Цёрты пірог з павідлам
Калі табе падабаецца выпечка з пясочнага цеста, то абавязкова варта паспрабаваць прыгатаваць цёрты пірог з павідлам. Яго перавагі відавочныя: рыхтуецца хутка, лёгка, проста. А атрымліваецца вельмі смачна.
Разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі цёртага пірага.
Падрыхтоўка цёртага пірага з павідлам
інгрэдыенты:
- Мука - 35 шклянкі;
- Маргарын - 250-грамовы пачак;
- Яйкі - 2 шт.;
- Цукар - 1 шклянка;
- Сода - няпоўная гарбатная лыжка або пакуначак разрыхляльніка;
- Павідла - па гусце і жаданні, тонкім або тоўстым пластом, колькі сыдзе.
Спосаб прыгатавання:
- Расціраць жаўткі і бялок аднаго яйка з цукрам. Другі бялок ўзбіваць ў асобным посудзе, каб потым вышмараваць пірог.
- Маргарын рубишь нажом у дробную дробку, змешваючы з невялікай колькасцю мукі.
- Соду гасишь воцатам, дадаеш да яйках і цукру. Туды ж кладзеш сечаны маргарын, усыпаць муку.
- Замешваць цеста, пакуль яно не набудзе аднароднай кансістэнцыі. Вельмі шмат над ім не спрабуй - цеста павінна атрымацца досыць шчыльным, але не занадта тугім і густым.
- З цеста, падзеленага на дзве часткі, формуешь Калабкі - адна пабольш, іншая паменш. Той, што паменш, пакуюць у поліэтыленавы пакет і кладзеш у маразілку прыкладна на гадзіну. Гэта - твая будучая строганина, верх пірага (і твайго кулінарнага дасканаласці).
- На бляху, а лепш у форму для выпякання, заключалі паперу для выпечкі - так, каб ішла на боку. Раўнамерным пластом размяшчаць цеста з большага калабка, які не пабываў у маразілцы. Добра, калі ў цябе выйдуць борцікі.
- Цяпер чарга начыння. Нашмароўваць яго на ніжні пласт. Калі павідла занадта густое, нарэзаць яго пласцінкамі і раўнамерна размяркоўваюць па паверхні.
- Дастаеш з маразілкі другі колобок і шаруюць яго на буйной тарцы прама над пірагом, спрабуючы размяркоўваць прыгожым пластом або узорам. Можаш нават паспрабаваць зрабіць нейкае падабенства сетачкі. Але лепш усё ж эксперыментаваць потым, калі дастаткова добра асвоілі тэхналогію прыгатавання.
- Змазваецца пірог зверху сіліконавай пэндзлікам, змочанай ць ўзбітым вавёрцы.
- Ставіш свой будучы пірог у папярэдне разагрэтую да 200 градусаў духоўку хвілін на 20-25. Гатоўнасць вызначыш па зарумянятся скарыначцы.
Можаш дадаць прыгажосці свайго тварэння, пасыпаўшы яго зверху тонкім пластом цукровай пудры. Дарэчныя будуць у якасці ўпрыгожвання невялікія яркія ягады.
НЕ паддавайся на ўгаворы хатніх і разрэзаць, пакуль не астыне. Інакш цеста Утрамбуйце і будзе ліпнуць да нажа. Ну а потым - прыемнага чаявання!
Варыянты тэсту для цёртага пірага
Рэцэпт № 2
- Мука - 25 шклянкі;
- Маргарын - 200 г;
- Яйка - 1 шт.;
- Маянэз - 2 ст. лыжкі;
- Цукар - 0, 5 шклянкі;
- Сода - 05 ч. Лыжкі;
- Цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
Парадак падрыхтоўкі:
- Яйка ўзбіваем з цукрам, дадаваны соду, пагашаную цытрынавым сокам, маянэз.
- Маргарын пасеклі нажом у дробную дробку з невялікай колькасцю мукі.
- Сумесі з яечна-маянэзнай сумессю і ўсыпце муку.
- Замесу цеста, пакуль яно не стане эластычным.
- Таксама раздзелы яго на два аднолькавых па памеры калабка. І тое, што крыху менш, прыбяры ў лядоўню.
Рэцэпт №3 (на вялікую кампанію)
інгрэдыенты:
- Мука - 4-5 шклянак;
- Яйкі - 3 шт.;
- Маянэз - 200 г;
- Маргарын - 200 г;
- Цукар - 1 шклянка;
- Ванілін - на кончыку нажа;
- Сода - 1 ч. Лыжка або пачак разрыхляльніка.
Спосаб прыгатавання:
- Растапіць маргарын на вадзяной лазні і дай яму астыць.
- Яйкі взбей з цукрам, дадай да маргарыну і добранька змяшаць. Туды ж адпраўляй маянэз. Для ўзбівання можна выкарыстоўваць міксер.
- Муку змяшаць з разрыхляльнікаў або гашанай ў воцаце содай, дадаем ванілін. Паступова усыпаць муку да вадкай сумесі маргарыну, яек і маянэзу і замясіць не вельмі крутое цеста.
- Далей усё па апісаным вышэй парадку.
Дзякуючы даданню маянэзу цеста атрымліваецца пяшчотным і мяккім.
З’ядаецца гэта простае кулінарнае тварэнне пры ўдалым выкананні літаральна ў адно імгненне. А значыць пірог звычайна досыць добра нават у пачаткоўцаў пекараў, таму што сапсаваць яго рэцэпт практычна немагчыма. Многія гаспадыні спрабуюць яго некалькі перайначыць. Эксперыментуюць з рознымі варыянтамі начынняў. Па-рознаму паступаюць з тэставымі нарыхтоўкамі. Хто замарожвае палову ўсяго тэсту, хто-то ўсяго траціну. Дадаюць у яго па гусце імбір, ванілін, маянэз - хто ў што горазд. І кожны запэўнівае, што яго рэцэпт - гэта неперасягнены густ і неперасягненая лёгкасць падрыхтоўкі.
Але ад гэтых пошукаў сутнасць цёртага пірага не мяняецца, застаючыся заслужана папулярнай. Унізе пірага - пласт пясочнага цеста. Затым ідзе пласт начыння з павідла, сыру, варэння, джэма, канфіцюры, яблыкаў, цытрынавай цэдры, ягад. (Палёт фантазіі абмяжоўваецца толькі пэўнымі смакавымі прыхільнасцямі). І зверху - апетытныя румяныя драбкі. Пірог атрымліваецца рассыпістым і сытна. Памяншаючы колькасць цукру ў цесце, выбіраючы не надта нудныя варыянты начынняў, можна дамагчыся ідэальнай прапорцыі нават у тым выпадку, калі не асоба любіш салодкую выпечку.
Выбірай з прапанаваных рэцэптаў той, які здаўся табе больш прыдатным, і радуй дамачадцаў сваім расце кулінарным майстэрствам. Не забудзь пахваліцца нам тым, як выдатна ў цябе ўсё атрымалася!
