Як варыць луковый суп

Луковый суп сёння лічыцца стравай, годным любога рэстарана. Але ў былыя часы менавіта беднякі лепш за іншых ведалі, як варыць луковый суп. Бо для іх гэтая танная ежа была выратаваннем у галодныя часы. Зрэшты, некаторыя сучасныя варыяцыі гэтага супу сапраўды былі б не па кішэні тагачасным беднякам.

Луковый суп на булёне

Як варыць луковый суп

інгрэдыенты:

  • Лук рэпчаты - 8 штук.
  • Ялавічны булён - 15 л. Падрыхтоўка булёна апісана ў наступным рэцэпце.
  • Сметанковае масла - 30 г.
  • Часнык - 2 зубчыка.
  • Аліўкавы алей - 2 ст. л.
  • Каньяк - 1 ст. л.
  • Сыр Груер - 200 р. Калі знайсці яго не атрымаецца, можаш выкарыстоўваць якасны сыр розных гатункаў.
  • Багет - 1 штука.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Лук нарэжам тонкімі кольцамі.
  • Часнок нарэжам на маленькія кавалачкі.
  • Падпаліце ​​сметанковы алей, дадай да яго аліўкавы. Абсмажваем цыбулю, памешваючы, 6-7 хвілін.
  • Затым паменшы нагрэў да мінімальнага і працягвайце абсмажваць лук 20 хвілін, увесь час памешваючы.
  • Дадай часнык, зачыніць рондаль вечкам. Смажым лук яшчэ 10 хвілін, памешваючы радзей.
  • Яшчэ 10 хвілін смажым лук, а не памешваючы яго зусім. Але пры гэтым нагрэў павінен быць мінімальным, каб лук ня прыгарэлым.
  • Ўліваем булён і каньяк. Дай пастаяць 5 хвілін, затым отскребать ўтварылася на дне скарыначку. Усё змяшаць.
  • Павялічылі нагрэў да сярэдняга і давядзі да кіпення.
  • Зноў паменшы нагрэў да мінімальнага і варыце суп 40 хвілін.
  • Нарэжам багеты на лустачкі таўшчынёй 1, 5-2 см. Апырскайце іх аліўкавым алеем з абодвух бакоў. Выклаў на краты і адпраў на 10 хвілін у духоўку, разагрэтую да 210 градусаў. Затым пасоліце і паперчыце лусты.
  • Разліць суп па талерках або на гаршкі. У кожны паклады па 1-2 кавалачка багета (у залежнасці ад памеру талеркі). Пасып цёртым сырам.
  • Пастаў талеркі з супам у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Вымай, калі сыр расплавіцца.

Ялавічны булён для цыбульнага супу

Дом: Як варыць луковый суп

інгрэдыенты:

  • Вада - 2 л.
  • Косткі або рэбры з мясам - 400 р.
  • Морква - 2 штукі.
  • Рэпчаты лук - 2 штукі.
  • Лаўровы ліст - 1 штука.
  • Перац гарошкам - 8 гарошын.
  • Соль.

падрыхтоўка:

  • Лук і морква пачысціць і пакінь цэлымі.
  • Залі вадой усе прадукты і давядзі да кіпення.
  • Паменшы нагрэву, вары яшчэ 35-40 хвілін. Перыядычна здымай пену.
  • Гатовы булён працадзіць.

Луковый суп Рудольфа Бройса

Дом 2017

Аўстрыйскі лекар Бройс, у гонар якога і названы гэты рэцэпт, лічыць луковый суп каштоўным сродкам для барацьбы з ракам. Гэты суп Бройс рэкамендуе ўсім сваім хворым, у якіх развіваюцца анкалогіі.

інгрэдыенты:

  • Лук рэпчаты - 1 штука.
  • Вада - 0, 5 л.
  • Агароднінны булён - 0, 5 л.
  • Сметанковае масла - 20 г.

падрыхтоўка:

  • Цыбуліну пачысці, зняўшы шалупіну, але пакінуўшы апошні пласт лупіны. Лук нарэжам кольцамі.
  • Растапіць масла і абсмажыць на ім лук, пакуль ён не стане залаціста-карычневым.
  • Залі лук вадой і варыце да мяккасці.
  • Дадай булён, давядзі да кіпення.
  • Працадзіць булён.

Луковый суп пюрэ

Як варыць луковый суп | Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Рэпчаты лук - 5 штук.
  • Ялавічны булён - 800 мл.
  • Плаўлены сырок - 100 р.
  • Пшанічная мука - 2 ст. л.
  • Раслінны алей - 40 мл
  • Часнык - 2 зубчыка.
  • Цукар - 03 ч. Л.
  • Батон - 03-05 штукі.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Лук нарэжам дробнымі кубікамі або тонка чвэрцю кольца.
  • На раслінным алеі абсмажваем цыбулю да размякчэння. Замест расліннага можаш выкарыстоўваць сметанковае масла ці сумесь расліннага і сметанковага. Калі масла будзе мала і лук пачне прыгараюць, дадай некалькі лыжак булёну.
  • Калі лук стане мяккім, усыпце муку, змяшаць.
  • Дадай соль, перац, цукар. Ўліваем булён, змяшаць. Вары пры мінімальным кіпенні 20 хвілін.
  • Плаўлены сыр Парэж на кавалачкі і дадайце ў булён. Варыце, памешваючы, пакуль сыр не растворыцца цалкам.
  • Блендеров пюрируйте суп. Калі блендера ў цябе няма, можна працерці суп праз сіта.
  • Разагрэйце трохі алею на патэльні. Дадай мэты вычышчаныя зубчыкі часныку. Абсмажыць некалькі хвілін. Вымі часнык з патэльні.
  • Батон нарэжам кубікамі і абсмажыць на раслінным алеі да зарумяньваньня. Затым патрымай іх у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў.
  • Разліць суп па талерках. Сухарыкі дадай у кожную талерку або падай асобна.

Шатландскі луковый суп

Як варыць луковый суп | Дом

інгрэдыенты:

  • Рэпчаты лук - 7 штук.
  • Бульба - 5 штук.
  • Морква - 1 штука.
  • Вэнджаныя рабрынкі - 500 р.
  • Віно сухое белае - 200 мл
  • Раслінны алей - 40 мл
  • Чабор - 1 ч. Л.
  • Лаўровы ліст - 2 штукі.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Лук нарэжам тонкімі кольцамі і абсмажыць на раслінным алеі да празрыстасці і размякчэння.
  • Вылі да цыбулі 12 л кіпячонай вады і віно.
  • Нарэжам кубікамі бульба і таксама прыйшлі да цыбулі.
  • Дадай рабрынкі, лаўровы ліст, чабор. Пры сярэднім нагрэве давядзі да кіпення. Затым паменшы нагрэву. Пры слабым кіпенні варыць яшчэ 20 хвілін.
  • Моркву натрыце на буйнай тарцы. Застаў яе ў рондаль і працягвайце варыць 20 хвілін.
  • Дастань рабрынкі. Адлучаецца мяса ад костак і нарэжце яго на кавалачкі. Вярні яго ў суп.
  • Пасаліць і паперчыць па гусце, выключы агонь і дай супу некалькі хвілін пастаяць.

Суп з лукам рэкамендуецца ёсць аслабленым людзям, а таксама тым, хто працуе з вялікімі фізічнымі нагрузкамі. Гэта страва умацоўвае нервы, павышае настрой і спрыяе развіццю вынослівасці. Але злоўжываць гэтым супам не варта - магчымыя засмучэнні стрававання.

«Все буде добре» Выпуск 37. Французский луковый суп Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар