Дражджавое цеста для печаных піражкоў

Нягледзячы на ​​ўсю сваю немудрагелістасць, ёсць усё ж такі ў падрыхтоўцы тэсту як бы сакрамэнтам. Адны гаспадыні, як б’юцца, а не могуць дамагчыся яго асаблівай лёгкасці. Такі, пры якой піражок НЕ ся, а літаральна растае ў роце.

Гэта ўсё таму, што да тэсту трэба ставіцца з пяшчотай і любоўю. І не ленавацца на кожным з этапаў яго падрыхтоўкі, пачынаючы з прасейвання мукі.

Хуткае дражджавое цеста для піражкоў

Дражджавое цеста для печаных піражкоў

інгрэдыенты:

  • Дрожджы - 50 г;
  • Цукар - 15 ст. лыжкі;
  • Соль - 1 гарбатная лыжка;
  • Алей сметанковае або маргарын - 200 г;
  • Мука - 35 шклянкі;
  • Малако (цёплае) - 1 шклянка.

Парадак падрыхтоўкі:

  • Дрожджы растворы ў малацэ, дай ім трохі пастаяць.
  • Алей Размягчыце або падпаліце.
  • Змяшайце ўсе інгрэдыенты і пастаўце цеста ў цёплае месца. Пакуль будзеш займацца начыннем, цеста падыдзе - яно спее даволі хутка.

З яго можна гатаваць піражкі, расцегаі, кулябякі - усё, што ты ўжо навучылася або вучышся. Начынне для такога тэсту можа рознай: салодкай і несалодкія, мясной, рыбнай - на твой густ.

Цеста на сухіх дражджах

Дом: Дражджавое цеста для печаных піражкоў

інгрэдыенты:

  • Мука - 1 кг;
  • Малако - 0, 5 л;
  • Сухія дрожджы - 1 пачак;
  • Яйкі 3 шт.;
  • Алей - 3 арт. лыжкі;
  • Соль - 1 гарбатная лыжка.

Спосаб прыгатавання:

  • Дрожджы растворы ў невялікай колькасці малака, адстаў, пакуль не пачнуць тапырыцца.
  • Змяшайце ўсе інгрэдыенты, акрамя мукі ў якой-небудзь ёмістасці.
  • Дадай прыкладна адну трэць усёй колькасці мукі і добранька змяшаем з дапамогай лапаткі або лыжкі.
  • Патроху дадавайце астатнюю муку і добранька вымесіць цеста рукамі. Нічога страшнага, калі яна будзе працягваць трохі ліпнуць да рук.
  • Зараз трэба даць цесту крыху адпачыць. Для гэтага атрыманы камяк трэба прысыпаць зверху пакутай і пакласці яго ў глыбокую ёмістасць. Накрыць ручніком ці поліэтыленам і паставіць у цёплае месца гадзіны на паўтара. Перыядычна пазіраюць - можа, цеста будзе занадта імкліва падымацца, і прыйдзецца рабіць аблогі яго лыжкай.

Калі прыйдзе час ляпіць піражкі, цеста павінна быць дастаткова эластычным. Калі будзе працягваць ліпнуць да рук, трэба будзе падсыпаць муку, каб сфармаваць аладкі для піражкоў, або змазваць рукі алеем.

Дражджавое цеста па рэцэпце

Дом 2017

Стары, але досыць просты і бяспройгрышны рэцэпт прыгатавання дражджавога цеста. Піражкі з яго атрымліваюцца верхам дасканаласці - далікатныя і паветраныя.

інгрэдыенты:

  • Дрожджы прэсаваныя - 50 г;
  • Малако - 2 шклянкі;
  • Смятана - 2/3 шклянкі;
  • Яйкі - 4 шт.;
  • Цукар - 1 шклянка;
  • Соль - 1 гарбатная лыжка;
  • Мука - 18 кг.

Спосаб прыгатавання:

  • Раскладзі дрожджы ў невялікай колькасці цёплага малака, дадай чайную лыжачку цукру. Дай ім некаторы час пастаяць, затым прымяшаць да іх не вялікая колькасць мукі і пачакай яшчэ трохі - хай рошчына паднімецца.
  • Маргарын падпаліць, яйкі взбей.
  • Калі дрожджы падыдуць, вылі іх у глыбокі посуд і дадай туды ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты, акрамя мукі. Добранька ўсё сумесі і паступова дадаваць просеянную муку. Спачатку памешваць лыжкай, а калі ўбачыш, што пара падушыць яго рукамі, мацуйся. Тэсту вельмі прыйдзецца па душы пяшчотная мяккасць тваіх далоняў. Як кажуць - добрая мучка, ды не тыя ручкі. Дык вось, трэба пастарацца, каб ручкі былі менавіта тыя.
  • Пасля таго, як цеста адчуе тваю клопат, накрывае яго зверху вечкам або ручніком і паставіць у цёплае месца. Цяпер твая задача складаецца ў тым, каб перыядычна кантраляваць яго паводзіны і рабіць аблогі, памешваючы, калі яно будзе імкнуцца выпаўзці з рондаля. Калі дрожджы добрыя, гадзіны праз два можаш ляпіць піражкі.

Маленькія хітрасці прыгатавання дражджавога цеста

Дражджавое цеста для печаных піражкоў | Дом 2017

Ці не шкодна пачаткоўцам кухаркі пазнаёміцца ​​з тэхналагічнымі прынцыпамі вырабу дражджавога цеста. Бо цікава ж ведаць: што, навошта і чаму трэба рабіць, каб цеста не было лішнім цяжкім, добра ўздымалася і ня расцякалася процілеглага вадкай аладкай, калі ты спрабуеш надаць яму форму і зляпіць піражок. Гатовая даведацца сакрэты, як прыгатаваць такое дражджавое цеста для печаных піражкоў, каб потым ваяваць усіх наповал сваім уменнем? Ты будзеш выпякаць выдатныя калібраваныя піражкі, выгляд і пах якіх прывядзе дамачадцаў у поўнае захапленне.

  • Муку. Абавязкова прасейваюць муку. Тады яна ачысціцца ад непатрэбных прымешак і ўзбагаціцца кіслародам, стане больш лёгкай, а вырабы з яе - больш паветраным.
  • Вадкасці. Май на ўвазе, што ўсе вадкасці, якія будзеш выкарыстоўваць для замешвання цеста, павінны быць цёплымі. так лепш працякаюць працэсы закісання. І хутчэй. Калі будзеш заводзіць цеста на простокваше, то перад ужываннем яе трэба трохі пасаліць, каб аслабіць кіслотнасць. Можна замест вадкага малака выкарыстоўваць сухое малако або сліўкі. Для гэтага варта развесці дзве сталовыя лыжкі сухога прадукту ў 0, 5 літра цёплай вады.
  • Цукар. Звычайна, калі ён досыць дробны, проста змешваецца з сухой пакутай. Калі вялікі, лепш яго растварыць у вадкасці. І памятай - лепш пакласці менш цукру, чым перакласці. Бо пры яго лішку цеста будзе дрэнна падымацца і расплывацца, калі будзеш спрабаваць з яго нешта вылепіць.
  • Яйкі. Дасведчаныя гаспадыні выкарыстоўваюць па-рознаму: адны проста збіваюць іх цалкам і дадаюць у цеста, іншыя асобна ўзбіваюць або жаўткі, ці толькі вавёркі. Больш друзлае цеста атрымліваецца пры даданні ў яго жаўткоў, вавёркі робяць цеста больш тугім і пругкім.
  • Тлушчы. Звычайна ў цеста дадаюць раслінны алей, маргарын, топленае або сметанковае масла. Тут таксама важна пачуццё меры, так як залішняя колькасць тлушчаў абцяжарвае цеста. А пры ўмераным колькасці яны надаюць яму мяккасць.
  • Соль. Галоўнае правіла - ніколі не кладзі соль у рошчыну. Яна душыць дражджавыя грыбкі, і цеста не паднімецца. На 1 кг мукі трэба ўсяго 10 г солі, і перад ужываннем лепш развесці яе ў выкарыстоўванай вадкасці.
  • Дрожджы. Выкарыстоўваюць сухія або прэсаваныя. Прэсаваныя добра расціраецца і змешваюцца з невялікай колькасцю цукру і цёплай вадкасці (малака, вады, кефіру, сыраваткі). Сухія дрожджы раствараюцца і пакідаюць на некалькі хвілін у цёплай вадзе, пакуль не стануць аднароднымі і ня запиняться.

Цяпер ты ў поўным узбраенні і можаш з веданнем справы выпрабаваць розныя рэцэпты прыгатавання дражджавога цеста.

Наладзіўшы цёплыя адносіны з тэстам, ты зможаш радаваць і хатніх, сяброў. Бо перад па-сапраўднаму смачнымі пірагамі рэдка хто зможа выстаяць. Як ты думаеш? Спрабуй нашы рэцэпты і дзеліся вынікамі.

Рецепт - Дрожжевое тесто для жареных пирожков и беляшей Відэа.

Падзяліцеся З Сябрамі
Папярэдні Тэкст
Наступная Артыкул

Пакіньце Свой Каментар