсып дробку чорнага перцу, здробнены пятрушку, змяшаць. І адразу ж здымай патэльню з агню.
  • Цяпер трэба прыгатаваць соус для спагецці. Для гэтага ў глыбокай місцы змяшай нацёрты пармезан, жаўткі. Дадай солі і перцу. Усё змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Для лепшага мяшання можаш скарыстацца венцам, але не збівае соус.
  • Спагецці апусці ў кіпячую падсоленую ваду і варыце ў адпаведнасці з інструкцыяй на пакаванні. Вымай спагецці за хвіліну да часу, названага ў інструкцыі.
  • Спагецці дадай да бекону на патэльні і змяшайце, не выключаючы агонь пад патэльняй.
  • Вылі гарачы соус, хутка змяшаць і выключаем агонь. Падавай да стала неадкладна - разагрэтая паста губляе большую частку свайго выдатнага густу.

паста Болоньезе

Дом: Як рыхтаваць пасту

інгрэдыенты:

  • Спагецці - 300 г.
  • Памідоры - 3 штукі.
  • Фарш ялавічны, свіны - 250 г.
  • Таматная паста - 2 ст. л.
  • Морква - 1 штука.
  • Аліўкавы алей - 30 мл
  • Лук рэпчаты - 1 штука.
  • Мука з пшаніцы - 05 ст. л.
  • Часнык - 2 зубчыка (або 1 вялікі).
  • Чырвонае віно сухое - 50 мл
  • Пармезан - 50 г.
  • Базілік сушеный - 05 ч. Л.
  • Іншыя спецыі па гусце - 05 ч. Л.

падрыхтоўка:

  • Памідоры ошпарьте, зніміце з іх скурку ператрыце мякаць у кашыцу.
  • Дадай да памідораў таматавую пасту і спецыі, дробку солі. Змяшайце. Калі ты выкарыстоўваеш кансерваваныя таматы, пасту можаш да іх не дадаваць.
  • Мука раскладзі ў 50 мл вады і змяшаць, каб не было камячкоў.
  • Вылі разведзенае муку ў памідоры і змяшайце.
  • Часнок нарэжам нажом на дробныя кавалачкі.
  • Лук нарэжам дробнымі кубікамі.
  • Моркву здрабняем на дробнай тарцы.
  • Лук і морква абсмажыць на аліўкавым алеі 3-4 хвіліны.
  • Дадай фарш і дробку солі. Протуши на мінімальным агні 5-6 хвілін.
  • Ўліваем віно. Змяшаць і працягвай тушыць, пакуль пах алкаголю не сыдзе цалкам. На гэта сыдзе каля 10 хвілін.
  • Дадай памідорныя масу, змяшаць. Накрый вечкам і тушы на маленькім агні на працягу 50 хвілін.
  • Дадай часнык і протуши яшчэ 10 хвілін.
  • Спагецці апусці ў кіпячую падсоленую ваду і адвары амаль да гатоўнасці. Вымай за 1 хвіліну да часу, паказанага на пакаванні.
  • Выклаў на талерку спагецці, на яго выкладваем соус.
  • Пасып дробна нацёртым пармезаном.

Каннеллони па-Тасканскі

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Каннелони - 200 р.
  • Памідоры - 3 штукі (вялікія).
  • Свіны фарш - 200 г.
  • Часнык - 4 зубчыка.
  • Цвёрды сыр - 150 г.
  • Аліўкавы алей - 2 ст. л.
  • Свежы базілік - 1 пучок.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Часнок нарэжам дробнымі кавалачкамі.
  • Базілік дробна радзей.
  • Сыр натры на буйной тарцы.
  • Памідоры апарыць і вазьмі ў іх скурку. Мякаць разатры ў кашыцу.
  • На аліўкавым алеі абсмажыць фарш 5-7 хвілін.
  • Дадай памідоры (прыкладна траціну) і часнык (палову). Трохі пасаліць і паперчыць, змяшаць. Тушы яшчэ 10 хвілін.
  • Дадай сыр (прыкладна дзве траціны), змяшаць.
  • Апусці каннелони у кіпячую падсоленую ваду роўна на 3 хвіліны.
  • Калі каннелони астынуць, напоўні іх фаршам.
  • Выклаў напоўнены каннелони ў форму для запякання з высокімі бартамі.
  • Сумесі часнык, памідоры і базілік.
  • Заліць атрыманым соусам трубачкі.
  • Пасып пакінутым сырам.
  • Разагрэйце духоўку да 240 градусаў. Запякаць на працягу 25 хвілін.

Фузилли з базиликовое соусам

Як рыхтаваць пасту | Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Фузилли - 250 р.
  • Пармезан - 100 г.
  • Базілік - 1 пучок.
  • Аліўкавы алей - 15 ст. л.
  • Часнык - 1 зубчык.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Калі ў цябе ёсць блендер, падрыхтоўкі падліўкі зойме вельмі мала часу. Лісце базіліка, сыр, часнык здрабняем ў дробку з даданнем перцу і солі. Калі блендера няма, то часнык раздушыць, базілік нарэжам як мага драбней, а сыр натры на дробнай тарцы.
  • Фузилли адвары да гатовасці ў адпаведнасці з інструкцыяй на пакаванні.
  • Сумесі фузилли з падліўкай і аліўкавым алеем. Адразу пасля гэтага падавай да стала.

Тальятелле са шпінатам і таматамі

Як рыхтаваць пасту | Дом

інгрэдыенты:

  • Тальятелле - 200 р.
  • Фіялетавы лук - 05 штукі.
  • Свежы шпінат - 100 г.
  • Базілік - 2-3 галінкі.
  • Пятрушка - 2 галінкі.
  • Памідоры черрі - 200 г.
  • Агароднінны булён (можна замяніць звычайнай вадой) - 100 мл
  • Аліўкавы алей - 15 ст. л.
  • Пармезан - 20 г. Сыр - па жаданні, страва цалкам самадастатковая і без яго.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Тальятелле апусці ў кіпячую падсоленую ваду. Вары паводле інструкцыі. Дастань за 1 хвіліну да гатоўнасці.
  • Базілік і пятрушку дробна радзей.
  • Лук нарэжам дробнымі кубікамі.
  • Памідоры черрі разрэж на чвэртачкі.
  • Абсмажыць лук на аліўкавым алеі 2-3 хвіліны.
  • Ўсып здробненыя пятрушку і базілік. Абсмажваць яшчэ 1-2 хвіліны.
  • Дадай памідоры, абсмажваць 2-3 хвіліны.
  • Ўліваем булён. Пасоліце, паперчыце. Протуши ўсё 2-3 хвіліны.
  • Дадай тальятелле, змяшайце.
  • Дадай шпінат, змяшаць. Калі шпінат пацямнее, выключаем агонь і адразу падавайце страва. Па жаданні можаш пасыпаць яго цёртым пармезаном.

Карысныя парады

Дом 2017: Як рыхтаваць пасту

Некалькі саветаў дапамогуць табе прыгатаваць пасту так, як сапраўдныя італьянскія кулінары:

  • Аптымальнае суадносіны для падрыхтоўкі 100 грам пасты, 1 л вады, 10 г солі.
  • Абавязкова апускай макаронныя вырабы толькі ў кіпячую ваду і не накрываюць іх вечкам. Час ад часу памешваць іх лыжкай.
  • Звараную пасту ні ў якім разе не прамываем халоднай вадой.
  • Ледзь не даварваўся пасту - вымай яе прыкладна за 1 хвіліну да гатоўнасці. Яна будзе даведзеная да гатоўнасці ўжо з падліўкай.
  • Спачатку рыхтуй соус, а ўжо потым - пасту. Соус трэба дадаваць у гарачыя макаронныя вырабы, не даючы ім астыць.

Відаў макаронных вырабаў існуе шмат, і яшчэ больш варыянтаў іх падрыхтоўкі. Эксперыменты з рознымі соусамі, дадаткамі і заправамі робяць спіс паст проста велізарным.

Итальянская паста машина для лапши Рима. Відэа.

Пакіньце Свой Каментар