Колькі варыць бульбу ў мундзіры

Бульба - другі хлеб. Менавіта так кажуць у народзе. Гэты гародніна карысны, недарагі, уваходзіць у склад шматлікіх страў. Адварной бульбу ў мундзіры з’яўляецца выдатнай нарыхтоўкай або гатовым для спажывання прадуктам. Але не ўсякая гаспадыня ў курсе, колькі трэба варыць бульбу з лупінай, каб ён не патрэскаўся, а не рассыпаўся прама ў кіпячай вадзе, не застаўся сырым і нясмачным.

Які бульба выбраць

Колькі варыць бульбу ў мундзіры

Для гэтага падыдзе бульба аднолькавай велічыні. Тады ён раўнамерна праварыцца, і ня будзе напаўгатовым клубняў у фінале варэння. Калі ж ёсць непрапарцыйныя бульбіны, значыць лепш буйны плод разрэзаць напалову. Ніколі не варта ўжываць бульбу з зялёнымі плямамі - гэта сігналізуе аб тым, што частка бульбы знаходзілася не ў зямлі, а пад уздзеяннем прамых прамянёў сонца. А гэта спрыяе адукацыі ў ім таксічных рэчываў - соланина, які з’яўляецца ядам для чалавека, які выклікае захворванне.

Пры выбары бульбы важна звяртаць увагу на яго лупіну - калі яна друзлыя, значыць плод быў перемороженные, а калі на ім прарэзаліся вочы - значыць яго захоўвалі няправільна, і ў яго пачаўся працэс разбурэння вітаміна З, а таксама ператварэнне крухмалу ў цукар.

Лепш для бульбы ў мундзіры браць:

  • маладая бульба;
  • па меры брудныя клубні, аднолькавага памеру і гатункі;
  • бульба з сярэднім утрыманнем крухмалу - яна авальная, жаўтлявага колеру
  • бульба з нізкім узроўнем крухмалу ў ім - гэта бульба з чырвонай тонкай лупінай, круглай або авальнай формы, мякаць - васкова.

Калі выбіраць бульбу з грубай скуркай даўгаватага віду (белага або карычневага адцення), то клубні могуць разварыцца, так як у такім бульбе шмат крухмалу.

Як рыхтаваць бульбу ў мундзіры

Дом: Колькі варыць бульбу ў мундзіры

Пасля таго, як правільны бульба абраны, мыць яго трэба ў цёплай праточнай вадзе, старанна чысцячы месца вочак. Пасля гэтага можна зрабіць наступнае:

  • паставіць рондаль з вадой на пліту;
  • перад тым, як кідаць бульбу ў ваду, можна злёгку праткнуць лупіну;
  • можна адразу напоўніць вадой рондаль з бульбай, каб вада цалкам пакрыла клубні, і толькі тады ставіць на агонь,
  • можна дачакацца кіпення вады і кінуць у бурлівую падсоленую ваду бульбу (на 2 літры вады 1 арт. лыжка солі - звычайнай ці марскі), соль не дазволіць бульбы лопнуць;
  • варыць пасля кіпення бульбу на працягу 20-30 хвілін, калі клубні застары - працягнуць варэнне да 50 хвілін
  • ўзяць нож ці відэлец і праткнуць бульбу (пажадана некалькі штук), каб пераканацца ў гатоўнасці караняплодаў. Відэлец павінна ўваходзіць мякка да самай сярэдзіны;
  • перад тым, як бульба канчаткова зварыцца, можна кінуць у ваду пару лісточкаў лаврушку і размарына.

Іншыя варыянты варэння бульбы ў мундзірах

Дом 2017

Калі варыць маладая бульба, то на гэты працэс сыдзе (з моманту закіпання вады) каля 20 хвілін, а калі бульба ўжо праляжаў 2 сезону - тады працэс варэння зойме 50-60 хвілін. Пажадана сачыць за бульбай. Варыць яго трэба на вялікім агні, крышку пры гэтым адкрыць. Ёсць яшчэ адзін нюанс: можна дадаць у ваду 1 арт. л. воцату, каб бульба быў раўнамерна правараная, мяккі і не распаўся на кавалкі.

Падаючы бульбу ў мундзірах, як паўнавартаснае страва, важна ведаць, што ёсць такая бульба лепш з лупінай: яна змяшчае масу вітамінаў, а пры чыстцы лупіны губляецца 15% карыснасці гародніны. Прыгатаваць бульбу ў мундзіры можна і так:

  • закіпяціць ваду з соллю - на 1 л вады ўзяць 400 г солі (ствараецца вялікая канцэнтрацыя солі, каб перашкаджаць выхаду з бульбы вітамінаў, крухмалу, мінералаў)
  • пасля таго, як у кіпячую ваду дадалі соль, давесці яе да кіпення і апусціць бульба;
  • варыць страва 15-40 хвілін (залежыць ад памеру клубняў, чым даўжэй - тым лепш);
  • выняць з вады бульбу на талерку (на яго паверхні можна заўважыць, што ўтварылася тонкую скарынку солі)
  • пакласці ў страва сметанковае масла, сечаную зеляніну, а зверху - бульбу. Усе змяшаць і падаваць гарачым.

Калі мяркуецца абіраць бульбу ў мундзірах (для смажання, запякання або салат), тады адразу пасля гатоўнасці лепш заліць яе халоднай вадой - тады скурка лягчэй адыходзіць. Яшчэ адно важнае правіла - не варта пакідаць гатовы бульба ў вадзе, каб ён не насыціўся ёю і ня сапсаваў сваіх якасцяў.

Спобличчя прыгатавання бульбы ў мундзірах

Колькі варыць бульбу ў мундзіры | Дом 2017

Акрамя традыцыйнага спосабу прыгатавання бульбы на агні ў рондалі, можна звярнуцца да альтэрнатыўных сучасных спосабаў:

  • у ЗВЧ-печы: мікрахвалеўка хутчэй звычайнага рыхтуе бульбу, але для гэтага яго трэба памыць, выцерці насуха, зрабіць праколы для выхаду пары і трохі пасаліць. Паставіць талерку ў печ, рыхтаваць на максімальнай магутнасці каля 12 хвілін
  • у пароварке ці мультиварке вараць бульбу ў мундзірах ад 15 да 20 хвілін, што таксама хутчэй, чым звычайна.

Пры варэнні бульбы ў мундзірах галоўнае - правільна выбраць сам гародніна, каб ён утрымліваў мінімум крухмалу. Прадукт павінен быць аднолькавага гатунку, памеру, а вада павінна цалкам пакрываць бульбу падчас падрыхтоўкі.

Як і колькі варыць бульбу ў мундзіры. Бульбачка на ўсе часы! Відэа.

Пакіньце Свой Каментар