Падрыхтоўка барановай ногі ў духоўцы

Яшчэ старажытныя азіяцкія качэўнікі лічылі запечаную на вогнішчы бараніну лепшай ежай. Ты, вядома ж, не качэўнік, але прыгатавання барановай ногі ў духоўцы дазваляе дасягнуць значна большага кулінарнага дасканаласці, чым вогнішча.

Запечаная барановая нага з часнаком

Падрыхтоўка барановай ногі ў духоўцы

інгрэдыенты:

  • Барановая нага - 1 штука (вага каля 3-35 кг).
  • Вада кіпячонай астуджаная - 200 мл
  • Раслінны алей - 30 мл
  • Часнык - 1 галоўка. Калі зубчыка вялікія, можна ўзяць толькі некалькі штук.
  • Размарын - 2 галінкі.
  • Карычневы цукар - 50 г.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Нагу прамый, срежем лішні тлушч, абсушыць на ручнік. Выдалі плёнкі і сухажыллі. Срежем тазавыя косткі і хвасцец. Каб не губляць мяса, рабі надрэзы ў самой косткі.
  • Часнык ачысціце, нарэжам зубчыка уздоўж напалову. Калі зубчыка шырокія, разрэж іх на некалькі пласцінак.
  • З галінак размарына аскубаць лісця.
  • Зрабі нажом на барановай нагі глыбокія і нешырокія разрэзы. Па памеры яны павінны быць такімі, каб у іх ўтрымліваліся кавалачкі часныку і размарын.
  • Нафаршируйте нагу часнаком і размарынам. Старайся, каб яны не выходзілі за межы мяса, паколькі інакш у працэсе падрыхтоўкі яны будуць подгорают.
  • На тры нагу соллю і перцам.
  • Выклаў нагу ў высокую форму для запякання. Апырскайце раслінным алеем.
  • Пасып нагу з усіх бакоў карычневым цукрам. Гэта надасць стравы пікантнасць і забяспечыць вельмі прыгожую скарыначку.
  • Налі ў форму ваду, але не палівай ёй мяса.
  • Запякаць нагу 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
  • Паменшы нагрэў да 160 градусаў. Палёў нагу вылучыўся сокам за гэты час.
  • Запякаць яшчэ 15 гадзін. Кожныя 15 хвілін палівай нагу сокам. Пры неабходнасці можаш таксама дадаць трохі воды.

Барановая нага ў рукаве

Дом: Падрыхтоўка барановай ногі ў духоўцы

інгрэдыенты:

  • Барановая нага - 1 штука.
  • Дыжонскага гарчыцы (або іншая з зернямі) - 2 ст. л.
  • Размарын - 05 ч. Л.
  • Зіра - 05 ч. Л.
  • Сушаныя прованского травы - 05 ч. Л. Замест гэтага набору рэзкіх затавак ты можаш выкарыстоўваць свой - падбірай камбінацыі на ўласны густ.
  • Буйная соль - 1 ст. л.

падрыхтоўка:

  • Барановую нагу прамый, срежем плёнкі, сухажыллі, лішні тлушч і дробныя косткі.
  • Перамешанай соль са спецыямі. Атрыманай сумессю на тры нагу з усіх бакоў.
  • Затым смажь нагу гарчыцай і адпраў на 4-5 гадзін у халадзільнік. За гэты час мяса паспее добра промариноваться.
  • Загарні нагу ў рукаў, пакладзі на бляху і адпраўце на 30 хвілін у духоўку, разагрэтую да 220 градусаў.
  • Запякаць яшчэ 30 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў.
  • Открой рукаў, палёў мяса вылучыўся сокам. Зноў загарні рукаў і працягвайце запякаць яшчэ 30 хвілін.

Барановая нага з грыбамі

Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Барановая нага - 1 штука.
  • Аліўкавы алей - 40 мл
  • Свежыя шампіньёны (або іншыя грыбы) - 300 г.
  • Чабор - 1 ч. Л.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Грыбы нарэжам лустачкамі і абсмажыць на аліўкавым алеі да пацямнення. Трымай грыбы на мінімальным нагрэве, памешваючы, пакуль з іх не выпарыцца лішняя вадкасць.
  • Барановую нагу прамый, наваксуй, выдалі тлушч. Зрабі надрэз і выдалі косць.
  • У разрэз выкладу падсмажаныя грыбы. Краю мяса змацаваць пожагах або ніткамі.
  • Паклады нагу на бляху і запякаць 30 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў.
  • Палёў нагу сокам і працягвай яшчэ запякаць 01:00 пры тэмпературы 180 градусаў. Час ад часу палівай мяса сокам. Калі яго мала, можаш змяшаць сок з невялікай колькасцю вады.

Барановая нага ў цесцю

Падрыхтоўка барановай ногі ў духоўцы | Дом 2017

інгрэдыенты:

  • Барановая нага - 1 штука.
  • Морква - 1 штука.
  • Рэпчаты лук - 1 штука.
  • Таматная паста - 2 ст. л.
  • Салера - 03 штукі.
  • Раслінны алей - 40 мл
  • Сметанковае масла - 180 г.
  • Мука - 400 г.
  • Яечны жаўток - 1 штука.
  • Яйкі курыныя - 2 штукі.
  • Вада - 30 мл
  • Часнык - 4 зубчыка.
  • Брынза - 100 г.
  • Пятрушка - 1 пучок.
  • Соль.
  • Перац.

падрыхтоўка:

  • Сметанковае масла размягчыць і нарэжам кавалачкамі.
  • Прасілі муку, дадай у яе 05 ч. Л. солі, мушкатовы арэх, ваду, яйкі і масла.
  • Замясіць мяккае цеста. Накрый яго харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік. Хай пастаіць там, пакуль ты падрыхтаваў сябар прадукты.
  • Барановую нагу прамыць, ачысціць ад тлушчу, плёнак і сухажылляў. Зрабі падоўжны надрэз і выдалі косць.
  • Костка рассячы на ​​кавалачкі. Яна табе спатрэбіцца для падрыхтоўкі падліўкі.
  • Абсмажыць косткі на раслінным алеі, пакуль яны не подрумянятся.
  • Лук нарэжам кубікамі. Дадай да косткамі, абсмажыць 2-3 хвіліны.
  • Моркву натрыце на буйнай тарцы. Дадай да костак. Абсмажыць яшчэ 3 хвіліны.
  • Салера нарэжам маленькімі кубікамі. Дадай да костак. Туды ж пайшлі і таматавую пасту.
  • Налі ў косці і гародніны 1 л кіпячонай вады і тушы пры малым нагрэве на працягу 01:00, накрыўшы вечкам. Працадзіць соус.
  • Часнок растаўчыце.
  • Пятрушку дробна радзей.
  • Брынзу разамніце з дапамогай відэльцы. Дадай часнык і пятрушку, змяшаць.
  • Брынзай Нафаршируйте нагу. Краю мяса змацавалі з дапамогай ніткі.
  • На тры нагу соллю. Змазваем бляху алеем, выкласці на яе мяса. Змясці бляху ў добра разагрэтую да 220 градусаў духоўку. Праз 15 хвілін перавярні мяса і патрымай яшчэ 15 хвілін.
  • Цяпер Раскачайце цеста ў пласт таўшчынёй 8-10 мм. Зьвярні тэстам мяса.
  • Взбей жаўток і смажь ім цеста.
  • Запякаць 20 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў. Затым паменшыце нагрэў да 180 градусаў і запякаць яшчэ 30 хвілін.

Барановая нага ў віне

Падрыхтоўка барановай ногі ў духоўцы | Дом

інгрэдыенты:

  • Барановая нага - 1 штука.
  • Белае сухое віно - 400 мл.
  • Цытрына - 1 штука.
  • Размарын - 3 галінкі.
  • Часнык - 5 зубчыкаў.
  • Белы перац - 1 ч. Л.
  • Чорны молаты перац - 05 ч. Л.
  • Алей аліўкавы - 50 мл.

падрыхтоўка:

  • Часнок выдушы.
  • Галінкі размарына разбяры, пакінуўшы толькі лісточкі.
  • З цытрыны зніміце цэдру, дробна нацерці яе.
  • Сумесі цытрынавую цэдру, соль, чорны і белы перац, часнык, размарын, аліўкавы алей, віно. Усё добра змяшаць.
  • Атрыманай сумессю палёў барановую нагу, каб яна была паліта раўнамерна. Пакінь мяса марынавацца ў халадзільніку на працягу сутак, загарнуўшы яго ў цэлафан разам з марынадам.
  • Дастань промаринованное мяса і дай яму паляжаць 01:00 пры пакаёвай тэмпературы.
  • Запякаць мяса пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 30 хвілін.
  • Паменшы нагрэў да 160 градусаў. Працягвай яшчэ запякаць 01:00.

Бараніна - гэта мяса, якое вельмі любіць разнастайныя марынады. Таму эксперыментуй з спалучэннем траў, спецый, гародніны, віна і іншых кампанентаў. Ўдала падабраны марынад дазваляе раскрыцца ўсёй паўнаты густу сакавітага мяса.

Рэцэпт барановай нагі запечанай у духоўцы 2014 Відэа.

Пакіньце Свой Каментар